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闲话习酒

Giota 知酒僧 2022-05-06

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习酒的历史说长不长,说短也不短,近几年的强势输出一度让不明就里的人误以为有什么特殊关系。


实际上习酒产自贵州省遵义市习水县习酒镇,酒与地同名,但与洋河、茅台、泸州老窖、双沟等以地命名酒不同,习酒镇得名完全是习酒的功劳。


在1992年之前,世上只有“习酒”,没有“习酒镇”,之所以会设立并取名习酒镇,也是因为当时的习酒厂声势浩大、如日中天。这种现象在中国大概也是独一份了。


如果追溯历史,习酒可以往前推至1952年,与历史悠久的老牌名酒相比,习酒尚属未成年,但在上世纪90年代,习酒一度能与茅台、五粮液成三足鼎立之势。


我就从习酒的历史、复兴、产品和未来等角度来闲扯一番吧,如有错漏,还望不吝斧正。



1952年,习酒所在地归仁怀县管辖,政府买了个酿酒小作坊,成立了“贵州仁怀郎酒厂”,这个“郎酒厂”就是习酒的前身,与如今的古蔺县郎酒厂没什么关系,因为彼时与之一河之隔的郎酒厂名叫“四川二郎神酒厂”。


在那个特定的年代,种种原因导致酒厂停产了好些年,不酿酒,改生产硫磺,不过硫磺厂办的并不顺利,没几天功夫就“流黄”了。仁怀县把这个厂子当作包袱甩给了回龙区,于是1962年酒厂再次开工酿酒,这次取的名字叫“仁怀县回龙区供销社郎庙酒厂”。


搁在当时,酒厂的起步无比艰难,要粮食没粮食,要技术没技术,艰难困苦中,元老们东拼西凑总算把酒厂做了起来,但规模有限,不成气候。


1965年,回龙区划归习水县,酒厂也自然成了习水的资产,酒厂自此与仁怀县算是干净利落地划清了界限。


经过多年的技术积累与工艺沉淀,到了1971年,“习水大曲”正式诞生,五年后,酒厂正式更名为“贵州习水曲酒厂”。如果说习酒追溯历史可以推至1952年,但直到此时习酒的格局才刚刚拉开帷幕。


与如今的习酒酱香型白酒当道不同,“习水大曲”是浓香型白酒,也是贵州最好的浓香型白酒,在1984年贵州省的白酒评比里,习水大曲获得了97.3分,仅次于茅台的98.9分和董酒98.5分。


如今的习酒依然是两条腿走路,酱香和浓香比翼齐飞。不过能在同一个酒厂酿出浓酱两种风格迥异的白酒,也是贵州得天独厚的地理位置赐予习酒的厚重大礼。


1977年,不满足于浓香型习水大曲,习酒开始试制酱香型白酒,并取得了成功,当年产出的酱香酒大约有6吨。用如今的标准来看,这点产能简直不值一提,但须知此一时彼一时也,这在当年可是了不起的成绩。可惜受限于时代,粮食供应严重不足,导致习酒公司未能继续生产酱香型白酒。


几经波折,一直到了1983年,名为“习酒”的酱香型白酒才正式问世,这款酒甫一面世就取得了优异的成绩,在贵州省的白酒评比里,习酒得分高达93.8分,仅次于前面提到的茅台、董酒和习水大曲。要知道黔地自古产美酒,刚出生的“习酒”品质就超过了安酒、平坝窖酒、鸭溪窖、“异地茅台”珍酒、黔春、怀酒、贵阳大曲等知名白酒,实属不易。


1986年,习酒获得了贵州省名酒金樽奖。


1988年,习酒获得了商业部优质产品金爵奖,并在第五届全国评酒会获得了国家优质酒称号和银质奖。这也是如今习酒的拳头产品窖藏1988名字的由来,就是为了纪念这一年于习酒的重大意义。


在90年代,习酒的发展到达了一个顶峰,之后囿于周遭环境的变化,又快速陨落。直到1998年被茅台并购,成为茅台集团的全资子公司,归入茅台后的习酒休养生息很多年,一方面要内外兼修提升实力,一方面还要为茅台的酱香产品让路。


许多人不知道的是,酿造茅台王子酒、茅台迎宾酒的201车间就在习酒厂,当年茅台收购习酒后,把自己的系列酒生产车间挪到了习酒。并且为了茅台股份上市,以同业竞争为由要求习酒只能生产浓香型白酒,禁止唱酱香对手戏。


直到2010年,张德琴出任习酒老总,才推出了酱香核心产品“窖藏1988”,重新点燃了习酒酱香酒三分天下的豪情。



现在的习酒有三个厂区,分别是黄金坪、大坡和大地,名字都很接地气,顾名思义也能猜出个大概来:黄金坪是个村名,登高望去,习酒黄金坪厂区看起来就像个金元宝;大坡厂区在一个坡地上,习酒厂位于赤水河旁的群山里,自然不缺山坡;大地厂区所在位置较为平坦,因而以“大地”为名。三个厂区相距不远,连起来约摸有十里路,因而习酒也被称作“十里酒城”。


但在酒厂刚建立时,只有黄金坪那一小块,包括现在201生产车间前面和旁边的厂房,都是在习酒被茅台收购后又重新建起来的,在处处掣肘下缓慢发展。如今的习酒已经进入了发展快车道,迎来了酒厂第二次快速成长阶段。


而第一次的高峰期,得回溯到陈星国任厂长时期,那一段历史外界一向褒贬不一、争议不断,但一个不争的事实是:陈星国治下的习酒厂,应该是习酒迄今为止最为荣耀的时刻。


1982年,出生于回龙镇的农家子弟陈星国出任习酒厂长。这一年他32岁,已经在习酒工作了13年,从基层一步一步走到了厂长的位置。正是在他的领导下,习酒从一个年产值300万的县级企业变身为年销售额2亿多的国有大型二级企业,员工超过4000人,期间精彩的故事数不胜数,直到现在依然是整个习水县津津乐道的话题。


他刚一上任,便力排众议恢复了酱香型白酒的生产,在90年代完成二期技改后,习酒的产能令人咂舌:浓香型白酒产能10000吨,酱香型白酒产能5000吨。同期的茅台产能是多少呢?不到2000吨。


习酒是第一个在央视打广告的白酒品牌,超前的广告意识让习酒家喻户晓。1992年,在习酒全盛时期,陈星国组织了200多人的车队一路向西,从习水出发,经四川、陕西,直至杀入新疆腹地乌鲁木齐,引得世人瞩目,也吸引了众多媒体报道。用现在的话来讲,这个玩法话题性十足,极具传播力。


陈星国风流倜傥、诙谐幽默,被誉为“美酒王子”,随着习酒的突飞猛进,他的做派也悄然间变得略显狷狂,亦或说,他原本就该是如此,才能带领习酒走向鼎盛。


我在参观习酒厂时,走在厂区外面的马路上,同行好友指着一个杂草丛生的平台问我:你知道那是什么地方吗?我顺着台阶爬上去,满眼荒芜,野草茂盛,侧面挂着大幅海报,是习酒代言人陈道明先生,在冬天里倒也显得不那么冷清。


这个平台就是陈星国当年建的直升机停机坪,90年代的他乘坐直升飞机,飞跃黔川大地崇山峻岭,从贵阳飞回了习水,造成了巨大轰动,风头一时无二。


1991年,陈星国提出了一个大胆想法,以习酒为龙头,茅台为龙尾,沿着赤水河打造“百里中国名酒基地”,以“酒”为载体,集种植、养殖、金融、商贸、旅游于一体,征地超过5000亩,如此大的手笔既让人佩服其魄力,又不免对其有所担忧。


之后的故事不用多说,这个项目并未实现,原因是多方面的,银根收紧、各方抵触都是绕不开的坎,尤其他狂放的性格亦曾得罪了不少人,比如他多次提出要收购茅台酒厂,也让一些人颇有微词。登高时,敬他爱他者不少,但一旦有点风吹草动,落井下石者也多。在整个白酒市场不景气的时候,习酒未能做到逆流而上,总资产接近6亿的习酒,负债高达4个亿。


一时间,习酒坠入无边黑暗,气息奄奄。


有位新华社的记者写了篇内参送呈上去,领导人发话:抓紧查清,处理到人。1997年,未能收购茅台的习酒反被茅台兼并,自此习酒成为了茅台集团的子公司。由于茅台集团否决了陈星国继续担任厂长一职的诉求,这位传奇人物饮弹自杀,直到现在他的故事还带有很多迷幻色彩。


有一说一,茅台早年间并没有把习酒的发展当回事,而且互相之间颇有芥蒂。很长一段时间里,习酒都沦为茅台集团的浓香型白酒基地。尤其历任领导都是茅系高层,也让老习酒人心生不悦,加之禁止酒厂生产自己的酱香酒,对习酒的伤害非常大,带着镣铐跳舞的习酒在挣扎中前行。


但没有时间填不平的沟壑,虽然习酒被耽误了很多年,但这也是厉兵秣马的许多年。随着张德芹上任,他在2010年强硬推出“窖藏1988”,酱香型习酒再次起航,如今的习酒在钟方达的率领下,冲着年销售额百亿大关进发。



习酒的产品线很丰富,浓香白酒和酱香白酒齐头并进,但相对而言,目前酱香白酒是习酒的重中之重。


与浓香白酒激烈的市场竞争不同,酱香白酒是茅台一家独大,而习酒又归茅台所有,从实际市场占有率来说,酱香市场几乎都是茅台的天下,郎酒等企业所占份额非常有限。


重新生产酱香产品的习酒,在贵州省是硬通货,这几年也在不断进军全国市场,成效显著。


而习水系列的浓香型白酒省外市场开拓的并不是很好,这也难怪,毕竟五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡等浓香酒企都是很能打的,习水大曲是好酒,但要想在这些强敌面前上演虎口夺食,颇为不易。


我个人觉得习酒的浓香型白酒想要逆袭很艰难,主要还是聊聊习酒的酱香型白酒。


从定位来看,习酒的酱香产品涵盖了高中低档,从低到高的嫡系产品差不多是:习酱、老习酒、银质、金质、金典、窖藏和窖藏年份系列。其中窖藏系列主要是窖藏1998和窖藏1988,年份酒包括习酒10年、习酒15年和习酒30年。


窖藏1998的名字由来是那一年习酒并入茅台,而窖藏1988则在前文说过,那一年于习酒意义非凡。


众所周知,好些酒企由于自身产品的基酒年份缺斤短两,几乎都不敢在外标明确写出“xx年”字样,比较常见的都是打擦边球,只写数字不写年。习酒这方面底气还是挺足的,在年份酒里直截了当注明了10年、15年和30年,很是硬气,这也与习酒的一贯作风相符。


这里推荐大家一个简单判断习酒档次的方法:篆体“習酒”二字一般都是比较高端的,繁体“習酒”二字偏中档,简体“习酒”二字的相对来说都是比较普通的。


如果用茅台飞天来横向对比的话,对于习酒高端系列的年份酒,我的看法是:习酒10年略逊于茅台飞天,但差距并不明显,各有风格,习酒15年强于茅台飞天,而习酒30年则能与市面上所有顶级酱香白酒一决高下了,起码对标茅台陈酿酒质。


众所周知茅台飞天是检验高端酱香酒的标杆,只要酒质能赛得过飞天,那就真的可以一飞冲天了,但我在这里也给大家推荐另一个标杆:习酒窖藏1988,这酒堪称是高端酱香酒的守门员,这不是我的一家之言,而是与众多酒友品酒探讨出的一致结论:只要能赛过窖藏1988,就可以说这款酒能迈入高端行列了。


窖藏系列是习酒真正的核心产品,习酱、银质、金质等是广大白酒爱好者的好口粮,习酒的产品线很是齐全。



今年二月茅台集团叫停了贴牌和定制酒,我当时也写了篇文章《茅台痛下杀手为哪般?》,提到这是包括习酒在内的茅台系列酒的重大契机。


从前景来看,习酒可谓是一片光明,无论是基酒储备还是高端产能都不错,虽然目前看来广告曝光度不如一河之隔的老邻居郎酒,但习酒的市场开拓也稳扎稳打,稳步上升,加上过硬的酒质,只要自己不胡搞,有机会冲到酱香白酒老二的位置。


行文至此,我说习酒的几乎都是好话,这是因为我由衷认为习酒是家非常出色的酒企,做事踏实,以质取胜。但话说回来,其实习酒值得担忧的地方也不少,我随便说两点,大家勿喷。


第一,随着市场的扩大,酒质会不会下降?这点并非杞人忧天,已经有很多酒企都在这方面栽了跟头,比起调整价格,酒质下降对企业口碑的损害是肉眼可见的。


第二,染上大企业病。这么多年的习酒一向是励精图治、厚积薄发,作为一个追赶者,你不能停下脚步。可习酒毕竟是国企,目前的有些做派已经沾染了些许“大企业病”,如果不能从源头根治,怕是会遇到些问题。


与许多小乡镇曾经显赫一时却早已湮没的酒厂不同,习酒顽强地挺过了重重难关,一路走来不容易,祝福一切都好!




由于我的公众号注册比较晚,没有留言功能,无法与诸位互动,对白酒有兴趣的朋友可以加我的微信:Giota-G,有空一起聊聊白酒,也挺好。

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