闲话习酒
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习酒的历史说长不长，说短也不短，近几年的强势输出一度让不明就里的人误以为有什么特殊关系。
实际上习酒产自贵州省遵义市习水县习酒镇，酒与地同名，但与洋河、茅台、泸州老窖、双沟等以地命名酒不同，习酒镇得名完全是习酒的功劳。
在1992年之前，世上只有“习酒”，没有“习酒镇”，之所以会设立并取名习酒镇，也是因为当时的习酒厂声势浩大、如日中天。这种现象在中国大概也是独一份了。
如果追溯历史，习酒可以往前推至1952年，与历史悠久的老牌名酒相比，习酒尚属未成年，但在上世纪90年代，习酒一度能与茅台、五粮液成三足鼎立之势。
我就从习酒的历史、复兴、产品和未来等角度来闲扯一番吧，如有错漏，还望不吝斧正。
一
1952年，习酒所在地归仁怀县管辖，政府买了个酿酒小作坊，成立了“贵州仁怀郎酒厂”，这个“郎酒厂”就是习酒的前身，与如今的古蔺县郎酒厂没什么关系，因为彼时与之一河之隔的郎酒厂名叫“四川二郎神酒厂”。
在那个特定的年代，种种原因导致酒厂停产了好些年，不酿酒，改生产硫磺，不过硫磺厂办的并不顺利，没几天功夫就“流黄”了。仁怀县把这个厂子当作包袱甩给了回龙区，于是1962年酒厂再次开工酿酒，这次取的名字叫“仁怀县回龙区供销社郎庙酒厂”。
搁在当时，酒厂的起步无比艰难，要粮食没粮食，要技术没技术，艰难困苦中，元老们东拼西凑总算把酒厂做了起来，但规模有限，不成气候。
1965年，回龙区划归习水县，酒厂也自然成了习水的资产，酒厂自此与仁怀县算是干净利落地划清了界限。
经过多年的技术积累与工艺沉淀，到了1971年，“习水大曲”正式诞生，五年后，酒厂正式更名为“贵州习水曲酒厂”。如果说习酒追溯历史可以推至1952年，但直到此时习酒的格局才刚刚拉开帷幕。
与如今的习酒酱香型白酒当道不同，“习水大曲”是浓香型白酒，也是贵州最好的浓香型白酒，在1984年贵州省的白酒评比里，习水大曲获得了97.3分，仅次于茅台的98.9分和董酒98.5分。
如今的习酒依然是两条腿走路，酱香和浓香比翼齐飞。不过能在同一个酒厂酿出浓酱两种风格迥异的白酒，也是贵州得天独厚的地理位置赐予习酒的厚重大礼。
1977年，不满足于浓香型习水大曲，习酒开始试制酱香型白酒，并取得了成功，当年产出的酱香酒大约有6吨。用如今的标准来看，这点产能简直不值一提，但须知此一时彼一时也，这在当年可是了不起的成绩。可惜受限于时代，粮食供应严重不足，导致习酒公司未能继续生产酱香型白酒。
几经波折，一直到了1983年，名为“习酒”的酱香型白酒才正式问世，这款酒甫一面世就取得了优异的成绩，在贵州省的白酒评比里，习酒得分高达93.8分，仅次于前面提到的茅台、董酒和习水大曲。要知道黔地自古产美酒，刚出生的“习酒”品质就超过了安酒、平坝窖酒、鸭溪窖、“异地茅台”珍酒、黔春、怀酒、贵阳大曲等知名白酒，实属不易。
1986年，习酒获得了贵州省名酒金樽奖。
1988年，习酒获得了商业部优质产品金爵奖，并在第五届全国评酒会获得了国家优质酒称号和银质奖。这也是如今习酒的拳头产品窖藏1988名字的由来，就是为了纪念这一年于习酒的重大意义。
在90年代，习酒的发展到达了一个顶峰，之后囿于周遭环境的变化，又快速陨落。直到1998年被茅台并购，成为茅台集团的全资子公司，归入茅台后的习酒休养生息很多年，一方面要内外兼修提升实力，一方面还要为茅台的酱香产品让路。
许多人不知道的是，酿造茅台王子酒、茅台迎宾酒的201车间就在习酒厂，当年茅台收购习酒后，把自己的系列酒生产车间挪到了习酒。并且为了茅台股份上市，以同业竞争为由要求习酒只能生产浓香型白酒，禁止唱酱香对手戏。
直到2010年，张德琴出任习酒老总，才推出了酱香核心产品“窖藏1988”，重新点燃了习酒酱香酒三分天下的豪情。
二
现在的习酒有三个厂区，分别是黄金坪、大坡和大地，名字都很接地气，顾名思义也能猜出个大概来：黄金坪是个村名，登高望去，习酒黄金坪厂区看起来就像个金元宝；大坡厂区在一个坡地上，习酒厂位于赤水河旁的群山里，自然不缺山坡；大地厂区所在位置较为平坦，因而以“大地”为名。三个厂区相距不远，连起来约摸有十里路，因而习酒也被称作“十里酒城”。
但在酒厂刚建立时，只有黄金坪那一小块，包括现在201生产车间前面和旁边的厂房，都是在习酒被茅台收购后又重新建起来的，在处处掣肘下缓慢发展。如今的习酒已经进入了发展快车道，迎来了酒厂第二次快速成长阶段。
而第一次的高峰期，得回溯到陈星国任厂长时期，那一段历史外界一向褒贬不一、争议不断，但一个不争的事实是：陈星国治下的习酒厂，应该是习酒迄今为止最为荣耀的时刻。
1982年，出生于回龙镇的农家子弟陈星国出任习酒厂长。这一年他32岁，已经在习酒工作了13年，从基层一步一步走到了厂长的位置。正是在他的领导下，习酒从一个年产值300万的县级企业变身为年销售额2亿多的国有大型二级企业，员工超过4000人，期间精彩的故事数不胜数，直到现在依然是整个习水县津津乐道的话题。
他刚一上任，便力排众议恢复了酱香型白酒的生产，在90年代完成二期技改后，习酒的产能令人咂舌：浓香型白酒产能10000吨，酱香型白酒产能5000吨。同期的茅台产能是多少呢？不到2000吨。
习酒是第一个在央视打广告的白酒品牌，超前的广告意识让习酒家喻户晓。1992年，在习酒全盛时期，陈星国组织了200多人的车队一路向西，从习水出发，经四川、陕西，直至杀入新疆腹地乌鲁木齐，引得世人瞩目，也吸引了众多媒体报道。用现在的话来讲，这个玩法话题性十足，极具传播力。
陈星国风流倜傥、诙谐幽默，被誉为“美酒王子”，随着习酒的突飞猛进，他的做派也悄然间变得略显狷狂，亦或说，他原本就该是如此，才能带领习酒走向鼎盛。
我在参观习酒厂时，走在厂区外面的马路上，同行好友指着一个杂草丛生的平台问我：你知道那是什么地方吗？我顺着台阶爬上去，满眼荒芜，野草茂盛，侧面挂着大幅海报，是习酒代言人陈道明先生，在冬天里倒也显得不那么冷清。
这个平台就是陈星国当年建的直升机停机坪，90年代的他乘坐直升飞机，飞跃黔川大地崇山峻岭，从贵阳飞回了习水，造成了巨大轰动，风头一时无二。
1991年，陈星国提出了一个大胆想法，以习酒为龙头，茅台为龙尾，沿着赤水河打造“百里中国名酒基地”，以“酒”为载体，集种植、养殖、金融、商贸、旅游于一体，征地超过5000亩，如此大的手笔既让人佩服其魄力，又不免对其有所担忧。
之后的故事不用多说，这个项目并未实现，原因是多方面的，银根收紧、各方抵触都是绕不开的坎，尤其他狂放的性格亦曾得罪了不少人，比如他多次提出要收购茅台酒厂，也让一些人颇有微词。登高时，敬他爱他者不少，但一旦有点风吹草动，落井下石者也多。在整个白酒市场不景气的时候，习酒未能做到逆流而上，总资产接近6亿的习酒，负债高达4个亿。
一时间，习酒坠入无边黑暗，气息奄奄。
有位新华社的记者写了篇内参送呈上去，领导人发话：抓紧查清，处理到人。1997年，未能收购茅台的习酒反被茅台兼并，自此习酒成为了茅台集团的子公司。由于茅台集团否决了陈星国继续担任厂长一职的诉求，这位传奇人物饮弹自杀，直到现在他的故事还带有很多迷幻色彩。
有一说一，茅台早年间并没有把习酒的发展当回事，而且互相之间颇有芥蒂。很长一段时间里，习酒都沦为茅台集团的浓香型白酒基地。尤其历任领导都是茅系高层，也让老习酒人心生不悦，加之禁止酒厂生产自己的酱香酒，对习酒的伤害非常大，带着镣铐跳舞的习酒在挣扎中前行。
但没有时间填不平的沟壑，虽然习酒被耽误了很多年，但这也是厉兵秣马的许多年。随着张德芹上任，他在2010年强硬推出“窖藏1988”，酱香型习酒再次起航，如今的习酒在钟方达的率领下，冲着年销售额百亿大关进发。
三
习酒的产品线很丰富，浓香白酒和酱香白酒齐头并进，但相对而言，目前酱香白酒是习酒的重中之重。
与浓香白酒激烈的市场竞争不同，酱香白酒是茅台一家独大，而习酒又归茅台所有，从实际市场占有率来说，酱香市场几乎都是茅台的天下，郎酒等企业所占份额非常有限。
重新生产酱香产品的习酒，在贵州省是硬通货，这几年也在不断进军全国市场，成效显著。
而习水系列的浓香型白酒省外市场开拓的并不是很好，这也难怪，毕竟五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡等浓香酒企都是很能打的，习水大曲是好酒，但要想在这些强敌面前上演虎口夺食，颇为不易。
我个人觉得习酒的浓香型白酒想要逆袭很艰难，主要还是聊聊习酒的酱香型白酒。
从定位来看，习酒的酱香产品涵盖了高中低档，从低到高的嫡系产品差不多是：习酱、老习酒、银质、金质、金典、窖藏和窖藏年份系列。其中窖藏系列主要是窖藏1998和窖藏1988，年份酒包括习酒10年、习酒15年和习酒30年。
窖藏1998的名字由来是那一年习酒并入茅台，而窖藏1988则在前文说过，那一年于习酒意义非凡。
众所周知，好些酒企由于自身产品的基酒年份缺斤短两，几乎都不敢在外标明确写出“xx年”字样，比较常见的都是打擦边球，只写数字不写年。习酒这方面底气还是挺足的，在年份酒里直截了当注明了10年、15年和30年，很是硬气，这也与习酒的一贯作风相符。
这里推荐大家一个简单判断习酒档次的方法：篆体“習酒”二字一般都是比较高端的，繁体“習酒”二字偏中档，简体“习酒”二字的相对来说都是比较普通的。
如果用茅台飞天来横向对比的话，对于习酒高端系列的年份酒，我的看法是：习酒10年略逊于茅台飞天，但差距并不明显，各有风格，习酒15年强于茅台飞天，而习酒30年则能与市面上所有顶级酱香白酒一决高下了，起码对标茅台陈酿酒质。
众所周知茅台飞天是检验高端酱香酒的标杆，只要酒质能赛得过飞天，那就真的可以一飞冲天了，但我在这里也给大家推荐另一个标杆：习酒窖藏1988，这酒堪称是高端酱香酒的守门员，这不是我的一家之言，而是与众多酒友品酒探讨出的一致结论：只要能赛过窖藏1988，就可以说这款酒能迈入高端行列了。
窖藏系列是习酒真正的核心产品，习酱、银质、金质等是广大白酒爱好者的好口粮，习酒的产品线很是齐全。
四
今年二月茅台集团叫停了贴牌和定制酒，我当时也写了篇文章《茅台痛下杀手为哪般？》，提到这是包括习酒在内的茅台系列酒的重大契机。
从前景来看，习酒可谓是一片光明，无论是基酒储备还是高端产能都不错，虽然目前看来广告曝光度不如一河之隔的老邻居郎酒，但习酒的市场开拓也稳扎稳打，稳步上升，加上过硬的酒质，只要自己不胡搞，有机会冲到酱香白酒老二的位置。
行文至此，我说习酒的几乎都是好话，这是因为我由衷认为习酒是家非常出色的酒企，做事踏实，以质取胜。但话说回来，其实习酒值得担忧的地方也不少，我随便说两点，大家勿喷。
第一，随着市场的扩大，酒质会不会下降？这点并非杞人忧天，已经有很多酒企都在这方面栽了跟头，比起调整价格，酒质下降对企业口碑的损害是肉眼可见的。
第二，染上大企业病。这么多年的习酒一向是励精图治、厚积薄发，作为一个追赶者，你不能停下脚步。可习酒毕竟是国企，目前的有些做派已经沾染了些许“大企业病”，如果不能从源头根治，怕是会遇到些问题。
与许多小乡镇曾经显赫一时却早已湮没的酒厂不同，习酒顽强地挺过了重重难关，一路走来不容易，祝福一切都好！
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