与之前的春节版不同，此次中秋版没有列建议入手价，虽然很多酒友对此也有需求，但如今酒价下行，不同渠道、不同区域的价格差异较大，过节用酒也算是不大不小的刚需，很难给出一个放诸四海而皆准的价格。在这一篇自喝购酒指南，考量的核心是性价比，更关注酒质本身，以及该酒款在其价位的竞争力。那是否有必要考虑品牌因素呢？我的想法是有必要。因而在整理、计算星级时，也会适当考虑品牌加成。原因很简单，大多数人喝酒，在饮用一个更好的品牌酒时会不由自主提升愉悦感和幸福感。前几天写了送礼版本：中秋节购酒指南：走亲访友，送礼选什么白酒更合适？，今天这是自喝版，离中秋一步之遥，令懒和尚开怀的是终于赶出来了，此时买酒尚来得及。尽管送礼那篇文章附上了以前写过的关于买酒的文章链接，不过可能是不够明显，也可能是内容较长容易忽略，还是有很多酒友问怎么买酒。请原谅我，是我大意了……随后便更新了一篇补充性质的文章，内容引用如下：我写过很多篇购酒指南，介绍过各种各样的买酒渠道，但如今电商平台越来越多，短视频带货已成常态，假酒也益发泛滥起来。原本假酒就是重灾区，随着各类平台的发展，既娱乐了大众，也给不法分子提供了更多作案机会。买酒首先要保真，基于保真这一前提，追求更低的价格才有意义。关于买酒渠道，四月购酒指南文末写的较为详细：2023年4月购酒指南：白酒价格走向平稳早之前春节时也写过另一篇，没看过的同学可以移步瞅一瞅，作为参考：白酒去哪儿买？怎么买？接下来就聊一聊适于中秋自喝的白酒有哪些。如果家庭条件好，预算充足，茅15显然不是价格的上限，更好更贵的酒也同样有人消费。但对正常家庭来说，茅15绝对是天花板了，甚至是难以触及的天花板。这酒代表了茅台年份酒的基础酒质，要是家底殷实，更进一步又有何不可？汾酒青花50，我比较喜爱这款酒，如果你也能接受清香型汾酒的风格，不妨试试这款汾酒顶级酒。从价位来说，很多人认为汾酒不该这么贵，然而从酒质来说，喝完会觉得不虚此行。要是对浓郁度有着更高的追求，那正装55度也许不是最好的选择，因为汾酒青花50还有款65度的二两装。作为郎酒的顶尖产品，青云郎丝毫不逊色于茅台15年，尽管青云郎之上还有百年郎，但从自饮的角度来说，青云郎堪称郎酒巅峰之作，是市售较为常见的郎酒老大哥级酒款。在这些酒款之外，泸州老窖、五粮液也有几款顶级酒，但并不适合家庭畅饮，比如温永盛、五粮液原度，这类酒的使用场景是细啜品鉴。假如这类酒敞开了喝，很可能会喝出事故来。茅台精品是最值得喝的酱色瓶，价格比茅台飞天略微贵一点，但已经展现高出一截的水准来，至于小批量茅台，从喝的角度来说还是离远点好。原本我也考虑把彩釉珍品、木珍、紫砂珍、纸珍放进来，他们也都是陈酿酒质为主，但相较茅台精品，那些酒的可喝性就没那么高了。茅台飞天是款不需要太多描述的酒，拿出来，摆上桌，往往不喝酒的人都想来二两。至于这酒是否那么好喝，就见仁见智了。与精品茅台对比，我还是用多年前我形容的那句话来描述吧：飞天似少女勾人，精品如少妇勾魂。之所以给茅台飞天打五星，不是酒质问题，而是价格问题，近三千的选择有很多，在这个价位的大厂嫡系几乎都要比飞天好喝。然而，茅台飞天自带愉悦属性，很多人光是看着这土里土气的标签就油然而生几分豪情来。以前的习酒30年我很推崇，家里也买了好多箱自喝，但后来的习酒30光环消失，关于降质与否各人自有考量，公说公有理婆说婆有理，而价格的攀升让其失去了几分性价比。不过幸运的是，他差不多也称得上是一个守门神，能比他更好的酱酒没几个。编个段子凑合着看吧。听说茅台镇酒最爱鼓吹核心产区，好似星宿老仙的门徒，说什么离开茅台镇酿不出好酱酒。于是产自习水的习酒30决定去会会它们，众师弟面有担忧之色，纷纷说道：“师兄你见了它们可得好言相劝，千万不要动手啊……”习酒30莞尔一笑：“就凭师兄我这舌灿莲花的功夫，看我如何打动它们！”一根烟功夫……“师兄你怎么回来了？这么快就打动它们了吗？”“嗯，打得一动不动！”红运郎：楼上的你去砸场子怎么不叫上我？在重新试了几次红运郎之后，我对它的好感逐步提升，特别是最近价格听说价格又降了些，我已经忍不住想要再买点儿慢慢喝了。红运郎有着令人赏心悦目的年份陈味，酒液微黄，诸味协调。比起其它酱酒，郎酒有个别人没有的优势：坛陈、瓶陈能力更强。如果汾酒青花40的价格能低一些，也许就是六星级评分了。新款青花40的瓶盖图案是海水江崖纹，搭配一个精致的汾酒竹节杯，颜值拿捏得恰到好处。入口甜润爽净，清香纯正，香气坚挺，回甘舒畅，没有任何杂味。一款酱酒冷门，虽然贵为老牌名酒，但知者寥寥。从品质来说，能与茅台飞天一较高下，香气饱满浓郁，有着强劲的冲击力，缺点是畅饮体验不算特别好，喝多了体感没那么轻松舒适。嫡系产品，品质标杆，高端浓香的一道门槛，非规模浓香酒厂很难做出比中国品味更好的酒。香气宜人，入口舒适，入喉顺滑，回味甘甜，余韵持久。国窖是个粗放而精细的系列，扛着“国窖”名字的酒数不胜数，国学、书香门第、许燎源之类就不列进来了。老白干的巅峰之作，在喝酒之人眼里，老白干这个香型很难出真正的高端酒，但为了品牌建设，酒厂必须得搞出一款标杆产品，于是老白干1915诞生了，这酒走不了量，杵在那里让少数人喝，让多数人看就行。甘冽醇厚，香气清雅，有“醉得慢醒得快”之优点。同样值得一喝的还是老白干古法20，这酒我就不单独列了。春节时，我写的是：少数人知道，更少人喝过的一款酒。大半年过去了，情况并没有发生太大的变化，知道的人稍微多了点，喝过的人也略微多了点。很多酒歪歪扭扭酿出来就号称要拳打飞天脚踢郎，但摘要15年媲美飞天真不是梦，无它，品质使然也。在我的饮用体验里，摘要15年比茅台飞天的等级要更高一筹。五粮液经典酒体醇厚，尾味悠长，香气浓郁喷薄但不爆，口感甜，入口圆润舒适，回甘极其愉悦，没有任何刺激感，整体表现得张弛有度，是普五的全面升级版，再加上经典的萝卜瓶造型，满满的复古气息。由于瓶型被替代、酒质被压制，五粮液交杯将不再出现在这一次的自喝白酒推荐里。我一直把习酒15年归类于茅台飞天同档，但试了新酒后，要稍微降低点评价。我不知道是不是习酒15真的变了还是我身体差了，体验逊于此前，且饮后体感欠了点意思。但要是考虑到价格，这酒依然香，香气内敛含蓄，十分均衡。龙酒粮香、陈味突出，老酒用料足，酒液黄，令人观之有愉悦感，酒体饱满，细腻度稍逊风骚。我喝这酒喝懵圈喝吐过，所以在畅饮这块是不太推荐的，用于小酌对比品鉴倒是足斤足两。年初拿手工班与五粮液对比过，品鉴、畅饮都试了。与五粮液经典相比，洋河手工班更适合畅饮。酒体细腻谐调，诸味均匀、平衡，像块色泽圆润的玉，入口极其舒适，入腹后吞咽口水有甜丝丝的舒适味道，收口干净，体验佳。空杯伊始，杯中有窖泥与生粮香，之后再闻是轻微淤泥气息，蒸馒头香气。非常优秀。洋河也推出了定位更高的手工班大师版，这酒契合洋河风格的最高展现方式，但我极力不推荐宴饮这个酒，因为价格虚高的厉害，品质配不上他们的定价。哪怕确实用了很多的老酒，计算起成本确实很值钱，但不值就是不值。我在八月购酒指南新增了年三十这款酒，若是对古井贡酒的品质要求不高，那么年三十是款对得起千元价位的高端浓香白酒，只可惜电商价格实在是虚得厉害。同为江淮浓香高端产品，我没有拿它和梦九直接对比，但从隔空印象来看，两者或许可以一战。如今古井贡酒又推出了古30，我怀疑没准就是年三十换张皮，品质极可能不高于年三十。我前两天刚到手了一箱古30，还没来得及开瓶喝。水井坊菁翠我给是五星，实际实力在四星到五星之间，作为一款高端川酒浓香，确实没什么亮点。畅饮的话要喝到后半段才会有所改善，如果有其他高端浓香通常对比，菁翠很容易被削去特色。但也许从家宴的角度来看，这类没特点的酒反而是好选择？前段时间写了《品鉴开元》，也是近来推荐的为数不多的酒款之一。图中所示是千元档的开元黄，酒液黏稠，回甘带陈，前、中、后段都展现了高端酒的风范，酒液在口腔香气勃发，一浪高过一浪。这酒还有开元黑和开元蓝，绝对是各自价位的佼佼者。相对而言蓝开元可能更适合多数人畅饮，闻香怡人，入口顺滑，一丝苦感不冒头，之后会带来连绵不绝的回甘，口舌生津，气化感与所谓的层次感不显，比较平。伊力特还有一款值得关注的酒，就是壹号窖，分为文明版与和谐版，是高端浓香的风骨。洋河风格的顶级展现，浓郁的江淮特色，优雅细腻内敛、香气迷人，饮后体感佳。M9与手工班相比，各有千秋，M9偏典型的江淮浓香高端酒，是洋河梦之蓝系列的高端代表，而手工班则有点高温带来的若隐若现的酱味。因而关于这两者孰优孰劣之争可以理解为风格喜好之争，而不单纯是酒质的比拼。从纯粹酱味的角度来看，茅台飞天43度存在降度后的天然缺陷，但若从畅饮角度，这酒倒是一个非常优秀的选择。茅味纯正、入口舒适、易饮易咽。是千元级中规中矩的选择，在53度酱酒潮下，可能不那么受待见。有茅选茅，无茅选五，这几乎成了共识。但这两年的暗潮汹涌之下，五粮液普五的饮用口碑也在被对手蚕食。因为仅从饮用体验来说，五粮液似乎不再受所有人欢迎，哪怕酒厂为了迎合市场推出了口感更柔的第八代，也很难逆势而上。五粮液1618与五粮液普五基本处于同一档次，不同之处是尾段酱陈味足一点，我不清楚这种区别究竟是来自用曲温高，还是后期勾调？君子颜如玉，君品习酒温润如玉。选用的基酒等级较高，调制出了定价千元的标杆产品，是高端酱酒的典型代表之一。国窖的口碑一直在爬升，很多人喜爱国窖甚于五粮液，这些人大多有个共同点：偏爱甜口的酒。国窖一入口，甜味就铺满口腔，从某种角度来说，国窖可能确实比五粮液更适合大多数人。口子窖30年出了新款兼30，之前的口子窖30年也没下线。作为兼香口子窖的高端产品，口子窖兼30浓中带酱，喜欢酒体醇厚馥郁的人可以试试。青花郎的价格一跌再跌，品质却未见滑坡，以前被诟病的郎酸味越来越淡，多了些鼻腔返回似腥非腥的味道，有点像米饭未煮熟时的香气，很舒适的一款高端酱酒。珍30的最大优点是比较干净，香气清新，口感细腻，整体呈现的特点就是优点不突出，缺点不明显，中规中矩。酒中头排，江淮浓香的高端之作。低度版更流行，虽醇厚不足，但细腻度、协调性堪称是低度酒的天花板，高度版酒体厚重感比较强。与同类型、同档次浓香高端酒相比，头排酒往往能打得有来有回，不擅胜场，但也不输阵。这酒的包装是一盒两瓶装，每瓶260ml，一人一瓶，很惬意。青花30醇厚丰满，果香夹杂烤饼香，但更多的是甜、润，作为汾酒高端代表作，其颜值与品质俱佳。虽然古井贡酒推出了古30，但古26依然是核心单品之一，高端扛把子，口感细腻，带有被形容为臭水沟气息的窖泥味，这也是江淮浓香普遍的印记。内参在这个价位实在是太能打了，浓清酱融于一身，前浓中清后酱，虽然很多人吐槽说捕捉不到“清香”的韵味，但作为馥郁香的酒鬼酒还是赢得了很多“酒鬼”的钟爱，在天梯图内参也牢牢占据了一个高端位置。丹泉30酒体比较醇厚，用的老酒比例不低，但仔细感受的话，似乎也能喝出一丝茅台镇风情来。相较于自己的小兄弟丹泉20，丹泉30的性价比略有不如。综合来看，给个中规中矩的四星评分。紫气东来也许是性价比最高的定位高端的酱酒，新酒也自带老熟味，自喝显然是个极好的选择。盖子拧下来还能当个笔山用，又重又稳。不过随着酱酒行情整体滑坡，其引以为傲的性价比也被别的高端酒逐步逼近。东方红，太阳升，中国出了个……1949年是中国五千年历史长河最伟大的年份之一，于我们而言，连“之一”也不需要。东方红1949的品质足够硬，但却是剑南春叫好不叫座的产品，除了这款带数字的东方红1949，那款不带数字的东方红也同样出色，二者皆可。喝这酒既讨彩头又添喜庆。多次对比品鉴红西凤后，对其品质有着较大改观。凤香高端酒，可能是为了更契合多数人的口味，抹去了典型凤香的挺峻感，别有一番滋味。“贵州茅台酒”最便宜的酒，在所有瓶标能写这五个字的酒里，喜宴性价比最高。花几百块钱品味茅台酒，除了度数低了点，处处透着知足、合适。在送礼指南，我这么描述佰草香：包装精美，酒质过硬，尤其是当你不把它当做药香型白酒喝的话，那简直是一款物超所值的“浓香”酒。酒体醇厚浓郁，酒格高雅，以前我对其评价偏低，是以“董香”为标准，但假如只是为了喝，不去考虑是否满足董香型的诸多要求，那这个酒是当之无愧的高端酒。价格也跌到了七百多，这个价位的佰草香可以放心喝。绿苏入口绵而不柔，是如今双沟酒的代表作之一，高度版入口略有爆炸感，体验极其舒适，低度版略欠几分力道，但适饮度极高。彩陶坊天时有很多款，配图是常规版，采用陶酿工艺，甘醇馥郁，优雅细腻，回味悠长，绵柔适口。除此而外，天时系列有太阳、月亮和星星，即天时日月星，建议入手价格分别是六百多、四百多和两百多。在河南部分地区，彩陶坊是硬通货，除了天时，还有地利、人和，都是深受喜爱的酒款。文君是经常被人拿出来祭悼的酒，讲的最多的故事便是在评酒会遭遇了怎样的不公。其实呢，这类故事听过就好，最好是左耳听右耳忘。要想把真正的故事讲好，唯一可做的事就是把如今的酒酿好。天弦的酒质是完全没问题的，香气优雅馥郁，回味甘冽，纳入剑南春旗下后，风格也有所变化，与老文君有区别，但依然保持着很高的水准。国台15之前一直定位在高端酒的价格，却配不上高端酒的品质，随着价格逐步回归，自饮也是个挺好的选择。与四年前相比，新酒杂味被遮去了很多。水井坊典藏的瓶子做得越来越漂亮，在颜值提升的同时，酒质并未下降，甚至还有所提升，酒体强度非常好，有高端格局。如果能买到2010年左右的61度老版典藏，也可以尝试一番。粮曲香、窖香复合的M6+，名气与实力兼具，口碑与品质齐飞。包装大气典雅，摆上桌是香饽饽。武陵琥珀，按酒厂给出的数据是二十年以上的老酒占比10%，十年以上的老酒占比90%，只要他们没虚标，那么可以说每一滴都是老酒。从酒来说，焦香明显，酒体纯净柔和，也是酱酒里极其罕见的用透明玻璃瓶的酒。配图是武陵琥珀新款，自喝也可以考虑老款包装产品。钓鱼台铁盖是款贴牌产品，在钓鱼台系列算是款口碑不错的酒，老酒比例较高，随着价格越来越透明，性价比慢慢凸显。拿出这类酒来喝，难免要多费几句口舌，讲一讲酱香酒与茅台镇的故事。飞天迎宾其实就那么回事，拿上桌不讲点故事没法喝。一旦一款酒需要讲故事，就只适合熟人之间喝一喝。与此同时，我没有选老款遵义1935和新款茅台1935进来，尤其是后者在千元档没有什么特色，除了那点茅味，其他特点与高端酱酒的要求相去甚远。不过茅台1935的优点是续杯畅饮压力不大。珍藏剑是款接近完美的酒，是资深酒友心目中的好酒，价格良心，品质过硬，入口干净，香气足，层次很丰富，川酒的凛冽绽放，比小兄弟水晶剑要厚重的多，红瓶也很喜庆，适合逢年过节用。书读经典，酒饮摘要。这句slogan给摘要酒平添了几分文人气息，很契合饮酒者的一些需要小小发作的装逼心思。摘要也确实不负众望，品质对得起这句slogan，是同价位酱酒佼佼者。古20性价比不错，大品牌、大单品，典型的江淮浓香酒风格，窖泥味重，香气优雅，似有似无的幽兰香比较迷人，缺点是酒质不够稳定，批次差异大。酱酒守门员之一，但凡能跨过习酒1988，该酱酒基本就能列入高端行列。最大的优点是协调、典雅，没有特别突出的优点，也没有明显的缺点。相对而言，我还是更喜欢老款。在白酒推荐里，红花郎15与习酒1988是称离不开砣砣离不开称，一水相隔，爱恨交错。四百多的红花郎15，首屈一指的选择。许多川酒都认为自己的六朵金花外的第七朵，还搞出了什么川酒六小金花来，合着是玩炸金花上瘾了。但无论无何，丰谷都是其中的佼佼者，酒王系列有很多款，多数都值得喝一喝。窖香浓郁绵厚，酒体协调是丰谷酒的特点。虽然只列了一款很有代表性的丰谷酒王20，但不代表其它酒不够格。丹泉20，在我心中一度是丹泉数字系列最具性价比的酒。但可惜的是，如今的丹泉数字系列都有所降质，其中以丹泉50最为明显，丹泉20其次。清香型白酒是汾酒一家独大，除此之外还值得说道的大概就是宝丰了。师作是宝丰的高端酒，清香比较正，有蒸馒头气息，含在口腔呼气，口腔与鼻腔弥漫类似油漆、汽油的味道，上颚处微有苦感，吞咽后回甘较为明显。师作很适合日常饮用，但那股似油似漆的味道可能会令人不悦。听说师作还有一款V版，可以理解为师作的低配版，品质低配，价格低配，我没有试过。兼香偏酱的风格在过去几年的酱酒风潮下深受好评，这酒线下无好价，全靠电商带节奏。低端的兼香型白云边采用的是两步法，而白云边1979是一步法。关于舍得的争议兴许很多，但智慧舍得的酒质用于自喝真的很合适。比起老款梦三，水晶梦更加突出粮香、陈香和窖香，酒质是实打实地升级了，尽管不对比着喝感受并不明显。在很多地区，这酒不只是送礼的硬通货，也是自喝的硬通货。在我小时候，家乡到处是洋河大曲，我也不知道如今哪款酒与当年的玻瓶洋河大曲更接近，以我的体验来看是一款也没有了。尤其是随着爱喝洋河大曲的爷爷于去年离去，我好像洋河也喝的越来越少了。亲人的离去，不是一时的暴雨，而是一辈子的潮湿。就连他爱喝的酒也跟着一起走了。塞外名酒，伊力特的主体风格偏粗犷，这点伊力王亦有此特征：纯烈，甚至还有点糙糙的感觉。如果你喜欢细腻的浓香酒，伊力王显然是不合适的，但如果想体验一下什么叫糙汉子喝烈酒，伊力王或者价格更实惠的伊力小老窖都可以胜任。但如前面写伊力开元时说的那样，伊力特也有风格细腻的酒，同样是伊力王，黄王与蓝王也不一样。要么不喝水井坊，要喝就从井台起步。这也算是对井台的认可。臻酿八号欠点劲儿，本期自喝版就不列进来了。低度浓香的佼佼者，在部分区域是顶级硬货的存在，香气没那么大，酒体没那么醇，但偏偏喝起来却不差分毫。而今，国缘四开也有了高度版，但我还是更推荐喝它的低度版，真要想喝高度版，那不如喝别的品牌酒。聊到这个价位，水晶剑一定是绕不过去的酒，已经不需要介绍了。古井复古系列做得很有老派风，之所以老派，意味着可能不适合如今多数人的口味了，但从品鉴角度来说，这些酒都是过关的。缺陷就是包装看着太像五十块的酒了，这不是古井贡酒1963的错，很多复古产品都存在这样的问题。这也是不同时代的印迹。以大米为原料酿造的带有清香、浓香、酱香特点的四特酒，既清淡又浓郁，香气很足，又幽雅细腻，入口绵甜，很润，其香型为特香型，这个“特香”不是“特别香”，而是“四特的香”，因为闻起来确实没多香。与年份酒相比，年份酒更接近本地人偏爱的口感，而东方韵系列的浓香风更适合江西之外的消费者。复古版文君，闻香有蜜甜感与窖陈味，入口香气层次感强，不是那种力量感，而是追求丰富度，回味持久。文君复古版也只列这一款进来，复古版1988就不单独写了，喜欢的同学可以喝一喝。芝麻香型，受众狭窄，很多人在怀着满心好奇尝试后便悄然退却了。类似的还有国井。紫潭，酱酒同价位的佼佼者。在别的酱酒涨价时，它稳稳地站住了这个位置，在别的酱酒降价时，它还是稳稳地站在了这个位置。酒质细腻幽雅，柔和甘甜，洞藏20是我选进来的迎驾洞藏系列的一个代表。一旦遇到电商开车，帝坊总能被哄抢一空，同价位品质天花板选手之一。不过帝坊改了包装后，新款相比老款并未能带来惊喜，价格倒是提了，因而星级降了两颗。喝酒不知汾，再多也白给。青花20清爽明净，酒体非常纯、干净，带有果香气，吞咽起来毫不费力，与青花30的醇厚相比，青花20更能体现汾酒典型风格。相较于青花50、青花40和青花30的高昂价格，青花20要更加接地气，也把清香型汾酒的清香纯正特点展现得淋漓尽致。作为一款贴牌产品出身的酒，凤偏浓的华山论剑30年已经火了很多年，历经考验，以证其质。非典型凤香型西凤酒，颜值高，酒质过关，应该是老绿瓶之外在全国最受欢迎的西凤酒之一，风行多年，锐势不减。我在这里列出来的是华山论剑30，事实上华山论剑20和华山论剑10都是各自价位的佼佼者，尽管不是凤香型的完美展现，于普通消费者而言却是更适口的西凤酒。香、醇、甜，口味从一而终，酒体饱满，不是传统的窖香风格，却又别具一格。窖龄60也是同样的六星级，后文就不再单独列出了。口子窖20年是浓偏酱兼香型白酒，既有浓香的柔顺与香气，也有酱香的醇厚与余味。香气以窖香为主，陈年基酒带来的陈香较为突出。和水晶剑有点类似，品质比不了大哥，然而却是该价位完美的喝品。也许品味舍得不是众人心目中的好酒，但在同档次的酒里，品质与名气都排名靠前。同为兼香型，白云边与口子窖的风格恰恰相反，一个是浓偏酱，一个是酱偏浓，品质稳定，作风硬朗。一个如今以酱香为主的酒厂搞出的中高端浓香酒，不过习酒历史上就是浓香起家，后来才转了酱香。习水天辰辰10的骨架搭得很完整，有好酒的品格，浓香味比较正，但既不是典型黔浓，也不是川浓的风格，果香气很干净，微带芝麻香，尾段呈酱味，不知道是勾调时加了点酱酒还是用了高温曲，回味不是很持久，收口比较干净。整体来说更适合畅饮，越往后喝越带劲。除了辰10，习酒产的辰6和普通版天辰都是很优秀的选择，起码在同价位对比基本都能占优。珍15香气雅致，虽说素来有“异地茅台”的说法，但珍15与茅系香气大不同，入口细腻，香气饱满，回甘较好，酒体协调性也不错。紫坛是馥郁香的优秀呈现者，“浓”多“酱”味足，“清”若隐若现。酒体厚重丰满，入口平顺。酒鬼酒是很多酒鬼的心头好，论起喝酒鬼酒，要么低端口粮喝湘泉，要么就从紫坛喝起，红坛、黄坛与同价位的其他香型白酒相比毫无优势，除非你是非“酒鬼”不喝。一个现在褒贬不一的酒，说是褒贬不一，其实是对其品质的认知差异。在我早期的体验里，习酒行政版是与习酒1988基本处在一档，但不知道是不是后面的品质变化，或者是看价喝酒的人太多，一度有人认为其不如习酒1998。虽然说每个人对每款酒的体验、理解不同，用一句和稀泥的话便叫作“百人百酱”，但再怎么不同，我也无法苟同行政版不如习酒1998这个观点。如今这款酒的价格已经跌到了三百附近，不论你的体验好坏与否，这都是款超值的酒。这酒的出身颇有点说头，但之所以价格断崖式下跌，是因为习酒脱离茅台举步维艰，对经销商的费用投入也不再如前两年那么吝啬，这酒作为搭赠款，待遇很容易绷不住而一落千丈。我可能是第一个推荐这个酒的人，那时候我还没什么心理包袱，对于一些冷门酒的推荐比较大胆。不像现在这么束手束脚：但凡你夸了某个酒，就会有人说你收了钱。当然了，要是贬了某个酒，也会有人说是不是收了黑钱。其实啊，世道没怎么变，我也没变，只是这些人的心黑了，钻进了钱眼里，看啥都不得劲。考虑到这酒的背后命途多舛，我建议尽量喝2020年前后的酒。新酒略有变化，但哪怕有了些许变化，也完全对得起价格，依然是款不容置喙的超值酒，三百来块就能体会一番浓头酱尾、鸭溪美酒。如果有机会买到老酒，或者是次新鸭溪窖典藏，那也是非常适合老酒饕开怀畅饮的酒。青鼎底蕴深厚，凤香大成。口感丰富细腻柔和醇甜，如果你想小成本感受真正的凤香型，青鼎也许能打七星级。赖茅传承，我给它起的另一个名字是：破产版茅台飞天。在自喝不需要讲故事的场合，赖茅传承还是很不错的选择，不管是蓝还是棕，品质都是过关的，其中棕的价格更便宜些。这酒原本只在山西受欢迎，后来青花、黑坛不再分区域，便不再局限于某城某地。随着几个版本的迭代，黑坛也在不断变化着，与汾青花20本属同档品质，但终究是不如青花兄弟混得好。华山论剑偏浓香，而蓝七彩则是比较纯正的凤香风格，其凤香特性不如上面提到的青鼎，但也是得凤香之精髓一二了。蓝七彩之下还有金七彩、红七彩，适价可入。天之蓝的粮香和糟香比较舒适，入口柔，易下喉，回味干净。两百多的国标就很不错，焦糊香比较宜人，没有令人不悦的气息，酒体比较干净，带点酸味。老白干五星酒，能较低成本感受老白干香型的特点，酒体强劲饱满，刺激感不甚强烈。老白干也是地缸发酵，与清香型白酒有异曲同工之妙。国缘对开闻香淡雅，入口绵柔悠长，甜、软、柔、滑，余味绵长、尾净，没有很醇厚的感觉，适合多数人饮用。只要你不提“双开”这个名字，这酒就能做朋友。茅台王子系列就随行就市各取所需吧，我个人其实是不怎么推荐的，但毕竟市场需求在那摆着，有很多人喜爱。王子酒的品类太多了，生肖王子、彩色瓶王子和普王等，就不逐个列出了。牛栏山黄龙给人的整体感觉比较清新，与汾酒的清香不同，黄龙没有那么强的果香气，但酒体醇厚感足，用的基酒不会差。这一期取消了魁盛号，有喜爱这款酒的朋友也可以选择。相比一代五粮春，二代香气更内敛，口感更柔和，这种变化与八代普五与七代普五颇为相似。在陈香和粮香方面展现得更加突出些。在这个价位区间，五粮春无论从颜值还是品质都很能打。早之前的金钻习酒是两百左右最好的酱酒选择，现在随着酱酒价格一日跌破一日，金钻习酒成了酱酒最好的选择之一。系出名门，品质稳定，酱香浓郁纯正，无邪杂味，回味尚可。除了金钻习酒，习酒产的其它几款定位中低端的酒也很不错，比如金质习酒、银钻习酒、银质习酒和老习酒。最老的牌子之一，泸特是浓香白酒发展见证者，可惜在有了国窖后，泸特待遇与往昔不可同日而语，十代泸特张罗的涨价梦没能实现，品质也没见提升，有点让人失望。特点就是小甜水，价高了不值。与老字号相比，晶彩性价比更高，但就不单独列进来了。其它的还有纪念版、工农版等，我们要按需喝酒，不盲目选择。国色清香35，宝丰酒的翘楚之一，也是清香型白酒的另一个选择，除此而外国色清香25、国色清香15乃至陈酿、建厂70年之类也都可以试试。西凤15年陈酿更适合陕西人，也是陕西硬通货，其它地区反倒不是很建议。不过在陕西，还有个比15年陈酿更热门的酒，就是同系小师弟西凤6年陈酿。郎牌郎酒在两百以内的存在感超强，从两百多跌下来容易，作为入门级酱酒，郎牌郎酒可以说是深入人心，经典的造型多年未变，即便价格在下跌，品质保持得还算稳定。以前很多人会诟病郎酒的品质，经过数年大浪淘沙，蓦然回首，才发现郎酒其实还是挺有节操的。除了普郎，像珍品郎系列也是很不错的选择。又是款线下无好价的酒，想要买到合理价格得靠电商开车，日常电商活动能干到160块左右，基本算是同价无敌。以我感受来说，圣坊新款品质略有提升。五粮特曲是这个价位自喝最优秀的选择之一。对于五粮特曲的看法，我不曾改变：五粮特曲的定位就是站在那里，等别人犯错。尽管有着高配版的五粮特曲精品和五粮特曲珍品，但于多数人而言，差异远没价格体现的那么大。老白汾面世几十载，经典永不过时。作为四大名酒、白酒祖师爷汾酒的代表作，老白汾经久不衰。不过如今的老白汾与当年不可比拟，有兴趣的酒友也可以找靠谱渠道买点90年代的老酒，甜润感令人沉迷。趁着价格还在洼地，可以尝试一番。在老白汾10之上还有老白汾15，路数和老白汾10有相似之处，有豌豆甜鲜香气，有轻微果香气，略带陈味，但闻香确实不是汾酒的优势。入口醇厚感较为明显，柔顺不刺激，酒液在口腔稍作停留，汾酒清香气开始漫延，回味清爽甘甜。海之蓝是款颇有争议的酒，有些人说酒不好，打脑壳。反驳的人说你是不是喝假酒了？从海之蓝的酒质来说，完全对得起定位，尤其考虑到洋河的全系列酒质在不断提升，海之蓝只会越来越好。尽管我挺喜欢夸君坊，但这酒也真说不上有多好喝，关键是胜在便宜。想想看，如今在八十块钱随便买的价位，还有什么更好的选择吗？迎驾金星香气比较愉悦，入口柔，微甜，吞咽不费力，很顺，回味则比较短，没有特别突出的优点。这些特点在银星身上也有体现。我之前把金沙回沙五星定位为酱酒优质口粮之一，入口略微有点冲，不像摘要那么软，收口短促，回味带苦。如今我要把它降降级，因为品质下滑太严重了，虽然说价格还是很便宜，但架不住品质变次了啊！酒体设计还是很不错的，酱味也比较纯正，没有低端口粮令人难以接受的邪杂味。若在建议入手价左右能买到，可以说是性价比最高的酱酒口粮之一，但要是价格太高了就值得商榷了。双沟大曲金奖有46度和53度两款，53度在浓香型白酒中不多见，这是双沟酒的经典度数之一。通常来说一个酒厂的产品定位是清晰的，不同价位、档次的酒款之间品质泾渭分明，不然会造成混乱。但这款光瓶酒却让我有点疑惑，我解惑过53度那款，品质似乎不逊于定位百元档的君坊，即便有差距也是毫厘之间。在四十来块这个价位段，可能是最好的浓香型白酒，也可能是最好的品牌白酒。黄盖玻汾好喝吗？可能答案是：就那么回事吧……但你能找到比黄盖玻汾更好的选择吗？答案是：找不到！不只是黄盖玻汾，还要乳玻汾、红盖汾等，都是差不多定位的酒。黄盖玻汾是很多人最信赖的口粮酒，纯粮发酵，略带果香气，收口干净，堪称良心白酒。绿瓶西凤还是坚持着较为纯正的凤香，有45度和55度两款，相对来说55度的凤香型白酒更经典一些，老绿瓶的品质可以说是从未失去底线与操守。这个定位的酒，若说谁能对黄盖玻汾造成一点压力，可能也只有西凤老绿瓶了。十多块的纯粮酒，还要啥自行车……这篇文章列了一百多款酒，写了一万多个字，任我怎么列，任我怎么写，也很难一网打尽所有酒。这一条写的是地方酒，是每个人家乡信赖的好酒，一律是六星级起步。引用一下春节版的结尾词：全国那么大，酒款那么多，除了那些耳熟能详的名酒，还有很多地方酒偏安一隅，深得本地人的喜爱，也正是这份喜爱，让这些带有地方特色的小酒活得有滋有味。也希望这些酒能更多地走上餐桌，为这个多姿多彩的世界增色。同时，也希望各位酒友的选择不要受到我的影响，我终究只是一个普普通通喝酒的人，对酒的理解会有误区。我能做的是我以我手写我心，但絮絮叨叨的这些话能不能抵达您的心坎就不得而知了。换言之，能不能进入大老爷们的心坎有啥可唠的，只要喝酒痛快就好了……

昨天更新了中秋送礼购酒指南：中秋节购酒指南：走亲访友，送礼选什么白酒更合适？文中附上了以前写过的关于买酒的文章链接，不过可能是不够明显，也可能是内容较长容易忽略，还是有很多酒友问怎么买酒。是我大意了……我写过很多篇购酒指南，介绍过各种各样的买酒渠道，但如今电商平台越来越多，短视频带货已成常态，假酒也益发泛滥起来。原本假酒就是重灾区，随着各类平台的发展，既娱乐了大众，也给不法分子提供了更多作案机会。买酒首先要保真，基于保真这一前提，追求更低的价格才有意义。关于买酒渠道，四月购酒指南文末写的较为详细：2023年4月购酒指南：白酒价格走向平稳早之前春节时也写过另一篇，没看过的同学可以移步瞅一瞅，作为参考：白酒去哪儿买？怎么买？这两天有点事，暂时还没来得及整理中秋自喝版，要抽空慢慢整理、作图、写文，着急的同学可以看这一篇：春节购酒指南：过年了，自喝选什么白酒好？我会抓紧时间抽空更新，写完这篇就要出门了。最近还有件事比较重要，就是去打劫。已经瞄上了一位老酒友的紫砂壶，准备去顺几只壶，再搜刮几饼茶，可惜他曾经那些顾景舟的壶早已落入他人之手。既然是打劫，自然是一分钱也不给，势必要把曾经一度令人闻风丧胆的“顺酒天王”诨号继续发扬光大。这一段就当是先给他通风报信吧……

中秋赏月，万家团圆。在这个传统的节日，我们走亲访友，把酒言欢，烟酒茶奶是登门拜访随手携带的礼品，也是最不动脑筋的选择。本文就聊聊适合送礼的酒，与之前写的春节版相比，我把数量精简了，筛选出来的都是具备礼品属性的硬货，不再区分全国版和地区版，星级评定也略有变化。这一版中秋白酒购酒指南没有列建议入手价，因为现在购酒渠道丰富而庞杂，没有最低，只有更低，但在寻找更低的过程中也有很多暗坑隐藏，它们在等待猎物上钩。以前的文章写过各类渠道介绍，每月购酒指南也整理了建议入手价，就不再赘述了。可以根据自己的需要和预算，选择适合自己的酒。详见：白酒去哪儿买？怎么买？在四月购酒指南，文末也附上了渠道介绍：白酒价格走向平稳！星级评定既考虑品牌与品质，也考虑了同价位对比，有些价格更低、品牌略弱的酒，可能评级比价格更高、品牌略强的酒款还要高，这个属于正常现象。因为送礼来说，一百块的预算有一百块的绝佳之选，肯定不如预算五百块的酒拿得出手，我们却不能因此就把五百块的酒的评级定得更高。从送礼的角度来说，“贵”等于“对”，礼多人不怪嘛。茅台15年之上不乏酒，比如茅台80年、茅台50年、茅台30年，乃至我迄今只闻其名不见其真形的汉帝茅台。但那些太过奢侈，只适合极少数人，且不是用于普通送礼了。依预算而言，茅台15年已经是顶配了，用之前的形容词是：一盒拎在手，小道横着走。青云郎从品质来说，丝毫不逊于茅台15年，是郎酒市售标杆作品，自饮堪称酱酒之绝。可惜知名度欠缺，送礼不是最优选。茅台精品是陈酿酒质的核心酒款，酱色瓶的代表。是集品质与口碑于一体的酒，相较于即将提到的小老弟“飞天”，精品分量更重，性价比更高。送礼的王者之选，无人不知无人不晓，是“茅台”二字的默认酒款。虽然按如今的行情来看，茅台飞天性价比不高，但预算到了这个价位，谁还讲究性价比？比茅台飞天更好喝的酒有很多，可在送礼硬度这块难逢敌手。茅台飞天拎在手，里子面子都会有。之前这酒写的是习酒30年，醇厚丰满，但在年份标准前是名不正言不顺，悄咪咪地把“年”字给删了。相较三四年前，酒质略有下滑，加之习酒脱离茅台难免遭遇阵痛，其品牌属性也打了折扣。从这两年的酒质走向来看，红运郎是为数不多保持较高水准的大厂顶级酒。之所以打四星，是单品认知度不足拖了后腿。汾酒的品牌价值毋庸置疑，青花40是款颜值、品质与品牌俱佳的酒。虽然青花40知名度不及青花20和青花30，但数字的变化瞎眼可见，受礼人能感受到其价值，唯一的缺点是价格虚高。要是价格降下来，评级能上六颗星。在1500-2000块价位的酱酒，也就武陵上酱和摘要15年可选，武陵上酱的品质尚可，但品牌属性差，适合小众消费者。勉强打三颗星。摘要15年就不入选了，因为有更加合适的普版摘要。这一年来，五粮液经典的价格基本上稳定在了1500块左右，从经典的萝卜瓶造型，到醇厚馥郁的酒质，五粮液经典慢慢赢得了市场的认可。瓶型相似且已经停产的交杯就不再列入了，因停产而炒出来的虚高价格德不配位。五粮液经典可以超额取代之。酒好不好喝见仁见智，品牌力也中规中矩，老白干1915的使用场景不是很丰富，但可以作为小众礼品酒。习酒15的优缺点都不明显，讲究中庸与协调，定位、定价也踩在了点上，酱酒预算在千元出头的话，选习酒15很合适。此次国台龙酒被除名，因为品牌下滑严重，礼品属性消失殆尽。在通稿费用缩减后，再也没什么人为其摇旗呐喊了。这不是国台的耻辱，耻辱该钉在另一些人身上。梦之蓝手工班渐渐为人所知，是款极其适合畅饮的酒。举个不大恰当的例子，手工班像是淮扬菜，突出主菜，而有些酒像是川湘菜，突出配菜。就比如做鸡，前者是整只鸡给你炖出鲜汤，后者则是炒成辣子鸡，需要在一堆辣椒中找鸡肉吃。手工班的特点就像喝鲜汤。图中所示的国缘V9价格略高些，红色商务版相对便宜，两者送礼皆可，可惜使用范围较窄，在我的家乡大内斗省知道的人多一些，离开江苏就不显山不露水了。其实没必要把这个酒列进来，毕竟江苏也不是酱酒名产区，但写都写了，就算加一个三星级选择吧，可以作为特产赠送外地友人。梦之蓝的名气如雷贯耳，虽不敌茅台和五粮液，但也可与国窖、汾青花、剑南春等平分秋色，共坐第二把交椅。M9又是数字系列的顶配，典型的洋河风格，是洋河大巧不工的集大成者。与53度飞天相比，43度茅台飞天一直被塞在角落里，偶尔得见天日。尽管其口碑会随着价格起伏，看价喝酒本就是势利人生不可缺的一部分，但我始终对其另眼相看。虽然从品鉴来说它略有水感，不够浓郁、醇厚，但谁说白酒一定是要浓郁、醇厚才叫好？起码在这个价位，他也是独一无二货真价实的“茅台”酒。同样是43度茅台喜宴也可以考虑，但这类酒不适合送给那些于你有大恩德的人。这种需一生铭记在心的人，若是预算有限，则宁送鸡头不送凤尾。千元档唯一的七星级，在我看来这个价位比普五好喝的酒不在少数，但硬度能与之匹敌的绝无二人之想。名气与场面担当，当之无愧的茅台之下第一酒。用之前的一句形容是：不论时光怎么转变，世界怎么改变，五粮液普五似乎永远横亘在那里，是把复杂事情简单化的标杆。当你拎不清某款酒时，拿普五去对比对比，心中登时就有了数。浓香鼻祖的高端酒，也是国窖系列的基础款。虽然自家兄弟里比自己更耐喝的酒有很多，但最耐看的却是这个通亮的玻璃瓶。送礼嘛，图的就是“耐看”，耐看才会讨人喜欢。君品习酒的价格如夕阳西下，一分一秒往下坠，之前说这酒能否站住千元档还有待考验。半年多过去了，事实证明是站不住的。作为礼品酒，君品习酒具备了一切“礼品”的特质：颜值颇高、品牌不俗、品质过关、性价比高。郎酒与习酒一河之隔，形影不离。郎酒高端产品不少，远有百年郎，近有红运郎，中间还隔着个颇受好评的青云郎，但这些酒都是叫好不叫座，异常冷门。更别说那些个“这洞那洞这堡那堡”的了。真正为人所熟知的郎酒高端产品唯有青花郎。兼30也好，30年也罢，都是耐饮易喝的兼香好酒，浓中带酱。喜欢酒体醇厚馥郁的人可以试试口子窖30年，要选高度的。缺点是只能在本地打打杀杀，到外面就拔不动刀了。能打五颗星，纯粹是沾了酱酒高端酒乏力的光，除了茅台、习酒和郎酒，也没有谁能稳压珍酒了，虽说是矮子将军，但怎么着也是“将军”。之前预测珍酒：没能在旧的一年逆袭，恐怕在新的一年也彷徨。事实证明确实如此，尽管搞了一出联合兄弟单位扩容上市的戏码，却没风没浪，直到如今能讲得出口的故事还是那四个字：异地茅台。在换包装涨价伊始，我对青花30复兴版嗤之以鼻，但架不住市场给出的回应是热情张开了怀抱。我在这酒卖五六百时是疯狂吹捧，性价比实在是太高了，可等它华服加身后却有了腹诽的小心思：你为何要涨价？说好的平民汾酒呢？然而不久之后我又被价格炒上天的青花40给狠狠地砸了当头一棒。好吧，汾酒你还是可以的。祝你早点逆袭洋河当探花，给我个网址，我去付费看你的片儿……额，走错片场了！听说以前那拨退休了的古井贡酒技术人员也对如今的酒厂颇有微词，甚至提起时不惜破口大骂。这么看，我倒心有戚戚焉。贵为白酒巨头之一，古井贡酒的主战场还是在苏沪皖，甚至还可以划分得更细致些：很依赖分散在各地的安徽人。头排酒是双沟的大手笔，奈何雷声小，雨点更小。低度头排酒算得上是同类酒的天花板。颜值和品质都没得说，就是如今的品牌力不大对得上老牌名酒的光辉历史。好喝且有品，内参实乃酒鬼酒的扛把子，自内而外透着高端酒的气息。这类酒用作送礼，馥郁十足。原本相似价位还有酱香的潭酒紫气东来可选，但这酒的品牌力与知名度过于欠缺，不是礼品酒的好选择。其勉强够“分量”的地方有两处：一是酒质，二是瓶盖真的重。此次就把紫气东来排除出去了。集清浓于一体的高端凤香型白酒，红西凤五味俱全，清而不淡，浓而不艳。品牌、品质均为上品。过去这段时间，佰草香虽然没有表现出什么“厚积薄发”之类的美好态势，但在同行日益消瘦时，它兴许得益于体量小，倒也过得有滋有味。包装精美，酒质过硬，尤其是当你不把它当做药香型白酒喝的话，那简直是一款物超所值的“浓香”酒。在头排酒出来前，绿苏差不多是双沟酒的扛把子，在民间口碑甚好，缺点是适用的范围不够广，需谨慎选择。与前一版相比，国台15年的星级下滑了一档，不是这款酒的错，而是之前国台的力气使横了，如今在给过去的急功近利填坑。国台15年的酒质不错，品牌撑不起龙酒的定位，但在国台15年这个价格段还是能做到腰杆不弯。水井坊典藏的瓶子做得越来越漂亮，在颜值提升的同时，酒质并未下降。之所以给这款酒只打了四星级，是其知名度还有很大的上升空间，多数人对水井坊的认知停留在臻酿八号身上，再往上一点知道井台。在很多人的脑海可能根本分不清典藏与井台孰优孰劣。加之这个价位的白酒属于神仙打架，竞争异常激烈，水井坊不占优势。在全国范围内，梦之蓝M6+是同价位送礼最佳选择，没有哪款酒能撼动其地位。珍藏剑是接近完美的酒，但不是完美的礼品。且不说与同行竞争了，单单是同门师弟水晶剑都能把自己吊起来捶。这是活在资深酒友心中的好酒，一旦把范围扩大出去，就不值得多费笔墨了。关于古20，我吐槽过很多回，比如品质不稳定、批次差异大，可随着古井贡酒的终端价一日低过一日，单单作为礼品酒，古20反而变得眉清目秀起来。书读经典，酒饮摘要。这句slogan给摘要酒平添了几分文人气息，很契合饮酒者的一些需要小小发作的装逼心思。习酒的产品四平八稳，习酒1988更是其特点的展现：没有特别突出的优点，也没有不可接受的缺点。这些特点恰好又扎进了礼品的内心——中规中矩，不犯错误。除了习酒1988，还有一款行政版也是好选择，价格倒挂严重，已经跌到了三百左右，是不可多得的性价比之选。焦不离孟，孟不离焦。习酒与郎酒相爱相杀。红花郎15风靡了20年，当年央视春晚的“郎酒红花郎”让这款酒走进了千家万户，时至今日，喜庆的红花郎依然是礼品酒的优选。“舍得”是个好词儿，是向自己内心世界的问责，是对自己有所要求的延伸。只是这家酒厂的行为配不上这两个字。智慧舍得是毋庸置疑的

通常来说下半年是白酒的旺季，不过这个定律去年就失效了，今年有愈坠愈深之势。哪怕中秋将要到来也无济于事。许多名酒的价格已经快撑不住了，核心单品还在咬牙坚持，非核心单品快要跳水了，对酒友来说这是福音，以前很多犄角旮旯的名酒嫡系产品酒质确实不错，却卖得死贵，接下来就到了见证奇迹的时刻：率先顶不住的就是这类酒，解惑成本大幅降低。这不是某一家，而是许多家。比如脱离茅台之后走得磕磕绊绊的习酒，他们向对岸的郎酒看齐，手拉手一起走，谁不降价谁是狗。我隐隐有种感觉，他们的价格可能会退回到2019年。习酒的窘境是新酒价格节节败退，而老款次新酒稳步攀升，部分早期培育的核心客户是识货的，但新客户引领不足，这是根基扎得不够稳的弊端。国窖1573、五粮液也不遑多让，他们连核心单品的挺价也只停留在了口头，洋河在一些地区的手工班、梦九也在跌落。汾酒下半年大有机会升至白酒老三，是为数不多逆势上扬的酒企，虽然漏洞也多，但在同行的衬托下倒显得眉清目秀。这是真正的寒意，老百姓手里是真没钱了，消费不起高端产品了。结合这几天接连出炉的认房不认贷，归根结底是有人认为老百姓手里还有钱，但老百姓掏了掏空空如也的口袋，是真没余粮了。线上与线下行情一直是脱轨的，平时线上价格高于线下，电商活动时相反。以五粮液普五来说，线下成本约945元，线上日常价破千，1100元是常态，线下960元就买到了。我楼下烟酒店的小伙子五粮液都是原进原出，最多加五块一瓶，加多了不好卖，来来回回主打一个今儿心情好。但电商时不时就能干到900块以内，其实成本是一样的，只不过酒商在电商参加补贴活动便宜卖，反而挣得更多，因为会有平台补贴，就像618文章写的那样，京东给店铺的补贴超过100元一瓶。我过往更新的价格表，撕裂感很强，有些酒友说买不到建议入手价，有些酒友说建议入手价有点高。两种说法皆为实情，我更新的价格是计算后相对可行，具备普适性。前一种酒友可能去的商超、烟酒店想把所有价格都带入进去，这肯定行不通；后一种酒友是全网比价，淘宝、京东、苏宁、拼多多、抖音、饿了么、美团全扫荡一遍，把三方店也框进来，找了个最低价：你看，比你建议入手价便宜吧……没有一家店会是所有的酒都便宜，因为那些低价酒往往低于成本价，放出来的少量低价酒是为了引流。你或许在张三的店能买到便宜的五粮液，在李四的店能买到便宜的国窖，在王二的店能买到便宜的梦之蓝，但你不能奢望孙五把五粮液、国窖、梦之蓝都做到最低价。我在很多平台也没有买过酒，很多人问我某渠道是否可靠，我也答不上来，我的几千瓶酒八九成买自线下，线上早期买过天猫和苏宁，后来以京东为主。线上低价的原因有很多种，比如补贴，比如引流，比如去库存……一天一小变三天一大变的电商日常价没有太大意义，今后就不再列出，建议入手价分线上和线下。这是改版第一期，会有部分价格不够准确，以后每一期会不断优化调整。线上建议入手价的优点是赶上活动价十分优惠十分迷人，缺点是平时买不到，活动价很难抢，哪怕抢到也是限量供应，比如只能买到一瓶。这对用酒需求大，或者懒得等活动的人来说就很糟糕。线下建议入手价的优点是容易买到，量大价更优，不论是自提还是跑腿送货，都能很快拿到价格合适的酒，缺点是不如线上活动价诱人。说实话，我们这群算是资深的白酒爱好者容易陷入认知狭隘的怪圈，总以为所有人都对行情了如指掌，对渠道如数家珍。实则相反，大多数人买酒，期待的只有三点：一是价格合适，别做大冤种，那十块八块的差价真没几人放心上；二是酒要保真，不论自喝还是送人，不伤身体不丢面；三是方便，这一条某种程度上甚至比前两条还重要，在我需要酒的时候，不费心思不费脑地马上就能拥有满足一和二的酒。这才是线下的核心竞争力之一。就像我买酒之外的东西，都是搜索自营商品下单，或者去超市、便利店拎了就走，哪怕别的地方便宜，我也不愿去折腾，之所以在酒这块花精力，是源于喜爱且懂行，买贵了会觉得亏大了……人嘛，就会在自己了解的领域省钱，在不了解的领域浪费钱，不可能全知全能。此次改版，既有行情脱轨的缘故，也是想对不同的需求做区分。图省事的线下砍砍价，多找几个能稳定买酒的渠道，能在建议入手价左右的肯定不算吃大亏，前提是一定要渠道靠谱酒保真。喜欢追求低价且有精力的就在线上撸漏，酒海无涯，撸一瓶有一瓶的欢喜。我有几个壕友，他们日常买酒的方式是盒马叫两箱，或者京东自营直接下单，6600块一箱的五粮液买的不亦乐乎。有一次盒马的汾青花30从1099块降价到了999块，居然敢在损友群里艾特我，好似占了天大的便宜……我在酷暑嘶溜倒吸了口冷气。哪怕他们看了我写的每一篇文章，到头来还是我行我素。只有买茅台的时候会忙不迭地跑来问我，即便如此，很多在我看来的肉价茅台也照旧扯开了他们的口袋。换作资深酒友肯定很难理解为什么会有人买电商的常价白酒，但正是这种对价格不敏感的人够多，才造就了白酒行业这尊吸金器。要是每个行业的消费者都如资深酒友这般玩法，早就凉透了。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！

前天跟酒友聊天时心血来潮，搞了这么个玩意：突发奇想，做个测试！我公众号广告位是关闭状态，并且永远不会打开，这次是临时打开做个测试，已经关闭。除非我还能坚持写十年，那么兴许十年后的某一天会突然想起来再试一次看看。文章底部广告的点击率按说是很低的，但从数据来看，效果很好。这其中就包含了我自己点的无数次，并且我还忽悠我大学室友老陈、老曹和老范也去点了。关于他们三个人，在《云喝酒》写过。作为骄傲的浴皇大帝车主，老陈总能刷出稀奇古怪的安全防护用品广告，他要是再多耙几遍，说不定能把这类品牌给平推了。酒友们也很赏脸，乐此不疲地点出了风采。就连僧嫂也被我拉着点了好几次，她一脸嫌弃。具体金额一会儿都会写到，这是我公众号有史以来的唯二广告收入，上一次是四年前的一次测试，挣了六十多。虽然这次挣得多一些，有一千多，差不多能换一瓶酒，但这钱我拿的不安心，会在结算后如数捐给公益机构，届时就不再单独向各位汇报了。当时设定的投票数字是200元，其中投“能”超过200元的人数是5599人，占比82%，投“不能”超过200元的人数是1235票，占比18%。我的想法是投“不能”的人大概率更懂公众号广告效果，只是他们没想到我这么无耻，居然自己偷偷点了很多次。最终点击量高达1097次，收入1300.63元，其中8月28日点击1026次，收入1186.45元，8月29日点击71次，收入114.18元。这次突发其想的玩闹到此结束，后面依然还是插科打诨聊酒玩。不管世界怎么转变，平和的爱意总在心间。

在2019年我写过一篇文章，叫《我为什么不接商业合作？》，如今过去四年，令我欣慰的是我做到了。没接过任何合作，没收过任何酒厂一分钱，没给任何一款酒做过推广……兴许你可能会对某篇文章提到的某款酒感到疑惑：这是不是广告？我可以摸着我干瘪的胸脯说：不，不是！不论我怎么写，总会有人因此获益，也可能会有人因此吃亏，这些不在我的考虑范围内，除非我不讲人话，用词模棱两可、语焉不详。说实话，我现在用词已经很保守了，虽不至如履薄冰，但多少会注意影响，无形中背了点包袱。我能保证的是自己做自己，拒绝每一个找过来的合作。刚才与人聊天闲扯时突发奇想，想做个测试，测试对象是微信公众号自带的广告位。写了这么久公众号，广告位一直是关闭状态，我在《我为什么不接商业合作？》文章也写过：我开过一次微信公众号自带的广告，想测试一下看看效果怎么样，开了一天的文章底部广告，获利68.73元，其中自己点了好几次，第二天就关了。之所以只测试了那一个广告位，是因为觉得文章中插入广告实在是太影响体验了。时间一晃过去了四年，我想试试这个广告位现在是什么状态了，于是在这篇文章写出来后，会打开之前测试过的同样位置的底部广告，老规矩，依然会在第二天全部关闭。纯属好奇心作祟，想看看能有多少广告费。我会把收益汇报给大家。我在后台看了一下，广告收益应该是与点击相关。因为我没有开过广告位，对这类收益没有概念，就做个假设吧，以200元为界，大家投票猜猜看能不能超过200块。在下一篇文章，我会把后台的广告收益截图发上来，届时揭晓答案。

昨天的八月购酒指南提到了双沟封坛，是时隔两年再次提到这款酒，关于这酒的一个小八卦故事。之所以隔这么久才提，是当初觉得这酒喝着不错，彼时这酒刚出来，价格高，算得上是货对版了，物有所值，我照着当初的行情价买了很多，后来价格一路走低，我多少有点心有不甘：娘希匹！坑老夫！虽然买来的大多数酒早已带回老家化作众人腹中物，但看着还存余的几坛，难免会越看越来气，索性再也不提及，也懒得去讨论这酒的优劣好坏。这酒与别的常规酒不同，比如说当初买的是2021年，现在买的是2023年，那当初贵点也就贵点吧，高价酒我也不是没买过，但起码还能用日期、批次安慰自己：此一时彼一时嘛。但这酒偏偏都是同样的日期，只不过乏人问津之下以致价格走低，酒是一样的酒，越晚买还越便宜了。文末写的小故事很早就发生了，有点魔幻，我也不敢百分百信以为真。一直没写的原因就是想着让子弹先飞一会儿，等到这酒消耗得差不多了，写文章也不会再引起买卖与伤害了，于是直到昨天才把这一段写进了文章。我相信市场上已经没多少这个酒了，也就不会再泛起浪花。因为双沟酒厂的人看了文章后都来问我，他们挠破头皮却找不到这个酒，也想试一试到底是不是真的能“一柱擎天”……我现在很少写品鉴文章，宁愿把对每款酒的体验与感受化作一张图，原因很简单，就是不想被用作一把枪，这款酒也是一根刺，一直扎在心里，倒不是因为自己高价买了，而是把很多人带进了沟里。这个“沟”不是说酒不好，而是明明能等一等低价买的，偏偏花了高价钱。人活一辈子，最好的状态是游戏人间，风要来就来，雨要下就下，我无非就是在风雨里或顺风走，或逆风行。就像最近写到的开元，就像以前写到的红川、磁州，乃至知名家乡酒双沟、洋河或其它任何一款酒，都是不占因果不结缘。他们也不是没找过我，想要付费合作，我可以对着我的内心很坦荡地说一句：我从没收过一分钱，没给任何一款酒带过货。遇到好喝的酒，我痛痛快快地夸；遇到不好喝的酒，我也会唧唧歪歪地骂。但要说写的时候说过两句好话，从而对他们有所帮助，甚至变相带了货，这完全不在我的考虑范围，我已经足够谨小慎微了。因而我在《关于前文的说明》单独拎出一条来说：如有酒商摘取某段酒评推销，我对此无异议，我为我写过的内容负责。如果瞻前顾后更进一步，就失去了自娱自乐的意义。那些网红酒、带货酒我其实都明白，因为他们也都找过我，好多酒厂的人来上海找我吃过饭喝过酒，我只是吃饭、喝酒，有问必答，能够私下提供的帮助我也不会拒绝，不收费，但唯独不要谈合作，我说过不接任何合作，不收一分钱，就会一直坚持下去。如果为了挣钱，那他们开出的价码确实令人难以拒绝，所以我也很理解各种行为。在七月购酒指南我表明过自己的态度：流量变现并非洪水猛兽，我是支持的。更何况有些人之所以入局，并不一定是出于爱好，而是为了挣钱，步步为营，精心设计，在这个过程中九死一生，好不容易活下来，挣点钱无可厚非，就像每个人都要工作挣钱养家一样，搬一天砖也得找工头要一天工资不是？这一点也不可耻。经常会有酒友问我对某某、某某某、某某某某、某某某某某怎么看，我说我只聊酒，不聊人，况且我也不了解，哪怕真的有所了解也不会讨论这些人与事。我永远不会进所谓的白酒圈子，想做什么事也不会有什么负担地做，我就是人间一场，自顾自地走。关于我自己，我的想法是你可以骂我，但尽量不要揣测、造谣，就好比你可以嘲笑说超过三十秒都是病，可不能说我连根棍儿都没有，对不对？虽然这些都是能自证的事，但我总不能脱光了给你看。尤其是你可以躲在角落里，我却要堂堂正正地走在大路上。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：这几天，我盘点了白酒库存白酒去哪儿买？怎么买？品鉴汾青花40和光瓶酒，老白董、程字和青花董再喝五粮液经典与洋河手工班之短评

前一篇写了伊力开元：品鉴开元，很多人知道了这个酒，也有了些许热度，但我一向点了炮仗就跑，管杀不管埋。除了花钱买了十几箱酒，我与这个酒的所有关系如下：文章写出来后，伊力开元的人在后台给我留了言，他们很生气，怪我把他们的价格写低了，指责我扰乱了他们的市场。留言的人有好几个，内容丰富，我没有回复这类留言。但，天高任鸟飞，这锅我不背。这是写完文章后的一次饮酒，两个人，五瓶酒，选酒并没有什么玄机，顺手拍照也没什么次序讲究。从傍晚喝到凌晨，这么多酒肯定喝不完，能给大伙儿说道说道的体验是：畅饮时，率先淘汰的是五粮液十年和国窖中国品味。梦之蓝手工班大师版尽管售价奇高，但入口还是典型的洋河风格，能感受到酒体设计的用心，美中不足的是酒液显得有点散，不够凝聚。我之所以提这一嘴，就是想对之前的品鉴文章做个补充，当时我没有拿其它酒作对比，对比之下，中国品味这类国窖高端产品相形见绌。以我这么些年的饮酒经验来看，品鉴也好，饮酒也罢，想要知道哪个酒更好，有两种简单有效的办法：一是拿不同的酒放一起喝，一杯接一杯地喝，一定会有某些酒接二连三掉队，掉队越早，在你的饮酒世界这个酒越差；二是在相对稳定的环境里，每次单款酒试醉，摄入同等的量，先看是否有哪个酒喝不下去，喝不下去者欠佳，喝得下去再看饮后体感。这两个办法是结合了我们日常饮酒的场景，真实可靠。如果纯粹是每次摄入几毫升的品鉴，则更加没有难度。就像以前在文章提到的那样，不要相信任何人的品鉴结论，这里的“任何人”包括胡说八道乱写文章的知酒僧。一定要以自己的亲身感受为准，坚决杜绝一切盲目相信与造神行为。本期新增了年三十，若是对古井贡酒的品质要求不高，那么年三十是款对得起千元价位的高端浓香白酒，只可惜电商价格实在是虚得厉害，同为江淮浓香高端产品，我没有拿它和梦九直接对比，但从隔空印象来看，两者或许可以一战。有意思的是，这酒市场反响巨差，很可能要被逐渐膨胀的原浆数字系列取代。五粮液和国窖等名酒大单品的建议入手价比线下实际行情要低，这是因为考虑到了线上价格。就在我更新表格与文章时，某平台的国窖1573单价是850元左右。今年的趋势很明显，名酒高端产品的价格都在松动，之前几年的行情把价格推到了离民太远的位置。从一城一池的得失来看，酒企一度是赚了，但长远来看，一旦价格挺不住，必遭反噬，随之而来的负面影响远超之前所得。习酒行政版价格狂掉，性价比慢慢突显，这一期也加了进来。我在天梯图把这款酒与窖藏1988排在了一起，按我之前品鉴的体验来看，这俩属于同一级别的酒，但随着价格一日跌破一日，在喝酒之人的眼中，其品质也随着价格一起跌了，这不是任何人的错，看价喝酒原本就是常态。之前的某款郎酒因价跌而失宠得更厉害。我没有去试最新批次的行政版，只要他们的品质没有随着批次降低，我认为这酒依然是窖藏1988的水准。况且现在行政版的价格甚至比停产的窖藏1998还要低，如果只按价格来算，岂不是比窖藏1998的品质还要差？这一点我实在是不敢苟同。由于这两年习酒极少喝，新生产的酒没有挨个尝试的想法。于是我问了与习酒有关的人，他给的答案是行政版和窖藏1988是一模一样的酒灌装出来，并表示欢迎到习酒产线来走一走，看一看是不是灌的同样的酒。我就权当他是激将法了，反正懒散如我者，一看路途遥远坚决不去。欢迎试过这些酒的酒友分享感受与看法。单单从白酒这个狭窄的领域来讲，走到这个阶段，价格基本稳住了，但白酒之外的因素一直在影响白酒行情。以前讲过“春江水暖鸭先知”，只不过这次感知到的不是水暖，而是水寒，“鸭子”也从下游变成了上游。有个浅显易懂的道理，叫：锅里有，碗里才有。现在啊，锅里的饭菜不多了，碗里慢慢要见底。由于信息不对称，我们很难去分析出一个最接近真相的结果。但显而易见的是，哪怕酒企作为白酒行业最大的碗，以前冒尖儿的米饭也会一点一点干瘪下去。反正我是听说了一些上市酒企的财报已经使出浑身解数闪转腾挪，寅吃卯粮，就是为了能让数据看起来漂亮些。他们也是没了招，先靓丽地活着吧，假装外表光鲜地活着最重要，除非哪天锅里又有了源源不断热气腾腾的饭菜。很久以前我写过双沟封坛酒：可能是性价比最高的封坛酒，之后便再也没有提过这款酒，因为但凡酒评，难免个人感受太深，兼之家乡酒，总怕意气用事坏了规矩。但这次我要讲的是别人的故事，与我无关，也不对内容真实性负责，当个古话听就好。有个酒友，年龄逐步迈入耳顺之际，这两年肉身试酒数百款，他给我讲了双沟封坛的趣事，讲他千疮百孔的身体为何清晨醒来“一柱擎天”……他半生历经生死起伏，跌落谷底再爬起来，酒是老伙计，断然不能离。于是乎为了找到几款伴随余生的放心酒，把天梯图的中高端酒挨个醉了一遍，以及还有很多不在天梯图的酒，从大厂嫡系到地方名酒，从五六百到一两万的酒差不多试全了，花了三年时间，未曾间断。这其中就包含那款封藏大典的双沟封坛。聊起这款酒，他说生产日期2021年4月27日的酒最好，前后数日应该是同一批次，要比其它日期的更好。因为他偶然喝这个日期的酒时，醉后的半百老头第二天竟然隐隐老夫聊发少年狂。他彼时是惊是喜我自不得知，总之他接连试了好多次，也拿了不同批次做对比，唯有这个批次次次带来别样体验。他思来想去认为是低温发酵低温馏酒保留了大量黄酮素所致。可是为什么只有这个批次如此，就不明就里了。我虽然是个中年人，但自认为还年轻，这种司空见惯的体验并不会带来惊喜。而且我也没有这个时间段的酒，没法验证矣。尽管他嘴上说着难为情，但身体却很诚实，去酒商仓库开启了扫荡模式，只要是差不多批次的双沟封坛酒，他一扫而空。我想，这应该是嫂子下的死命令。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：品鉴开元白酒去哪儿买？怎么买？胡说八道新老交错的浓香品评

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。伊力开元，是新疆伊力特的一款小众酒，定位高端，有黄、黑、蓝三款，度数分别是55度、53度、52度，黄开元容量550ml，黑开元和蓝开元是500ml。在此之前我文章提过的伊力特酒是伊力王，也是最早推荐这款酒的酒类文章。我往回检索了一下，我在公众号开通第二天的文章就提到过伊力王，更早的文章散落在别处，怕是也找不到了。说实话，此次写伊力开元我也犹豫过，怕引发不必要的争议，尤其现在有着层出不穷的花样带货招式，哪怕不在河边走，也可能湿了鞋，但仔细了解后知道酒厂就这么点产量，也用不着担心什么了。我在《五月白酒购酒指南：旱涝由人，未来何去何从？》提起过伊力开元，当时是我刚搞到黄开元和黑开元，但我拖拉成瘾，直到现在才试。闲来无事，就在书房开了三瓶酒，旁边盘子装了点花生、蚕豆、陈皮之类，边上放了点袋装零食，一并作下酒菜。瓶身设计很有异域风情，包装盒也显出高端劲儿，木盒带密码锁，结实，沉甸甸，每瓶酒都有赠品，比如金制品，比如金丝玉。但这些与酒质无关，就不展开聊了。先从品鉴角度来说。三款酒的风格一致性保持得非常好，香气内敛，圆润饱满协调，均陈香突出，呼吸时有复杂的香气在喉部与鼻腔盘旋，空杯留香持久。能感受到用料扎实，是真的用了陈年老酒，且比例不低。我先喝的蓝开元，闻香怡人，入口顺滑，一丝苦感不冒头，之后会带来连绵不绝的回甘，口舌生津，但气化感与所谓的层次感不显，比较平，属于适合畅饮的酒。我没有拿市面的千元浓香做对比，但我第一口下去的印象是：有得打！之后试了黑开元，虽然度数只上升了一度，但酒体强度却实实在在地提升了，气化感更上一层楼。涌回来的酒香气与甜润感持续良久，哪怕我中间停了有三分钟没喝，这种香与甜照旧在回荡。最后试饮了黄开元，酒液黏稠，回甘带陈，前、中、后段都展现了高端酒的风范，酒液在口腔香气勃发，一浪高过一浪，我没有拿国窖60度的对比，但我的品鉴体感是55度的黄开元能够与顶级高度国窖分庭抗礼。当品鉴了黄开元，再去品鉴蓝开元时，会觉得入口有几分寡淡，只是这种寡淡不会让人觉得是酒不好，因为三款酒的风格一脉相承，只不过度数低了，对口腔的刺激小了许多。我把其形容为“最软最均衡，畅饮佳”。在连续品鉴结束后，我又开启了试醉模式，想看看这酒的醉后体感，就着花生米、蚕豆、鸡爪、海带等简易下酒菜，一杯接一杯地喝了起来。但对我来说，这三款酒都有缺陷，就是喝多了会感觉太过于甜口了，与陈年汾酒的蜜甜感不同，这酒的回甘实在是太明显了，在畅饮时会让甜味一直在口腔积累，越来越浓，越来越厚，以致于我后来不是喝醉了才罢休，而是甜得让我觉得有点腻。我自小就不爱吃甜食，这也是我一直以来品酒都会存在的问题，也许配些咸口的下酒菜能起到中和作用。不过反过来说，对于喜欢甜感、回甘的酒友来说，没准就是福音。我对酒的理解是一定要做到协调、均衡，香气、苦味、酸味、甜味等都不能冒头，让酒体呈现出中正平和的强大能量。得把这些特点藏在酒液里，慢慢咂摸出滋味来，就像扒开草丛找到鲜嫩的野果，这会带来惊喜，而不是把买来的果子一股脑塞进嘴里，还一个劲问你甜不甜、香不香……我也从不追求酒体的强劲与浓郁，那样会走入盲目追求高度酒所蕴含的风味物质误区。酒精高一度，伤害大一分。品鉴与畅饮一定要分开论。超高度酒微量品鉴往往体验很好，但要是让人敞开了喝，难免烧心烧肺。综合品鉴与畅饮的体验，我认为这三款是好酒，蓝开元适合畅饮，黑开元进阶，黄开元的品鉴体验最佳，但对于白酒老饕而言，这三款酒也许都可以用来畅饮。因为哪怕我混着喝，从晚上九点喝到了凌晨近两点，刷了牙就倒头睡下，第二天六点左右醒来也无丝毫不适，中午小憩片刻，晚上又高强度打了两小时羽毛球，状态不受影响。我买入这三款酒的价格不能用精确数字写出来，本来就是小众酒，我也没法找很多渠道对比，是托朋友找的友情价：黄开元是千元内，黑开元是七百内，蓝开元是五百内。供参考。如果说以前我写过经典五粮液、中国品味可能是两千元内最具竞争力的酒，那黄开元兴许也应在列。尽管我认为这酒对我来说还是太甜了，即便我不能确定这种“甜”是否跟我最近的状态有关系……文末说明：这是款非量产酒，因而我写起来没什么压力，伊力特的企业性质决定了此酒出产的初心是特供，多出来的部分会流向市场，定价策略简直是给后人挖坑。我不确定在新疆能不能买到价格更便宜的伊力开元，也不确定这篇文章写出来会不会把价格抬高。有兴趣尝试的酒友可以多踅摸，我没有优质渠道推荐，只能靠大伙儿各显神通了。这三款酒我各买了五箱，我想要的批次已经没有余量了。哪怕有余量我也不打算买更多了，虽然酒不错，但我还是更喜欢尝试五花八门不同风格的酒，哪怕有些糟糕的酒会把我喝伤掉。依过去的经验，会有看到这篇文章的酒商开始做这个酒，但我文中所写的内容只对我喝过的批次负责，或者说此文之前生产的酒质我相信没问题。比如我的黄开元分别是2021年7月、2022年10月和2023年3月生产，酒质没喝出区别来，但以后生产的我就不能确定了。因为据我所知，伊力开元计划量产，而他们的优质老酒不足以支撑大规模量产。以上说明也是为我自己避嫌。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：2023年新版跨香型白酒天梯图胡说八道新老交错的浓香品评白酒去哪儿买？怎么买？

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。前几天和朋友吃饭，从下午喝到了深夜，白酒、扎啤混着来，喝得他们步履蹒跚晃回餐厅不远处的公司睡觉去了。我深一脚浅一脚往家走，走在一条小道上，遇到了下面这一幕：索性坐路边的长凳发了条朋友圈，此景一出，虽是深夜，留言亦不绝矣。其中最多的留言是让我弄个相声节目，叫《报路名》……好叫他们也来观景。也有调侃我的，说僧哥你是遇到大姐了，感慨民生多艰，要是遇到靓妹就会感慨物价上涨、通货膨胀了……呔！除此之外，讨论多的是亲身经历，譬如吃得饱穿得暖，房子也不漏风，却越来越累了，譬如一度绝迹的乞丐和扒手又重现江湖了。高时高看，低时低看，我们自古以来最擅长的就是生存。但日子过太好的人，怕是根本没有“由奢入俭难”的觉悟，就像很多酒企那般。是自视过高也好，是今朝有酒今朝醉也罢，抑或是被架在火上下不来，他们远不如骑行招揽生意者那么放得开，不论内心是否充盈，举手投足都得端着架子。能解释的所有理由皆不在“酒”本身，他们能抛开私利而谋深远的人，百中无一。这个过去的618，明显让人感觉到寒气，但一生要强的他们觉得自己命硬，明明讨饭吃，却在摊前写张纸：高处不胜寒，站着把饭吃。希望你们能再接再厉！618关于白酒，有几个特点：一、假酒变多了。在行情日趋冷淡时，不走正道的人一定会变多。在618开始前，我紧赶慢赶写了篇短文提醒，以前线下是假酒重灾区，现在他们大面积往线上迁移。而维权之艰难让这种行为愈发肆无忌惮。二、活动价、补贴价持续时间久。持续时间久，有两种可能。一种是供货量大，一时半会儿卖不完；另一种是买的人少，同样导致了一时半会儿卖不完。从今年618的数据来看，酒水销量远超去年，前者的概率较高。值得一提的是，电商节过去那么多天了，很多品牌酒的补贴价还在继续，例如809块的汾酒青花30复兴版，872块的国窖1573，以及其它酒。三、好价、漏价出现了。通过会员、VIP折扣、券、红包、返现、赠品等形式，很多酒实现了好价乃至漏价，例如折算下来740块的君品习酒。四、做活动的地方酒企不如以往多，以知名酒企为主。今年活动多为去库存，以名企为主。以往电商活动常客泸州老窖、洋河、双沟、郎酒、五粮液、习酒等仍然在列，哪怕是如日中天的茅台也不得不松动了。国窖普版持续放价放量，这才是国窖真正的晴雨表。从前一遇活动就狂飙的许燎源反而藏着掖着不动声色，书香门第和金榜题名成了冲锋陷阵的骑兵，可惜价格一点也不香。洋河以去老款产品库存为主，500块的高度M6和380块的高度M3卖成了大路货。旗下的双沟就不说了，年年不缺席，典型的嘴上说“不要”，身体却很诚实，新款老款齐上阵，放价又放量。五粮液起先倒是以海外版为主，战鼓擂了大半宿，最终国内版还是没忍住下了场，800多块的1618和普五确实很香，哪怕我们在买酒的路上是上了一当又一当，当当上的不一样，但我始终认为当前行情下，这个价格的五粮液没问题，能买。习酒1988终究是没守住500块大关，一跌就跌到了470块，加之上文提到的740块的君品习酒，在离开茅台后，习酒的苦日子还要过很久。郎酒这次也算是彻底撕去了伪装，本就是酱酒降价带头大哥，820块的青花郎很多人都有点看不上，觉得价格还能再降一降，红15直接干到了420块，红10更惨……我从不相信什么酱酒主动寻求高增长向高质量转变的论调，这种通通归类为商业互吹的站台，说的人高兴了，听的人也高兴了。什么叫高增长转型高质量？不就是泡沫被戳破了，价格倒挂也卖不动了，于是乎咨询公司建议说：要不咱换个说辞打打气？能逼得他们重回高质量的只有市场响亮的耳光，只是那时候的高质量也未必能再次赢回青睐。毕竟不是每个酱酒都叫“茅台”。对品牌酒来说，最该警惕的是“品牌”含金量，市场认可你，你就有含金量，一旦市场抛弃了你，敝履也不如。剑南春持续着他们近些年的虚情假意，瓶子货、预售赚足了销售指数，瓶子货品质不佳，正牌剑价格一般，等活动结束后，他们可以“昂首挺胸”地买一波通稿：俺们蝉联第一！在极其不显眼的地方标记了是“销售指数”……多嘴一句，剑南春的所有瓶子货都不必去尝试，南极之心、曼城剑、佛光剑复古、青铜纪，乃至这次又搞出的“皇家剑南春15”，无论是瓶型还是数字，都让人误以为是“剑15”的酒质，然而酒质极其拉胯，完全对不起1618元的首发价。反而是地方酒在这一次颇有点偃旗息鼓的意思，不知道是底气不足，还是底气太足。据我观察到的情况来看，有些品牌确实也搞了活动，但无人问津。如果说白酒真的有这么个“调整期”，就像我2020年占卜打卦胡咧咧那样，那么，我想这一次也将是个漫长的冬天。诚然，此次携端午将至之气势，强弩之末的618白酒倒也交出了一份不俗的答卷，但这绝非长久之计，也许只是回光返照呢？不知道是前段时间连续喝太猛了还是冻着凉了，自端午节前就很不舒服，咳嗽、喘、头刺骨疼，头一天膝盖也生疼，连续测了几天，排除二阳可能。于是前天去医院折腾了一天。抽血、CT、肺功能检查……问题倒不大，症状却很重，医嘱曰：禁烟禁酒，忌茶忌咖啡忌辛辣忌生冷。我原本就不抽烟，这条于我有利，就是剩下几条在炎炎夏日里有点难捱。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：白酒去哪儿买？怎么买？2023年新版跨香型白酒天梯图这几天，我盘点了白酒库存

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。新版天梯图终于和大伙儿见面了，有些变动与变化，可惜不巨大。我也想把每一款酒的最新版试一试，但一年的时光，哪怕我从不间断，也无法把酒尝遍，再说我又哪里做得到“不间断”呢。也因此故，天梯图既有新酒，也有次新酒，还有些停产的老酒，不同生日的酒混杂在一起，本就不甚科学，幸而所有的酒评、打分、排名只供参考而已，我们该相信的永远是自己的舌头与身体。毕竟买酒钱是自己花出去的，身体对此有着正义的发言权。国礼单纯从品鉴来说不如温永盛，强度差了一点。通常而言喝这两个酒的都是老饕，对酒有着更强更猛的需求，但国礼整体协调优雅，在口腔能体会到的均衡性比温永盛要好，考虑到这两个酒的价格，其实都谈不上任何性价比。国礼的瓶子像个高高挂起的大灯笼，比温永盛土里吧唧的要喜庆好看得多。大国花是我喝过的体验最好的浓香酒，这酒的唯一缺点是贵，这是所有好酒的通病。五粮液60年与国窖的顶级酒相比，在度数上吃了亏。众所周知，更高的度数往往意味着更强的浓郁度、丰满度与风味物质含量，但与我喝过的任何一款国窖顶级酒相比，五粮液60年丝毫不落下风，品质就像一个女子的气质，度数是初见的外貌，但最终令人心动的是气质。五粮液60年好似腹有诗书气自华，不是同等长相的庸脂俗粉可比。浓香酒里给我留下印象最深的则是洋河手工班原浆，新酒亦陈香十足，让人流连忘返，圆润、丰满，酒体强劲。可惜这酒不市售，能买到的最好的洋河酒是梦之蓝封坛和手工班大师版。手工班大师版是好酒，绵柔爽净，是洋河比较典型的风格延续与提升，但市场价动辄三千五左右，让人望而却步，起码饮者的普遍认知是洋河不值得掏这么多银子。如果这酒能回落到两千多，我相信爱酒之人还是愿意试一试的，也值得试一试。我喝过几次，却没法给出精确的定位，从酒体的风格展现来说，其品质在国学之上，但洋河酒有个缺陷，哪怕是在他们的顶级酒手工班大师版也有体现，就是在品鉴上会吃浓郁度、丰满度的亏，特别是与同等价位的高度国窖相比，收尾显得太短促了。唯一同价位不怎么吃亏的酒，在我印象里似乎只有手工班独一份。因而在这版浓香型白酒天梯图里，我给手工班大师版的排名并不高。未来一年我会继续对比品鉴，与更多的酒同场单挑，进一步确定其准确定位。若以我目前的体验来看，这酒适合有闲情的酒友。对大多数人来讲，洋河酒最高喝到手工班这一级差不多就够了。公元十三是款我多年前就试过的酒，这酒早已停产，之前一直没有加到天梯图来，如今能买到的都是十几年前的老酒了。出身基因与品质本属上佳，岁月沉淀更添几分姿色，我个人品鉴体验是不弱于如今的同门高端产品菁翠，甚至于在部分特点上更胜一筹，比如糟香、窖香、陈香与浓郁度，都展现得更好。国窖蓝花釉是泸州老窖罕见的50度高端产品，也是停产酒，集中在2010年前后，我喝过两个年份的蓝花釉，区别不大，可能对部分口味重的老酒友而言缺乏劲道，这不是50度的错，而是瓶陈较久，柔顺度上去了，但作为喝品，依然有着不俗的品鉴价值。在顶级浓香型白酒里，这一次增加了一款很小众的酒——成州原浆。从品鉴体验来看，65度的酒体别具一格，浓郁、醇厚、层次感极强，抿入口腔后的气化感一层叠一层，可惜价格不甚友好。与传统的浓香名酒相比，勾调细节略显粗糙，可能是为了彰显“原浆”的威力？也可能是西北酒的粗犷？在高端与顶级浓香酒领域，国窖的花样与姿势最多，我选入的酒款只是冰山一角，要是把喝过的都列进来，差不多就成了专场展示。天梯图里出现的每一款高端、顶级国窖，几乎都有着品质相近的姊妹款。相较而言，五粮液、洋河、剑南春在这种叫好不叫座、吃力不讨好的“标杆”酒上就不怎么用心了。原因不得而知。水井坊典藏新老款是有点区别的，也是如今为数不多做到新款提质的酒，新款典藏可以作为高端浓香的山门，达到了这个水平，就可以尊一声“高端”了。汤沟国藏G9前不久刚试过，有江淮浓香的典型风格，但又不完全是这种感觉。虽然是汤沟最高端的产品之一，但与水井坊典藏一起试的话，愉悦感还要稍逊一筹，有点折辱了“三沟一河”的名头。宋河盛世国尊这款酒我在前不久的品鉴文刚写过，刚开始喝的时候有点闷，除了窖泥味不重外，有很多特点会让人想到古井贡酒的高端酒，颇有类似之处，但在酒液与空气充分接触后，酒的整体表现又上了一个台阶，窖香展露头角，浓郁醇厚。只是如今的宋河不提也罢。剑南春这两年搞出的复刻、联名直叫人无语凝噎，有理由怀疑他们就是纯粹卖情怀，在酒质上根本没有花心思。不论是青铜纪、南极之心还是佛光剑复刻版，不过是新瓶装旧酒，而且装的不是与价格相称的酒。有一说一，剑南春值得买的酒还是久经沙场的老几样。麾下的文君复刻酒款也是差不多的调性，除了外观模仿较为到位，酒的风味不大能找着当年的影子。反倒是我一直觉得酒质显著下滑的古井贡酒带来了些惊喜，复古版古井贡酒1963价格不贵，很好地呈现了老古井的风味。其它酒款在过往几期天梯图都有写过，就不赘述了，有兴趣的酒友可以翻翻以前版本的天梯图。在公众号后台，最常见的问题有两类，一是怎么买酒，哪里买酒安全、放心、便宜？二是某某酒怎么样？怎么买酒的文章写过多次，月更的购酒指南会零散提及，在春节前也单独写了篇文章：白酒去哪儿买？怎么买？关于“某某酒怎么样”这类问题，我看见了都会逐个回答，但毕竟是回复消息，不会写的很具体很详细，大多沦为泛泛而谈。我想大多数酒款能在天梯图找到我个人理解的答案，这个答案可能不对，或不适合你，仅作参考罢。关于酒，我把以前写的一段话摘录如下：饮酒如作文，所感所悟与个人经历息息相关，同一件事，在不同的情境下会有不同的描述和叙事方式，甚至会给人带来截然相反的信息。同一款酒，你在不同时间、不同环境、不同心情去饮用，体验皆不同。喝酒也像你翻一本书，虽然每次都会有不同的心得，但并不会有新的结局。酒也如此，每次喝的体验会有所不同，但这种“不同”是有范围的，你的身体还是会告诉你好酒是好酒，劣酒是劣酒。酒本是个喝品，不必要过度夸大与神话。但假如酒有生命，每个香型，每款酒，都该有其独到的见地和品格。此前喧嚣的白酒行业是不健康的，在吵闹声中消费者容易迷失方向，会被牵着鼻子走，但长期来看，所有的认知偏差都会拨乱反正。如今看来，喧嚣渐渐褪去，认知终将走上正途。大家可以在公众号“知酒僧”回复“浓香天梯图”获取高清图片。我对酒质的评判主要源自两点：一、品鉴对比，从品鉴的角度判断优劣；二、畅饮进度，比如多人同场喝多款价位相近的酒，喝得越快的酒说明越受欢迎，也证明其越优秀。就如在《再喝五粮液经典与洋河手工班之短评》提到的那样：经常品酒玩的人大多有类似感受，细啜慢饮的品鉴与拎壶冲的豪饮，同样的酒会带来截然不同的体验。开几瓶酒，几个人一起喝，率先喝完的前三瓶基本就是排名前三的酒，哪个瓶子剩的酒最多，差不多也可以定性为该场最差。这种小样本数据的测试方法虽不够精确，但比半吊子酒评给出的带有浓厚个人喜好和屁股倾向的结论要准确多了，因而我在排天梯图时，既按自己的品鉴感受来，也会参考这种畅饮方法得出的排序。但无论用什么方法和标准，终究是众口难调，永远不会有一个统一的、正确的答案。假若天梯图里有任何一款酒的排名与您的体验不一致，皆以您的切身体会为准。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：2022年浓香白酒天梯图2022年酱香白酒天梯图2022年综合白酒天梯图白酒去哪儿买？怎么买？

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。周五晚上，几个朋友在虹桥古玩城搞了个小品，一共有十款酒，分别是：1975年工农泸特、1983年斜标方剑、80年代黑标飞天习水、1995年佛金玉液、2011年五粮液普五、2012年55度酒鬼、国字宋河盛世国尊、辰10，以及两款小众高度浓香原浆。一开始还有几款别的酒，后来想着以浓为主，就把其它酒给排除了，最终亮相的十款酒只有一个酒鬼是非浓香，也算是幸存的参照物。酒局是老莫提前组织的，没想到临期他身体抱恙，张兄安排了局，有位品酒师朋友原计划到场也临时因故缺席，我越俎代庖聊了酒。席间很欢快，被戏称为品酒组vs民间组。突然想写写饮后感，由于我喝酒没有拍照的习惯，再加上记性也不好，能想起几分算几分吧。最让人眼前一亮的是1995年的佛金玉液酒，辽宁省闾凌酒厂出品，这家酒厂90年代末就倒闭了，这款1995年的佛金玉液酒也是破产前的最后荣光，不知道该酒厂如今有没有复产。瓶身外观和酒标都很像茅台，这是当年很多地产酒的共性，瓶标印着国际食品博览会金奖字样。我是头一次喝这个酒，内心虽然蠢蠢欲动，但实话实说，喝之前并没有很高的期待。开瓶闻香蜜甜感很强，陈味入鼻，没有别的老酒那般冲顶。入口强度极高，圆润甘甜，很饱满，一点也不像是四十五度的老酒，而且随着醒酒的深入，呈现出的舒适感逐步提升，是当晚率先空瓶的酒。酒液倒出来时，能看到轻微的悬浮物，我想可能是当年的工艺、技术所限，地方酒厂的清洗、除杂、过滤没那么好，也有可能是密封不好或保存不佳所致，但从饮用时的酒体强度来看，其密封性是完全没问题的，塑塞铝盖，严严实实。因而我就斗胆怀疑是第一种情形了。这个酒在喝过的酒里肯定算不上第一流，但带来的意料之外的惊喜却实实在在地打动了我。1975年的泸特没有什么亮点，属于典型的浓香老酒风味，单喝挺有劲道，但在对比之下没有什么过人之处，反倒是喝出了点塑料味。1983年的斜标方剑醇厚圆润，入口带有酸甜感，回味是短板，也可能是因为在喝完斜标方剑后试了高度原浆之故，把剑南春以挺拔著称的强劲风格给压制了。几款老酒里，除了上面提到的佛金玉液，就数80年代黑标飞天习水最让人喜出望外，浓郁的陈曲香让人愉悦，与座有年龄较大的朋友，他们八九十年代经常喝习水大曲，说一下子就把自己给拉回年轻时候了，情不自禁感慨了一番。这种充满回忆的味道兴许也是老酒的意义所在。2011年的五粮液普五依然还是典型的五粮液风格，陈香、粮香、窖香显著，由于瓶陈十多年，喷香感消失了，变得更加内敛平和。这酒在不断瓶醒的过程中呈现出了截然不同的风味来。原本它在几款酒里风格最迥异，属于一入口就知道喝的是五粮液，但随着时间的推移，以及几轮你来我往的品饮麻翻了味蕾后，在盲品时竟然很难辨别。辰10的浓香味比较正，但既不是典型黔浓，也不是川浓的风格，果香气很干净，微带芝麻香，尾段呈酱味，不知道是勾调时加了点酱酒还是用了高温曲，回味不是很持久，收口比较干净。不知道是不是喝麻了的缘故，在后面盲品玩时，觉得这酒的强度似乎提升了不少。国字宋河盛世国尊，刚开始有点闷，除了窖泥味不重外，有很多特点会让人想到古井贡酒的高端酒，真的有类似之处，但在酒液与空气充分接触后，酒的整体表现又上了一个台阶，窖香展露头角，浓郁醇厚。在那晚喝的所有新酒里，盛世国尊让人说是“耳目一新”也毫不为过。可惜如今的宋河不提也罢，真是糟践了。55度的酒鬼酒中规中矩，馥郁香的三香轻松喝出两味来，我仔细呼吸间也感受到了清香，很不明显，被掩盖在了陈味里。这酒更适合饮用，在之后的自由发挥阶段，有两个朋友就很喜欢喝这一款。另外就是两款小众高度原浆，在此就不多说了，在前面的文章提过其中一款，二者表现也不大一样，一款单薄甜美，一款浓郁醇厚，整体来说属于血脉压制。倒不是说这两个原浆酒就一定比另几款更好，但终究是更高度更重口了，占了度数的便宜，好似刚吃完重油重辣的毛血旺又吃了口清爽的大煮干丝，好吃是好吃，味蕾会说“能不能硬一点啊？”！经历了几轮打圈自由畅饮后，张兄提议玩个盲品小游戏，众人轮流给自己的右侧倒酒，盲品者闭眼转身过去，待酒斟好后喝一喝是哪个酒。我自奋告勇每轮都打了头阵，坐我左侧的张兄也毫不客气地给我上了强度，难度皆是地狱级，有对有错。从最终结果来看，大家的表现已然很出色了，虽然错多对少，但一来浓香为主，风格相近；二来酒款较多，难以分辨；三来喝至酒酣耳热，辨别力下滑严重。还能喝出个一二三四怎么着也算是及格了。这种盲品纯粹娱乐为主，毕竟在经历那么多轮推杯换盏后，口腔早就麻木了，味蕾时不时闹起了罢工，尽管还是能喝出特点和区别来，但已经不那么容易分辨了。尤其老酒在瓶醒的过程中，风味一直在发生变化，十分钟前喝的味道与十分钟后可能已经发生了很大的变化，倒是把趣味性拉满了。值得一提的是，那天瓶中剩下最多的酒竟然是2011年的五粮液普五。喝完酒，又在路边闲扯了会儿，已至深夜，我骑着自行车一路狂蹬二十余公里回家了。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：白酒去哪儿买？怎么买？这几天，我盘点了白酒库存品鉴汾青花40和光瓶酒，老白董、程字和青花董再喝五粮液经典与洋河手工班之短评

前文写了《洋河的另一面》，对于一些问题作如下说明：一、所写内容真实，无杜撰，无谣言，洋河酒厂的员工看了体会更深。二、非抹黑洋河，我没有抹黑洋河的任何动机，我巴不得洋河能成为行业第一。尽管我不炒股，但我想跟我的孩子说的是：要是哪天洋河成为行业第一企、白酒第一股，家祭无忘告乃翁。昨晚我和朋友在山里喝酒，斜躺着，夜空无星无月，眼前竹林打叶沙沙声，影影绰绰，一边喝，一边扯着闲经。他还提及当年大学时的事，说那时候洋河就那么回事，但在你眼里却天下无敌，你就觉得自己家乡的酒牛逼。那是将近二十年前的事了，洋河“死而复生”之初，在白酒行业远未登峰造极，我彼时于酒一道所知甚少，但在祖辈、父辈影响下，什么茅台，什么五粮液，通通一边去。三、文章是蜻蜓点水，很多地方一带而过。四、白酒是个与众不同的行业，回报率极高，经得起折腾，种种因果也会在股价体现出来。如果投资者没有疑虑，以洋河行业第三的业绩，股价应该更高才对。同时，如文中所说，很多问题不是某一家酒企所独有，也不是行业所特有，而是规模企业的通病，但不能讳疾忌医，有病就得治。五、洋河近些年的酒质并不差，这是我始终坚持的观点。关于酒质，众说纷纭，我对那些以讹传讹的陈词滥调嗤之以鼻，但兴许有个现象能回答很多人对洋河酒质的疑惑。在生产上，部分领导确有好大喜功之嫌，酒质管理有以次充好的现象。尤其为了追求行业规模第一，对部分不合规的行为采取了睁只眼闭只眼的态度。洋河酒厂有三个生产基地，分别是洋河、双沟和泗阳，这三个基地本该是良性竞争，但有管理人员为保业绩、位置和名声，不惜以身份干预生产。比如取酒时优质酒明明没有那么多，他硬要接出那么多的量，这种完全不符合白酒生产规律的事可能实现吗？那怎么办？就要求评酒室、质量部降低要求，70分的酒打80分，80分的酒打85分，诸如此类，本就是滥竽充数的基酒，在后期勾调时肯定会影响最终呈现的成品品质。据说有年轻气盛的部门负责人持反对意见，坚持实事求是，却狠遭批评，并向领导赔礼道歉。我倒是希望洋河能好好查一查这类问题，基层员工心如明镜，一查便知。六、对基层员工的承诺未能兑现，原本约定每年销售额增长超过10%，员工就涨薪，除了最初加了几百块，再无涨薪的消息。导致承上启下的中层干部也很无奈。甚至为了在待遇方面缩减开支，近年来把高级工也取消了，稍微懂一点洋河员工分级制的人基本都知道这事。但我不确定是不是三个基地都取消了。七、旗下双沟、贵酒也有糟心事。但无论洋河自身如何，据我所知，他们没有诋毁过对手，也没有买水军洗地等行为，有些酒企很擅长这些。关于洋河的话题也到此为止。别的酒企也各有各的病症，有大同，也有小异，有些消息我无法核实，因而不能码字落笔，时间久了我这记性怕是也记不住，不确定未来有没有机会写一写。八、说点别的。后台时不时会收到消息，问能不能免费转载或有偿转载公众号“知酒僧”的文章。统一回答如下：1.知酒僧的所有文章均可免费转载，无需特意告知，注明出处，按规范转载即可，但不得抄袭、洗稿夹带私货。公众号转载需要开白名单的可以私信我，看到后会开白；2.转载时请勿歪曲原文。比如有人转载了白酒天梯图，但偷偷把里面的一些酒改成了自己售卖的垃圾酒；3.不论是个人转载还是商用转载，均无需付费，比如有酒商摘取某段酒评推销，我对此无异议，我为我写过的内容负责，只要不是打着幌子胡编乱造、坑蒙拐骗即可；4.知酒僧没有任何相关商业运作，在部分平台有人冒充“知酒僧”做出格行为，甚至有以知酒僧为名的擦边球店铺，请大家勿信。我没有在任何地方、任何平台诱导用户任何付费行为，请不要上当。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：洋河的另一面这几天，我盘点了白酒库存不靠谱年终总结：且向前看白酒去哪儿买？怎么买？不务正业关于高度酒，也许是我们跑偏的选择

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。看过知酒僧的人都知道，我一向对家乡酒有所偏爱，在洋河酒饱受质疑之际，依然不离不弃，甚而会“冒天下之大不韪”讲几句好话，我总希望我的家乡一切皆好。但这篇文章我想写一写洋河的另一面。一个人也好，一个企业也罢，哪有全是优点的道理？藏在内心的腌臜与展在表面的光鲜组成了一个完整的人，也聚成了一个完整的企业。如今的洋河尾大不掉，大厂通病一概不缺，他们不会再有魄力从内医，就以我浅显的外部认知来“疗一疗”，我终究不是个医者，不懂得望闻问切，只会就着皮毛瘙痒弄瓶药膏瞎涂抹。一个酒企，最引以为傲的是什么？不是牵强附会的历史，不是人为挖掘的地域护城河，是产能，是人才，是市场，是管理，是优秀的产品，是推出的酒获得消费者的认可，实现口碑与销量齐升。从而成就一个伟大的企业。经过多年的积累，洋河的产能、储备、人才、市场、管理都不缺，甚至样样是行业顶尖，领头人的担当与魄力，加上一众精兵强将，让他们在成长的路上一度披荆斩棘，从一个濒危的酒企一跃成为行业巨头。虽然过往的捉襟见肘也曾遭人诟病，但先人一步的眼光与建设足以度过危机。按说不缺酒，不缺人，也不缺钱，做出好酒的条件一应俱全，然而洋河的酒质在坊间口碑近乎烂泥扶不上墙。到底是哪里出了问题呢？部分原因在《聊聊白酒圈不能聊的三大禁忌》有所提及，尽管很多言论是以讹传讹，但众口铄金，消费者的认知摆在这里，绝不是酒厂买点通稿，搞点品鉴宣传就能扭转的。M6+是洋河近来推出的成功产品，替代M6取得了不俗的成绩，在中高端领域占得一席之地，但随着操刀之人离去，未来也变得扑朔迷离。诚然，很多人罔顾事实，把洋河黑得一无是处，却有意忽视洋河行业顶尖的基酒产能和基酒储备，况且不管是技术人员、市场人员还是管理团队，也都在行业称得上首屈一指。这是种习以为常的偏见。但坐拥这么好的人才储备，近些年的洋河却成了白酒界的黄埔军校，哪个酒厂缺人才了，就从洋河挖。有个真实的段子是：一个洋河酒厂的员工，微信好友除了家人、同学、朋友，就是同事，没两年的功夫，他只要通过朋友圈就能了解到各个酒厂的大概情况了。因为那些同事去了各个酒厂，有单独跳槽的，也有团队被整挖的。作为洋河的领军人，张联东在媒体的描述中离不开一个词：拼命三郎。但一个人浑身是铁能打几根钉？洋河这两年的一个动作是内勤转外勤，把一些内勤中层放到市场去，分化大区老总的权利，缩小他们的管辖区域，颇似削藩。但那些从市场一路尸山血海杀将出来的人又岂是吃素的？在市场摸爬滚打干出来的成绩能让空降兵抢走了？这种方式除了凭空增加内耗与撕逼，几无他用，最终也是以“养闲人”的方式落幕。种种措施非但没能让市场焕发活力，反而惨遭对手侵蚀，很多市场无法做到上下齐心，被追着屁股打得节节败退。哪怕有高人梳理，也裱糊不了窟窿。记得之前白酒行业都在关注洋河的改革，看看曾经绝处逢生的行业先锋是不是又能做出什么颠覆性的举措，没想到只是徒劳无功兜了个圈子，又不声不响改了回去。所有的企业免不了一朝天子一朝臣，换了领头人就要换新政。总想把三把火烧得旺旺的，却不管不顾这三把火要烧掉多少油，更不去想这三把火的收益值不值油钱。洋河这个体量，需要的不是颠覆，而是细处的微创新，比如搓一根麻绳做纽带，去链接终端用户。可惜的是，他们要么没做，要么是草草开头草草结束。在如今的白酒格局下，试图以奇制胜已然行不通，自上而下的战略多数时候是空中楼阁，是领导刷存在感的手段，并不具可行性，自下而上的战术层面小范围试错，在多次迭代后反而更有效。可惜大多数人看不上这种日积月累的量变引发的质变，总想着短时间就能改天换日。越是不经意间的寻常改变，越接近本质，恰如高端的食材往往只需要最简单的烹饪。好用的方法大多不受宠，因为声音小，耗时久，见效慢，显不出业绩，自然也体现不了带头人的天大本事。企业层面来说，一个行之有效的办法，多为一线不声不响的尝试而得。领导要去分拆，而不是大包大揽。要我说，白酒这种传统企业既然走在了一条前进的轨道上，就不要胡折腾，萧规曹随就挺好，“颠覆”“改革”这类字眼适合置之死地而后生，而不是领导用来证明自己有多能耐。如果大方向没错，就从细处着手，不断优化，提升凝聚力与向心力，勇于放权，不要害怕什么架空。不论处在哪个层级，如果能培养出一批比自己更有本事的下属，自己做个甩手掌柜乃至吉祥物又有什么不好？可惜世人都晓神仙好，唯有权力忘不了。我们明白这个道理，身在其中的人又何尝不明白。他们之所以还要去做些有违常理的事，鲜为公利。一旦掌控欲大于对企业未来的期待，身边会留下些什么人呢？大概率是媚上欺下、逢迎拍马之徒，能人纷纷离去，净留下些溜须听话的。但对洋河来说也有痛点，当年完美的股权结构在领导层逐步卸甲归田后却成了奇葩：现任为前任打工……不管谁来当洋河的领导，干得越好，已经卸任的前任获利越多。内心会平衡吗？可不得既要政绩又要实利？在唐朝老师的文章下，聊到洋河时，有人说现在洋河越来越失之灵活，以创新著称的洋河已经落入八股文的窠臼。意识形态、政治氛围愈发浓厚，大干猛干一月又一月，一年又一年，可是年年喊、月月喊的口号背后以虎头蛇尾的结局居多。在酒企，如果事情讲出来却没有摆下庆功宴，那说明做得就是一塌糊涂，但凡有那么一点可取之处都值得拿出来说道说道。没有人愿意承认自己的无能，没有成绩就生搬硬套来粉饰，人人都想夺或真或假的军功，却没有人愿意慢工出细活，在频繁更新的口号下，变得愈发好大喜功。企业不同于政府，虽有共通之处，但差异更大，玩手腕远不如加强腰腹力量。要是路走偏了，更容易滋生腐败。众所周知这是任何一个规模企业都难以避免的，企业大了，人的心思就活泛了，船大浪浅，在万吨巨轮甲板不起眼的地方拿绣花针扎几个洞，不影响船的航行。捞钱的捞钱，塞人的塞人，利益输送的利益输送，养小三把小三安排在身边的岗位自然也不在话下……诸如此类，林林总总，可以套到任何一个规模企业，绝无误伤。然而千里之堤溃于蚁穴。前两天听说某酒企在业务增长放缓后，要开始抓蛀虫，想必洋河也不例外，未来两年纪委在酒企的工作会很忙碌。我对洋河的领导班子向来很赞赏，有着很多酒企不具备的开明、与时俱进，但日子久了，也难免停滞不前。犹记得某年节在泗阳的那次聚会，导致很多中高层遭雪藏，这是种缺乏自信、格局狭促的表现，但却没法详细讲，我总不能把我所知道的与会人员的名单罗列一遍。把合适的人放在合适的位置，不能因莫须有的立场问题就将人打入冷宫，企业终究不是腥风血雨的政治战场，任人唯贤，而不是一味考虑站队问题。在这样的局面下，大把的娘子军站上了核心或中坚岗位，低落的情绪在大楼蔓延。“娘子军”这个说法不是我讲的，而是他们自己，就连张董自己也调侃过。我对女强人充满敬意，在很多行业，女人都能撑起半边乃至大半边天，但事实却又经常甩给我们一巴掌，在白酒这个领域，女人有着天然的劣势。男人相逢一杯酒，再不济也是一壶泯恩仇，在需要的时候拧成一股绳，劲往一处使。女人的优势是听话，听话意味着局面好掌控，但也失去了战斗力。不过这也不是男人与女人的事，而是“任人唯贤”与否的问题：到底是重用能干的人，还是重用听话的人？白酒的未来很难讲得清，看高看低的人都有，时间不语，却能证明一切。在增量市场，大家还能客客气气，进入存量市场的搏杀，难免刺刀见红，何况白酒进入的是几乎不可逆的减量时代。加之部分国资背景的头部酒企已经沦为政客修道场，外行领导内行的做法长期来看弊大于利，也许他们站得更高看得更远，背负的担子更沉，可影响因素越多，越容易不按事物发展规律来。以茅台为例，自打袁仁国之后，再无一任一把手出自酒厂培养。有些酒企甚至走上歪路，把“与其提升自己，不如诋毁别人”这一剑法练得炉火纯青。对洋河来说，刘化霜两个多月前宣布离任也是个信号，起码股价噗通一声跌了约摸十个点。资本属狗，鼻子最灵，知道哪里是肉，哪里是泔水桶。辞职申请说是个人原因，这是不伤情面的讲法，内里大有乾坤。他兴许早萌去意，时间轴还能往前推一到两年，但彼时不是合适的时机，在把事情梳理好之后，就不想在这滩水里扑腾了，要是想折腾的话，他再干个五年不成问题。很多人在老刘离开的时候说这事对洋河没有影响，我赞同他们对企业的理解，在一个健全的体系里，制度大于人。但一旦风雨飘摇，则人大于制度。中华五千年的历史够牛吧？但也需要时不时天降猛人扭转乾坤，不然我们今天哪有机会在这安稳地喝酒吹水？据小道消息，一些洋河股票持有者明面上说这事没什么影响，私底下却在悄悄清空手里的股票，有些还是小有名气的投资者。虽然他们的选择影响不了走向，但一叶知秋，总归是或多或少感受到了凉意才会这么做。后记：文章所写内容是蜻蜓点水，十不足一。但如果是对洋河比较了解的人，兴许每一句话都能读出真意来。我希望这篇文章对洋河有点用，哪怕我跟洋河除了地缘外没有一点关系，也没有任何利益往来。同时，在此再次清晰声明：我跟任何一个酒厂没有任何利益瓜葛，我不持有任何酒厂的股票，没有任何亲属在酒厂工作。除了之前写的这篇《这几天，我盘点了白酒库存》文章里买的这些酒之外，我与这些酒厂再无牵连，并且我这些酒买来自喝，无论涨跌，一瓶也不出。不会为任何酒厂站台，更不会收受酒厂的任何费用，以前没有，现在没有，未来也不会有。如果这篇文章伤害到了洋河，你们也不用对这篇文章做点什么，我写的并不多。我不接受任何删帖理由，如果平台删除，我会誓死捍卫文章的合法性。假如你们认为有不妥之处，不妨自查自纠，先看看有没有这些问题存在，若确定无疑本文提及之处是诽你谤你，给我一句准话，我立马删除，并发文道歉，且接受法律制裁。如果这篇文章伤害到了洋河的用户、股东，在此遥作揖。这样的文章不该对企业造成任何负面影响，因为同行们可能做得更烂，以后有机会我也许会一个一个写。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：品鉴汾青花40和光瓶酒，老白董、程字和青花董再喝五粮液经典与洋河手工班之短评白酒去哪儿买？怎么买？春节购酒指南：过年了，自喝选什么白酒好？爱扯淡的名酒：我对泸州老窖百年窖池的质疑阴暗角落的巨头

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。断断续续花了差不多四天时间，把酒整理了一遍，将杂乱无章堆满屋的酒拎了出来，掏了出来，码放得还算整齐，并学习优秀酒友的成熟案例，把库存酒款与数量记录在册，在这篇文章简单分享存酒数据。整理出来的数据仅为白酒，因为我不常喝别的酒，洋酒、红酒和黄酒数量有限，没有一并整理。以前在文章也提起过，我为了节约空间，很多酒都是开箱、开盒放置在中型货架上，包括茅台也都是这么放的。我看了一下，除了茅台年份酒还有原箱，其它茅台酒大多是散瓶。反而近几年购买的五粮液、汾酒、洋河、泸州老窖、习酒、郎酒、董酒等有不少原箱。前几年还不流行原箱茅台更贵这种破事，所以那时存量较大的茅台反而开了箱，甚至开了盒放置。隔三差五喝了些，也没剩多少了。有些酒即便没开箱，也是码叠起来，尽量减少占地。库存整理起来比较麻烦，乱糟糟的毫无头绪，最终也是怎么节省地方怎么来，东抓眉毛西挠头，没有章法可言。假设我哪天心血来潮想要把某瓶酒找出来，几无可能。这张照片是在整理过程中拍的其中一个货架，并没有按照品牌、香型等任何规律来摆放，唯一的追求是把酒塞得严丝合缝，少占地儿。所有的货架都一样，两米高，五层，最上面放整箱酒；其次两层放不同规格的开盒酒，上面一层放的瓶矮一点，下面一层放的瓶高一点，也有部分未开盒的酒；再下面两层是放大规格或整箱酒；最下面一层当时好像还没有整理，比较乱，就没有拍进来。盘点库存中也有意外之喜，有些酒我以为我已经没有了，有些酒我忘记自己买过了，都在翻箱倒柜间得以重见天日。最让我满意的是经过整理后，肉眼观测再放三百瓶酒大概不成问题。表格记录好，拉了个数据透视表一看，真没想到会是这样：这是排名靠前的数量，其中茅台指瓶标带有完整“贵州茅台酒”字样的酒，不含系列酒。“贵州茅台酒”之外的茅台系列酒数量很少，不足20瓶。数量最多的品牌：汾酒。其次是：习酒、洋河、五粮液、泸州老窖、茅台、郎酒、双沟、潭酒、鸭溪窖、董酒，以及部分小众酒，反倒是有些名气较大的品牌没有存什么酒，有几个耳熟能详的品牌更是一瓶也没有，稍稍出乎意料。数量最多的酒款：青花50，含500ml的55度正装与100ml的65度二两装。其次是手工班、国窖系列、经典五粮液、习酒30年、紫气东来、精品茅台等。总计品牌数：91个。其中茅台镇16个品牌统一写作“茅台镇”，统计中算作一个品牌；洋河、宜宾、杏花村等产区的非主流品牌统一写作“其它”，统计中算作一个品牌。总计酒款数：527款。品牌酒款占据了一多半，也算是用行动证明了大厂嫡系果然经得住考验。总计瓶数：2984瓶。由于大酒不少，小酒也挺多，总容量为：1720720ml，按一瓶500ml计，折合3441.44瓶。假设我每年能喝掉100瓶，存酒够我喝30年，考虑到我还在不断买酒，况且按如今的进度一年也喝不掉100瓶，如此一来，消耗的时间要更久些。随着年岁渐老，喝酒必然要节制，没准哪天身体不允许了，连喝也喝不起来。我有理由相信有生之年大概率是没法把酒喝完了。好在有些酒买来纯为解惑，当初只买了一瓶，喝完没甚再入手的兴趣，便没有了。有些酒即便还剩一瓶搁那放着，但就是放着的命，除了再次验证品质高低外，其它时候也不会再去喝了。我掰着手指头算了半天，常喝的酒顶多也就20款，日常喝的口粮甚至很难超过5款。剩下的那些用来做什么呢？腌醉蟹吗？不要做我这样的爱好者，按需撸酒，酒买多了杂了没什么意义。哪怕是深度爱好者，有些酒喝过一次就足矣，感受风味与酒格即可，试的多了就会发现很多酒极可能是再也不见，再也不想见。我为了解惑，也买了些茅台、国台和钓鱼台之外的茅台镇酒，以及其它名酒产地的镇酒。如前所述，没有单独列品牌，茅台镇产区的标注为“茅台镇”，算作一个品牌，酒款数量一共是37个，总计46瓶。别的地方的镇酒统一标注为“其它”，算作一个品牌，酒款数量28个，总计33瓶。这些都是以前试完剩下的未开封酒，试过的数量没印象了。之前有酒友问我，说：僧哥你的白酒库存得有一千瓶吧？我也不知道有多少酒，就大言不惭地说：一千瓶也太少了，可能酒款都有一千种吧。如今从耗时几天整理的数据来看，离一千款酒尚有很大距离，之前的“大言不惭”着实是吹牛了。硬要给自己找补的话，曾经也是拥有过很多小众酒的，都开封解惑了，要是那些单瓶的小众酒还在，离一千款会更近些。但这一切都毫无意义，酒款的多寡说明不了任何问题，数量的多少也应对不了任何麻烦。曾经买了不少单瓶，纯为解惑，喝了也就喝了，时间久远，都不记得喝过哪些酒了。库存的单瓶大多是当初买了两瓶，开了一瓶，还剩一瓶。不少酒我全无印象，居然翻翻找找冒了泡，任凭我满脸疑惑却依然百思不得其解：这酒啥时候买的？平时聊天，也经常有酒友问怎么存放白酒之类的问题，我的经验是：只要酒的密封性还好，正常放着就行。不需要做特殊的处理，也没必要找个恒温恒湿的地方，家里哪有地方就放哪，人都能住，还放不了酒？我自己的酒就是扔在地下室，考虑到上海的黄梅天，在那段时间会开抽湿机，不然湿度太大容易长霉，像秋冬季节比较干燥，就没有采取任何措施。这次的统计比我预想的数量要少一些，我以为总量会在4000瓶左右，到底还是高估了自己，属实肤浅。试过那么多的酒，有一些小众酒的品质其实并不弱于大厂嫡系核心单品，要说有什么缺点，无非是价格虚高了些，但这类酒却很难写。推荐大厂嫡系是件没有负担的事，夸茅台，夸五粮液，夸国窖，众人都觉得名正言顺，不大去揣测你拿了几两银子，可写小众酒定然会惹来争议：瞧，收人钱财替人站台……要说真收了钱，挨骂也就罢了，拿骂名换钱使，自古便有之。而不曾接过把门费却遭无妄之灾，多少有点意难平。后记：写到这里也差不多了，本来打算写完骑自行车去几十里外蹭酒喝，喝一喝塑料矮盖飞天董酒，岂不美哉？结果早上起来有点晕乎乎，嗓子也不舒服，只好改期了，很可惜。近来看了些骑行的视频，蠢蠢欲动，但中年男人羁绊甚多，很怀念以前从校门口租辆一块钱的自行车就能单日来回骑行上百公里的时光，那车比现在的共享单车还难骑。由于怕摔，就搞了辆山地车，轮子粗，耐操，这把年纪了也不追求速度，只图个安全，做个快乐的山马党也挺好。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：品鉴汾青花40和光瓶酒，老白董、程字和青花董买酒避坑指南：换瓶酒、换盖酒能买吗？再喝五粮液经典与洋河手工班之短评2023年4月购酒指南：白酒价格走向平稳白酒去哪儿买？怎么买？购酒指南：过年了，自喝选什么白酒好？

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。过去一段时间，白酒价格基本稳定了，小波动已经让人泛不起波澜。但这种稳定并不是调整期的结束，只是个开始。据我所知，从业者们哀鸿遍野，烟酒店关张无数，很多曾经蹦跶的酒企面临着一堆经销商撂挑子不干的窘境。也许这种事不是白酒所独有，可惜我也没能力深入展开去聊。释放的种种信号透露着“不按规矩办事”，基本方针没动摇，但落到实地的政策却朝令夕改，往往前言不搭后语。能大赦天下，就能株连九族。尽管如此，我也始终相信前途光明，这种相信源自内心，也源自几千年不曾断过的脊梁。起码我会坚定地站在这艘船上，巨轮驶向哪里，便跟着到哪里，在这无尽海域冲着蓝天尽情撒泡野尿。哪怕海风将尿吹回刺我一脸又如何？五粮液普五和国窖1573在线上和线下的价格已经脱节了，前者919元，后者899元，在电商已经成了常态，时常关注京喜自营的酒友早就见怪不怪了，但线下价格却要高一些。为什么京喜的普五能做到919块日常价呢？小道消息说，商家每卖出一瓶，京东会给100元的补贴。这么算下来，哪怕酒商成本价是950元左右，卖919元也有得挣，比起线下挣10块钱一瓶，线上挣得反而多一点，根本不用动脑筋也知道该怎么选。当然了，这只是内部小道消息，当不得真。记得前几年有少数品牌搞扫码红包活动，那会儿处在白酒巅峰期，酒企膨胀的心直冲云霄，扫码不仅仅是为了发福利，也是为了收集信息。比如通过扫码定位可以精确锁定窜货的经销商，这是把悬在经销商头顶的达摩克利斯之剑，酒厂可以高高举起，也可以轻轻落下。现在已经有更多的头部品牌加入进来，扫码红包、扫码再来一瓶，张罗了数年的涨价一朝回到解放前。他们之所以会选择这样的方式，一是变相降价，二是提升开瓶率。一瓶酒，以前出厂价500块，现在出厂价520块，看起来是涨价了，但客户扫码就能领30-80块，甚至还能再来一瓶，那么价格是涨了还是跌了呢？不过酒厂贼得很，把二维码印在了瓶盖内侧，想要拿到这个奖励，必须得开盖扫码，这样一来岂不是开瓶率也上去了？社会库存危机瞬间解除一半。我相信这样的活动不会昙花一现，反而会长期存在，直到白酒行业再迎来新的一波高潮。只是我稍显疑惑的是：白酒还有机会疯狂吗？在三月购酒指南，我写了口子窖搞出了“兼”数字系列来逐步取代之前的口子窖30年、20年、10年，新的slogan是：自然兼香，非同凡响。请的新品推荐官是李诞。我个人的观点是不看好这个操作。原因是兼香乃小众香型，市场占比低，主打香型概念不是步好棋，与浓香、酱香、清香这三个成熟香型相比，兼香是个弟中弟，卖点不足，故事也不怎么好讲，强调“兼”字真不如集中火力提升、扩大品牌影响。但从另一个角度来考虑的话，也会有惊悚的错觉：万一兼香型白酒成为下一个热炒的白酒香型呢？不少酒企在兼香型白酒做起了文章，虽然暂时还只是小打小闹不成气候，但就像之前的酱香型白酒一样，看似星星之火，一旦资本进入热炒，干柴遇上小火星也能成燎原之势。从口感来说，兼香是兼浓兼酱，滋味丰富，有香有回味，是极佳的喝品。一个标的成为资本热追的要素有很多，以白酒来说，品质过关、量少是很重要的因素，兼香恰好具备这样的特点。不过兼香的缺陷也很明显，主要有两个。一是没有一个好的带头大哥，不论是口子窖和白云边，都不具备茅台那样带头大哥的本事，更别说缩在一旁瑟瑟发抖的白沙液了；二是小弟数量不足，难成气候，酱酒能热，不只是茅台一个人的功劳，摇旗呐喊的酱酒小弟们也功不可没。星宿老仙实力不俗，可在中原武林的名头也很倚仗弟子们整齐划一的口号。失败的案例就是董酒，哪怕曾经有人有心去炒，终究也没能造出热度来，不过落了个小圈子自娱自乐孤芳自赏玩一玩老董酒罢了。本期更新的电商价格，均为手工整理表格时的电商实时价格，以官旗与自营为主，有部分价格数据引用自第三方店铺，我没有买过这些店铺的酒，因而并不能对其酒的真假做出判断。如果部分数据偏低，甚而有假酒嫌疑，此事非我能左右，该由酒厂前往打假。与前几期相比，电商价格显著下降，虽然离心仪的价格还有丁点儿距离，但也释放出了信号，也许曾经的好价、漏价绝迹江湖，可试图入手点值得一喝的酒倒也不会太过羞涩了钱包。千叮咛万嘱咐，买酒一定要注意渠道，哪怕是第三方大店，也要慎之又慎。电商唯一能确保真酒的是酒厂官方旗舰店。有酒友在京东“一号会员店”买到了假珍品王子，因为是开瓶喝出了假，投诉无门，店家并不承认售假。哪怕是给茅台打假办打电话，对方回复的也是：因为开瓶、开封了，很难界定。意思是消费者打开酒喝，发现酒不对劲，但他们却怀疑是消费者动了手脚。“一号会员店”是名副其实的京东旗下店，可惜依旧会售假。消费者维权路上埋着各种坑，谁又有精力去撕到底？这可能是造假售假者最大的倚仗。在我进行深入了解后，发现很可能是真假混卖，并且不是商家故意售假，而是供货商有猫腻。我之前在回答知乎问题时有讲过，哪怕是自营店，他们也未必是来自酒厂的一手货源，供货商可能是酒厂，也可能是经销商，还可能是中间商。层级越多，漏洞越大。前面写过《白酒去哪儿买？怎么买？》，较为详尽地写了买酒相关的话题，并就线上、线下进行了讨论，索性再把内容丰富一下，深入聊聊购酒渠道。买酒的渠道分为线上和线下，关注知酒僧的酒友有不少爱蹲守电商活动的撸漏圣手，也有图省事找个线下稳定渠道的。价低且渠道稳妥者入，这是我们的原则。线下买酒的地方：一、经销商门店和酒厂直营店。经销商是酒厂经销体系最重要的一环，酒的来源是酒厂，除非少数人猪油蒙了心，不然是不会买到假酒的。酒厂直营店，这种目前主要体现在茅台身上，然而并没有什么卵用，普通人买不到。其它酒厂也会搞几个直营店，正价卖，相当于给自己的酒立个标杆，去那些地方买酒肯定不划算，也就不必光顾了。二、酒水连锁店。比如华致酒行、一九一九、捷强、百川、酒便利、正元等。他们大多明码标价，但实际上也是能砍价、还价的，能把价格聊到什么份上就看自己的嘴皮功夫了。三、连锁商超、精品连锁。比如沃尔玛、永辉、大润发、华润万家、盒马、物美、麦德龙、家乐福、联华、山姆、开市客等，这些超市、精品店的货源大多来自本地经销商，自身平台够大，对商品的把控比较好。基本不会遇到假酒。这些店也时不时搞活动，价格比较诱人，资深酒友很喜欢去这些地方捡漏，特别是卖不动的冷门高端酒，酒老价廉，遇之则喜。四、烟酒店。这是鱼龙混杂的行业，真假掺着卖也不是什么秘密，需要自己细心筛选。线上买酒的地方：一、京东和天猫的酒厂官方旗舰店，比如五粮液官方旗舰店、洋河官方旗舰店、汾酒官方旗舰店、剑南春官方旗舰店，等等等。官方旗舰店是酒厂自主运营的店铺，酒水都是从酒厂出来，也不排除部分酒厂是外包给了第三方来运营，但酒水的来源都是酒厂，酒极有保障。想想也就明白了，一个酒厂卖自家的酒，怎么可能假？退一万步讲，酒厂的酒，即便是“假”的，它也是“真”的。当然了，抢茅台的话，茅台自家运营的“i茅台”显然也是最靠谱的。二、京东自营店铺、天猫超市，比如泸州老窖京东自营店、郎酒京东自营店、水井坊京东自营店，等等等。自营店是平台运营，酒水货源可能来自酒厂，也可能来自经销商，还可能来自中间商。按说这些货是有可能遇到假酒的，因为存在倒手的可能。比如我之前提到过的初一，他就给京东自营仓库供过货。但我们之所以说京东自营的酒没问题，是因为他们也会审核、验货，把控之下出问题的概率比较低。即便如此，京东自营以前也出现过茅台假酒风波，这种属于内部管理出了问题。自营最大的保障是速度快、售后好，假如遇到了问题也能比较快地解决。官方旗舰店和自营店一旦搞活动，开起车来还是蛮爽的，能遇到很多击穿出厂成本的价格，也就是俗称的神价、漏价和好价。不过只要酒价能迈进建议入手价范围内，就差不多可以入手了。三、购酒网、酒仙网，等等等。这些是专门卖酒的比较大的平台，但酒的货源比较乱，有酒厂供货的，也有经销商供货的，也有黄牛供货的，也有自己定制开发的。四、华致、一九一九、歌德等比较靠谱的大店。这些都是在京东、淘宝比较大的三方店，口碑不错，货源也正，遇到心仪的酒且价格合适的话，也是可以买的。像购酒网、酒仙这些品牌也都在淘宝、京东开了店，哪怕是曾经的电商巨头之一苏宁也在天猫开了店。他们都是信得过的。五、京东酒世界之类。他们采用的是线上下单，线下配送模式，和烟酒店合作，用户在平台下单后，就近的烟酒店负责送货，利润按比例分。这些合作的商家也是审核过的，大多没问题，最大的问题反而是价格太贵了，多数情况要比直接去烟酒店买还贵。六、饿了么、美团上的大润发、麦德龙等商超渠道，酒都是真的，就是多数时候比较贵。他们也会时不时做些活动，价格喜人。七、那些你信任的酒商、经销商，他们现在已经不再局限于线下门店，也在网上开店了，或者直接通过线上聊天工具进行卖酒，你如果对他们很信任，也是可以的，这种往往能买到比较省心的价格。毕竟现在酒商卖酒实在是太卷了。八、其它三方店、拼多多三方店等，陌生的渠道尽量不要去买酒，只有在自己很了解之后再去买。我迄今为止没有用过拼多多，所以每当有人问我拼多多的酒是否可靠时，我也只能实话实说：我没有买过，真不清楚。有些买过的人说没问题，有些买过的人说有问题。谁对谁错孰是孰非已然不可辨，像拼多多这样的平台时常有很低的价格出现，肯定会得罪酒厂和酒商，他们联合起来泼点脏水也不奇怪。我的观点是，哪个电商平台不售假？一旦只盯着一个打，说明要么是软柿子好捏，要么是侵犯了利益。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：白酒去哪儿买？怎么买？买酒避坑指南：换瓶酒、换盖酒能买吗？品鉴汾青花40和光瓶酒，老白董、程字和青花董再喝五粮液经典与洋河手工班之短评聊聊白酒圈不能聊的三大禁忌

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。闲着无事，拿2021年的新款青花40和两瓶光瓶汾酒对比着玩。光瓶酒是晓原（微信：zxyfenjiu）寄给我的，没花钱买，他神神秘秘地也不告诉我这瓶里灌的是什么酒，只说让我品品看。要不是信任这小子，我铁定不敢喝。他给我寄的是光秃秃的瓶子，说两个酒不一样，但啥记号也没有，瓶子却长得一模一样。为了区分，我把两个瓶子标了号，一个是一号，一个是二号。青花40是作为标杆来比对，之所以选青花40，是因晓原说这两个光瓶可是好玩意，品鉴体验一定不会让人失望，于是便以之为衡量标杆。新款青花40的瓶盖图案是海水江崖纹，搭配一个精致的汾酒竹节杯，颜值拿捏得恰到好处。倒酒的顺序如图所示，从一号到青花40到二号，一号玻璃瓶打开的瞬间，酒香四溢，依次开瓶倒酒，汾酒独特的沁人心脾的清香混合着陈香与粮香纷至沓来。一号闻香优雅细腻，特有的清香迎面袭来，入口甜润爽净，清香纯正，没有任何杂味，连绵不绝的层次感接踵而至，在口腔的甜蜜感与适当的苦感萦绕，酒体醇厚丰满，回甘持久。青花40闻香与一号很接近，但香味显得更加浓郁，入口的感觉与一号如出一辙，中段香气坚挺度完全一致，几乎喝不出区别，我对此很惊奇，于是忍不住连续多次对比品饮，总算找到了些许不同：青花40的回甘更强劲更持久，在口腔展现出的浓郁度稍胜一筹。与老款亚克力包装的青花40相比，新款酒体的醇厚度更高，陈味略逊，整体的协调性与品质高于老款青花40。老款亚克力青花40最大的优势是时间赋予了特有的陈香与柔和。二号闻香与青花40也是一脉相承，较之青花40又有提升，香气更加饱满，入口强劲度像极了65度的青花50二两装，层次一浪高过一浪，有着强烈的气化感与冲顶感，在丰满圆润的酒体下展现出了怡人的清香与粮香。三个空杯皆有着蜜甜香，持续良久，其中二号最佳，青花40次之。有一说一，比起酱香与浓香，我更喜爱高端清香汾酒的空杯留香，酱香有酱味陈馊感，浓香的窖臭味有点浓，而汾酒是淡淡的清香与浓浓的蜜甜感，叫人心旷神怡。贱内闻后形容为：邂逅的涟漪……万万没想到一个工科生居然能拽出这般文雅的词！一不留神多倒了几杯，喝了个一人饮酒醉的深夜。第二天问了晓原，终于把握了真相，与我的品鉴感受完全一致，虽然他也不知道我标的一号、二号的顺序究竟与酒是不是对得上号，但酒确实是这么个酒。既然喝对了酒，想必也错不了。由于是小范围分享着玩的光瓶酒，就不多说了。前些天喝了几款八十年代的老董酒，我很少买老酒，对老酒的态度在以前的文章也写的比较详尽。一是老酒价格被炒得虚高，我又是个追求实用的人，买酒是为了喝，而不是等其升值，所以宁愿喝同价位更优质的新酒。二是老酒风险高，同年份的同款酒，品饮体验甚而会差之千里，太拼运气了，恰好我的运气一向不算好，索性就不去凑这种热闹了。但由于近些年的董酒风格大变，很多口味偏重、喜爱猎奇的酒友便盯上了老董酒，使得老董酒的价格一度水涨船高，令人望而却步，好在一阵风过去后，价格稳中有降。此次喝了三款老董酒，分别是1986年的程字，1986年的白董，1989年的青花董。先喝的程字，闻香淡雅，香气不是很劲爆，可能是瓶陈内敛所致，口感甜润，药香丰富，稍事醒酒后，酒体的协调性更上一层楼。再喝白董，无论是香气还是丰富度、层次感都打爆了程字，我当时用了“磨灭”两个字来形容。酒最怕对比，程字俨然很高级很好喝了，然而白董的层次感、浓郁度都是加强版。但与程字相比，白董也并非全无劣势，也许是酒醒得还不够通透，协调性稍显欠缺，我认为对于不常喝酒或者口味偏淡的人来说，程字是更好的喝品，而白董更适合品鉴。大约杯中残酒一刻钟后，白董的优雅细腻逐渐体现出来，酒体的平衡感和协调性也初露锋芒。空杯留香异常持久，带有怡人的药香味。相对而言，青花董的表现不够出色。这就是老酒的风险，也许上次喝的还很好，但下次再喝同年份的同款酒，体验又不是那么回事了。青花董略有跑酒，入口比较脆，冲顶感强，但强劲度与层次感不及白董，显得短促。在持续醒酒后，青花董的表现有所提升，但依然不及白董。我们也许能想出千百种理由为青花董开脱，但不够好就是不够好，哪怕这种“不够好”只是概率问题。与白董相比，白董的药香更加突出，青花董的酯香更浓郁。之后又拿了两款新酒，一款是佰草香，一款是某品牌的药香型新酒。佰草香寻常喝着是不错的，可惜董香风格在老董面前黯然失色，苦感也立马现了形。至于另一款号称有着八九十年代老董风格的药香酒，徒留刺激感，为了追求老风格，走进了误区，误以为味道重、刺激强就会更接近老董酒，结果在老董酒的映衬下，成了东施效颦。品完酒又研究了半天茶，把酒味给搞忘了。关于药香，关于董香，有一些话不吐不快。这些年有人做出了些号称无限接近老董酒风格的药香型新酒，从数款酒的对比体验来看，风格还是很不同的，大多数模仿老董酒的药香型白酒过于追求刺激感与药香味，丢掉了协调性，一个弄不好还会沤出类似泔水的味道来。因此，有些老董酒爱好者对此颇有微词：董香和药香虽然从定义上是一回事，但董酒的董香和模仿董酒的药香可是两码事。这事怎么理解呢，好比浓香型也曾叫做泸香型，但因浓香型白酒厂家多，后来就改称浓香型了。事实上也是如此，别家的浓香型与泸州老窖的浓香型风格大不同。董香与药香也是同理。然而由于董香、药香就剩下董酒一家扛大旗，因此约定俗成的董香与药香成了同一个概念，不会引起歧义，但如果做这个香型的厂家足够多，曲药制法不同，酒体风格不一致的话，也许把香型名字换回“药香型”更合适些。就像单粮浓香与多粮浓香，跑窖浓香与原窖浓香，他们不一样。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：白酒去哪儿买？怎么买？买酒避坑指南：换瓶酒、换盖酒能买吗？再喝五粮液经典与洋河手工班之短评购酒指南：自喝选什么白酒好？购酒指南：送礼选什么白酒好？

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。在去年十二月的购酒指南里，我曾写过换瓶酒和换盖酒，但因那篇文章主要是聊价格，没有很仔细去写，只是从酒商套费用的角度简单讲了为什么会有这类酒。因市面存在各种稀奇古怪的开盒、开盖、撕标、涂码、换瓶、换盖的酒在售卖，本文就聊一聊这种现象，以及背后的逻辑，并讲一讲什么样的能买，什么样的不能买，也算是避坑指南。这种酒的出现，用一句话来形容就是：上有政策，下有对策。归根结底是现实卷得让从业者和消费者不得不绞尽脑汁，酒厂想要品牌站得更稳，挣得更多的名利，酒商想要降低成本，获取更多的利润，消费者想要喝到更好更便宜的酒。从诉求来说，三方很难站在一条线上，于是稀奇古怪的换瓶酒、开盖酒反而让本来不可调和的矛盾变得对立又统一了起来。之前《十二月白酒购酒指南：年底了，酒价涨还是跌？》聊的费用问题便是症结所在。在白酒的经销体系里，经销商按出厂价给酒厂打款拿货，再把酒按某个价格卖出去，至于是铺货到渠道还是卖给终端消费者就不去细分了，总之就是实现了商品的交易与流通，并在这个过程中获得一定的利润。但事实上，酒厂与经销商之间不是打款、拿货、销售就结束了，得给经销商一些配套投入与费用，名义上是开拓市场，也确实对打造品牌与市场建设有所帮助。但主要还是为了能灵活调控，把经销商牢牢控制在手里。因此这些投入和费用不能给现金，因为一旦给了现金，酒成本就在明面显著降低了，经销商必然会低价卖，于酒厂不利。投入与费用也不能一视同仁，要有所倾斜，成熟的市场和新开拓的市场、优质经销商和普通经销商必然要区别对待，这样才能在不同的市场、不同的区域以不同的力度来推进。既然不能给现金，那给什么呢？给酒显然是最好的办法，还不能给常规标品，得给规格不一样的非卖品，也就是品鉴酒。让经销商拿这些酒去开品鉴会，去招待客户，酒厂给报销餐费和用酒，反正餐费也不过是酒厂商务平台上显示的数字，又不用给现金，这些钱不能提现，经销商下次还得用来拿货。如前所说，不同的经销商拿到的品鉴数量是不一样的，费用投入比例也有差异，片区可以审时度势斟酌倾斜，比起同样标准的返点要灵活方便的多。关系好的、听话的经销商就多给点政策，关系不好的、不听话的经销商就少给点。经销商想要降低成本，就得去开品鉴会，这样才能套费用，有些是空套，有些是半推半就套，有些则是实打实地开展，一分钱也套不着。所谓空套，就是点几个菜，自己吃，按要求拍照，把餐费和品鉴酒都套下来，比如花三百块吃顿饭，套三千块的餐费和几瓶酒，多出来的部分就是赚的。钱揣兜，酒变现，也把打款拿货的酒成本降低了。有的空套更狠，纯白套，连这三百块也不花。半推半就套则是正常开展，菜标低一点，酒也少喝点，三千的餐标吃一千五，四瓶酒只喝一两瓶，多出来的就是利润。而实打实地开展就是如实宴客，做客情，反正酒厂买单，与客户喝成一片，钱也花了，酒也喝了，就指着客户能多买几箱酒。生意多难做啊，不把成本降低，不把价格打下去，一半的酒也卖不出去。于是乎，经销商就在品鉴及其它政策上动起了脑筋，特别是有些经销商签了七八个品牌，一桌菜能套七八回餐费。譬如说这场郎酒是实打实喝了，但习酒、泸州老窖、汾酒也可以拿出来拍个照，为了体现“真实性”，把盒子开了，瓶盖拧了，多个角度拍照，营造真实感，照片拍完，盖子拧上，塞回盒子，放进箱子，有渠道的低价变卖，没渠道的留着下次用。但酒厂也不是傻子，显然知道这么一出，便要求报备瓶码，并回收全套包材，起码也要把盖子给扫码寄回来，交由专人审查。换盖、换瓶应运而生。需要回收瓶盖的就把瓶盖拧下来，换上别的盖子，能卖则卖，这是换盖酒；需要回收全套包材的就把酒灌到玻璃瓶，这是换瓶酒；有些酒需要把标签撕下来，也有回收盒子盖的，这种便是撕标酒和撕盖酒……你有张良计，我有过墙梯，见招拆招，煞费苦心。那问题来了，什么样的酒才有品鉴装呢？以目前的白酒而言，品鉴酒只有酒厂的主流产品才有，非主流的冷门产品连知道的人也没几个，还搞什么品鉴酒？甚至有些酒厂连大单品也不搞品鉴酒，需要开品鉴会就直接喝本品、标品。由于费用投入力度不同，经销商之间的成本就变得不一样了，哪怕是同等投入，擅长套费用的和不擅长套费用的成本也不一样，这样就会导致一种结果：低成本地区的酒低价甩货到高成本地区，形成降维打击。酒厂出于品牌形象与区域保护，会对经销商进行监管、督察，防止低价售卖与窜货。但这又是另外一件事了。本文聊的是开盒酒、换盖酒、换瓶酒能不能买的问题，我们先了解一下每种酒的定义。开盒酒、撕标酒、涂码酒，这几种都是不影响酒瓶外观与酒水品质的做法。开盒一般是为了扫码，或扫码领红包，或扫码定位防窜货，或扫码提高开瓶率……比如经典五粮液就有开盒的酒，因为这款酒没有单独生产品鉴酒，经销商客情用的是正装，需要打开盒去验证。对于那些不能无损开盒的酒，一旦打开了盒子，就会把包装破坏掉，因此也给了造假者掉包的机会。像那些能够无损开盒的酒是不需要强调“开盒”的，比如飞天茅台，本来就能够随便打开盒子，开不开盒没什么区别。撕标酒也是回收或证明开瓶的一种方式，见于部分品牌，比如茅台喜宴，但这类酒本身就存在大量假酒，一旦撕了茅台海洋标，就更难从外观判断酒的真假了。酒鬼酒也有撕标一说。涂码酒是把外箱、瓶身的喷码涂抹掉，这种大多是要把货窜到异地，防止被抓包。酒厂判断酒的经销商归属依据就是箱码、瓶码，把这些码撕掉或涂掉，窜货被抓包的风险就会小一些。开盖酒、换瓶酒、换盖酒，是完彻底改变了酒的包装，这种酒其实是存在好几种风险的。对消费者来说，可能会中了不良酒商售卖假酒的招。对酒商来说，没有白酒包装资质，重新包装、分装白酒是涉嫌违法的行为，只不过量少，也没有造成什么危害，也就没人去管罢了。开盖酒分两种，一种是盖子内侧有二维码，需要经销商扫码确认开瓶品鉴和定位；一种是开品鉴会，需要拍开瓶照。有些酒扫码后无需回收瓶盖，那么在开盖后把瓶盖重新拧回去就行。换瓶是把酒从厂家的包装里换到了普通的瓶子，说句难听话，你怎么知道他灌进去的是不是原酒？换盖酒则是把瓶盖回收，在原瓶换上同样螺纹的盖子。很多经销商在开展品鉴会时，一定会把瓶盖回收，一个也不能丢。换盖也是同样的道理：酒厂要回收，盖子自然就派上大用场了。小酒、品鉴酒，这种酒都属于酒厂的“非卖品”，给经销商用于开展客情的礼品酒，至于经销商怎么去用，酒厂也没法管得那么细。以上这类酒在行业不景气的时候出现的频率会更高些，因为常规产品卖不动了，酒商总得想方设法卖点酒才能维持得了生活的样子。消费者之所以买这类酒，就是冲着“便宜”二字。非原装的酒，折扣力度大，自喝的人也不在意包装。对于消费者来说，能不能买这些酒，完全取决于是否相信卖方的人品，信得过则能买，信不过则不买。因为这几种酒都留出了巨大的造假空间，任意一个环节都可能出现问题。假如买家对卖家知根知底，信任对方给自己的一定是真酒，那是可以买的。假如不信任，那就不用多说了。也有另一种做法，就是消费者把原装酒买回去，自己灌装出来，然后把全套包材退回，酒商在收到包材后把差价退还给买家。这原本是最好的办法，因为消费者不用再担心罐装过程中会出现猫腻。但据说不太行得通，因为很多时候买家并不能及时把包材退回，导致酒商那边交不了差。也有酒商用另一种办法卖这类酒，就是高价卖给买家，让买家自己拿回去灌，等包材在规定时间退回后，再把差价返还回去。如此种种，皆现于世。有心的酒友其实会注意到一个现象，就是这类酒也就这两三年才多了些，之前鲜见踪迹。原因不复杂，其中一个影响因素是疫情导致很多地区没法聚餐，尤其一些单位规定不允许外出聚集用餐，导致经销商的品鉴酒没了用武之地。如今放开了，宴请没了紧箍咒，这类酒很可能也会慢慢少了些，比起折腾来折腾去套点品鉴酒的费用，多卖酒显然更划算。即便在之前，这类酒似乎看起来数量颇多，但在整个行业来说也不过是九牛一毛，多数经销商宁愿把酒和餐费花在客户身上，买卖的纽带是人情关系，做好客情比那点蝇头小利重要多了。前段时间有款换瓶酒在酒友间闹出了点小风波，商家说是换瓶真酒，酒友说是假酒，我没有买过，也没有喝过那个玻璃瓶的酒，自然没法判断，但我想从逻辑的角度来分析一下这款酒是否具备换瓶的必要。任何一款酒，换瓶的前提是瓶子、瓶盖、标签等包材有其它用处，不然谁脑子不好使去把酒灌到玻璃瓶里卖？既让人对酒的真实性存疑，又折了价。以那款温某盛来说，这酒本就是少数人愿意尝鲜的酒，根本不在酒厂的常规计划内，不会查低价售卖，也不会查异地窜货，更不会回收包材，那么酒商有必要多此一举把酒灌到玻璃瓶打骨折价卖吗？我认为是没有这个必要的。意识到“换瓶”的说法不合逻辑后，便冒出了另一种解释，说是回收的员工品鉴酒，既然是员工品鉴酒，就不该打着温某盛的旗号。且不说这种员工品鉴酒和温某盛是不是同一个酒，以我所了解的情况来看，并非同样的酒。退一步讲，即便是同样的酒，也没必要换瓶的，回收来的酒是什么样，原封不动去卖就好了，酒厂又不查员工拿回家是自己喝了还是卖给了张三李四王二麻子。对于这种形式售卖的酒，有个很简单的判断方法，热门的品鉴酒、大单品，特别是在包材这块需要按一定比例回收的酒，存在换瓶售卖的可能，而冷门酒、顶尖酒、量产极少的酒，完全没有换瓶的必要。举个例子，很多喜欢喝茅台的人会去茅台相关的店里买灌装到玻璃瓶、坛子里的茅台飞天酒，因为经销商需要回收酒的包装给到厂里，价格也便宜，但鲜有人知的茅台八十年会换瓶吗？之所以写这篇文章，我不是要去劝导、阻拦或提倡点什么，只想就这个事胡乱说说，信与不信倒没那么重要了。有些人和事，众人一看便知不对劲，但依然有人选择相信，心存侥幸忍不住想去碰碰运气，也罢。虽然本文啰啰嗦嗦讲了那么多，但对于标题这个疑问，答案只有一个：你信任酒商的话，能买。毕竟这类酒便宜，自己喝是很划算的，但如果你对酒商不够了解不够信任，还是不要下手了，风险高，很容易偷鸡不成蚀把米，得不偿失。而对那些存疑的酒，就不要去挑战卖家的人品和自己的运气了，几乎是包输局。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：再喝五粮液经典与洋河手工班之短评不靠谱年终总结：且向前看白酒去哪儿买？怎么买？聊聊白酒圈不能聊的三大禁忌

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。昨晚魔都酒友四人小酌，聊了几个小时，酒只喝了一点点。一瓶五粮液经典，一瓶洋河手工班，至十一点，皆清醒而归。我一个人在家拿这两款酒同场对比过几次，浅尝辄止，即便是喝这两款酒，也是分开喝。大量饮用对比似乎也是头一次，起码印象里是没有过，也许是不记得了。经常品酒玩的人大多有类似感受，细啜慢饮的品鉴与拎壶冲的豪饮，同样的酒会带来截然不同的体验。这也是我在聊酒时，往往把品鉴、畅饮分开说的原因，讨论酒质时以品鉴为主，但在推荐酒时却要考虑各种场合的用酒需求，多数人的用酒场景在酒桌上、在人情往来上。前两杯小口细品，五粮液经典酒体醇厚，尾味悠长，香气浓郁喷薄但不爆，口感甜；洋河手工班酒体细腻谐调，诸味均匀、平衡，像块色泽圆润的玉，入口极其舒适，收口干净，体验佳。与座皆认为两者属于相近水准。高低的评判更多取决于个人饮酒偏好，无非是喜欢浓郁甜口的偏爱五粮液经典，喜欢酒体细腻协调好入口的偏爱洋河手工班。在《浓香白酒天梯图：五洋泸剑等巨头，谁的顶级酒更胜一筹？》一文，我从酒质的角度把五粮液经典排得更高，但同场对比，两者确实是各擅所长。若只拿这两款酒对比，五粮液经典更加厚实、甜腻，洋河手工班更加细腻、协调，两者都带有一丝丝若隐若现的酱陈味，这不同于酱酒的味道。与前者的甜腻相比，后者的苦感略显明显。如《苦味白酒》所说，苦味是白酒不可或缺的味道之一，适度苦味反而会让饮者觉得舒适，酒如人生，讲究诸味协调，过犹不及。与之同理的是甜味，也不能太过冒头。即便很多人喜欢那种甜味，但酒的甜应该更多地体现在回甘里，而不是入口似蜜。不然何不饮糖水？之后进入自由发挥环节，想喝什么喝什么，这也是之前一直用来比较喝品优劣的办法：开几瓶酒，几个人一起喝，率先喝完的前三瓶基本就是排名前三的酒，哪个瓶子剩的酒最多，差不多也可以定性为该场最差。这种小样本数据的测试方法虽不够精确，但比半吊子酒评给出的带有浓厚个人喜好和屁股倾向的结论要准确多了，我在排天梯图时，既按自己的品鉴感受来，也会参考这种畅饮方法得出的排序。席间话茬多而散，边喝边聊，弱化了酒，也自然弱化了刻意的喝酒选择，从四个人的喝酒进度来看，两款酒也打了个平手，入腹速度几乎没有什么区别。如果单喝洋河手工班，其回甘与甜感也是很足的，只是在五粮液经典的掩映下，不再显山露水。此次喝的两瓶酒的年份也相近，五粮液经典是2021年，洋河手工班是2019年。多出的这两年也不足以让品质有着改天换日的变化。以我对这两款酒的感受与理解而言，品评角度五粮液经典会显得更出色些，浓郁、香气和甜感会压制洋河手工班，但若从纯喝酒的角度来看，手工班要更加优秀。五粮液经典喝多了会发腻，嘴里像是含了块糖，而手工班这种协调细腻会让人有兴趣一直喝下去，体感会更加舒适。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：白酒去哪儿买？怎么买？想写一点生活的事不靠谱年终总结：且向前看自喝选什么白酒好？送礼选什么白酒好？

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。过去这一个月，是属于“年”的一个月。月初憧憬年，月中筹备年，月底度过年。年是个啥呢？我觉得是烟火气，是爆竹声里除旧岁，是烟花漫天暖人心。是和家人小酒酌几杯，是和家人麻将到深夜。是瓜果摆盘，是茶水上座。寒冷天，院子里放了个大灶台，柴火烧得噼里啪啦响，站在一旁浑身暖烘烘，炖一锅大菜，炸几锅肉丸，蒸两笼馒头、包子……我穿着大罩褂，手掌大勺，俨然是个大厨的做派。买了些现宰的牛羊，肉鲜美干爽，没有注半点水，稍微放点大料炖上，香味浓郁，隔老远就闻得着。每逢过年总会不由自主怀念过去，自动屏蔽那窘迫的岁月，只留下心心念念的喜悦与年味。关于年的记忆，总停留在幼时，是年三十守夜点燃的熏眼的泥火盆，是拿在手里燃放的鞭炮与硝烟味道，是揣在兜里细细磕的瓜子，是冻了又化化了又冻的泥泞土路，是站在锅台边等候的油渣香味，是大人们端起酒杯喧哗，是围的里三层外三层的扑克场和一毛、两毛、五毛的筹码……却很少去想舍不得大口吃的肉，也不会去想从未有过的新衣。和现在很不一样。物质的贫乏才能让短暂的丰盛更进心底。就这么一晃，年“嗖”地一声跑远了，一个不留神跑掉了几十年。我们也跑进了二月。在这一个月，白酒价格几无变化，这种境况兴许会持续到四五月。于酒而言，年前是传统旺季，但与惯例不同，这一次白酒价格非但没能趁年涨几分，反而跌了不少。春节后这几天，天气慢慢暖和了起来，酒价也平稳调整，淡季嘛，涨跌有限。很多款酒价做了调整，有需要的酒，价格落入建议入手价范围可酌情考虑。由于部分酒款停产，或部分品牌出了新酒，后期会增删、修改，但整体格局不会有太大变化，短期内不考虑纳入新品牌。年后部分酒价略有起伏，经典五粮液价格触底后小幅回暖，五粮春二代价格下跌，前者是少数人的选择，多数人不识得此酒，后者逐步替代了一代春，随着市场的推进，电商率先把价格踢进了两百内。泸州老窖与剑南春的价格较为稳定，后续如何还有待观察。在新的一年调整期，起起伏伏都正常。社会库存越少的品牌相对越安全，很多时候在危机面前，一些人的选择不是搞定危机，而是拉更多人下水，这样就显得自己不那么糟糕了。茅台价格则一日一变，涨跌幅度极小，多数酒款早已跌破了官价，真正硬核的唯有飞天。郎酒年后价格也不再像年前猛跌，稳住了阵脚，与一河之隔的习酒相比，对标的同级别酒款价格都要略低些，这种局面与两三年前算是颠倒了过来，也许郎酒已经接受了这个现状。不过酱酒的整体趋势是高端、顶尖酒价格回落。尽管这几年的白酒企业财报欣欣向荣，但也不过是存量市场抢肉吃，从消耗总量来说，白酒逐年下降，这种大趋势基本不可逆。上市酒企在新的一年面临更大的挑战，前几年把韭菜的胃口挑高了，能不能继续拿出亮眼的成绩关乎彼此的爱恨情仇。特别是三线白酒上市公司。非上市酒企也不轻松，尤其是像习酒这样单飞的，所图所谋在主板改革下也显得步履蹒跚。好消息是2023年的消费场景会有所复苏，坏消息就不说了，大伙儿都知道。商业的本质是低买高卖，差价的存在是维系体系运转的基础，但说起来容易，做起来难，怎么赚这笔差价？信息差，客户量，规模效应？提炼出来的都是放诸四海而皆准的道理，是能让所有人知道，看着有用，可不躬身入局永远不知道这些道理的问题出在哪里。在信息越来越透明的今天，信息差依然存在，但只剩一层膜，一捅就破，再不济看一眼这里每月整理的价格表，不说是刨根究底了然于胸，做到心中有数不难。客户量则是玄学，人力有穷尽，交际有边界。尤其有些人跨界入行，算盘打得很响，把人脉关系计算得很精确，某机关张三买多少，某企业李四买多少……心想这不得站着就把钱挣了？但往往是这类看似有着天然优势的人终得铩羽而归。规模效应相对来说是条靠谱些的路，薄利多销走个量，利用规模效应降低成本，并通过让利实现快速周转，然而这也是有天花板的，哪怕是电商也做不到上不封顶的膨胀。即便是多年耕耘又如何？你浑身是铁能打几根钉？前些年膨胀的白酒行业让一些从业者拐道走上了冒进路线，终至去年年底积压了大量库存，加上大多数酒价明跌或阴跌，损失惨重。有一说一，酒价下行是人民群众喜闻乐见的事，但这次的调整期很难出现上一轮的“盛况”，这很可能是强者恒强的一年，不过白酒行业的饱和与臃肿使得后来者举步维艰，夹缝生存或许会迎来朝阳，更多人是黯然离场。写在最后：除了喝酒，我们还可以去看一看《流浪地球2》，甚至二刷、三刷。我很少进影院，是个对电影向来没兴趣的人，但看完觉得是真的好，比那些模式化的酒鬼、罪犯、瘾君子逆天拯救世界的意淫不知道高到哪里去了。我看一遍反正是没看明白，细节漏了很多，听说还有更多的细节值得深挖，作为一个非电影爱好者，我就不聒噪了，直观感受就是“真是好电影”。要是这样的电影能多来点，配合不断前进的工业基础，在文化输出这个短板上就能有点盼头了。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：白酒去哪儿买？怎么买？不靠谱年终总结：且向前看送礼酒与自喝酒表格版：一图在手，看遍所有！

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。前面写完了春节送礼白酒指南：春节购酒指南：过年了，送礼选什么白酒好？又写了关于买酒话题的文章：白酒去哪儿买？怎么买？终于到了自喝篇。每年春节，陪家人喝两杯，能洗去一年的负面情绪，叨叨不休说着些或远或近的家长里短，直到舌头捋不直。于我而言，这个春节有几分遗憾，那位驼着背牵着年幼的我的手的老人走了，再也没机会看他咂着嘴喝我给他带回来的酒，他老人家是我的白酒启蒙，但又不只是酒。《想写一点生活的事》很多人常年在外，难得回家，今年又没有了“就地过年”一说，回家过年这种刻在骨子里的基因蠢蠢欲动。我想很多人都是很久没见面了，过去这三年拉远了距离，而喝酒很容易把一度疏远的距离重新拉近。喝什么不重要，因而这篇文章所写的酒款也只是片面的参考，即便我向来不待见某些酒，但也想跟大伙儿说：真赶上了不喜欢不愿喝的酒，也不要扫了兴，很多事更讲究的是“难得”，当得过时便且过吧。回家过年是件开心事，如果发展均衡，谁会嫌弃自己的家乡？又有谁愿意背井离乡？在这开心的时节，好好喝两杯，给过去的霉气消消毒，把酒暖胃，给来年加加热。不过需要注意的是，“阳”不可不防，不能掉以轻心。阳转阴了也不急着喝酒，最好歇两三个星期再说，前前后后差不多按坐月子的时间来，这期间尽量不喝酒，少剧烈运动。既然阳了，就不要在意失去的这一个月，养好身体，来日方长。与送礼篇一样，开头先上茅15，这不只是因为我比较喜欢这酒，而是这酒代表了茅台年份酒的基础酒质，写的是茅15，但家底殷实的也不是不可以喝茅30、茅50，甚至茅80……青花50是我很喜爱的一款酒，正装是55度，要是喜欢更醇厚风味，可以试试65度的二两装，度数高，却毫不辣口，对口腔的刺激性不明显，是为数不多适合畅饮的高度酒。这酒是过去一年在白酒小圈子比较火的一款，很多酒友想一睹芳容，但与五粮液原度酒、梦之蓝封坛高度酒类似，只适合品鉴，真要是放开了喝，能扛住的人不多，高度数带来了醇厚、浓郁和丰富的风味，却也有挥之不去的刺激感。因而推荐指数并不高，总不能拿这酒和家人开怀痛饮吧？郎酒的顶尖产品，足以媲美茅台15年，尽管上面还有百年郎，但从自饮的角度，青云郎已经是郎酒的巅峰之作了。珍品茅台是一个大品类，此处列出的是大木珍，其它的诸如小木珍、紫砂珍、纸珍乃至彩釉珍品都是如此，陈酿酒质为主，其中酒质稍好的彩釉珍品更是趋近于年份酒质。不过以酒圈捧高踩低的一贯作风来说，随着价格下行，一些酒款的评价也会与日俱减，这种风气很不好，喝酒要尊重感受，实事求是。该价位酱酒的标杆，目光所及之处无出其右者，香气优雅细腻内敛，与接下来要写到的飞天茅台相比，我曾用过一句话形容：飞天似少女勾人，精品如少妇勾魂。比起那些妖艳的瓶子货，精品茅台货真价实。如果茅台飞天说自己的硬度是老二，在如今这环境没人敢说自己是第一。但自喝不是一味追求品牌硬度，若以价格与品质来衡量，比茅台飞天更好的选择并不在少数。单纯自饮，近三千的茅台飞天算不上特别优秀的选择，然而，茅台自带愉悦属性，很多人光是看着这土里土气的标签就油然而生几分豪情来。比起上边的飞天，我个人认为习30是个更好的选择。我向来认为红运郎要稍逊于习30，但这也只是我的个人偏好，从酒质来说，它们算得上是同档选手。红运郎陈味十足，诸味协调，酒液微黄，令人赏心悦目。比起其它酱酒，郎酒有个别人没有的优势：坛陈、瓶陈能力更强。原本在这个地方还应该列入一款我很喜欢的酒：国学。但如前所述，这类酒并不一定适合欢聚畅饮，辣口麻嘴。为什么绵柔白酒更风靡？说明消费者普遍更爱这类酒，这种酒适用于更多的场景，而不是资深老酒鬼钟爱的重口味、浓郁度、强劲度。有点小贵，价格就不列了，要是再往下降个几百块会更好。不论是新款还是老款，青花40的酒体干净程度要高于青花30，闻香更为内敛，整体风格更像是青花20和青花30综合体的升级版。如今的冷门酒，也是老牌名酒之一，香气饱满浓郁，有强劲的冲击力，以酒体品质而言，绝不在茅台飞天之下。公斤装高度国窖里最具性价比的酒，虽说高达58度，于很多人而言度数有点过头了，但不会有灼烧感。嫡系精品，品质标杆，高端酒的天花板，越过中国品味的酒都可以迈入顶级行列。香气宜人，入口舒适，入喉顺滑，回味甘甜，余韵持久，用这些词来形容中国品味均不为过。老白干的巅峰之作，属于酒厂搞的一款标杆产品，走不了量，杵在那里让少数人喝，让多数人看就行。甘冽醇厚，香气清雅，有“醉得慢醒得快”之优点。缺点是受众有限。少数人知道，更少人喝过的一款酒。很多酒歪歪扭扭酿出来就号称要拳打飞天脚踢郎，但摘要15年媲美飞天真不是梦，无它，品质使然也。经典五粮液有着五粮液的传统优点，比起普五，差不多是全方位升级，堪称豪华版。香气浓郁，深邃悠远，酒体强劲醇厚，入口圆润舒适，回甘极其愉悦，没有任何刺激感，整体表现得张弛有度。从喝过习15的第一天起，我就坚持认为其与飞天同档，迄今未变，掰指算来已经过去了很多年。与茅系相比，习酒的香气更加含蓄，颇合君子之风。虽说后来年份酒去掉了“年”字多少是心虚的表现，但减字不减质，若能以合理价位入手，这酒依旧是可圈可点。停产的交杯，五粮液爱好者的心头好，原本与普五、1618是同一水平的酒，在我最早的酒评里，排序是交杯≥1618≥普五，略胜一丢丢，但也不算出彩。龙酒粮香、陈味突出，老酒用料足，酒液黄，令人观之有愉悦感，酒体饱满，细腻度稍逊风骚。手工班闻香优雅，较为内敛，入口细腻，窖香混合粮香，酒体净爽，回味甜中带苦，在喉结处盘旋，入腹后吞咽口水有甜丝丝的舒适味道。空杯伊始，杯中有窖泥与生粮香，之后再闻是轻微淤泥气息，蒸馒头香气。非常优秀。浓香酒企今世缘搞的一款清雅酱香，风格有点偏麸曲芝麻香，陈香较为明显，酒体醇厚、干净，回味算不得上佳，香气不甚突出。M9与手工班相比，各有千秋，M9偏典型的江淮浓香高端酒，是洋河梦之蓝系列的高端代表，而手工班则有点高温带来的若隐若现的酱味。因而关于这两者孰优孰劣之争可以理解为风格喜好之争，而不单纯是酒质的比拼。有意思的酒，品质不错，但有点对不起定位，可是硬要说哪里存在硬伤，却也讲不出来。以前价格虚高，后来节节下坠。依个人体验，我更喜欢喝水井坊清。飞天茅台43度，自喝极好，考虑到性价比，其星级比53度还要高。严格来说是六星半，但我不会弄，就四舍五入列了七星。毕竟“有茅选茅，无茅选五”，茅台价格那么高，五粮液自然是品质与品牌兼具的好选择。与普五的描述一模一样，也是六星半，但我不会弄，就上了七星。1618的特点是尾段略带酱味，稍显丰富一分。优雅的君子之品，颜值高，酒质好，是同价位酱酒最好的选择之一。很多人喜爱国窖甚于五粮液，这些人大多有个共同点：偏爱甜口的酒。国窖一入口，甜味就铺满口腔，从某种角度来说，国窖可能确实比五粮液更适合大多数人。兼香口子窖的高端产品，浓中带酱，喜欢酒体醇厚馥郁的人可以试试口子窖30年，要选高度的。价格被打得越来越低，在电商平台不断冲击下，青花郎已经没法站住九百档。这两年的郎酸味越来越淡，多了些鼻腔返回似腥非腥的味道，有点像米饭未煮熟时的香气，很舒适的一款高端酱酒。干净，大概是珍30最贴切的评价。整体呈现的特点就是优点不突出，缺点不明显，中规中矩。新老款风格稍有区别，但不易察觉。江淮浓香的高端之作，低度版更流行，虽醇厚不足，但细腻度、协调性堪称是低度酒的天花板，高度版酒体厚重感比较强。图中所列价格为高度版，低度版通常要便宜一百左右。这酒的特点是一盒两瓶装，每瓶260ml，一人一瓶，很惬意。汾酒青花30唯一的不足是提价之后略失性价比，但这并不是酒的错，也不是立错了定位，纯属之前老款青花30一直横在五百档太过寂寞了。别的酒换包装涨价，多招来骂名与非议，青花30是为数不多口碑变好的酒。以前很多人看不上五百多的青花30，没想到一下子跳价到八百多，居然风评逆转了。古井贡酒的核心单品之一，高端扛把子，口感细腻，带有被形容为臭水沟气息的窖泥味，这也是江淮浓香普遍的印记。内参在这个价位实在是太能打了，浓清酱融于一身，前浓中清后酱，虽然很多人吐槽说捕捉不到“清香”的韵味，但作为馥郁香的酒鬼酒还是赢得了很多“酒鬼”的钟爱，在天梯图内参也牢牢占据了一个高端位置。相较于自己的小兄弟丹泉20，丹泉30的性价比略有不如。丹泉30酒体很醇厚，但仔细感受的话，似乎也能喝出一丝茅台镇风情来。紫气东来也许是性价比最高的定位高端的酱酒，新酒也自带老熟味，自喝显然是个极好的选择。盖子拧下来还能当个笔山用，又重又稳。东方红，太阳升，中国出了个……1949年是中国五千年历史长河最伟大的年份之一，于我们而言，连“之一”也不需要。东方红1949的品质足够硬，但却是剑南春叫好不叫座的产品，除了这款带数字的东方红1949，那款不带数字的东方红也同样出色，二者皆可。春节喝这酒既讨彩头又喜庆。前段时间遇到几个陕西人，他们在外打拼多年，即便身处江浙沪浓香区，公司招待用酒却一直用的西凤，从华山论剑到红西凤，他们对家乡酒的忠诚可见一斑，单论一个省对一个酒的偏爱，似乎只有汾酒能敌。红西凤的品质不俗，是凤香的高端产品，只是囿于凤香受众有限，自喝选这个酒的不会特别多。我给喜宴的自喝评级相当高，起码在我的体验里，其与43度飞天茅台几无区别，又是“贵州茅台酒”价格最便宜的一款，打出七星的自喝指数我觉得也没什么不妥。很多酒厂搞的高端产品都很能彰显自身特点与风格，但佰草香却不是最纯正的药香。绿苏52度入口微有爆炸感，绵柔浓香绵而不柔，品质要高于同门兄弟梦六，低度版略失几分力道。彩陶坊天时有很多款，配图是常规版，采用陶酿工艺，甘醇馥郁，优雅细腻，回味悠长，绵柔适口。除此而外，天时系列有太阳、月亮和星星，即天时日月星，建议入手价格分别是六百多、四百多和两百多。在河南部分地区，彩陶坊是硬通货，除了天时，还有地利、人和，都是深受喜爱的酒款。天弦的酒质是完全没问题的，就是这个价不太容易遇到。香气优雅馥郁，回味甘冽，纳入剑南春旗下后，风格也有所变化，但不甚明显。只要国台的价格能下来，就没问题。之前炒起来的风头盛，怎么看都是想要做大做强套现离场，没能成功，声音也就沉寂了下去，国台15之前一直定位在高端酒的价格，却配不上高端酒的品质，随着价格逐步回归，自饮也是个挺好的选择。水井坊典藏，我偏爱老款61度，但显然如今的52度更易饮。名气与实力兼具，与老款M6相比，M6+有着更大的容量，更好的品质，是粮曲香、窖香的复合呈现。武陵琥珀，按酒厂给出的数据是二十年以上的老酒占比10%，十年以上的老酒占比90%，只要他们没虚标，那么可以说每一滴都是老酒。从酒来说，焦香明显，酒体纯净柔和，也是酱酒里极其罕见的用透明玻璃瓶的酒。比琥珀略逊一筹的中酱和少酱作为地方送礼酒还行，自饮就欠了些意思。钓鱼台铁盖是某酒行的定制酒，口碑不错，价格也逐步走低，性价比慢慢体现了出来。其它诸如珐琅彩、国宾也可以试试。飞天迎宾，推荐指数不高。珍藏剑价格良心，品质过硬，入口干净，香气足，层次很丰富，川酒的凛冽绽放，比小兄弟水晶剑要厚重的多，红瓶也很喜庆，挺适合逢年过节用的。喜欢董香的话，特密的优先级要远高于佰草香，如今的董酒早就不把所谓的药香当作第一大卖点，或许嘴上还在念叨着老八大药香的事，但实际行动早就抛弃了。董酒特密算是这么多酒里最后的坚守了。前些天电商开了波车，479块的董酒特密几乎是敞开了卖，很值当。香气浓郁，无刺激感，酒体浑厚有力度，牛栏山的高端产品，其品质甚至能去够一够青花30，虽然风格不同，但并不影响其清香特质。在古井年份原浆系列里，古20算是性价比很高了，也是受欢迎程度比较高的一款酒。酱酒守门员之一，但凡跨过1988的酒，都能列入高端。最大的优点是协调、典雅，没有特别突出的优点，也没有明显的短板。曾经价格一飞冲天，在过去一年又一落千丈。一款酒的口碑，与品质有关，也与价格有关，在卖七百块的时候，摘要是遭唾弃的，但在五百块时，却又显得眉清目秀了。许多川酒都认为自己的六朵金花外的第七朵，还搞出了什么川酒六小金花来，合着是给春节打牌炸金花添点彩头去了。但无论无何，丰谷都是其中的佼佼者，酒王系列有很多款，多数都值得喝一喝。窖香浓郁绵厚，酒体协调是丰谷酒的特点。相较于丹泉15和丹泉30，我个人认为丹泉20反而是性价比最高的。在白酒冬季，红花郎的价格受到了剧烈冲击，电商一度出现了440块的单价，让人不免唏嘘。在我过去写的白酒推荐里，红15与习酒1988一向是孟不离焦焦不离孟，这还是头一次因价格而被拉开了身位，尽管他们之间也没多大的价差了。兼香偏酱的风格在过去几年的酱酒风潮下深受好评，这酒线下无好价，全靠电商带节奏。舍得自打被复兴纳入麾下，似乎争议不断，但智慧舍得的酒质用于自喝真的很合适。比起老款梦三，水晶梦更加突出粮香、陈香和窖香，酒质是实打实地升级了，尽管不对比着喝感受并不明显。在很多地区，这酒不只是送礼的硬通货，也是自喝的硬通货。塞外名酒，伊力特的主体风格偏粗犷，这点伊力王亦有此特征：纯烈，甚至还有点糙糙的感觉。如果你喜欢细腻的浓香酒，伊力王显然是不合适的，但如果想体验一下什么叫糙汉子喝烈酒，伊力王或者价格更实惠的伊力小老窖都可以胜任。井台优缺点都不明显，很多人形容水井坊是这么说的：喝水井坊，得井台起步。这显然也是对井台的认可。低度浓香的佼佼者，在部分区域是顶级硬货的存在，香气没那么大，酒体没那么醇，但偏偏喝起来却不差分毫。聊到这个价位，水晶剑一定是绕不过去的酒，已经不需要介绍了。古井复古系列做得很有老派风，之所以老派，意味着可能不适合如今多数人的口味了，但从品鉴角度来说，这些酒都是过关的。缺陷就是包装看着太像五十块的酒了。以大米为原料酿造的带有清香、浓香、酱香特点的四特酒，既清淡又浓郁，香气很足，又幽雅细腻，入口绵甜，很润，其香型为特香型，这个“特香”不是“特别香”，而是“四特的香”，因为闻起来确实没多香。与年份酒相比，年份酒更接近本地人偏爱的口感，而东方韵系列的浓香风更适合江西之外的消费者。复古版文君，闻香有蜜甜感与窖陈味，入口香气层次感强，不是那种力量感，而是追求丰富度，回味持久。紫潭，酱酒同价位的佼佼者。在别的酱酒涨价时，它稳稳地站住了这个位置，在别的酱酒降价时，它还是稳稳地站在了这个位置。酒质细腻幽雅，柔和甘甜，洞藏20是我选进来的迎驾洞藏系列的一个代表。古法20是老白干的次高端定位产品，入口感受没度数那么吓人，不会很刺激，入喉进腹后会热乎乎地往上涌，但没有刺挠挠的灼烧感。一旦遇到电商开车，帝坊总能被哄抢一空，同价位品质天花板选手之一。喝酒不知汾，再多也白给。青花20清爽明净，酒体非常纯、干净，带有果香气，吞咽起来毫不费力，与青花30的醇厚相比，青花20更能体现汾酒典型风格。凤偏浓的华山论剑30年，已经火了很多年，历经考验，以证其质。配图用的是西凤酒经典的55度，韵味十足。香、醇、甜，口味从一而终，酒体饱满，不是传统的窖香风格，却又别具一格。口子窖20年是浓偏酱兼香型白酒，既有浓香的柔顺与香气，也有酱香的醇厚与余味。香气以窖香为主，陈年基酒带来的陈香较为突出。如果品味舍得的价格够好，那就真让人“舍得”买了。白云边的价格似乎没什么变化，就如他们稳定的品质。不过这两天电商平台白云边15年的价格很好。珍15香气雅致，虽说素来有“异地茅台”的说法，但珍15与茅系香气大不同，入口细腻，回甘较好，酒体协调性也不错。紫坛是馥郁香的优秀呈现者，“浓”多“酱”味足，“清”若隐若现。酒体厚重丰满，入口平顺。这个价位的“破产版飞天”赖茅传承其实并不具备太多优势。论自喝的品质，绝对是同价王者。但哪怕与家人相聚，也难免要解说一番浓头酱尾、鸭溪美人的故事。青鼎，得凤香之精髓。与同价位的其它优秀者相比，臻酿八号显得乏善可陈，可谓是前不凸后不翘……原本这酒只在山西受欢迎，后来青花、黑坛不再分区域，便不再局限于某城某地。随着几个版本的迭代，黑坛也在不断变化着，与汾青花20本属同档品质，但终究是不如青花兄弟混得好。华山论剑偏浓香，而蓝七彩则是比较纯正的凤香风格，其凤香特性不如上面提到的青鼎，但也是得凤香之精髓一二了。全兴大曲的好池子给了水井坊后，便彻底退出了名酒争鸣的舞台，润系列是他们最拿得出手的产品，可惜无声无息。天之蓝的粮香和糟香比较舒适，入口柔，易下喉，回味干净。两百多的国标就很不错，焦糊香比较宜人，没有令人不悦的气息，酒体比较干净，带点酸味。老白干五星酒体强劲饱满，刺激感不甚激烈。老白干也是地缸发酵，与清香型白酒有异曲同工之妙。国缘对开闻香淡雅，入口绵柔悠长，甜、软、柔、滑，余味绵长、尾净，没有很醇厚的感觉，适合多数人饮用。茅台王子系列就随行就市各取所需吧，我个人其实是不怎么推荐的，但毕竟市场需求在那摆着，有很多人喜爱。品质佳，价格合适，这酒的综合表现对得起价格，却也没有惊喜之处。这酒大多是2010-2012年生产，是名副其实的次新酒，甚至可以称之为老酒，风格另辟蹊径，深受喜爱。鸭溪窖典藏路数比较怪异，口味偏重，有着被酒友调侃为“鸭屎味”的奇特味道。也正因如此，让人欲罢不能。听说酒厂在生产新的鸭溪窖典藏，我没有试过新酒，此处所推荐的是老款。牛栏山黄龙给人的整体感觉比较清新，与汾酒的清香不同，黄龙没有那么强的果香气，但酒体醇厚感足，用的基酒不会差。加之今年电商频繁开车，黄龙很容易就能做到不错的价格，但也必须多说一句，未必大伙儿都能接受这种风格。没试过黄龙的不妨低成本尝试一番再做抉择。相比一代五粮春，二代香气更内敛，口感更柔和，这种变化与八代普五与七代普五颇为相似。在陈香和粮香方面展现得更加突出些。可能是两百出头的酱酒最好的选择之一，系出名门，品质稳定，酱香浓郁纯正，无邪杂味，回味尚可。最老的牌子之一，泸特是浓香白酒发展见证者，可惜在有了国窖后，泸特待遇与往昔不可同日而语，十代泸特张罗的涨价梦没能实现，品质也没见提升，有点让人失望。特点就是小甜水，价高了不值。国色清香35，宝丰酒的翘楚之一，也是清香型白酒的另一个选择，除此而外国色清香25、国色清香15乃至陈酿、师作之类也都可以试试，我之前试过师作，若是价格合适可以喝着玩。一曲凤求凰，千载文君酒。复刻版文君1988性价比挺高，浓郁奔放，入口香甜。西凤15年更适合陕西人，也是陕西硬通货，其它地区反倒不是很建议。郎牌郎酒在两百以内的存在感超强，从两百多跌下来容易，再想涨回去就很难很难了。另外郎酒的浓香酒也可以试试，郎牌特曲全系性价比都挺不错的。晶彩品质与普特差不多，晶彩甚至还要更好些，但因市场表现不佳，价格一路狂跌，低的时候甚至会冲破一百五。珍品郎是我一向比较推荐的酒款，刚推出时价格比较硬，很多人对其酒质评价也很好，没想到价格率先降，反而引发了些负面评价。实事求是讲，这酒性价比很高。我配图和价格所列为绒布郎，还有一款典藏珍品郎，价格更高些。又是款线下无好价的酒，想要买到合理价格，得靠电商开车，基本上算是同价无敌。这酒没记错的话应该是停产了，给后面的天辰数字系列让路，市面存货价格比较稳定，酒质能跟很多三百左右的相媲美，甚至犹有过之。引用上一篇文章的描述：五粮特曲的定位就是站在那里，等别人犯错。尽管有着高配版的五粮特曲精品和五粮特曲珍品，但特曲于多数人而言，差异远没价格体现的那么大。老白汾15的路数和老白汾10有相似之处，有豌豆甜鲜香气，有轻微果香气，略带陈味，但闻香确实不是汾酒的优势。入口醇厚感较为明显，柔顺不刺激，酒液在口腔稍作停留，汾酒清香气开始漫延，回味清爽甘甜。老白汾，百元档的硬货，经典瓶型，走俏多年。剑南春的百元选手，酒香比较浓郁，入口甘甜较醇厚，香气连绵，有着剑南春的诸多特点。海之蓝，牌面大于喝，在百元档是领头酒。需要提防假酒。小糊涂仙是经典的口粮酒，酱酒产区茅台镇的浓香怪胎，升级版小糊涂仙典藏与普仙差异没那么大。以八十多的正常入手价来算，这酒真的虎，打百元档的大多数酒是没问题的。迎驾金星香气比较愉悦，入口柔，微甜，吞咽不费力，很顺，回味则比较短，没有特别突出的优点。酱酒口粮之一，入口略微有点冲，不像摘要那么软，收口短促，回味带苦。这是款比较新的酒，也是我以前文章提到过的酒款从在内外皆乱的潭酒分支出来，弥补了酱酒这个价位段的缺失。酒体设计还是很不错的，酱味也比较纯正，没有低端口粮令人难以接受的邪杂味。若在建议入手价左右能买到，可以说是性价比最高的酱酒口粮之一，但要是价格太高了就值得商榷了。双沟大曲金奖有46度和53度两款，53度在浓香型白酒中不多见，这是双沟酒的经典度数之一。通常来说一个酒厂的产品定位是清晰的，不同价位、档次的酒款之间品质泾渭分明，不然会造成混乱。但这款光瓶酒却让我有点疑惑，我解惑过53度那款，品质似乎不逊于定位百元档的君坊，但官方定价也不过68元，遇到电商活动兴许能做到40-50元，品质在这个价位的口粮酒里也算是独树一帜了。不只是黄盖玻汾，还要乳玻汾、红盖汾等，都是差不多定位的酒。黄盖玻汾是很多人最信赖的口粮酒，纯粮发酵，略带果香气，收口干净，堪称良心白酒。绿瓶西凤有45度和55度两款，相对来说55度的凤香型白酒更经典一些，老绿瓶的品质可以说是从未失去底线与操守。在许多系列酒越来越向浓香靠拢时，绿瓶西凤还是坚持着较为纯正的凤香。全国那么大，酒款那么多，除了那些耳熟能详的名酒，还有很多地方酒偏安一隅，深得本地人的喜爱，也正是这份喜爱，让这些带有地方特色的小酒活得有滋有味。也希望这些酒能更多地走上餐桌，为这个多姿多彩的世界增色。后记：离春节还有一个多礼拜，终于把这篇文章码出来了，年底事多，恨不能裂变出几个分身来，得暇一日，赶紧作图、写字，一百多款酒，搞到后面有点累。过年是另一种形式的邂逅，得几日清静。孩子们守着夜就长大了一岁，满心欢喜，成年人却在这日复一日年复一年的匆匆流水里冲洗了一遍又一遍，洗不去时光砍下的痕迹。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：白酒去哪儿买？怎么买？春节购酒指南：过年了，送礼选什么白酒好？2023年1月白酒购酒指南：春节的寒意简单汇报浓香白酒天梯图：五洋泸剑等巨头，谁的顶级酒更胜一筹？

昨天写了春节购酒指南第一篇，关于送礼酒，很多酒友问我：那么问题来了，从哪里才能买到靠谱的酒呢？这类问题在公众号后台经常会遇到，很多酒友留言问渠道，所谓渠道，无非就是酒真价好的省心地方。早期，我们最常用的线上渠道是猫超、狗东和赖宁，对应的就是天猫超市、天猫官方旗舰店，京东自营店、京东官方旗舰店，以及苏宁的官方店等，这些基本属于闭着眼买也很难遇到假货的地方。当这些渠道做活动时，价格往往让人眼前一亮，神价、漏价、好价叫人眼花缭乱目不暇接，这三种令人咋舌的价格都远低于成本价。在电商群雄逐鹿草莽江湖的年代，只有更低，没有最低。况且七八年前又是酒业萧条期，能出货就不错了，价格管控形同虚设，酒友和黄牛也研究出了各种纷繁复杂的姿势，不断击穿底价。这种现象大概持续到了2019年初，自此之后还会时不时出现好价，但已大不如前。白酒走入了新一轮上升期，酒厂对价格的管控变得严格，电商用户也遇到了瓶颈，无法持续疯狂增长，当电商的增量触摸到了天花板，自然要掉头获取利润。但任何一个行业都很难像二十年前那般蛰伏成赢家通吃，因为对手随时会进来，就像猫闻着了腥味，采花大盗遇着了艳丽女子，不去插一杆子不符合资本逐利的调性。后来随着苏宁的落寞，拼多多、直播兴起，各路酒商纷至沓来，线上的渠道越来越多，加之一些口碑不错的第三方店，购酒渠道一下子变得杂乱起来。迄今为止，我个人对拼多多和直播还是疏离的态度，酒友间对新兴渠道也是褒贬不一，我对这些渠道不太热衷的原因并非出自担忧真假问题，纯粹是人老了，懒得换地方。相对而言，我电商买任何东西都首选京东，尽管他们的服务越来越烂。除了线上这点量，线下才是白酒真正的战场，场景消费与遍布各地的酒商构成了白酒最大块的销量来源。传统的经销商、连锁店、商超、便利店以及每条街道都星罗棋布的烟酒店，其销量占九成以上。当然，现在很多生意早已不再是进店消费，也不再局限于店面辐射的两公里，譬如客户微信说一声，酒商啪地一下就给送去了十几箱，远一点的来不及送，或者忙不过来，叫个跑腿、寄个快递也是家常便饭。你说这些算是线下成交还是线上成交呢？再说个更难分清是线上还是线下的渠道，我们在饿了么、美团叫了两瓶酒，成交是在线上，但送货的可能就是楼下的某家烟酒店。一些传统经销商也会在电商平台开个网店，虽然量未必大，但也是个出货渠道，以白酒的渠道计算方式来说，这些量也都算在了线下。现在聊起买白酒，或者其它购物、消费，已经很难去区分具体渠道了，早已融为一体，只要靠谱即可。就像很多酒友问我什么渠道能买到价格好的真酒时，我推荐的也无非是线上那些店，以及让他们问问本地的经销商、连锁店，线上的价格要花心思去守，去等。线下的经销商往往可以谈价格，也不用担心自己买的量少而羞于启齿砍价，对任何一个商家来说，来者都是客，不论是买一瓶还是买十箱，哪有不热情的道理？他们更在乎的是这一单成交了，以后又多了个客户。万一真要是遇见了狗眼看人低嫌这嫌那的商家，那也算是中了彩票了，这种人也断然不会打第二次交道。既然说到了酒，也说到了渠道，假酒是绕不开的话题，这点不分渠道，不分品牌，什么地方都有可能碰见假酒，线上有，线下也有，越是热门的酒，假酒越多。通常来说，线上的平台自营店、酒厂官方旗舰店是不会售假酒的，线下的经销商、连锁店以及那些口碑好的商家也不会售假酒，对他们来说违法的成本太高，得不偿失。真假之外，就是价格，有些人贪便宜，买那些价格低到离谱的酒。说实话，对有经验的酒友来说，有些酒光看价格就能判断是假酒了。我也见过一些售假的酒商，他们也不藏着掖着，开篇明义，直截了当告诉你：我卖的就是假酒……也对，你指望花一千块钱买到53度真飞天，起码近些年毫无可能。我最近两年酒买的少了，以前买的多，虽说电商捡漏是件乐事，但主要还是线下买酒，认识的传统酒商多，有时候出去溜达一圈就能塞满后备箱回家了。由于熟悉，价格也不需要你来我往唾沫横飞，他们给的价格大多不错，我也见好就收，买点需要的酒、冷门的酒，皆大欢喜。我也会买远方的酒，这种就靠邮寄了，我的邻居不知道我是知酒僧，但他们经常看到我家门口堆满了白酒快递，不免惊讶：你喝得了这么多酒？我推荐过的几个酒商，都是这几年买酒买的比较多的，然后买成了朋友。马上就春节了，电商会有各种各样的活动，也可以找相熟的酒商买点过年用的酒，只要是自己信任的商家，都是好渠道。我也把之前推荐过的酒商列一下，大伙儿斟酌添加，询价，合适就入，不合适就撤。一、主做汾酒的晓原，杏花村人，他还搞了款口粮酒，口碑不俗，与他相识纯属偶然，当时他关注了我，加了我微信，上来轰隆轰隆发了一通照片给我，把我弄懵了：他是谁？他要做什么？点开照片一看，好家伙，合着是一言不发来个“验明正身”……发来的照片有学位证、军官证以及复员证还是转业证来着，时间久远，我也记不清了。还有些自拍照，后来这些自拍照也出现在了他的朋友圈。照片发完才说话，大意是僧哥我是您粉丝，发几张照片给您就是想跟您说我不是骗子……诸如此类。我说加我的酒友很多，我也没觉得谁是骗子啊……之后也没怎么聊。突然有一天，他告诉我说订了第二天的机票来上海，来找我，说了一堆客气话。就这么见了一面。我都怀疑他来上海是见哪个小姑娘，顺便找我喝了顿酒，不过从后面的了解来看，他确实是来找我的，见完第二天又飞回去了。他酒量奇差，对不起酒商这个身份，更对不起军人普遍的海量。自那以后也熟悉了起来，我的很多汾酒都是找他买的，还参加了他的婚礼，见到了比他小五六岁的漂亮新娘。晓原微信：zxyfenjiu二、做名酒的初一，在深圳搞了酒行，酒类比较丰富，茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春、习酒、郎酒等名酒的核心单品基本都有。签了几款名酒，具体签的啥我也没打听，这行业一直在变化，他也得跟着走，找他买酒都是问有没有某某酒，有的话，价格往往不错，就拿了。他以前在某大酒行工作，我跟他彼时的老板和领导相识，巧的是也有中间熟人朋友，两三年前我去深圳玩，他专程陪了好几天。他在酒行业也算是半个老兵了，但自己出来做酒也就是2021年底的事。据他说，一切也还在摸索中，磕磕绊绊，整体向好，还有很多细节要调整和改进，不到位的地方挺多。与之前按部就班相比，如今是截然不同的生活。我曾调侃他说，出来的时机颇有点四九年入国军的意思，但好处是在低谷期要是能打磨好自己，把路走通，一旦这个行业调整期结束，走向正轨，也许会迎来一个突飞猛进。他前些天跟我说深圳北站附近的新店快开业了，邀我过去捧个场，我说“好”，想着趁年前消停，飞去深圳玩一趟，但现在到处是“羊”，我只好打个退堂鼓了，遥祝一切顺利！初一微信：chuyihejiu三、酒类比较丰富的小林，有品牌酒，也有小众酒。他是个工科生，本科、硕士都是学的工科专业，从事的也是技术相关的工作，原本与酒相隔万里，酒量也不好，机缘巧合进了白酒行业，前后做了好些年，高峰、低谷都经历过。疫情前我经常去苏州玩，见面次数多一些。这几年去的少了，大多时候缩在家里，可惜还是躲不开“羊”，往年会去阳澄湖吃大闸蟹，今年也没敢去。他的酒款比较多，仓库也不小，酒还是有一些的，在行业变化时，每个酒商都在适应变化。小林微信：xiaolinxiansheng8888以上都是酒真价优的靠谱渠道，我多次拿过酒，每个人的品类不同，对我来说足以满足用酒需求，有些冷门酒也会托他们帮忙找，加上自己平时踅摸，各路酒商入一点，已经没有什么漏网之酒了。以前还推荐过茅台的酒商，但后来茅台的价格节节攀升，也更加透明，再无哪个酒商更具竞争力，也就没有继续推荐。这时节，买茅台酒只要保真就行，彼此价格没有什么优势，除非是与茅台经销商私交甚笃，但那也只针对少数人才会放点官价茅福利，普通人能买到的价格都在明面上摆着。好在茅台价格也在走低，很多酒款早已跌破了官价，也许春节期间有波动，但长期来看，酒价还会往回退一退。我自己也在文章里提过几次微信，不少酒友加过来，然而我终究是业余爱好，耗费在此的时间与精力并不稳定，空了就多聊，忙了就少侃，经常数日未能回复消息，好在酒友们也都习惯了。最早的时候还拉过群，那时候人少，让大伙儿随便聊，我也没精力管，也没有群规。一帮酒友多喝两杯酒，难免天南地北啥都讲，封群是常事，我也因此受牵连被禁言过。后来就再也不搞群了，以后也不会拉群，有些酒友加我，问能不能拉进酒友群、分享群、开车群之类，实话实说，这些都是没有的，精力实在是有限，平时还有点属于自己的事要忙。公众号背后就我一个人，抽空更新着玩，会一直作为业余爱好玩下去，我相信直到多年后停更那天也会是只有我一个人。如若找我闲聊瞎扯，可以加微信：Giota-G，但因精力有限，经常漏看漏回，还请海涵。买酒的渠道千千万，且不论价格，单说酒真，大概八成以上是可靠的，但那两成不可靠的有足够多的歪门邪道把人引进坑里，尤其在行业不景气时，坑蒙拐骗的人也会多出几个来。靠不靠谱也要不断去验证，在寻找的过程中极有可能要交点学费，但筛选出适合的自己的就能在很长一段时间实现“一劳永逸”了。每个人的期待和要求不一样，严苛点也好。谨记存疑不入。

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。春节近在咫尺，过去一年每个人似乎都有千言万语，临了无非是一仰头喝杯酒，沉默摇头。随着社会面的放开，这个春节将是个团圆年，曾经就地过年的招牌已经摘下。欢聚的烟火气，抚慰皱巴巴的心。无论这两年过得好不好，春节都是过得开开心心，对来年多点盼头。走亲访友注意力度，保持距离，尽量过个健康年，没阳的一直阴，阳过的不重阳。阳康后隔一段时间再喝酒，休养生息尤为重要。对很多在外打拼的人来说，春节是与亲朋碰面的唯一机会。江湖不是嘴上喊打喊杀，是触系到每一寸肌肤的人情往来。维系情感的方式有很多，春节赠礼是名正言顺拉近彼此的答案。俗话说礼多人不怪，但光景不好的年份，尤其要量力而行，好年景送一千，如今送五百也说得过去，拎多拎少都叫一心意，自个儿心底平顺就行。本文主要聊一聊过年送礼的酒，自喝的在后面聊。每年春节我大概率都会更新这样的文章，几年写下来，能写的酒款也写的齐整了，新意不多。一年的时间说长不长，说短也不短，尤其是这多舛的一年，有些酒也会在这一年遭遇命运的磨难或洗礼。记得刚有消息说要放开时，和一些酒行业人士聊天，他们很自信，认为会迎来一波报复性消费，然而终因囊中羞涩，人们选择了与生活和解，没有任何报复的念头和欲望。预期与现实之间的鸿沟，填补材料不是政策，而是老百姓的口袋，兜都探底了，哪来的本钱报复性消费？咱们闲话少说，开整。注：星级评定属一家之言，各地习俗差异，对每款酒的“硬度”理解不同，文章仅供参考，以所在地实际情况为准。星级评定的标准为：同价位推荐指数，与自身品牌、品质有一定关系，但不是必然联系，比如茅台15年很好，但在星级评定里，其指数未必比水晶剑高。建议入手价参考电商与实际行情，仅供参考，切勿教条照搬。但有一点是确定的：往昔过年酒价略涨的传统势头今年可能要中断了。具体入手价格还是取决于各自渠道，刚需时不能去纠结那十块二十块的差异。先唠一唠全国大部分地区通用的酒款。茅台15年，是年份酒的起始，也是最硬的标杆。茅台有更高端的产品，但那只适合极少数人，从送礼的角度而言，茅台15年已经是名副其实的天花板了，一盒拎在手，小道横着走。精品茅台也是茅台的标杆之一，是陈酿的核心酒款。在过去的2022年，酒价跌宕起伏，精品茅台也坐了把过山车，曾经直冲云霄，把官价远远甩在了身后，如今又跌破官价，让人感叹半年河东半年河西。带颜色的茅台瓶子很多，这个最经典。当然了，比起2023年初这几天的跳水天王兔茅来说，精品的过山车倒也没那么刺激了。茅台飞天，这四个字足以说明一切，无人不知无人不晓，当你预算充足却不知道送什么好时，这酒就是不二之选。比茅台飞天好喝的酒很多，但在送礼这一块，茅台那是所向披靡难逢敌手。习酒30，这酒之前数字后面带个“年”，名不正也言不顺，偷偷摸摸把“年”字去掉了，在很多人看来，去掉了“年”字大抵意味着酒质也降了。实则不然，这酒的整体水平保持得比较稳定，无奈非核心单品的认知度终究有限。没错，我配图居然用的是当年银基开发的老款青花40，因为我居然搜不出一张像样的适合作图的新款青花40的图片来。新青花40早期被省会市场大商包掉了，一路把价格炒着冲向了3000块，可惜价格有了，市场没了。现在差不多又跌到了两千二三，这酒的合理价位还要再降个大几百。酒质虽好，但撑不起这个价位，是为数不多上游中间商赚差价的酒款之一。引用我上一篇文章所述：自打上市，经典五粮液的价格一路下跌。要说酒质，我觉得这款酒是高端迈入顶级的守门员，可惜面世时机不对，生不逢时很尴尬，要是早两年搞出来没准能割一波韭菜，现在韭菜的根都叫人给拔了。酒很讲究缘分，它们的酿造并不具备饮用之外的衍生价值，得适时站上风口，做一头假装有翅膀的猪。但这终究是五粮液，品牌硬度在那摆着，加之经典萝卜瓶，没准很受一些人的青睐。再说了，受礼者小手一抖，电商稍微一搜也知道了分量。习酒15，随着习酒爆发式的增长，价格也一路上扬，但我想习酒这些年的高速路已经走到了收费口。这些高端酒的价格兴许不受太大影响，因为习酒酿造、勾调高端酒的量实在是有限。若按习酒对外宣传的年度销量来看，其已经成长为几大名酒之后最卖座的白酒品牌。停产的交杯，品质没变，价格却涨了近半，除了“投其所好”外，这酒不如后面将要讲到的普五好用。过去这年，国台的声音黯淡了，不知道是不是滑铁卢之后没有了充足的预算，早先吹捧国台的媒体也没几家再为国台发声了，好像从这个世界消失了一般，他们从未来过。作为国台的旗舰作品，国台龙酒有一部分拥趸，他们沉迷于老酒味。国台的潮起潮落，也是白酒行业的写照。喧嚣退去，一切慢慢回归正常，趋于宁静。之前那句话依然有效：论品质，在同价位段梦之蓝手工班独孤求败。但送礼则欠了些意思，知道的人还是太少了，以洋河那么大的体量，手工班那点销量不值一提。与手工班相比，梦之蓝M9的硬度要强太多了，虽然洋河在去“三六九”等化，但梦之蓝数字系列深入人心。茅台飞天43度在民间的口碑起起伏伏，但在我心中从未变过。去年的购酒指南夸过它，今年就不重复了。千元档的顶级硬货，不论时光怎么转变，世界怎么改变，五粮液普五似乎永远横亘在那里，是把复杂事情简单化的标杆。当你拎不清某款酒时，拿普五去对比对比，心中登时就有了数。上半年的君品价格很硬，下半年五块十块地降。从茅台脱离出来后，君品能否站住千元槛还有待考验。在对酱香友好的地区，君品习酒赠礼是个很好的选择，品牌不俗，颜值更是手拿把攥，挺讨人喜欢。“泸七万”的调侃声在酒友间从未断过，但对国窖1573的品质与口碑却没人质疑，几大硬通货里，国窖占得一席之地。国窖系列的酒很多，也是把瓶子玩出最多花样的酒，然而最受欢迎的还是这款“普国”。郎酒高端产品不少，远的有百年郎，近的有红运郎，中间还隔着个颇受好评的青云郎，但这些酒都是叫好不叫座，异常冷门。更别说那些个“这洞那洞这堡那企”的了。真正为人所熟知的郎酒高端产品唯有青花郎。没能在旧的一年逆袭，恐怕在新的一年也彷徨。作为礼品酒，最大的缺陷是知名度不够，对大多数人来说，需要讲点诸如异地茅台的故事。换包装提价幅度最狠的酒之一，我用“之一”也是谨慎起见，起码在我写到这里时，没有想到哪款品牌酒的换瓶能把价格提升幅度拉到这么高。可人就是这么贱嗖嗖，很多人曾对五六百的老款青花30嗤之以鼻，可当新款面世，新款老款价格同步飙到八百多时，真香定律始露峥嵘。古井贡酒的主战场还是在江沪皖，据说还可以划分得更细致些：很依赖分散在各地的安徽人。虽然也是酒业巨头之一，但古井贡酒是个容易被忽视被低估的品牌。内参名声在外，一酒三香，终成馥郁。与国台有相似之处，随着酱酒降温，潭酒也没有了之前昂首挺胸的锐气，内部队伍问题不断。但紫气东来真是款好酒，我所列的价格偏保守，兴许还有机会往下走一走。原本我的强迫症是想每一款酒的配图都不带盒子，但紫气东来死活找不到合适的配图，只好开了戒，就放掉些不合时宜的要求吧。无论是寓意、品牌还是品质，红西凤都能在高端酒里占个座，此乃凤香型的翘楚，稍显不足的是酒款名气欠缺。八大名酒最没落的品牌非董酒莫属，品牌乏力，已经被市场浪潮埋进去了半截，精心打造的佰草香也是见高不见远。此处可以提个小问题：你觉得佰草香适合送给什么人？最便宜的“贵州茅台酒”，价好，质也佳，但用于送礼却也有点尴尬：认者寥。一不小心被不懂的人误认为是假酒就面红耳臊了。不过就像第一句写的那样，再怎么着也是“贵州茅台酒”，单是这几个字印在瓶身就值五颗星了。苏酒是双沟的高端系列，绿苏向来有着不错的口碑，今年把星级往上调了些，但适用范围没那么广，选择需谨慎。仰仗前些年攒下的名气，国台15年受众较广，其实更准确点的指数该是四星半，但我弄不出来，就四舍五入划进五星了。星级偏低不是水井坊典藏不够好，纯粹是普通人对水井坊的认知多集中在臻酿八号和井台身上，况且这个价位本就是神仙打架，水井坊典藏在浓香型同价位的硬度算不上优秀。梦之蓝M6+，连同它的前任M6，霸占同价位送礼扛把子，地位几乎不可撼动。珍藏剑活在了资深酒友心中，也是款叫好不叫座的产品，被同门师弟水晶剑拿捏得死死：咱俩谁是剑南春？古井年份原浆系列有个大问题，瓶型雷同，除了古16是红色的，从古5到古26都是黑色系，直观上就让很多消费者难以捉摸：这都谁跟谁啊……没有特别突出的优点，也没有不可接受的缺点，是款四平八稳展现自身风格的酒。如果在该价位选酱酒送礼，最佳选择有两个，考虑到郎退习进，窖藏1988俨然执牛耳。摘要这一年算得上是跌价跌得最惨的中高端酒，我之前就坚持认为这酒涨上去的都是水分，现在不过是挤水晾干。不管是线上还是线下，摘要的价格都在往下走。巅峰时的摘要好似一朵花，花开正艳，然而最艳丽的花往往却正走在了枯萎凋零的路上。又是一个让人唏嘘的故事。虽然我列的建议入手价是475元以内，但这两天电商440块的红花郎15已经开成了公交车，应有尽有。这是款风靡了20年的酒，当年央视春晚的“郎酒红花郎”让这款酒走进了千家万户，时至今日，喜庆的红花郎依然是礼品酒的优选。智慧舍得酒很好，但我认为“舍得”二字是对自己的要求，是向自己内心世界的延伸。若作为礼品，寓意几何？是暗示对方“舍得”？与M6+和M6的关系相似，水晶梦是M3的继任者，这两者之间还曾有个试验品钻石版，已经停产。在这个价位里，梦之蓝照旧是送礼、自喝的佼佼者。在绝大部分地区属于硬通货。又一个指数七星的单品。提起茅台，大家想到的是飞天。提起五粮液，大家想到的是普五。提起剑南春，大家想到的是水晶剑。曾经的汾酒青花系列和古井年份原浆有点像，都是瓶子差不多，让不明就里的傻傻分不清。现在汾酒终于在外形上把他们区分开来，虽然瓶型还是没变，但通过瓶盖、线条等细节，让青花20、青花30、青花40乃至青花50有了截然不同的气质。华山论剑，凤偏浓，颜值高，酒质也过关，应该是老绿瓶之外在全国最受欢迎的西凤酒，风行多年，锐势不减。品味舍得，同价位的好选择，虽前文说了这个名字送礼有点外求，但同档次的酒里，舍得的品质和名气确实能打。珍酒15，闻香、入口、回味都酱味比较纯正。在部分地区受欢迎，但珍酒又确实是个全国化的品牌，无非是品牌力在酱酒梯队排名不佳。在这个预算内，送酱酒选珍15大概率不会出错。酒鬼酒是很多酒鬼的心头好，只是纯以我个人的体验而言，喝酒鬼酒，要么低端口粮喝湘泉，要么就从紫坛喝起，红坛、黄坛与同价位的其他香型白酒相比毫无优势，除非你是非“酒鬼”不喝。号称浓酱清兼具的馥郁香，主体口感还是“浓”多“酱”味足，“清”若隐若现。酒体厚重丰满，入口平顺。同阶相比，紫坛的实力毋庸置疑，曾经酒鬼酒的价格也是一线品牌的调性，在很多人心里余威犹存。赖茅，尽管身披茅股外衣，依旧是需要讲故事的酒。自饮佳，送礼则力有不逮。提起水井坊，臻酿八号是这三个字的起步价，也是品牌的代表作。颜值与名气俱佳，在部分城市也勉强算是硬通货了。红花郎，喜气洋洋。知名度高，而这恰好是送礼酒的必要条件。曾经在350元左右失去了性价比，如今早就掉到了300内，突然间变得很香。如果说在这个价位有谁比红花郎的名气更大，硬度更高，天之蓝当仁不让！在全国范围来说，这酒都是同阶硬通货，当预算卡在这个点，不用犹豫，选天之蓝准没错。况且新款提质，口碑、品质、名气三者皆有，谁人匹敌？国台的所有酒，一旦价格下来，口碑就能上去，之前被短期收益冲昏了头脑，忙于上市圈钱。但作为送礼酒，整体来说还是欠点力度。五粮春，二代提升了品质，提升了颜值，也提升了价格。与洋河蓝色经典系列海之蓝、天之蓝、梦之蓝均衡发展相比，五粮液向来是普五一家独大，系列酒活得很尴尬。只要价格能下来，我对金钻从不吝溢美之词，去年我的形容是：比起带着窖藏名头的1998，我更推荐金钻习酒。这也是习酒的一大核心单品，性价比吊着自家兄弟捶。今年照旧适用。泸州老窖的核心单品，白酒界两百档的王牌选手，虽然泸州老窖想以十代泸特提价，但大浪淘沙之下不算太成功，也不大可能成功。古8，区域性硬货。在陕西，西凤15年陈酿是首屈一指的硬通货，但一旦离开陕西，就不怎么样了。这酒不是嫡系产品，却胜似嫡系。普郎，算得上是酱酒入门级守门员，经典的瓶型多年未变。这酒的价格也是跟着郎酒的走势一路向下，终于实现了价值回归。五粮特曲的定位就是站在那里，等别人犯错。尽管有着高配版的五粮特曲精品和五粮特曲珍品，但特曲于多数人而言，差异远没价格体现的那么大。又一个百元档的硬家伙，作为四大名酒、白酒祖师爷汾酒的代表作，老白汾经久不衰。风格越来越中规中矩，名气却丝毫不减，即便有着越来越多的竞争对手，但金剑南在这个价位还是有着不小的优势。如果把区域缩小到安徽及周边地区，古5是款很硬的酒，作为年份原浆的数字底层，送礼着实是个不错的选择，加之瓶身也有条黑漆漆的龙，很大气。海之蓝，百元档送礼无敌的存在。与其它品牌不同，洋河海之蓝、天之蓝、梦之蓝三线发展，在各个价格带都有硬通货，哪怕是体量不如别人的某个单品，但能布局至此，殊为不易。选购海之蓝唯一需要提防的是假酒，渠道一定要靠谱。双沟唯二入选全国区域送礼酒的酒款之一，双沟终究是老牌名酒，能在这个价位上品质、名气盖过双沟君坊的酒似乎并不存在。君坊是珍宝坊系列的入门级产品，品质比不了帝坊和圣坊，但知名度反而是三者中最高的，送礼正当时。泸州老窖头曲，品质和名气都是同价位的优等生。四十多块钱，能把口碑和名气做到玻汾这个地步的，只有玻汾一个，可以说是口粮酒的神。虽然图中只写了黄盖玻汾，但乳玻汾、红盖、出口玻汾也都可以试试。在这个价位唯一能与黄盖争锋的酒，老牌子，低端酒的底蕴。有高低度不同款，相对而言还是55度的更经典，更能体现老凤香的风格。本文所有酒，除非该酒只有低度款，或者单独标注度数，其它一律默认高度款。以上是适合大部分地区的酒，接下来再聊聊地方性的酒，因酒类庞杂，稍选几款代表性的说一说。这类酒通常是地方名酒，在本土是硬通货，往往外地不太认可，但也可以尝试送给自己要好的亲朋好友、合作伙伴，走的是差异化路线。武陵上酱，是我个人比较喜爱的一款酱酒，十七大名酒，虽说如今龟缩一隅不复从前时光，又被多家财团踢来甩去，无端蹉跎了岁月，但其酒质很硬，在本土的口碑更硬。老白干香型的巅峰之作，之所以取这个名字也是为了打某些酒的脸。另外，楼上的武陵酒也隶属老白干旗下。浓香酒企搞的一款清雅酱香，与川酱黔酱完全不同，风格有点偏麸曲芝麻香，陈香较为明显，酒体醇厚、干净，回味不似茅台那般香气突出。定位高端，送礼范围窄，哪怕是在我大内斗省也没几个人认识。说来也奇怪，我身边有几个非安徽的朋友竟爱上了口子窖，且不声不响地肉价从电商买了好多箱口子窖30年。口感甚好，品牌欠佳，也是小范围的硬通货。头排酒的颜值和品质都没得说，可惜还没有成长起来，也不知道能不能真正地成长起来。四特年份酒，江西老表拿来送礼是有理由面。是四特酒对特香型最诚挚的坚守。图中所配是15年，但四特年份酒不只是15年。不论是口感还是观感，都令人赏心悦目，为数不多用透明瓶的酱酒，是款很有魅力的酒。将船买酒白云边，堪比牧童遥指杏花村。作为一款纪念酒，白云边1979焦糊味较明显，兼香风格偏酱。可惜白云边在湖北的市场被毛铺干翻了。虽然我本文不会列出毛铺酒，但它也是送礼的不错选择。适用于山东部分地区，但景芝终究是芝麻香型的领军人，想试试不同风格的礼品酒，可以选芝麻香的一品景芝。江苏硬通货，尤其在苏北足以抗衡梦之蓝。虽说四特存在感不太足，唯有在江西本地有着很高的地位，但四特东方韵系列却在很多人心中有着不俗的口碑，国韵是东方韵系列最好的酒，也是四特酒次高端产品。古法20有67度和39度两款。有人调侃说拿67度摆明了就是让人喝不尽兴，足见67度的热辣，事实上这酒入口倒是不那么刺激，入喉进腹后会热乎乎地往上涌，但没有刺挠挠的灼烧感。送礼选高低度皆可。双沟帝坊自喝无敌，送礼就不够看了，知道的人实在是太少了，虽说双沟也在推陈出新不断升级，但想在市场啃下新骨头谈何容易。口子窖是兼香型硕果仅存的两大名酒之一，在竞争激烈的徽酒坐稳了第二把交椅，不过受众并不广泛，比较依赖本土消费者。浓偏酱的风格很适口。比起口子窖30年，这款红艳艳的口子窖20年更喜庆，更适合送礼些。白云边20年，起码在湖北地区拿来送礼没问题。即便是湖北之外的地方也过得去。五星67度，酒体强劲饱满，刺激感不甚激烈。老白干也是地缸发酵，与清香型白酒有异曲同工之妙。老白干在河北算得上是硬通货，不喝老白干的地区对这个酒的接受度较低。放在特定区域来说，这酒是名副其实的硬通货，譬如在我的老家，这酒不逊于海天。酒好，名气不大，与国缘对开类似，只在部分区域有影响力。每个地方都有自己的心仪酒，他们可能是某个大品牌，也可能是某款地产酒。强势如茅台、五粮液，也不敢拍着胸脯说自己放之四海都能拔得头筹。就我所知，或者说我到过的一些地方，他们都有自己青睐的酒款，他们不排斥外来的大品牌，但也会对自己家乡酒情有独钟，哪怕是他们从附近小酒厂打来的散酒，也同样喝的有滋有味，那种满足感丝毫不逊于喝了顿天价酒。因而最后一条我留给了所有的地方酒，他们能活下去，靠的就是本地人的那份信任，这是长期建立起来的默契，不是外来酒多拉几条大屏广告就能取代的。如果在你的家乡或受礼者的家乡有着这样别致的硬通货，别犹豫，跟着选就对了。送礼是件入乡随俗的事，未必事事要出彩，能不出错已然难得。后记：很多人酒瘾的根源不是喝，而是买，也就是买瘾大于喝瘾。而对更多人来说，难喝，是白酒的防沉迷系统。送礼三件套，烟酒茶，几乎是我们的标配，也是最不容易出错的选项，但也要因人而异，送礼送的是情谊，最好能恰好他需要，恰好你做到。原本想早两天写，奈何年底事多，一拖再拖，一直拖到了这个点，作图、写文略显赶工。自喝篇还要再晚一点，实在是分身乏术，得抽时间整理、作图、写文。好在离过年还有些天，勉强来得及。这次的购酒指南尽量写得精简些，不然酒款太多，话再啰嗦点儿就篇幅太长了，不利于阅读。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。过了腊八就是年，从今天始，年味渐起。这段时间关注电商酒价的人大多感受到了寒意，以前的活动价几乎成了常价，持续时间之久让人炫目，神情也随之迷惑而惊喜。怎么说呢，以前怕打个盹就错过的车，现在饱饱睡一觉还能赶上。这种现象反而令人望而却步，买涨不买跌的共性初显威力，以至于都不好意思再去落井下石。年货节开启，不定期投弹，也许很难遇到罕见的好价，但建议入手价的酒很容易碰到。以往过年前是酒商最喜爱的时节，酒好卖，价格也硬，现在虽然全面放开了，但许多商家期待的报复性消费并没有到来，不但没有报复性消费，甚至连消费都没有了：猫家里躲阳呢。酒厂又老早张罗着开门红，上游要业绩，自然就顾不得下游的淤塞，即便是“顾”了，也只能停留在口头随便说说。看到好些酒厂的喜报、给经销商的信、年底宣言，言语信心满满，内里寒气逼人。离春节不远了，接下来还会写一写春节购酒指南，酒款推荐会更详细，更具针对性，本文还是聊价格，大部分建议入手价有所下调，但我依然确信未来很长一段时间内会频繁遇到建议入手价以内的酒。又一个周期来了。因电商正是年货节，电商日常价瞬息万变，很难整理，因而本期没有大幅修改。年底了，价格松动了起来。八百多的国窖、青花郎、五粮液、君品习酒，七百出头的紫气东来、佰草香，五百多的汉酱茅，五百出头的梦六，四百多的摘要、红花郎15、习酒1988、董酒特密，三百多的梦三、水晶剑，三百出头的青花20，两百多的红花郎10、酒鬼红坛，一百多的酒鬼黄坛、普郎、金质……以上都是高度版，部分低度酒价格更低。就连茅台也不再高高在上，随着大商打款出货，在年前放的这波量促使成交价下滑，一定程度上也带崩了其它品牌。去年新推出的茅台彩釉珍品崩到落花流水，从早期的五千多，到如今已经跌了上千块。作为核心单品风向标的精品茅台也不遑多让，甚而犹有过之，相比巅峰，跌了将近一千五百块，连官价的边都摸不着守不住了。五粮液的高端产品也步入后尘，经典五粮液的价格一路下跌。要说酒质，这酒是真不错，我觉得这款酒是高端迈入顶级的守门员，可惜面世时机不对。生不逢时很尴尬，要是早两年搞出来没准能割一波韭菜，现在韭菜的根都叫人给拔了。酒很讲究缘分，它们的酿造并不具备饮用之外的衍生价值，得适时站上风口，做一头假装有翅膀的猪。经济不振，高端单品受到的冲击会更大，毕竟十几二十块的口粮酒有着广泛的群众基础，也没什么下跌空间。而很多价位“高端”的酒，很难经得起寒冬的考验。一二线酒企在千元档布局多年，深耕细作，原本属于千元定位的茅台飞天更是一度冲上了三千档，堪称奇迹，即便未来行情不乐观，也给它留足了下降空间。毕竟年级第一随便往下滑一滑，都会让班主任惊出一身冷汗。倒是五粮液、国窖、梦九、青花郎、君品这些曾经的优等生，未来兴许排名还过得去，但分数却是实打实地下滑了。比起一二线的扎实底子，那些莫名其妙自信不已的酒就要扯下遮羞布了，明明三五百就了不得了，非要往一千块去钻营，裤裆里的“小”终归会暴露在公众视野，以前怎么塞东西装大个儿，往后就得怎么双手忙不迭地遮羞，扭扭捏捏。我们不知道价格这根线在哪儿，消费者不知道，从业者也不知道，只有市场这只大手呼风唤雨，让尘归尘，让土归土。那些一度兴风作浪的操盘手们也可以对此不服气，在大潮之下去掂量掂量自己的真本事究竟有几斤几两。非大流通品走得更是磕磕绊绊，步履蹒跚。这类酒极度依赖白酒深度爱好者和品牌粉丝，很多人买去只为集邮，喝者不足十一。大多是酒厂的酒质担当，也是一分价钱一分货，五分价钱二分货的明证。这一版我调整了部分酒款价格，没有涨，全是跌。起码三四月之前，伤掉的元气是恢复不了了。覆巢之下，焉有完卵？茅台彩釉珍品刚出来时，价格顶得很凶，直到前个月开始破发，逐日跳水，终于跌进了4200块，这款年轻的酒走到了人生低谷，但也许还有一段路要走，还有一些空间可降。茅台有三道坎：茅台飞天为代表的普茅，精品茅台为代表的陈酿，茅台15年起步的年份酒。彩釉珍品卡在了精品与茅15之间，酒质更偏向于年份酒，可惜茅台价格在这几年的非常态下早已不能用酒质衡量，不然之前精品也不至于被飞天反杀了。系列酒里，茅台继续瘦身，汉酱茅、飞天迎宾、珍品王子等酒宣告停产。他们还在呼吁所谓的价值回归，也就是把系列酒价格挺住，姑且看他们演吧。郎三崩名不虚传，从酱二滑到三，又率先扛起了降价大旗，比起茅台微降的示范作用，郎酒的降价实打实地带起了节奏，从年初到年尾，孜孜不倦，堪称行业典范。郎酒也是心里苦：不降实在是卖不动啊，早降晚降都是降，应降尽降，晚降不如早降，率先获得抗体，噢，不，率先获得销量。五粮液的价格相较而言比较稳健，属于稳中微降，而泸州老窖未来要是想业绩继续冲击前三的话，压货、降价几乎不可避免。在巨头企业里，洋河和汾酒的社会库存还算健康，洋河归功于一贯的经营方式，汾酒则是这两年招的省外新商较多，大多数经销商手里的库存比较安全，少部分库存量比较大。习酒从茅台剥离出来，其心昭昭，野望可见，大概是借了部分去年的量，今年业绩上了两百亿，若是不出意外，明年几乎不可能维持这几年的增速。三线及三线以下的酒企就很蛋疼了，草莽江湖的白酒岁月如期而至。如果不是爱喝酒，我跟白酒这个行业丝毫也扯不上关系，但偏偏是这个“喜爱”，一步一步地掉进了酒坑。我满心期待这个行业的业态是健康的，之前的疯狂，我异常厌恶，未来万一是极度低迷，我也没有那份期待。我只希望酒好价好，是一种可持续的稳定。以前酒厂涨价时，某香型酒的宣传口径总爱夸大其词言之为“价值回归”，依我看，部分酒价跌得还不够，还没到价值回归线。不论未来如何，独独希望的是酒厂能做点好酒，以合理的价格走向市场，而不是看谁都像韭菜。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：聊聊白酒圈不能聊的三大禁忌关于高度酒，也许是我们跑偏的选择打针西北路上的唠叨酱香白酒天梯图想写一点生活的事聊聊行情、汾酒和茅台

好多天前的一个晚上正看着球赛，忽然身上一阵寒气袭来，果断冲个热水澡，球也不看了，睡去。第二天和第三天连着躺在床上不想动，烧到了40度，脑袋却是清醒的，腿疼，吃了颗布洛芬，把两条腿摆平了放在那，疼的时候就不由自主抖两下，之后高烧、腿疼症状基本消失。第四天喉咙开始有点痛，很多人疼得死去活来的刀片感不强，没有剌嗓子，感觉被冒犯到了：看不起我？伴随着轻微咳嗽，疲惫感较强，做什么事都提不起劲来。我阳了的最大特点是尿黄，黄得好似半杯水里扔进了两颗泡腾片。忘了是第几天，突然失去了嗅觉，打开酒瓶闻不着任何味儿，味觉尚保留几分，该症状持续了一天半便逐步恢复，但截至目前应该还没有完全复原。老婆孩子也一起阳了，阿姨也不敢让她过来，待症状好转后我就担起了照顾老小的任务，老婆症状较重，咳个不止，家中有几种药，但不太对症，主要依靠膏和精油。每天吃饭也比较简单，时间也不大规律，尤其是早餐，用餐时间取决于起床时是日上三竿还是将近午时。看了些关于“阳”的描述，众说纷纭，尽管症状较轻，但我也是把基础症状挨个给体验了一遍，最大感受就是易疲劳，因而我觉得阳期一定要休息好，多睡觉，这很重要。我每晚十一点左右就上床睡觉，连世界杯决赛也没有看。虽说世界杯四年才一次，但生命一辈子只有一次，养好身体，第二天看个录像就算是给世界杯也画了个句号。阳转阴只是个现象，一周足矣，但身体的修复和排毒是个更加漫长的过程。我的愿望就是苟住一个月，获得些许抗体，过年就能胆儿大两分。有一天我想喝点宝矿力之类，把手机装的所有购物、外卖App翻了个遍，愣是一瓶也没买到，连补充电解质的运动饮料都能抢光，就更不要说药品了。酒友支援了些抗原，也分给了邻居，其实只要出现这类症状，测不测就不那么重要了，基本是跑不掉的。由于我在“阳间”只吃了颗布洛芬，没有使用其它药物，因而阳转阴也没有什么用药经验可谈，但我想连花清瘟之类的药物除了带来副作用，顶多也就是个心理安慰，从功效来说，黄桃罐头似乎并不比之差。当然，任何事情必免不了正反两派的口水战，比如中西大战，一派支持中成药，说毒副作用小，一派支持西药，说见效快，另外还有个中间派，说要不咱两种药一起吃吧，快乐加倍，极速升天。对于这类争吵，我只能投弃权票，对症下药就行，你觉得哪个有用就用哪个吧，或者说，能买到哪个就用哪个，根本不存在还有其它选择的幸福烦恼。况且，哪怕是那么多人说喝酒对防治奥密克戎有用，也没必要去反驳呀。今晚我吃完饭，拿出酒和杯想喝两盅，被老婆一个死亡之瞪给瞪回去了，在她看来我还剩那么几丝碎咳，就不要作死去喝酒了。可我已经很多天不知酒味了，有点馋。一开始我还想，我大门不出二门不迈，阳从哪里来？想了二十分钟毫无头绪，也就不做那无谓的挣扎了。但还是建议阳了的朋友居家，不要外出传一片，虽说放开后多数人“阳”是躲不开的结局，但选择权该留给他们自己，而不是阳了后到处溜达乱窜，把病毒带给别人，我们都没有权利这么做。对那些阳了却还要坚守工作岗位的人，唯有敬意，也请继续做好防护，不要太累了，能抽空躺一会儿就躺着休息会儿，疲劳是最大的敌人。ps，我感觉现在还是有点易累易疲劳，待我满血复活，继续喝酒聊酒。

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。2022年的最后一个月，一晃一年就这么混过去了，有人过得漫长，有人过得短促，于多数人是一言难尽，让人吐槽都无从下嘴。这些天一直忙着看世界杯，因经常在朋友圈分享自己的看法，被“誉”为“反买天王”，被授予“头号明灯”、“绿茵灯塔”等光荣称号，要是这么一路反买下去，诸位别墅靠海不是梦。赛后排队在朋友圈给我补一刀已经成了好些酒友的常规节目，催问着我怎么看接下来的两场……真是充满了欢快的气氛。但咱是谁啊？那可是当代铁头娃！我已经没有喜欢的球队了，好些年前就没有了，如此这般只为陶冶情操，增几分看球乐趣，要是真能一路明灯下去，倒也“福泽一方”。怕就怕像段公子的六脉神剑，时灵时不灵，最是坑人。近几年足球看的少了，主要是不想熬那么深的夜，也熬不动了，加之我们又“不屑于”去参加世界杯，天生缺了代入感，只好用另一种形式来参与。幸运的是这辈子也看过国足踢了世界杯，那时候年纪尚轻，激情满满。不知道有生之年还有没有机会再看一次。扩军到48支队伍对我们来说是远远不够的。也因夙兴夜寐看世界杯，精神头大打折扣，差点忘了更新十二月价格表。上个月的双十一，尽管车不少，但不痛不痒，随着消费疲软，消费热情远不如前两年高涨，十二月还有个双十二，我的预期偏保守。顺应行情，本期不少酒款建议入手价进行了调整，尽数下调，无一例外。哪怕是茅台也有很多曾经被炒上去的所谓硬通货跌破了官价，比如茅台1935和下一个表格里提到的彩釉珍品，真正站得住脚的唯有飞天，但也在波浪线上摇摆不定，整体呈走低趋势。泸特晶彩、绒布郎价格已崩，金沙几乎全系下跌，摘要电商售价已经俯冲至五百内，完美印证了狂时有多飘，衰时有多孬！如此一来，之前不忍直视的性价比倒是慢慢走了上坡路。非一二线品牌的高端产品站不稳先前立的价格带已成定局，诸如内参、佰草香、红西凤都是各自香型的高端天花板，无奈时局难料，叠以打铁自身不够硬，日渐萧条。酒喝多了，会对酒内外的东西看得更淡些，倒也不是所谓的“草木皆为剑，不滞于物”，就是觉得一旦酒质迈过了某个门槛，往后喝的就是种道不清言不明的糊涂。前两天在朋友圈写了个想法，很多人说有共鸣：一味追求酒质，到最后都是虚无。真正需要的酒是喝着舒服，拿得出手，又符合自己的消费定位。酒质这两个字靠不住，说实在的，即便是专业的品酒人士，拿不同的酒灌同样的玻璃瓶里，只写编号，让他们喝喝看，不说品出什么酒了，就看看还能不能把酒质高低给排出来。先自首，我是做不到的，虽然我盲品算是很不错了，但就拿天梯图那些酒给我盲品，我要是不翻车翻到马里亚纳海沟都算我赢。白酒，助兴物罢了。再好的白酒也比不了大汗淋漓时的第一口冰可乐。喝酒喝的是酣畅淋漓，是一种举座皆欢的氛围，只要酒的品质跨过了自己内心的那根线，便是好酒，此时哪怕酒质、价格再往上飙两个等级也很难带来更高的欢愉度。所以，我们喝酒到底喝的是什么？下月下旬就是春节，按惯例，很多人要提前备过年酒了，尤其是网购爱好者，这两年被突发状况折腾怕了，一不小心就会钱付了，货却进不来。我未来很长一段时间怕是不会再大量买酒了，绝非缘因价格飘忽不定，纯粹是要好好消化库存了。我这些年买了许多酒，喝的速度远远赶不上买的速度，酒堆得到处都是，我很羡慕那些能把存酒做成表的人，我是没法这么做了。时间久远，很多酒我已然不记得是否拥有，塞得太里，埋得太深，找不到了。不出意外的话，这些酒我这辈子是喝不完了，趁着还喝得动，抓紧消耗。不知像我这样的人有多少？醒时姑作昏睡去，日暮薄酒看人间，一半一半。很多酒友问开盒、开盖、换盖、换瓶的正装酒或品鉴酒能不能买，这个问题以前也回答过：卖家靠谱，且自喝的话是可以买的。之所以会有这种酒的出现，说起来也就话长了，这里稍微简短讲一讲“费用”问题。酒厂以某一个出厂价把酒卖给了经销商，事情不是到此为止，还需要给经销商一些配套投入与费用，名义上是开拓市场，也确实在一定程度上帮助了品牌与市场建设。但这些投入和费用又不能给现金，因为一旦给了现金，酒成本就在明面显著降低了，经销商必然会低价卖，于酒厂不利。那么酒厂就会以品鉴会等形式来操作，让经销商开品鉴会，他们报销餐费和用酒，这比直接给返点要好，便于控制经销商：不同的经销商拿到的品鉴数量是不一样的，费用投入比例也有差异，片区可以审时度势有所倾斜，比起同样标准的返点要灵活方便的多。关系好的、听话的经销商就多给点政策，关系不好的、不听话的经销商就少给点。经销商想要降低成本，就得去开展品鉴会，这样才能套费用，有些是空套，有些是半推半就套，有些则是实打实地开展，一分钱也套不着。所谓空套，就是点几个菜，自己吃，按要求拍照，把餐费和品鉴酒都套下来，比如花三百块吃顿饭，套三千块的餐费和几瓶酒，多出来的部分就是赚的。有的空套更狠，纯白套，连这三百块也不花。半推半就套则是正常开展，菜标低一点，酒也少喝点，三千的餐标吃一千五，四瓶酒只喝一两瓶，多出来的就是利润。而实打实地开展就是如实宴客，做客情，反正酒厂买单，与客户喝成一片，钱也花了，酒也喝了，就指着客户能多带几箱酒。生意多难做啊，不把成本降低，不把价格打下去，一半的酒也卖不出去。于是乎，经销商就在品鉴及其它政策上动起了脑筋，特别是有些经销商签了七八个品牌，一桌菜能套七八回餐费。譬如说这场郎酒是实打实喝了，但习酒、泸州老窖、汾酒也可以拿出来拍个照，为了体现“真实性”，把盒子开了，瓶盖拧了，多个角度拍照，营造真实感，照片拍完，盖子拧上，塞回盒子，放进箱子，有渠道的低价变卖，没渠道的留着下次用。但酒厂也不是傻子，显然知道这么一出，便要求报备瓶码，并回收全套包材，起码也要把盖子给扫码寄回来，交由专人审查。换盖、换瓶应运而生。行业越来越透明，越来越内卷，尤其在行情走低酒价下行时期。我甚至都不忍心再扒拉那点事来讲，已经有不少酒商顶不住撤退了，他们顺着前两年的热潮卷了进来，被酒厂的梦想裹挟着往前冲，冲到后来才发现一无所获，即没有梦想，也没有收益，只能低价变卖及时止损。经常有酒友找我聊价格走势，也会分享哪款酒又降了多少之类的消息，而今市面低价酒不少，按需入即可，未来谁也说不准。我只相信酒价曾经踏上了高速路，但再远的距离也必然会有收费口，不可能一直狂飙，如今驶出了收费站，就看进城的路有多堵。行情就是泡茶水，换一包茶叶换一个味，水还是那个水。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：十一月白酒购酒指南：冬天来了聊聊白酒圈不能聊的三大禁忌关于高度酒，也许是我们跑偏的选择打针，是件可怕的事西北路上的唠叨想写一点生活的事

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。这段时间不务正业，净整些有的没的。我刚开始写这个公众号时，就不断有酒友问一些关于茶和洋酒的问题，我只能老脸一红赧然道：俺也不懂呀！被问的次数多了，不由得反向去了解了点皮毛。可惜天生木舌头，茶与洋酒并不能品出眼花缭乱的诸般滋味，加之喝的终究还是少，远不如白酒得心应手。此番就捞个偏门，不说白酒，简单聊点茶与洋酒的基础知识，因涉猎有限，万一有谬误之处还请原谅则个。先说说茶。我们是茶的故乡，制茶、品茶的源头，历史悠久。用“自古以来”这四个字来形容那叫一腰板挺正！茶分六种，分别是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶，其中青茶亦指乌龙茶。除此之外还有花茶，属于再加工茶，由茶坯和鲜花窨制而成，这也是七大茶类说法的由来。绿茶产量最大，未经发酵，主要产自江北茶区和江南茶区，最为人熟知的是西湖龙井和洞庭碧螺春，此外还有黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片，这六款绿茶都位列十大名茶之列，后来庐山云雾的名茶称号被同属绿茶的都匀毛尖取代。在这七款老牌名茶之外，太平猴魁、顾渚紫笋、蒙顶甘露、安吉白茶、平水珠茶、千岛玉叶、峨眉竹叶青、恩施玉露、婺源茗眉、狗牯脑茶、汀溪兰香、老竹大方等都是绿茶名品。绿茶属于不发酵茶，采摘后杀青、揉捻、干燥而得。杀青是利用高温破坏鲜叶氧化酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧反应，从而保持绿茶“绿汤绿叶”的特色，并产生茶香。揉捻是让芽叶卷紧成条，茶汁溢出，这样才方便冲泡，茶香更加浓郁。优质绿茶大多是手工揉捻，机器揉捻多用于等级较差的绿茶。干燥是为了去掉茶叶中的水分，提高茶叶香气。在炒锅干燥是炒青，用烘笼、烘干机的则是烘青，日光自然晒干的叫做晒青。这也是很多名茶的工艺区别所在，比如龙井和碧螺春都是炒青，黄山毛峰、太平猴魁是烘青，云南、四川、陕西一些绿茶则采用晒青工艺。绿茶性偏寒，有清热解毒、抗辐射、降血压血脂、防衰老等功效。经常对着电脑的上班族、吸烟喝酒者、三高人群、偏热体质者，以及心情郁闷时比较适合喝绿茶。绿茶一般以新为优，不宜长期保存。最出名的绿茶当属十大名茶之首的西湖龙井，龙井有多种，以产地分，有西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井等，相对来说西湖龙井最香、最佳。但即便是西湖龙井，也有狮、龙、云、虎、梅五个产区之分，这五个产区指的就是西湖边的狮峰、龙井、五云山、虎跑山和梅家坞。品质最好的是狮峰龙井。西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”著称，外形扁平挺秀，被形容为碗钉，汤色嫩绿或嫩黄，口感鲜醇甘爽，饮后齿间留香，香气优雅，好似炒豆子、兰花豆香味。冲泡后茶叶呈直立状，茶汤呈杏绿色，透过玻璃杯看过去很漂亮。通常百元起步就能买到一两品质上佳的特级西湖龙井，但一芽一叶初展的精品特级龙井茶价格上限则难以言说。碧螺春则位列第二，叫碧螺春的茶不少，不同地区均有种植、产出，但约定俗成的是指洞庭碧螺春，也是品质最好的碧螺春。洞庭碧螺春也是以地命名，产自苏州太湖东洞庭山和西洞庭山，简称东山、西山，这个地方环境宜人、风景优美、特产众多，除了以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外的碧螺春，太湖三白、太湖蟹、枇杷、橘子、梅子、杏子等也都鼎鼎有名。也许是因物产丰富，茶树、果树根脉相通，枝丫相连，茶吸果香，花窨茶味，从而种得碧螺春鲜雅芬芳的味道来。碧螺春条索紧结纤细，卷曲似螺，满披白毫，银绿隐翠，叶芽幼嫩。冲泡茶叶徐徐舒展，上下翻飞，好似白云翻滚雪花飞舞，随即迅速下沉。茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。若是采用玻璃杯上投法泡茶，别有一番风味，杯中注入七八十度的热水，将茶叶轻轻投入水中，茶即沉底，好似春染海底。与龙井“碗钉”状不同，碧螺春芽叶幼嫩，制成后是卷曲状，形似螺，又是春日采摘，因而得名“碧螺春”。等级越高，茶叶身披白毫茸毛越多。其外形特点可以归纳为：满身毛，蜜蜂腿，铜丝条。碧螺春采摘要求很高，要摘得早、采得嫩、拣得净，春分开采，谷雨结束，以春分至清明采制的茶最为名贵，唤作“明前茶”。今年因为疫情被困在上海，没能去东西山采摘明前碧螺春。那不是件简单的事，炒制一斤茶，需要采摘将近十五万颗芽头。我对茶的理解还不够，喝不出方寸之间的纤毫区别，对“明前茶，贵如金”一说多少有点嗤之以鼻，无非是清明前茶叶虫害少，芽叶细嫩，能达到采摘标准的量少，物以稀为贵，兴许品质也确实高出一筹，但以价格相比，稍显失了性价比。太平猴魁和黄山毛峰都是产自安徽黄山，属于烘青绿茶，也是市面比较常见的绿茶。安吉白茶比较有意思，名字里虽然带着“白茶”二字，却是实打实的绿茶，是后起之秀。之所以名字叫“白茶”，是因茶树嫩叶显白色。安吉是竹乡，盛产竹子，据说靠近竹林采摘的茶叶会带有明显的板栗香或豆花香，离的越近越明显。安吉白茶属于罕见的变异茶种，氨基酸含量贼高，是普通绿茶两倍左右，而茶多酚含量低，因叶色玉白，形如凤羽，又称作“玉凤茶”。其条索自然，挺直略扁，绿中透黄，光亮油润，汤色呈杏黄或杏绿色，清澈明亮，香气馥郁持久，清香高扬，回味甘甜。从制作工艺来看，安吉白茶也属于烘青绿茶，采摘的幼嫩芽叶经过摊放、杀青、摊凉、初烘、复烘而得。与龙井、碧螺春相比，安吉白茶的价格要实惠的多，但品质也确实有差距。说到安吉白茶，也要提一下安吉白片，两者都属绿茶，但树种不同，其它特点倒是较为相似。绿茶种类极多，冲泡、品饮方式也不尽相同，因本文要聊内容太多，就不展开细说了。尽管世间茶类有好几种，名茶更是不胜枚数，在一些人眼里还藏着让人嗤笑的饮茶鄙视链，但绿茶是流水不争先，胜在潺潺不绝。红茶是全发酵茶，以茶树芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而得，干茶颜色和冲泡出来的茶汤为红色，因而称之为红茶，是我国第二大茶类，也是全世界消费量最大的茶类。世界上最著名的四大红茶包括祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰高地红茶。国内红茶主要产自福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南和江西等地，河南、浙江、广东、广西和贵州也有出产。据考证，红茶鼻祖是武夷山的正山小种，当时也是偶然得之：未烘干的绿茶积压发酵，成就了风味独特的红茶。大航海时代，红茶跟随轮船走进欧洲，并在欧洲贵族间流行起来。按工艺与茶形分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类，其中工夫红茶和小种红茶是中国独有的红茶品类。值得一提的是祁门红茶是出口量最大的茶叶，如今约占中国茶叶出口总量的一半，被誉为红茶皇后。小种红茶是最古老的红茶，武夷山产区最优，小种红茶色泽乌润，汤色红艳亮丽，味道醇厚带有松香味。工夫红茶，顾名思义就是在加工的时候费了更多的工夫，冲泡也需要更充裕的时间来细细品味。祁门红茶、滇红、宁红、川红都属于此类。红碎茶则是机械制作出来的红茶，外形比较规整，适合做成袋包茶，茶色乌润，汤色较红，往往会搭配糖、蜜、奶调制饮用。在红茶加工过程中，鲜叶成分变化很大，茶多酚减少了约九成，并产生了茶黄素、茶红素等新物质，香味物质也明显增加。全发酵的红茶性温，滋味甜醇，深秋后喝红茶暖胃，很适合女人、老人等体寒体弱者、四肢酸麻者、血脂较高者、抵抗力低下者饮用。品质较好的红茶汤色乌黑油润，优质红茶茶汤周边还会有一圈金黄色的油环，俗称金圈。著名的红茶有祁门红茶、正山小种、金骏眉、九曲红梅、滇红、川红、宁红、政和工夫茶等。祁门红茶被誉为红茶皇后、群芳最，距今有一百多年的历史，产自安徽祁门的贵溪、黄家岭、石迹源等地，这些地方也是最好的产区。祁门红茶远销海外，一度成为欧洲上流社会的饮品，饮红茶是身份高贵的象征，颇有多年前我们喝咖啡品红酒的味道。鲜叶采摘后，要经过初制和精制才能成就祁门红茶，初制包括四道工序，分别是萎凋、揉捻、发酵和烘干，之后就是精制的几个环节，如毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣挑、补火、清风、拼堆成色和包装等。最好的祁门红茶级别是礼茶，香高、味醇、形美、色艳，外形细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的“祁红”风格；汤色红艳明亮；大多是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。之后是特茗、特级、一级、二级、三级、四级等。祁门红茶特有的祁门香因火功不同，会呈现出不同的香味，有的似砂糖香，有的似苹果香，有的似甜花香，有的似兰花香。看知酒僧公众号的人都知道茅台鼓吹的巴拿马金奖有多不靠谱了，同样在这届博览会上，祁门红茶也是获奖者，只是茶圈不太拿这些鸡零狗碎的奖项说事。正山小种是世界上最古老的红茶，首创于武夷山桐木村，叫桐木关小种，又称拉普山小种，之所以叫“正山”小种，是因茶市场太乱，鱼目混珠者众，当地人为了宣示正统，取名“正山”。如今打着正山小种旗号的茶很多，新手入坑还是要稍微“迷信”一下品牌和平台的力量。正山小种的制作流程也包括萎凋、揉捻、发酵、锅炒等茶叶制作常见的环节，不过通常正山小种还要用松针或松柴熏制，让茶叶吸收松针、松柴的烟熏味，制出的茶带有非常浓烈的松烟香，茶叶呈黑褐色，但茶汤却是深红色，一点也不黑，像桂圆汤。其条索紧结匀齐，黄黑相间，金毫分明，叶底红亮，汤色艳红，香气芬芳浓烈，滋味醇厚。是适合长期保存的茶种。经过熏制的正山小种叫“烟正山小种”，未经熏制的则叫“无烟正山小种”，外观来看区别不是很大，烟熏过的颜色更深褐些，茶汤更加浓艳，口感带有典型的松烟香。因茶叶品质和采摘标准不同，正山小种分为金骏眉、银骏眉、小赤甘和大赤甘，以金骏眉为佳。金骏眉是正山小种的顶级品种，全程手工制作，距今不过十几年的历史。名字的由来也很有意思，“金”代表品质，并不是误传的颜色金黄，正宗的金骏眉是三分金七分黑，“骏”同“峻”，意为摘自桐木关海拔较高的崇山峻岭的野生茶树，另有一说是首创人名字中有个“骏”字，“眉”指条索形似眉毛，且有长寿之意。干茶有股特殊的香甜气，茶汤带有金圈，是不可多得的佳品，价格也比较贵，一两特级春茶要好几百块乃至上千块。与传统正山小种的熏制略有不同，金骏眉在萎凋时稍带烟熏，后期无需松针、松柴单独熏制。优质金骏眉条索细紧、隽茂、重实、略弯曲，乌黑中透着金黄，汤色橙红，有金圈，叶底古铜色，有蜜糖香。次品汤色红浊晦暗，叶底是红褐色。滇红这些年俨然也成了红茶翘楚，作为后起之秀，滇红香郁味浓，往往带有焦糖味。若以茶区来分辨，滇南工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，回味更加鲜爽。这种大叶种茶很耐泡，适合盖碗冲泡茶汤。高档滇红茶汤红艳明亮，汤与杯接触处有金圈，冷却后有乳凝状。川红功夫茶算得上是最年轻的红茶，距今约七十年的历史，以宜宾的川红最为正宗。提起宜宾，想必大伙儿第一反应是“五粮液”，在五粮液的一些小礼盒包装产品里，也有川红的身影，比如长江红，这茶就是川红。其条索紧细苗秀，色泽乌黑油润，金毫显露，入水沸腾绽放。汤色红艳明亮，鲜醇甘厚，高香浓郁，馥郁持久，细品慢饮，飘出青山之梦，叶底厚软红匀。除此而外，遵义红、信阳红、宜红、日照红梅茶、贵妃红茶、荔枝红茶、英德红茶、湘红等都是很出色的红茶。台湾省也有不错的红茶，如日月潭红茶，这种茶原本是以日月潭边的当地小叶种为原料，但品质不佳，后来引入了印度阿萨姆大叶种，经红茶传统制法而得。条索紧结粗壮，色泽墨黑泛紫光，冲泡后香气甜香浓郁，带有蜜香，汤色金红，滋味浓淡适宜，甘醇鲜爽。青茶即乌龙茶，属于半发酵茶，是独具特色的茶类。可以理解为风格介于绿茶与红茶之间，有着绿茶的清香、花香，也有着红茶的醇厚滋味，香气馥郁，味久益醇，汤色黄亮，绿叶红镶边，煞是好看。乌龙茶的制作需要经过晒青、凉青、做青、杀青、揉捻及烘培等工序，带有独特韵味。作为乌龙茶中的精品，武夷大红袍、安溪铁观音的名气堪比西湖龙井、洞庭碧螺春，称得上是人人皆知。哪怕不喝茶的人也大多知道大红袍、铁观音的威名。除了这两个耳熟能详的名字，乌龙茶还有武夷肉桂、凤凰单丛、冻顶乌龙、台湾高山茶、凤凰水仙、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、永春佛手等名品。相比绿茶，半发酵的乌龙茶多酚类物质更多，也带来了些绿茶所没有的功效，除了提神益智、生津利尿、消食去腻等，乌龙茶还有防癌、降血脂、抗衰老等功效。当然，这些作用也不必盲目夸大，对我们来说可信可不信。乌龙茶属于不热不寒的茶类，品饮对身体较好，但喝乌龙茶也有几个大忌，一定要注意：不能空腹喝，不宜睡前喝，不要喝冷茶。武夷大红袍是乌龙茶中珍品，现有母树六棵，叶质较厚，芽头微微泛红，当阳光照射在茶树和岩石上，岩石反光映射，树身红艳似火，好像是穿了件红袍，故名大红袍。这六棵母树年产茶七八两，已经禁止采摘。武夷岩茶有四大名丛，分别为大红袍、铁罗汉、白鸡冠及水金龟，大红袍是四大名丛之首，乃岩茶之王。当前正是饮用大红袍的好时节。市面能买到的大红袍有纯种大红袍和商品大红袍之分，纯种大红袍以六棵大红袍为母本进行有性和无性繁殖而成；商品大红袍则因大红袍产量有限，用少量纯种大红袍与水仙、肉桂拼盘而成。我们在评价东西优劣时，往往以纯为佳，以杂为次。品质的些微差异在价格上会被无限放大。武夷岩茶则又分正岩、半岩和洲茶，以三坑两涧所产岩茶为最佳，叫正岩茶，所谓三坑两涧是指慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧。产于三大坑海拔以下的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口及九曲溪的茶略逊，叫半岩茶，也叫小岩茶。洲茶泛指武夷岩两岸平地所产的茶叶，品质又低一等。品质较高的大红袍条索紧结壮实，匀整，稍显扭曲条形，叶背起蛙皮状砂粒，色泽绿褐鲜润，有光泽，香气浓郁高长持久，有淡淡的兰花香，无杂味，叶底匀整、干净，无杂质，多次冲泡茶汤浓度、颜色变化小。铁罗汉是武夷山岩茶名品，四大名丛之一，茶树生长在岩缝中，如今陡峭绝壁上仅存四株古树，不施肥料，靠岩缝渗出的泉水滋润，树龄已达千年之久。铁罗汉夏、秋季节产量高，晴天采茶，经传统工艺炒制而成，条索紧结，色泽乌褐显红斑，冲泡后汤色橙黄明亮，清澈艳丽，香气馥郁持久，滋味浓醇。白鸡冠茶树芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又显毫，幼叶薄软如棉，与浓绿老叶形成明显的双层，形态像白锦鸡头上的鸡冠，故得此名。尽管名气不小，但产量较低，喝的人并不多。水金龟也是四大名丛之一，树皮灰白，枝条略微弯曲，茶叶浓密交错，远看像龟壳纹路，因而称作水金龟。以一芽二叶、一芽三叶为主，成品茶汤绿里透红，滋味甘甜，有着乌龙茶的甘醇，且带有绿茶的清香，香气似腊梅花。这茶的名气由来还有个典故，据说茶树原本位于天心岩杜葛寨，是天心寺的资产，一日大雨把茶树冲到了牛栏坑半岩石凹处，村民就在该处凿石设阶，砌筑石围，雍土以蓄之。天心寺和尚与兰谷山村民为了争夺茶树，打了很多次官司，耗资千金，也使得水金龟名声大振。但与白鸡冠相似，水金龟产量也很低，虽是珍品，却没法广泛入市。安溪铁观音是闽北乌龙茶，乃中国十大名茶之一，产自泉州市安溪县，安溪除了铁观音，还有黄金桂、本山和毛蟹，都是青茶佳品，被誉为四大名旦。铁观音是出了名的“好喝不好栽”，树种柔嫩纤弱，抗逆性差，对环境的要求很高。就连采摘都要比其它茶种要严苛细致，比如阴天、下雨天都不能采摘，采摘时间也要在上午九点到下午四点之间进行，鲜叶采摘后经凉青、晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序制成。铁观音分两类，一种是浓香型铁观音，一种是清香型铁观音，前者分为特级、一级、二级、三级、四级共五个级别，后者分为特级、一级、二级、三级共四个级别。其间区别可以参照浓香型白酒和清香型白酒。浓香型铁观音香气浓郁，带有焦糖香、果香，口感与岩茶较为接近。特级浓香型铁观音号称观音王，条索肥壮、圆结，色泽砂绿乌润，汤色金黄光亮清澈，滋味鲜爽醇厚，茶韵芬芳，有观音韵，叶底肥厚、软亮，红边明显。清香型铁观音属于清汤绿水型，味道清香明朗，带有兰花香。特级清香型铁观音条索肥壮、圆结、重实，色泽翠绿润，砂绿明显，汤色金黄明亮，滋味鲜醇高爽，余韵明显，叶底肥厚、匀整、软亮，余香高长。以茶的品质来说，铁观音秋茶是一年之中最好的，可以通过看形、听声、观色、看叶底、闻香来判断茶的品质高低与产季。看形就是看外观，纯种铁观音显著特征是嫩芽呈紫红色，叶底肥厚，叶尖略凹，稍向左歪，略向下垂。听声则是把茶叶投掷于瓷杯中，声音清脆的是秋茶，沉闷的是夏茶。观色是查看干茶的颜色，铁观音的干茶颜色鲜绿，有光泽。灰暗枯黄的是劣品。看叶底是观察叶底是软凹还是硬挺粗糙，正宗铁观音叶底是软凹的。闻香分两种，一是闻干茶，鼻子紧贴干茶，深吸三口，若香气持久甚至越来越强，说明品质好，香气不足则品质较次，若有青气或杂味就很差了。另一种需要冲泡后进行判断，有浓郁水果香和花香是通常是秋茶，带有腥味的是夏茶。冲泡铁观音要用刚煮开的沸水，第一泡洗茶，第二泡才能品饮，七泡依然有余香。安溪铁观音是闽南乌龙茶里名气最大的，除此而外还有黄金桂、毛蟹、永春佛手、本山、白芽奇兰等闽南名茶。其中铁观音、黄金桂、毛蟹和本山是安溪四大名茶。黄金桂四月中旬就开始采制，比铁观音早了差不多半个月，有“一早二奇”之誉，“早”就是指长得早、采制早，“奇”则分内外，内质香、奇、鲜，外形细、匀、黄，可谓是未尝青甘味，先闻透天香。本山茶是铁观音近亲，但生命力要比铁观音旺盛，哪怕环境稍微恶劣点也能存活被称作观音弟弟。虽然都叫乌龙茶，都产自福建，但闽北和闽南的乌龙茶风格并不相同，从外观上也比较容易区分闽北、闽南乌龙茶，闽北乌龙茶为褐色，闽南乌龙茶偏绿。除了福建之外，广东和台湾省也是乌龙茶的名产地，比如广东的凤凰单丛、凤凰水仙，台湾省的冻顶乌龙、高山茶等。白茶是六大茶类家族的小门户，主要产自福建省，福鼎、政和、松溪、建阳是主要产区，属于轻微发酵茶，干茶表面披满白色茸毛，“白茶”也因此得名。名茶主要有白毫银针、贡眉、月光白、白牡丹。白茶制作流程包括萎凋、干燥两个主要工序，其中干燥环节通常有温度在一百度左右的初烘，温度在八九十度的复烘。白毫银针是历史名茶，被称作茶中美女、茶王，鲜叶原料都是茶芽，干茶制成后，形状似针，白毫满身，色白如银，挺直似针，“白毫银针”据此得名。政和地区产的白毫银针叫西路银针，福鼎地区产的白毫银针叫北路银针。西路银针茶汤醇厚，香气清芳；北路银针茸毛厚，色白有光泽，汤色呈杏花色，也是很多正宗优质“福鼎白茶”具备的特质。白牡丹也是知名茶种，但与白毫银针用茶芽制作不同，白牡丹用的是茶叶，因绿叶中夹银色白毫芽，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，像朵蓓蕾绽放，于是以色与形命名，称之为白牡丹。汤色橙黄清澈，香气有毫香，很纯正。白茶的冲泡水温不宜过高，八十度左右即可，再低一点也很好。睡眠不好者和糖尿病患者适合喝白茶。黄茶是绿茶的变种，在炒制绿茶时，如果杀青、捻揉后干燥不足或不及时，叶色会变黄，形成独特的黄叶黄汤。如今在黄茶的制作过程中，会有闷黄这个步骤：把炒青、捻揉好的茶叶用纸包好，或者堆积起来盖上湿布，促使茶坯自动氧化，从而产生有色物质。变色程度轻的就是黄茶，变色程度重的则是后面要聊到的黑茶。黄茶有黄芽茶、黄小茶、黄大茶之分。黄芽茶用细嫩的单芽或一芽一叶炒制而成，代表是君山银针和蒙顶黄芽；黄小茶的原料是细嫩芽叶，代表是鹿苑茶、温州黄汤；黄大茶用的是一芽二叶至一芽五叶，代表是广东大叶青和皖西黄大茶等。君山银针湖南洞庭湖的君山岛，茶形像针，芽头金黄色，号称“金镶玉”，冲泡时茶芽悬空挂立，吸收水分后慢慢沉底，再升再沉，落底而不倒，竖立于杯中，好似刀山剑树，很美观。君山银针的采摘要求高，最佳采摘时间是清明前三天到后十天，采摘的芽头大小规格都有明确要求，常读25-30毫米，宽3-4毫米，芽蒂长约2毫米。下雨、露水等天气不能采摘。其外形芽头茁壮，白毫如羽，芽身金黄发亮，有黄色茸毫，汤色杏黄明亮，香气清鲜，毫香鲜嫩，滋味醇和甜爽，有嫩玉米的香味。作为一款极具特色的名茶，君山银针价格还算亲民，几十块钱就能买到一两特级茶。黄茶名品并不少，比如蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽、北港毛尖、鹿苑茶、海马宫茶、皖西黄大茶等。虽然都是黄茶，但评判优劣的标准不同。君山银针以形似针、芽头肥壮、白毫多者为佳；蒙顶黄芽以条索扁直、芽壮多毫者为佳；鹿苑茶以条索紧结、卷曲呈环形、显毫者为佳；黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连者为好。消化不良、食欲缺乏者适合饮黄茶。黑茶是全发酵茶，上文聊黄茶时提到过，采用较成熟的绿毛茶，原料粗老，渥堆发酵，因发酵时间比较长，色泽黑褐，汤色红浓明亮，看起来像是琥珀，陈香味足。茶区集中在湖南、湖北、云南和四川一带，名气比较大的黑茶有云南普洱、安化黑茶、广西六堡茶等。普洱茶有熟茶与生茶之分，熟茶要经过渥堆发酵，生茶则是自然陈放，无需渥堆发酵。熟茶制成后需要贮存两到三年才会上市销售，在干仓放了五到八年的被奉为佳品，这点很像酱香型白酒，久存有益，但原因都不是所谓的“良心”和“追求品质”，纯粹是因为如果不这么陈放，品质压根就不行。生茶自然转熟的过程比较漫长，起码要五到八年，但一旦制成，品质就很稳定，陈香味足，但不失韵致，时间越久，内香和活力越加显露、稳健。冲泡时，茶饼的撬取要仔细些，茶锥得顺着茶叶纹路，不然很容易扯烂撕碎。普洱茶，或者说黑茶都要洗茶，快速出汤倒掉，之后再次入汤，泡一分钟左右出汤。相对而言，生茶比熟茶浓烈，刺激，汤色较浅，呈黄绿色，新茶有苦涩味。由于普洱生茶与绿茶相近，性寒凉，容易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用，虚火体质如便秘、长痘、上火人群倒是适合饮生普。安化黑茶是统称，指产自湖南安化的黑茶，有三尖、四砖、花卷等系列。三尖指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号，即天尖、贡尖和生尖；四砖指黑砖、花砖、青砖和茯砖；花卷指千两茶、百两茶和十两茶。多采用安化山区种植的大叶种茶叶，经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙干燥，加工成黑毛茶，再以黑毛茶味原料紧压精制而成。湘尖一号用一级黑毛茶，湘尖二号用二级黑毛茶，湘尖三号用三级黑毛茶。砖茶则要选棱角分明、厚薄一致，砖内无黑霉、白霉的茶款。花卷茶讲究茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，香气纯正，滋味甜润醇厚。黑砖茶的新茶头几泡有苦涩味，老茶则醇和甘爽，我近来喝了些安化黑砖茶，体验尚可，有松烟香。茯砖茶最早称“湖茶”，相传是在伏天加工，又称“伏茶”，但以我对“fu南”人的认知来看，大概率是F和H不分导致的读音歧义。广西六堡茶是苍梧县六堡镇的特产佳品，又名“苍梧六堡”，以红、浓、陈、醇著称。采摘一芽二叶或一芽三叶，经摊青、低温杀青、揉捻、渥堆、干燥而得，有类似槟榔的味道，越陈越香。除了这三个名茶，老班章、七子饼茶近年来也很受欢迎。由于黑茶是全发酵茶，多制成茶饼，假如防潮防湿做的不够好，容易霉变，早期表层的白霉不会影响品质和口感，把白毛去除，通风放两天就没问题了，但要是处理不及时，等茶叶出现黑霉、绿霉、灰霉就对身体有害了。体型偏胖、肥胖者喝黑茶有助于减肥。用沸水冲泡，洗茶后即可饮用，方法比较简单。茶可以理解为深加工农作物，但凡农作物，通常新优于陈，便如新米比陈米好吃，茶也大抵如此。多数来说，当年采摘的新茶要比放久了的陈茶好，尤以绿茶为甚，但也有例外，比如以普洱为代表的黑茶就是陈茶比新茶更好喝。品茶与品酒有相似之处，都是小口慢品，细心感受滋味，这样才能感受到茶汤的浓淡、爽涩、活力和回味，但对大多数人来说，茶酒相伴，痛快第一，喝的是称心如意，因而也不必过度纠结，茶有百种，适口为珍，要相信自己的身体，喝自己最喜欢的茶，不必被品类、名气、品牌带了节奏。这点我在写酒时也是这么说的。喝什么茶和喝什么酒的共通之处在于：选适合自己的、自己爱喝的，不要去人为炮制所谓的鄙视链。这样生活就会变得简单起来。茶味唯有方寸知，近一寸有一寸的欢喜。有人喜欢酒后喝茶，试图以茶解酒，以我的自身体验来说，这种方法不可取，不但不能解酒，反而更易醉。酒的主体物质是乙醇，主要代谢流程是通过胃肠道进入血液，在肝脏转化为乙醛，之后转化为醋酸，并分解成二氧化碳和水，从而排出体外。如果酒后喝茶，茶水利尿，使得未经分解的乙醛过早进入肾脏，这种刺激会影响肾功能，而肾之于男人的重要性不言而喻。而且不论是酒精还是茶叶里的咖啡因都会刺激心脏，酒后伴茶，会对心脏造成更重的负担。相对而言，茶不如白酒那么容易挑选，很吃经验。原因无它，标品欠缺也。未来随着更多品牌标品的规范化，茶也会越来越卷，越来越透明，于消费者自然是好事一桩。不过与酒又有所不同，茶是树叶，品质受气候、土壤、地形影响较大，这也是“高山云雾出好茶”的由来，加之工艺链条短，非品牌也能产好茶，只要种植得当，炒制的师傅手艺高，也能做出好茶来。而白酒没法靠某个资深老师傅实现品质跃升。这也是个规律，工艺越简，对原材料要求越高，更加依赖本质美。因而小作坊也有机会出好茶，酒就很难了。在不够了解或者没有足够把握前，优先考虑知名品牌与平台。文章开头提到茶的“自古以来”，茶马古道证明了中国的茶早就走向域外，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”里也有“茶”的身影，我们从古至今对茶的喜爱是毋庸置疑的。以前没有牙刷，也没有牙膏，条件较好的人家除了用盐水漱口，也有人咀嚼茶叶来清新口气，去除口腔异味。我记不清哪本小说有这么一节，讲的就是东家饭后坐在屋檐下嚼茶叶。对外方面，茶叶出口一度成为中国的重要标签，禁烟英雄林则徐在多道奏折和呈缴烟土稿提出以茶制夷：“况茶叶、大黄，外夷若不得此，即无以为命。”、“茶叶、大黄，外国所不可一日无也。中国若靳其利而不恤其害，则夷人何以为生？”江南道监察御史周顼的朱折写的也很夸张：外夷于中国内地茶叶、大黄，数月不食，有瞽目塞肠之患，甚至不能聊生。虽然这个想法和奏述如今看来简直荒腔走板，但也能看出海外市场对中国茶的依赖由来已久。写到这里惊觉文章又臭又长，就不再赘述下去了，本作一并闲侃的洋酒改日再聊，最近一直忙于看世界杯，也许等到世界杯结束才会想起写洋酒，且不作念想罢。自打世界杯开赛，之前好不容易调整到七七八八的作息又一夜回到解放前。恨不得每场都看，好几次凌晨三点的比赛看到一半睡着了。这种连番熬法，换来了白天一整天的萎靡不振，下午写文章竟也泛起困来。这届世界杯时机不好，天冷了，又因某种原因不宜聚集，不像往届是夏天，约几个人一起去酒吧，边喝酒边看球。要是有露天炒菜啤酒看球，就更好了。目前只有德国踢日本那场我跑到了酒吧去看，反正我们中国队又“不参赛”，天生缺了代入感。蜷缩在家里，总是少了几分烟火气。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：聊聊白酒圈不能聊的三大禁忌关于高度酒，也许是我们跑偏的选择十一月白酒购酒指南：冬天来了打针西北路上的唠叨想写一点生活的事

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。双十一的购酒指南前几天已经更新，主要针对电商撸漏活动：双十一购酒指南：花多少钱买白酒才不亏？未来几天以电商为主，祝各位都能撸到心仪价格的好酒。但十一月是漫长的，不是每个人都有足够的功夫熬夜撸酒，加之捡漏价多为零敲碎打。因而新一个月的购酒指南也要持续更新，并实行“价格双轨制”，撸漏的撸漏，刚需的刚需，甚而有人豪气干云，生得一副懒得折腾的身子骨，凡事大差不差便可，连电商日常价、超市酒水价也照样下得去手。在白酒价格下行阶段，我们该以什么样的价格入手呢？其实影响不大，不论是之前酒价上涨，还是现在酒价下跌，不惊不慌，不紧不慢，按照自己的用酒需求来，该喝就喝，该戒就戒，花的花，省的省，任他东西南北风，我自岿然不动。这样绝不会焦虑，更不会恐慌。这个月调整了些酒款价格，与《双十一购酒指南》也有所不同，建议入手价图的是进店找老板砍价不至于被轰出去，至于最终能否成交，纯看各自造化，就不在本文考虑之内了。由于整理电商日常价的时间点卡在了双十一期间，飘忽不定，看看就行。上市酒企第三季度交出了很亮眼的财报，很多酒友问我怎么看。我也看不懂啊，要么是我们被经验骗了，要么是被财报骗了。我不是任何一家上市公司的股东，一毛钱的股票也没有，不只是酒企，是任何行业，任何领域，一个从不玩股票的人对上市公司的财报很难产生兴趣，顶多是每个季度粗略看看上市酒企披露的数字。截至目前，我从未买过任何股票，甚至连股票账户都没有开过。对我来说，投资的要点始终是关注“人”。虽然我很熟悉白酒，但不会去买他们的股票，我更喜欢的是他们能多酿几瓶好酒。问我什么酒好喝还行，酒厂的基本盘也稍有了解，可谈到投资或“投机”，还是得去看专业人士的分析，我也时不时会看“唐书房”的文章，有兴趣的酒友可以关注一下，也是另一个角度对酒、对公司、对行业的思考。最近有酒友在唐书房看到了我留言的身影，把我给抓了个正着。但投资如喝酒，要有自己的判断，不能照抄作业。我想我过去、现在以及未来很长一段时间，都不会持有任何一支股票，因为不喜欢。在我看来，这不过是场合法的赌博罢了，不如打麻将、打德扑，麻将、德扑起码还能上桌摸两把牌。我曾和朋友开玩笑说，除非是把自己的公司干上市了，不然是不会拥有股票的。考虑到浑身上下连丁点儿虚无缥缈的能力也没有，注定是无望。这几天双十一的号角吹响了一半，歌声嘹亮，但声势不足，遮遮掩掩地放了几炮窜天猴。不完全统计，单单是我遇到的不错的价格如下：梦六高度520块持久放货，一斤半的水晶剑499块，双沟圣坊144块，伊力王409块，青花郎760-870块，国窖821块，红花郎十五410块，哪怕是之前价格较为坚挺的习酒1988也早就杀到了500块以内……这是我写文时想得起来的部分，还有些不记得了。据说河南那边的习酒经销商已经顶不住了，帮酒厂挺了大半年的价，最终买单的还是经销商：小丑终究还是我自己。在白酒行情向好时，酒厂、酒商勉强是一条心的，为的就是能多赚那碎银几两，是对立的统一，但我以前在阐述酒厂、酒商和酒民之间的关系时说过，酒厂和酒商是各自心怀鬼胎的貌合神离，很难成为一根线上的蚂蚱。在这种不稳固的利益共同体里，就看谁先当渣男，来一招先下手为强。经销商拿出真金白银，图的无非是个“财”，但酒厂的说法是一套又一套，想方设法少让经销商得利，却又试图去洗脑，用愿景来绑架、蛊惑经销商掏钱为他们打工，都是千年的狐狸，谁的道行又能比谁浅？传统的厂商关系一直在被打破和颠覆，以前商家愿意与厂家一起，宁愿承受前两年亏损来打造、培育市场，一旦实现，后续的收益起码翻十数倍。然而现在不同了，没等你打造好，刚有点三瓜两枣的甜头，便有人进场收割了。加之一朝天子一朝臣，指不定头一天还是甜甜蜜蜜，第二天就被扫地出门，辛辛苦苦发好了面，架起了蒸笼，却被关系户拿走了蛋糕。在这样的局面下，商家必然会看轻长期收益，甚至根本不期待所谓的长期收益，更重短期收益。趋利避害是本能，这也无可厚非。酒价整体下行时，哄骗、吓唬、处罚经销商是不好使的。前两年行情好，也有酒商偷偷摸摸低价窜个货，万一被酒厂抓住了，要承受严厉的惩罚，因为一片雪花的力量终究有限，而在所有经销商都扛不住时，就成了雪崩，酒厂想管也管不了。尽管我不认为现在是“雪崩”，也不认为“雪崩”一定会到来，但数量庞大的酒商是重负行走在沙漠的骆驼，被最后一根稻草压死的会越来越多。滚滚黄河水，倒灌何其难！也许是对这种厂商关系的不满与畏惧，也许是后知后觉了互联网信息的流通速度与便捷，想要自始至终占据主导地位的酒厂在尝试直面终端客户的做法，用高大上的概念来掩盖与经销商抢饭吃的行为，无非就是为了提高抗风险能力，提防事变后的手足无措。这是种老掉牙的过河拆桥玩法，但也有消费者对酒厂这一做法四肢赞同。误以为这样拿到的酒才会更具性价比。巧合的是，这些年一些垃圾酒就是打着这样的幌子坑蒙拐骗。我个人是不赞同的。因为在过去和现有的商业体系里，中间商的存在并不是错，更不是原罪，这是连接商品与消费者的纽带，尽管他们赚了差价，但我不认为没有了他们，差价就会消失。举个例子，某款品牌酒出厂价688元，市场指导价1088元，红线价888元，折算酒厂返点与费用，成本580元，通常而言多数酒商的售价会在600-640元左右，根本做不到所谓的红线价，甚至连出厂价也卖不到，遑论市场指导价？如果是酒厂直面消费者，你猜会卖多少？“没有中间商赚差价”永远只能是个口号，他们消灭的是“中间商”，而不会消灭“差价”。届时消灭“中间商”的人就成了变本加厉的“中间商”。任何一个行业都一样。当然，我不赞同的原因不止于此，其中一个就是酒厂根本做不好这件事。盘根错节的经销商把触须扎进了市场的每一个角落，有着许多讲起来容易做起来难的实操细节，有些甚至没法拿到台面上来说。懒懒散散地走过一些地方，或大或小，或贫或富，不论是怎样的天地，都有其独特的生态，在这些初看不透的小环境里，每个人各司其职，站在了一张看不见的网的各个节点，很稳固，很平衡。他们也需要这种平衡。酒价的轻微下跌就已经在一定程度上引起了酒友的恐慌，担心今天的漏成了明天的肉。也有人变得疯狂，坚信抄底时机已到。其实吧，任何一个节点的抄底，可能都是抄在了半山腰。不论是慌，还是狂，都形同赌博，前者捏着筹码战战兢兢，后者想要一夜暴富一掷千金。均不妥。有人问我，酒价什么时候会崩？也有人问我，囤什么酒能升值？我说我不是占卜的大仙，不会掐也不会算，猜不到。哪怕我2020年底预测过白酒走势，看起来也让我给“蒙”对了，但我觉得判断这样的趋势一点也不难。我并不愿意看到酒价崩盘，因为那样崩的可能不只是酒价，而是消费的极度疲软与萎缩。酒价走向要看窗外的气候，白酒不是孤立存于世。春风不度，杨柳不青。硬要给酒套一句准则，我想唯有按需撸酒永不过时。对于那些冷门酒款，已经踱入了新一轮的周期伊始，今天立冬了，他们的冬天也来了。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：聊聊白酒圈不能聊的三大禁忌关于高度酒，也许是我们跑偏的选择爱扯淡的名酒：我对泸州老窖百年窖池的质疑打针西北路上的唠叨从前的事酱香白酒天梯图：茅台大哥稳如狗，小弟逆袭几多愁？想写一点生活的事三言两语浓香白酒天梯图：五洋泸剑等巨头，谁的顶级酒更胜一筹？

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。白酒圈有三大禁忌，一是不能说玻汾难喝，二是不能说洋河好喝，三是不能说江小白能喝。不过“白酒圈”三个字前面要加个定语：业余爱好者。因为这是业余爱好者的白酒圈禁忌，你但凡违反了这三个定律，必受因果反噬，轻则挨骂，重则遭污蔑。我一向懒，怕麻烦，独来独往，不喜欢扎堆的圈子，所以对“白酒圈”也心存敬畏，不曾靠近。但我毕竟写过汾酒《骑牛少年今何在？汾酒散枝如泉涌！》，写过洋河《阴暗角落的巨头》，也写过江小白《江小白，这酒能喝吗？》《江小白，没那么简单！》，多少有所体会。尤其是江小白，我还写了两篇，分别是三年前和两年前所写，前后两篇展示了不一样的江小白，便有人腹诽曰：你是不是收钱了？为什么前文骂江小白，后文夸江小白？其实我既不是夸，也不是骂，更没有收钱。我写了这么多白酒文章，不论夸的骂的，从没收过任何人一分钱。括弧：用户自发打赏的不算。前一篇说的是江小白经典款确实不大好喝，后一篇说的是江小白所做的事值得学习。这一点也不矛盾。就像知酒僧这人浑身的毛病，但也不是连半个优点也没有的。多角度去看一个酒企，才更客观、真实。我后来喝过江小白出的单一高粱酒，觉得品质挺好，在风味的展现上很到位。很多人诟病、造谣说江小白是三精一水勾兑酒，这倒大可不必，我以我有限的认知来看，他们的酒是纯粮固态发酵。喝惯大曲酒，喝不惯小曲清香十分正常。我也曾对江小白抱有偏见和误解，后来尝试了几次，慢慢扭转了固有印象，即便我还是喝不下去经典款。对于喝惯浓香、酱香乃至清香大曲酒的人，喝不惯小曲清香是能理解的，但要说江小白不能喝，未免言过其实了。我也在文章提到过，他们出的那款梅见在女性间很受欢迎。我以前给公司的两个技术小姑娘拿过梅见让她们尝，一个是前端开发，一个是设计师，她们都很喜欢喝，两个人愣是在工作间隙把那酒给喝完了。喝完问老板还有没有？在这三大禁忌里，洋河酒厂和汾酒厂我都去玩过，唯独远在重庆的江小白没有去过，陶石泉老师喊我过去玩，我懒懒散散不愿动弹，就连僧嫂想吃重庆火锅我也不过是陪她一起在上海吃点楠火锅、珮姐、红姐之类。以后一定要去山城吃火锅。与江小白、汾酒不同，洋河是我的家乡酒，从小就看着父辈、祖辈喝洋河酒长大，在《老饭店》和《酒之趣》曾提及。尽管自己到了喝酒的年纪因环境变化已经很少喝洋河了，但情感一直亲近。以至于也有人诟病，说我藏有私心帮洋河讲话。以洋河的体量，我讲不讲也没什么分别，我和洋河也没有任何利益关系，既不持有股票，也没有亲友从事与洋河酒相关的工作，顶多是自己买了些手工班和封坛，时不时喝一点罢了。再说了，谁不盼着家乡好？要说人情关系，某个经常被我数落的酒厂董事长还是我学长，不照样没影响我嘴炮……洋河大概是七八年前开始频繁被黑，透“黑”率高，既有自身原因，也有对手推波助澜。在海之蓝、天之蓝刚面世时，酒质那是相当好，当年喝过这俩酒的人都赞不绝口，多年后怀念不已。因为洋河彼时把最好的基酒用在了这两个产品上，是酒厂的核心产品，是门面，后来级别更高的梦之蓝推出，海、天不可避免要降质，加之2012年前后是洋河的迅猛期，供不应求，基酒产能也捉襟见肘，外购基酒导致品控困难，酒质忽上忽下。市场也出现了大量假酒，并持续至今。洋河被黑的最惨的时候，某八大名酒请了好几家公关泼脏水是一部分原因，另一部分来自经销商背刺，一款酒一旦太好卖了，终端利润率必然低，同样一瓶酒，卖洋河挣三块钱，卖别的酒挣三十块，换做你是经销商，你愿意夸哪个？当年还不流行网购，消费者买酒渠道大多是本地商超和烟酒店，即便如今，线下酒商出货依然占了九成以上的量。普通消费者买酒，酒商的引导起着关键作用，在那几年我买酒也经常听到类似的说法，酒商：洋河不好喝，喝了头疼，还是这啥啥啥酒好，你拿这个喝喝看。一传十，十传百，普通人能分辨同价位酒质好坏的又有几人？在打铁自身不够硬和舆论发酵下，洋河的口碑一落千丈。后来洋河率先扩产能，在窖池年岁渐长后，释放出了品质较高数量极大的基酒产出，近几年的洋河酒是全线提质的。不论是基酒储备还是人才培养抑或是企业管理，洋河都是行业翘楚，硬要黑他们做不出好酒是站不住脚的。如今还在老调重弹说洋河酒不好算是伪论，因为只要对比过便能感受到酒质在提升。我前两天去参加一个葬礼，还听到经常喝酒的人说洋河酒都是酒精勾兑，说洋河酒厂不冒烟，我问他多久没有喝过洋河酒了，他说得有十来年了，说卖酒的人都这么讲。我哑然，并没有去反驳，只是寻思洋河每年花那么大价钱产那么多基酒，竟然弃之不用，非要用酒精勾兑，这是怎样伟大的共产主义精神？像洋河年产能十几万吨，基酒储备约七十万吨，储能百万吨，这些数字在财报都能查到，几个基地的面积和窖池数量也对得上号。前段时间看到消息说他们还在新建十万吨的陶坛酒库，长期来看酒质会越来越好。所以我说洋河酒一点也不差，具体到每个人是否喜欢，因人而异，完全是自己的选择。就像我不能因为我的父亲喝不惯茅台，我就说茅台不好喝，他也不会这么说。尽管聊洋河有风险，有禁忌，但因是家乡酒，并且我也真的认为酒质不错，所以两年前就写了那篇关于洋河的文章。时至今日，我也依然认为洋河不差，所谓三大禁忌就是个蛋。那我有没有因为情感因素把酒拔高了呢？我自认为多少有点吧，毕竟个人感受是极其主观的，但在天梯图我也会进行修缮调整，在今年出的这一版已经把情感分压制到近乎清零了。题外话说一句，我在三年前喝到过洋河假酒，一年前遇到过洋河梦六假酒，可见假酒比例确实不低。而我平时不喝的海之蓝、天之蓝假酒更加泛滥，买酒一定要注意渠道。汾酒一直是良心亲民酒的形象，玻汾更是同价位毋庸置疑的口粮王者。因而在铺天盖地的言论之下，甚少见到说玻汾不好的人，一旦有，也是遭口诛笔伐的命。玻汾确实很好，我也认为如此，是款上到皇亲国戚，下到平民百姓都能喝的酒。因而每一次的口粮酒推荐里都必有玻汾。玻汾的问题不在于品质，毕竟四五十块钱的酒，喝着舒服就好，没人会幻想酒质能拳打茅台、脚踢五粮液，玻汾的问题是汾酒的产能并不足以支撑那么大的销量。那么基酒从哪里来呢？我以前不写，也不好写。因为那时候很多基酒的来源是外购，比如从宝泉涌、庞泉购买，也可以把这些酒厂理解为汾酒的定点生产单位。在写汾酒的文章里，我说可以把汾酒的基酒分为三档：普汾、特汾和青花。玻汾用的就是普汾基酒，既有自己生产的，也有外购的。后来随着中汾酒城的回归和产能释放，汾酒的基酒问题已基本解决，不再依赖外购基酒了，所以我能稍微写一写。为什么以前很多喝不惯玻汾的人说有股很重的酒精味呢？一般来说给出的解释都是清香型白酒讲究“纯”，风味物质少，所以有酒精味，这个说法也讲的过去，也着实是原因之一。但还有个原因，就是在基酒采购时，有些卖方已经在基酒里掺了酒精，你说能怎么办？汾酒就是再厉害，也没法把食用酒精从基酒里摘出来。举个例子，但这个例子并非真实的。比如某酒厂给汾酒提供了一批一千吨的基酒，哪怕他们自己生产的基酒是百分百合格，没有掺杂任何酒精，但产能只能供应七百吨，剩下那三百吨没准就是收的别的酒厂的酒，在这个过程中就会有问题产生。汾酒能做的就是通过自己的技术能力去做个优秀的粉刷匠，把这些品质略逊的酒勾调成合格产品，但要想每个批次都做到十足的稳定一致，那也太为难技术人员了。犹记得有段时间汾酒的酒质出现了些变化，我当时没有意识到问题所在，后来想想应该是启用中汾酒城基酒的交替期。在业余爱好者形成的白酒圈里，但凡酒质发生了变化，一律被判定为降质，这是不妥的。可话说回来，谁花了钱买酒喝，谁就有权利去聊一聊自己的真实感受，只要你所说的一切都是真实感受的准确表达，那就是对的。关于酒精，也不是什么秘密。为了保证酒体稳定乃至入口柔顺或其它原因，一些价位适中的口粮酒，即便是固态纯粮酒，也有可能在勾调时加一些优质食用酒精，这样反而能让口感变得更好。这不是某个香型的专利，是普遍现象。另外关于汾酒还有个将成事实的“坊间传闻”，刚上任不久的袁总又要高升，成为实权副部级领导。上头该做的考察已经走完了流程，进展顺利，不出意外的话，未来一段时间任命就会下来。对于汾酒，有兴趣的也可以问问晓原：zxyfenjiu，他家在杏花村，又是干白酒这行，知道的小道消息会多一些，有些能讲，有些也许不能讲。他那款自己捣鼓出来的“天得一”用的酒，据说也给汾酒厂供过基酒。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：关于高度酒，也许是我们跑偏的选择爱扯淡的名酒：我对泸州老窖百年窖池的质疑打针西北路上的唠叨十月白酒购酒指南：跌价成了主旋律？

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。许多酒友问我某些度数高的高端酒，以前我也不太提这类酒，哪怕是现在的文章也不去写这些，但在排天梯图时没法回避它们的身影。特别是我在《浓香白酒天梯图：五洋泸剑等巨头，谁的顶级酒更胜一筹？》说了些高度酒的好话后，经常有人找我“探讨”冷门高度酒的话题。需要在此说明一下的是，更高的酒精度能够承载更多的风味物质，以及带来更扎实的酒体强度，但并不能说明酒质就更好，无非是浓郁度的提升让重口味的酒蒙子更喜爱罢了。就像川菜和淮扬菜一起吃，麻婆豆腐的味道一定能盖过平桥豆腐羹，造成的结果是你吃一口麻婆豆腐再去吃一口平桥豆腐羹会觉得没味道，但并不能因此就说麻婆豆腐比平桥豆腐羹更好。酒企为了打口碑，会把更好的基酒用于那些非流通酒款，立个牌坊，不指望走量，而提高度数、拉升强度、丰富浓郁度算是种讨巧的捷径。一旦这些酒哪天热门了起来，酒质必然会下降，因为优质基酒储备量是有限的，一年生产500箱和50000箱是两码事。在《跨香型白酒天梯图：不同香型的混战，强行论个胜负高低！》开头也提到了浓香高度顶级酒和清香高度顶级酒与茅台年份酒同场对比会更具攻击性，但我也往回找补了一句：这种体验能不能说明顶级茅台年份酒不如顶级浓香酒呢？我不知道。我是真的不知道。这也不是我们要去深究的事，力有不逮是其一，毫无必要是其二。陷在这种死胡同里就成了杞天之虑。也因如此，我在跨香型天梯图还写了段我自己的理解，我以为已经写的很清楚了，没成想还是会让部分酒友走进弯路。那段话是这么写的：在喝过很多优质高度酒后，人难免会剑走偏锋，追求独向险峰行的曲高和寡，甚而生出会当凌绝顶一览众山小的豪迈感，这种豪迈感往往有三分一掷千金换来的不得不畅快。顶级高度酒很好，但对高度酒的过度追求则大可不必。各有各的好，各有各的妙，趋之若鹜地奔向高度酒又何尝不是走了弯路？酒以言志，酒以载物，酒以抒意，众乐乐才是真的乐。什么时候走过“酒质”这一关，拥有一群喝什么酒都真正快乐的人，远比趴在天梯图、价格表上酣睡更慰人心。我爱高度顶级酒，只因入口的刺激感、层次感会让我这种酒蒙子沉迷，欲罢不能，但这类酒的饮用价值反而并不高，更适合用来少量品鉴，我想象不到近70度的白酒拎壶冲会是怎样的画面，大概率会把人喝废掉。况且对很多人来说，其鉴赏价值也未必佳。尤其现在价格炒上去了，我个人反对肉价买。尽管说钱是你自己的，怎么花是自由，但不值当。事实上做得好的低度酒也别有一番风味，只不过在酒企前些年冬扇夏炉般的营销宣传下，消费者逐步接受了50度以上的酒才能久存这个错误的观点，进而在喝酒时也不由自主地偏向了高度酒。我无意去做那些喝高度酒还是喝低度酒的选择，如果硬要选，我显然是全都要。只要酒做得好，都乐意喝。再老的男人都有颗少年心，藏着羞于启齿的情怀和梦，但在喝酒这块还是要坚持实用主义，快意人生是偶然，量力而行是常态，甚至可以目的性强一点。这种“目的性”可以是让自己快乐，可以是利于生意，也可以是有求于人。当对自己有着较为清醒的认识时，酒就变得简单了，不会再去纠结酒质，因为你弄明白了。豪放如李白这般的神仙人物，也因物喜，也以己悲，诗仙、酒仙尚如此，我们怎么做都不丢人。经济不好的时候，铤而走险的人会变多，白酒亦不例外，售假会冒头。就在过去这几天，已经有好几个酒友让我帮忙看酒，假酒比例蛮高的。之所以比例高，大抵是来问我的人本身心里就有所怀疑，在靠谱渠道买酒的人是不会问酒真酒假的，对于这类他们心有疑虑的酒，我不过是在看到照片时给他一个较为信服的定论罢了。按经验来看，假酒通常出在热门酒款，卖得好的大单品是重灾区，具体有哪些酒想必不用说都能猜出来。可是现在不同了，有些冷门酒也出现了假酒，以回收瓶假酒、拔头假酒为主，可能是冷门酒销量低，假酒的包材需求量就更少了，没有包材厂愿意去接冷门酒的假瓶订单。另外酒友经常跟我吐槽的是被口诛笔伐连三精一水勾兑酒都不如的某些镇酒。随着科技和狠活深入人心，以前商家鼓吹的“酱酒都是纯粮酒，不能用三精一水勾兑而成”已经被打脸到没人再敢去提。我也找不到最早是在哪篇文章写过这样的内容，当时的结论就是不论什么香型的酒，都能勾兑而得。有酒友给我发了视频，就是通过五花八门的香精和酒精勾兑出了酱香型白酒来，普通爱好者都能玩出花，何况那些从业者？曾经蓬勃发展的新工艺白酒也算是反向科技改变生活。不过纯粮与否只是一道微不足道的门槛，好酒是纯粮，纯粮未必是好酒。哪怕是一二九八七程序不缺的纯粮酒，假若工艺不过关，也不过是道边苦李。这里我也不是单独拉酱酒出来鞭尸，浓香和清香也一样，就说甚少聊及的清香型吧，山西杏花村的酒厂多如牛毛，但汾酒之外能把酒做到“清香纯正”这个水准的，寥寥无几。而清香纯正不过是汾酒青花系列的入门款要求。做不到的理由有很多，就连从业者也感到费解。有次和他们聊起，我作为外行都能看出点问题来，单单是他们的曲药就达不到汾酒的要求，汾酒的曲药有三种，分别是清茬曲、红心曲和后火曲，按三三四的比例粉碎拌匀与粮食一起发酵。而小酒厂都是从外面采购的单一曲药。自己踩曲？不可能的。有点扯远了，这一段主要是提醒各位酒友提防假酒，因为接下来假酒可能会越来越猖獗。时刻谨记“渠道为王”，宁愿不买，也不去以身涉险。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：西北路上的唠叨茅台精品与习酒30年的单挑打针想写一点生活的事聊聊行情、汾酒和茅台

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。在标题写下“十月”时，心中一凛，一年已经过去了四分之三，一年又一年，岁月催人老，赶着人往前走。过去一个月白酒行情的核心就俩字：降价。连茅台也不能幸免，波动频繁，在最新这期飞天茅台建议入手价，散瓶核算出了2740块的单价，整箱则是3040块。这个价格显然难以覆盖未来的一个月的行情，或涨或降，不得而知。但与之前相比，降幅明显。老大哥凑近了耳语如此这般，小弟们也“不甘落后”，纷纷跌下唱了好几年的戏台。圣坊出现了140块的罕见好价，君坊52度88块轻松入手，券齐的还能更低，41.8度则低至68元。红花郎15也是跌到了530块却不需要什么复杂姿势了。900块出头的五粮液、200块的金王子、550块的摘要、不到40块的西凤老绿瓶、220块的珍品郎、800多块的国窖、800左右的青花30复兴版、250块的贵州大曲70年代、140块的五粮特曲、不到100块的弘韵、160块的彩陶坊地利、61块的彩陶坊人和、斤价300左右的汾20、斤价370块的水井坊井台……几乎成了电商常态。以上说的这些不过是我在九月遇到的其中一部分而已，还与很多“漏网之鱼”失之交臂。从这些名字能看出来，包罗万象，不仅跨了不同香型，还涵盖了一二三线品牌，而那些未能在一二三线出现的品牌活动更是纷至沓来，你甚至都盘算不出今天遇到的价格算不算好，明天也许会更低呢？一片落叶不算秋。可当秋风起，飘起漫天飞叶时，你还说天气没变凉就是自欺欺人了。线上价格绷不住，线下也没好到哪里去。我所了解到的情况大抵差不离，各地兴许有差异，但悲观的气息扑面而来。酒厂已经忽悠不动经销商了。像馥郁香型的厂家甚至还出了红头文件，吓唬着说要扣减经销商来年的额度，经销商们喜不自禁：老子本来就卖不动，扣完算逑！他们的具体说法是，2023年的额度按2022年实际达成量的80%计算，这是封顶量，而一旦查实经销商窜货、低价行为，每查实一次就扣5%的额度。那我们就想想看，经销商为什么要低价窜货呢？所谓扣减额度，无非是收紧供给端，以图把价格挺住。这招一出，黔驴技穷暴露无遗。以前酒厂每年都给经销商加任务，去年完成1000万，今年大快猛干加一半。主动减量，意味深长。洋河大曲老款蓝瓷和青瓷电商已经越来越少见，本期删掉了这两款酒。在很多年前，这两款是很多喝酒人的心头好，后来改款了，换了包装，瓶型不再是传统的美人瓶，加之酒厂不再主推这类产品，慢慢也就失去了光环，不再赢得青睐。文君酒则新增了两款复刻版，计算出来的建议入手价不够精确，还需要后续不断验证、改善，但以目前的行情而言，还算是合理。二线酒的价格在阴跌，三四线则是明着来，这段时间好几款酒已经击穿了我之前整理的“罕见的好价”。现在是十月初，在月底的时候各大电商将要开始一年一度的双十一，以今年的行情来看，遇到心仪价格的机会大把抓。尤其是那些之前价格冲得很高的酒款，曾经有多膨胀，如今就有多泄气。要想在白酒乃至其它消费领域不栽跟头，不跟风、不过度消费才是最有效的办法，有需要了，贵点儿也买，没需要了，便宜也不买。走过白酒周期的人才会领悟到“按需撸酒”是多么正确的箴言。话说回来，要是想做乘风破浪的弄潮儿，反其道而行之也未必是错，永远不乏“别人恐慌我疯狂”之人。至于是对是错，谁也开不了天眼，只能用最终的结果来判断那些赌注究竟有没有下错庄闲。在非流通酒款里，比起九月价格，这个月的茅台生肖建议入手价全面下调，在白酒普降的行情下，茅台生肖也不能免俗，但因价格基数较大，尚属正常波动。近来有不少酒友反映说很多电商活动压着建议入手价，这种“巧合”已经持续很久了，挠得人心里直发痒，买不买竟成了件扰心事，问我能不能把建议入手价再往下调一调，看看他们会不会跟。其实这事我也有所知，因为不少厂家和电商运营加了我，敞开心扉跟我说了这事，他们也很无奈，背着指标完不成要被骂，价格高了卖不动，低了又被经销商投诉，里外不是人。不乏有运营直接照搬知酒僧价格表来设置活动价的行为，左右误差极小。但我的想法是这样的，我只是一个爱酒之人，旁观即好，不能也不该去做那些“平衡”之外的事。我也不想成为局中人。譬如以价格来说，我给出一个结合线上、线下和品质计算出来稍显合理的价格，遇则入，过则弃。对于商家与消费者来说，这是场博弈，商家价格高了，价不副实，消费者不买账，自然不利于出货，不能出货哪来的收益？不论线上还是线下，为了实现利益最大化，一定会达到平衡，这个平衡点也许就是个某个临界点。我只是那个追风筝的人，不是风。不然我也想把茅台的价格干到1499块呀，但这现实嘛？显然是徒劳的。当然，上述这种是理想状态。中国人有那么多，对于商家来说，他们不用去做所有人的生意，只需要筛选出自己的目标客户来，达到某个数量级便能实现旱涝保收，这又是另一种情形了。不论未来酒价如何，按需撸酒永远错不了，居高声自远，粮在仓不慌。国庆节，小孩也放假了，今天去看个舞台剧，在剧开始前着急忙慌地更新一篇。自打小孩读书，僧嫂的交际圈子有了点新突破：除了那些老朋友和小区业主，又多认识了些家长。昨晚和孩子的同学家长聚了聚，一来是两个孩子关系好，彼此都是对方的好朋友，二来他们夫妻俩都是僧嫂的老乡。都说他乡遇故知，便捷的交通虽然拉近了距离，但没法替代同乡之间的亲切感。我在异乡多年，对同乡的感情很复杂，窃以为两极分化严重，有很多情真意切的老友，也有意图坑我的故人。若我不去介入地域纷争，不得不承认僧嫂的同乡要靠谱的多。众所周知，我骨子里是个很传统的人，虽说早已抹去了诸多腐朽观念，但总不乐意承认自己的家乡差人一等，甚至会不由自主地做一只鸵鸟。生活总存在着如此多的事与愿违，在僧嫂的“胁迫”下，我面目全非，可谓是洗心革面重新做人。尽管我时常心有不忿，却在事后思量起才会意识到孰是孰非。这次聚会属于突发的偶然，除了上面提及的两点契机，还有个不能忽视的因素：孩子的同学家长竟然算是半个酒行业从业者，也关注了我。他们所做颇杂，茶酒玉石木器皆有涉猎。席间相谈甚欢。我是个讲话不太讲情面的人，也是僧嫂一直诟病“情商低”的那一卦，在这样的背景下还能聊得顺畅主要归功于对方情商高。他们做了一款酒，从性质来说属于我向来不待见的镇酒范畴，是一款在茅台镇定制的自主品牌酱酒，闻香尚可，中后段几无优点，但他们的定位很明确，详细的操作我也了然于胸，可惜三言两语也讲不清楚。从现状来说，这类酒大多活得不赖，那些积攒了多年的关系、人脉和资源总有用武之地。而这三点恰好又是我刻意忽视的盲区，也许是我的职业使然，骨子里相信“唯有做到最好才是真的好”那一套。对于那一款定位六百左右的酱酒，我直言不讳：成本低廉。他大笑承认。但这不重要，处在过渡期的人实在太多，针对性的产品有着无限大展拳脚的空间。再者，喝酒的人里真正对酒有要求或者懂酒的比例实在太低，前三杯下肚，口腔不辨东西南北，判断的标准往往就成了这酒柔不柔、顺不顺、好不好入口、夜里口干不口干、第二天头疼不头疼？我说以上这些并不是要意有所指，恰恰相反，我很能理解。物种的多样性告诉我们这个世界上从来不是非黑即白，狭小的夹缝里照样有着自成一派的生态平衡，何况一个辽阔旷野？对于这个饭局我感到万分惭愧，空手而去，携礼而归。酒饭之间我歉意连连，对自己的不谙世事茫然自失。想必大家也看到了我很长一段时间以来都隐匿了戾气，不去怼天怼地，不是我年岁渐高转了性，而是如今不过是把二十年前就懂得了那些道理的那条路重走一遍。幸然？歉夫？中年人心中泛起悲观的情绪，往往源自无力感，于是催生了大量的苦情人。我是天生的乐观慵懒派，不是那种逢山开路遇水搭桥的人，大不了绕过去趟过去。极少数时候才会打起精神凿下去、架下去。啰嗦这许多，无非是那点没有新意的道理：对时刻或不时相对的人来说，哪有那么多的事，爱咋咋地……欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：爱扯淡的名酒：我对泸州老窖百年窖池的质疑打针跨香型白酒天梯图：不同香型的混战，强行论个胜负高低！酱香白酒天梯图：茅台大哥稳如狗，小弟逆袭几多愁？浓香白酒天梯图：五洋泸剑等巨头，谁的顶级酒更胜一筹？想写一点生活的事白酒的一线、二线、三线品牌分别都有谁？

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。在企业营销里，无视事实、夸大其词的行为屡见不鲜，从结果来看，胡编乱造的反而有着更好的疗效：只要消费者被洗脑的次数足够多，他们就深信不疑。这点在酒企表现的尤为明显。以前扒皮过酒届核武器茅台吹过的牛：那些年，茅台吹过的牛逼！今天就简单聊聊浓香鼻祖泸州老窖。千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。这话大家想必都听过，并深以为然。由于白酒酿造在神乎其神的吹嘘文里已经成了玄学，反驳不得。况且从科学的角度来讲，窖池对酒质的影响毋庸置疑，没什么好反驳的。我们都默认了这一点：在浓香型白酒的酿造过程中，窖池举足轻重，在其它条件不变的情况，越好的窖池酿造的酒品质越高。那什么样的窖池才是好窖池呢？不间断生产的老窖池经过科学养护，就是好窖池。因而“老”字很重要。在泸州老窖的官网，关于窖池有着很详细的描述，清晰写着以下文字：https://www.lzlj.com/culture/jiao.html千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老——这是浓香型白酒“老窖出好酒”的至高法则。自公元1573年（明朝万历年间）起持续酿造至今，440余年从未间断的1573国宝窖池群，是我国现存建造早、持续使用时间长、保存完整的原生古窖池群落，是与都江堰并存于世的“活文物”。1996年，国务院颁布其为“全国重点文物保护单位”，被誉为“国窖”；2006年，因对人类文明的特殊贡献，入选中国“世界文化遗产预备名录”；2013年，泸州老窖1619口百年老窖池群、16家泸州老窖古酿酒作坊，以及纯阳洞、龙泉洞、醉翁洞三大藏酒洞一并入选“全国重点文物保护单位”，文物入选数量、规模和类别均居全行业之首。内容比较长，记住几个关键词就行：四百四十余年余年从未间断的1573国宝窖池群，一千六百一十九口百年老窖池群。我以前就曾多次在文章表达过疑惑，泸州历史上也经历不少战乱、饥荒，在兵荒马乱、饿殍遍野的年代，是怎么做到酿酒从未间断？440余年啊，这是怎么考证得出的？即便人有这份闲心，但粮食从哪里来？后来一波给了我一份PDF资料，是民国女经济学博士张肖梅于民国二十八年一月出版的《四川经济参考资料》，也就是公元一九三九年。这份资料内容极其详实，有一千五百四十页之多，加之是竖排繁体字，快把我眼睛都看瞎了。包含土地、人口、财政、银钱业、金融市场、货币、铁道公路、航业、电信、电力、水利、农村经济、特产、农产、森林、矿业、工业、进出口业、贸易统计、物价、度量衡、经济法规、经济要闻等方面。之所以我上面要写的这么详细而又具体，是想要侧证其严谨性和科学性，起草编撰这一千多页的出版物，在当年是要费很大功夫的，统计了大量经济数据和进行了多番实证考察而得，具备参考性。这份发表于一九三九年的《四川经济参考资料》，在第九百五十八页提到了泸县大曲酒调查。民国时，改泸州为泸县，这份参考资料所写的泸县可以视作泸州。我把这串繁体竖排文字手抄如下：泸县大曲酒调查。泸县温永盛酒厂，据传已有一百四十年之悠久历史，其次天成生、协泰祥等号，亦在百年以上。爱人堂，为后起之秀。民国以来，销路甚好，经济亦甚稳健，年有余利。于是竞争者群起，纷纷设厂制造。出产既多，余利无几，现能立足者，共约十余家。大曲酒之原料，为麦、高粱、玉蜀黍等杂粮。制时，将杂粮用大甑蒸熟，倾入特别挖掘之地窖中，加以曲药，经过相当时日，大致夏季需时三周，冬季需时四周左右，使蒸熟之粮籽，尽量发酵，然后取出，在大锅中加水猛煮，利用蒸馏原理，将水汽用大管导出冷凝后，晶莹清澈之大曲酒，即造成功。酒味之优劣，蒸烤等技术之良否，固大有关系，然最重要者在乎酒窖年代之长短。酒窖年代愈久，所出之酒味愈醇厚，远远闻之，香气袭人。年代近者，或是新窖，则酒必辣口而无香味，所以窖几乎是酒庄之生命线。泸县温永盛、天成生、协泰祥均有老窖，惟当建筑时需要量小，每窖仅可容粮数斗，此后新建者比较大，每窖可容一石余粮糟。各酒庄新旧酒窖，多者十余，少亦几个。全县酒窖之数，估计约在百个之上。惜二十五年份大水，泸县酒厂，除天成生一家作坊较高，不致受损外，其余各家几全进水，无论新旧酒窖，一遭水淹，则若干年陈年旧迹，全部失效。泸酒产量，每年约在几百万斤，内销本地，外销下东渝万一带，年值二三十万元。这是一九三九年出版的著作，详实记录了泸县各酒坊的工艺、窖池和产能。也是目前能找到最规范、完整的文献资料。几个点可以单独拎出来。一、很多酒友耳熟能详的“温永盛”，在当时据传就已经有一百四十年的历史，但因为是“据传”，所以无法确定时间是否更久。二、一九三九年前后，泸县酒坊约十余家，窖池多的有十来个，少的只有几个。据张肖梅统计，整个泸县的窖池约在百个之上。三、老窖池较小，新窖池较大。老窖池能放粮糟数斗，一斗是十二点五斤，数斗估摸在六十斤左右。新窖池能放粮糟一石，一石约一百二十斤。四、民国二十五年大水，也就是一九三六年，大水把泸县的酒窖几乎淹的一干二净，只有天成生一家因为地势高，窖池没有受损。原文说的是：无论新旧酒窖，一遭水淹，则若干年陈年旧迹，全部失效。从张肖梅对大曲酿造酒的工艺描述来看，她对制酒是深入了解过的，煮粮、加曲、发酵、蒸馏，把白酒的生产过程详尽记录，并且对窖池的重要性也做了阐述。因而这部分关于泸县大曲酒的调查很具说服力。比起酒厂没来由的胡扯，我们更相信真凭实据，尤其这是解放前的经济文献，与后来合并成立的国营酒厂、如今的泸州老窖毫无利益往来与冲突，真实性值得信赖。彼时的张肖梅也料不到历史的走向会是这般。在这本《四川经济参考资料》里，明确写了窖池总数“百个之上”，通常而言，百个之上是指一百多个，这也与前文所说的“出产既多，余利无几，现能立足者，共约十余家……各酒庄新旧酒窖，多者十余，少亦几个。”能够对应上。自一九三九年距今不过八十三年而已，哪怕把全泸县的窖池全部送给泸州老窖，其百年窖池数量也不超过“百个之上”，尤其这些窖池的统计数据包含了新窖池，只要是当时窖龄不足十七年的，哪怕到现在也不足百年窖龄。即便把当年的新窖池如今都算作百年窖池，顶多也就一百多口罢了。那么请问泸州老窖的一千六百一十九口百年窖池从何而来？在泸州老窖的宣传里，位于营头沟的温永盛窖池有一百五十四口，均为明万历年间不间断酿造至今的老窖池。可在《四川经济参考资料》里，温永盛并没有这么多的窖池，而且还被水淹了，失去了功效，更不可能做到不间断酿造。除了温永盛，营头沟的鼎丰恒、春和荣、永兴诚、洪兴和作坊还给泸州老窖提供了三百七十七口窖龄达到两百年以上的窖池。而小市新街子的协泰祥、裕厚祥和永生祥还有六十口窖龄两百到三百年的窖池。零零散散，还有许多，譬如小市十字头的胜发祥、生发荣，罗汉生态园的桂花、大兴和、协成、泉记、顺昌祥，小市过江楼的鸿盛祥、富生荣，小市下大街的醇丰远，皂角巷的定记……不论是谁的，一律霸占。别的不说，这一千多口传承了几百年的窖池，为什么在一九三九年有文献记载时却“消失”了呢？泸州老窖的酒很好，我在《浓香白酒天梯图：五洋泸剑等巨头，谁的顶级酒更胜一筹？》也说到了国窖系列的顶级酒，只要价格合适，堪称可以无脑入。但泸州老窖口口声声说那些所谓的国宝窖池连续酿造四百多年不间断的依据是什么？能否把考证资料或考古结论一并附上，让消费者看个明明白白？茅台就拿不出任何证据来，泸州老窖是不是要有样学样？而那一千六百一十九口百年窖池，又是从何而来？与民国时期整个泸县经济统计的窖池数据有十多倍之差，为何会有这么大的差距？如果这些窖池只是考古发现，近些年才开始重新养护、启用，那这些早已死去的窖池与新窖池又有何异？又与泸州老窖有几毛钱关系？欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：打针西北路上的唠叨跨香型白酒天梯图酱香白酒天梯图从前的事想写一点生活的事

前两天我发了条朋友圈，关于打针，没想到引起了很多人的共鸣。起因是这样，前段时间某三甲医院某科室主任跟我说：你九月怕是都别想喝酒了。我为此闷闷不乐，在该院打了好几天点滴，病情非但没能好转，甚而有加剧之势，有天夜里竟然头疼醒来了好几次，苦不堪言。隔天起床实在有点撑不住了，僧嫂拉着我换了家距离也很近的三甲，临时去也没功夫约专家号，挂了普通的门诊，医生问询两句，开了验血单。我在静脉抽血时，看着那针头心里慌成了狗，腿不住地抖，疼倒是不疼，就是怕。心里明明怕得要死，又忍不住盯着看。报告出来，医生给我开了药，让我到急诊去打点滴，特意跟我说你这情况得加点激素类药物，我说没问题，一点激素算什么，怎么好的快就怎么来。我这人活了一大把年纪，最怕扎针，这种恐惧源自童年阴影。八九十年代的农村，村里有个医务室，在村北的一个池塘边上，叫合作医疗，两间红砖房子，十八墙砌就。离很远就能闻到特有的味道，医生都是本村或邻村人，我每次去那个地方都两腿打颤。那时候开药不像现在去医院都是大包小包往家背。一般开个几顿的，医生从塑料瓶、玻璃瓶里倒出来几粒，讲清楚哪种药一顿是吃一颗还是半颗，用处方纸折对角包起来。我记得那时候常见的退烧药是安乃近，一颗能掰成四瓣，小孩子一顿吃四分之一颗。我自小对吃药是不怕的，裹着糖衣的甜药，没裹糖衣的苦药我一概不惧，吃起来贼爽快，独独怕打针。那会儿也没有一次性注射器，都是玻璃的针管和不锈钢针头，又粗又硬，泡在酒精里消毒，重复使用。我怕打针，父母也好医生也罢，哪有那闲工夫给你做什么心理建设，都是粗暴地往大条凳一按，裤子一扒，光溜溜的屁股就露在了外面，任你哭破了天也无济于事。尤其是我爸，两只粗糙的大手按得我动弹不得。只感觉到沾湿了酒精的棉球在屁股凉飕飕地擦过，“咻”地一下一根针就深深地扎了进来。时至今日，都2022年了，我依然怕针，怕抽血、怕打针、怕吊水，比被砍一刀还怕。这种畏惧与疼痛无关，已经刻在了骨子里。针扎进去跟蚊子叮一口、蚂蚁夹一下没什么分别，最怕的是前摇，怕针管推水排空气，怕护士伸手去拿酒精棉……我记得很清楚，第一次打点滴是读高中，其他时候生病了都是能吃药就吃药，包括近些年，小毛小病能扛就扛，扛不住了也尽量吃药，不到万不得已我是不接受打针的。这回也是真的难受，医生开了药，吃了几天没效果不说，还加重了，于是主动要求打点滴，属实是生命中的头一次。前几天打点滴我都跟护士说：你轻点儿啊，我最怕这玩意儿……任她们听惯了这种要求，也忍不住搁那捂嘴笑，我就把症状说的严重点，我说：我晕血又晕针！其实我哪里晕针，更不晕血，就是怕打针罢了。听我这么一说，她们多多少少认真了起来，跟我说：那你千万别看。我说这就巧了，我是又怕又忍不住要看，贼贱。之所以说上面这一串，是因为在第二家医院给我扎针的不是护士，是医生。但我不知道啊，我依然是老调重弹，她笑得可开心了，说：哎呀你别说了，你这么一说我给你扎针就更紧张了！我说你紧张啥啊，我怕针，你又不怕……她说她也怕啊，她是医生，也不会扎针，刚学没两天，心里比我还慌呢。我说医生怎么还要到输液这边来学这个？她说医院要求的，必须要学会熟练扎针，这样120急救才能行。我后背瞬间冒出了一大片冷汗，手心都湿了，心想这下坏了，只能强作镇定了。你都这么紧张了，我要是再紧张，岂不是给自己找不自在吗？我就问，那你刚开始那两天是怎么过来的？她说：扎一针废一针……我肝都颤了，这是摊上神仙了。不过转念一想，寻思着我还算幸运啊，起码不是第一个被练手的。后来点滴打完拔针，血水都带飞了很远，座椅扶手上撒了一片，我还拍了照，但有点不大美观，就不贴上来了。对面的老大爷更惨，拔针之后血都止不住，怎么摁也不行，吓得他家老太太惊慌失措不停按铃……但令我欣慰的是，那一针药水吊完，我当天晚上就舒服多了，夜里也没再疼醒了。挂了第二天的主任号，想去再加强一下，这样九月就能喝酒了。结果主任一看我的症状，说你不用再打点滴了，打多了也不好，吃点药就行，青霉素过敏不？啊，过敏啊……那就配点红霉素吧，其它药正常吃就行。我终究还是没敢多嘴问什么时候能喝酒。关于青霉素过敏，在我乏善可陈的打点滴生涯也有过惨痛的记忆。很久以前，大约我刚来上海三四年吧，有次身体不舒服，具体什么毛病已经不记得了。去了社区医院打点滴，在那之前我只打过一次点滴，就是高中时。没经验，脑子又缺根筋，青霉素没做皮试，差点把我直接带走了。坐那吊水没多久就开始过敏，面部僵硬，浑身痒，起疙瘩，人都快失去知觉了。一开始我没当回事，也没什么经验，以为是正常现象。后来发觉不对劲了，狠狠地掐了一把自己，居然感觉不到疼痛，拉开裤管一看，红疙瘩连成了一大坨。这才知道坏了，赶紧喊护士拔针，又打了脱敏针，要是再晚会儿，年纪轻轻就能开席了。而这次就医，也是自那以后时隔许多年再次打点滴，每次坐那都特别小心，一边安安静静玩手机，一边盯着皮肤看有没有变化，惜命的紧。其实后来皮试青霉素也是不过敏的，那次也不知道是什么情况。我前两天在朋友圈分享了怕打针的糗事，不少酒友居然找到了共鸣，纷纷留言说：这辈子最怕的就是打针，一直都不敢打疫苗，原因不是怕那些流传甚广未经证实的副作用，纯粹就是怕扎……嘿，原来怕打针的也不是我一个人啊！在九月购酒指南，我写了古井贡酒1963，我觉得450块的价格挺对得起酒质，我之前是六百左右买来解惑。后来酒友兔兔跟我说，初一那边就有这个酒，价格要便宜很多。虽然我和初一很熟，但还真不知道。我找他买过别的酒，不清楚竟然连这个都有，很讶异。发消息问他，他又喝多了，很晚才回，说确有其事……至此，这酒的建议入手价又要调整了，以前多方打探到的价格还有调整余地。线下卖这酒的不多，也确实不是款常规酒，拿出去容易被当成几十块的玻贡。想低价解惑或整箱购买的可以问问初一：chuyihejiu不论酒的口感是否投缘，能便宜就尽量买便宜的。

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。距离八月的购酒指南实在太近了。这几天和不同地区的酒商、经销商聊了聊，普遍反馈是中秋前的动销比往年差太多了，这也是小样本数据，不能以偏概全。然而从上市酒企的年中财报看，业绩增长却又颇为喜人，那么这些酒都哪里去了呢？许多敏感的酒友已经感受到凉意了。由于离八月的购酒指南太近，价格调整不多，部分酒款建议入手价和好价参考了最近的行情进行了调整。电商价格这块基本没变，但事实是：临近中秋了，电商的价格在跌，我身体状态不佳，就偷个懒，没有逐个去更新。看过以往文章的酒友都知道，我对古井贡酒近年来的品质颇有微词，坚定认为他们的酒是越新越差。从技术角度来说，我也不知道他们是降质了还是提质了，也许他们的专业人士能给出不一样的解释和答案，但从感受来说，我觉得是降了。不过复古的1963确实是款不错的酒，我在六月底写的购酒指南很认真地提了这款酒。当时我是花了小六百买的酒，并且认为在当前的酒价行情下，酒质还是对得起价格的，最近观察了好多天，这酒一直是到手450块，不在意离建议入手价差那十块八块的酒友可以考虑入手解惑，看看是否符合你的口味和喜好。这是公众号平台自带的商品链接，直达京东，能直接购买，大家也可以试试。起码在我的认知里，自喝还是没问题的，有着55度的老派古井风格。不过外观看着确实是几十块钱的酒，商务场合或许欠妥。电商平台的价格也是瞬息万变，一旦觉得价格高了或不合适了，就不用买了。我在酱香天梯图提到过老潭酒，说让子弹再飞一会儿，暂时不会把这些酒放进天梯图。很多酒友问我是黑色还是蓝色瓶子，这两者是老款，都不是我说的那一卦。我当时提到的那款是白色瓶子，五六十块钱，市面不太常见，我也是偶然得之，没想到会引起些误会来。这酒应该是潭酒方老板女儿和女婿做的，瓶子一共有四种颜色四种造型，从低到高是白、红、绿、青，为了避免不必要的误会，在此提一嘴，但不作推荐。离中秋还有四天，送礼、自喝的需求会释放一波，今年就不写中秋购酒推荐了，以前写的那些依然适用，无非是送礼送品牌送硬度送面子，自喝重点考虑性价比，对于手头宽裕的人来说，自喝也要喝品牌喝硬度喝面子，视实际情况而定。我得遵医嘱，这个九月怕是一滴酒也喝不了了，更别说中秋节……徒留满腹牢骚。有一说一，以白酒的一线、二线、三线品牌分别都有谁？的酒企来说，一线和二线的大多数酒还勉强扛得住冲击，通过各种手段维持价格不崩盘，但三线往后走，砍价的刀已在手。可即便如此，这些酒企照旧还是不好过，哪怕是一线的五粮液。他们的普五曾经好不容易站稳千元档，四位数的单价也是大单品里除了茅台的不二之选，但四月之后明显在阴跌，也许只是五块钱、十块钱的跌，然路遥知马力，五老二的价格要是走上了下坡路，后面的二三四线酒企又何德何能守得住？于是悄没声的改变隐隐在进行，我就听说了好几家酒企已经松动了政策，再也不敢像之前那般高高在上，对经销渠道也不再似之前那样颐指气使。企业如人，好事、有利的事会大着嗓门喊出来，失面子的事只能悄悄地做。酒企们除了渠道和直销发力，也玩起了花样，比如试图通过文创产品打通跨界，这些酒能卖多少不重要，重要的是要有声音，当你每次发出的声音都能绕梁三日，在消费者耳边萦绕不绝，目的就达到了。我们总说，行情变不变，对冷门酒影响不大，因为本身量就少，坑也只能坑到少数资深酒友。在行情好的时候，这类酒的价格会微微上涨，行情不好的时候也是轻轻下跌。我们之前几年经常说的一些优质冷门酒，大多是上一个周期遗留下来，想必各位酒友也买到了很多2010年前后的大厂优质冷门酒，甚至很多是2005年前后的酒。抛开人为炒作，价格稳定的重要因素之一就是供需较为平衡。可是现在有了新的变数：一、在白酒热的时候，冷门酒的需求已经释放出来了，那批消费者很难持续不断地买入，毕竟太贵了，大多数人买回去都不会喝掉，要想产生新的消费，必须有新的韭菜，可这类消费者犹如干旱的河流源头，不是说有就有的。二、酒企还在变着花样生产、制造各种噱头酒，供给已经不是饱和了，而是超量过剩。这会造成一定的积压，也许得等到下一个上行周期才消化得掉，还得有个前提：在这个周期内又培养出了新一批潜在用户。而所有人都说不清的是，在白酒消费量越来越少的未来，这种上行周期会在什么时候到来？甚至是，会不会到来？我知道很多人对茅台充满着不由分说的自信，类似“囤啥都不如囤茅台”这样的口号拉满全场，声调确实雄壮。且不说茅台只有一个，谁又敢说在大环境下茅台便能从容独善其身？上一篇《知酒僧公众号也能留言了？》终是未能成真，我的公众号之所以没有留言评论功能，原因只有一个：注册的太鸡儿晚了！只能拾起很久以前的老办法，想要聊天扯淡的酒友可以加一下微信号：Giota-G，加过“知酒僧”微信的酒友就不必重复加了，都是我。如果可以的话，尽量在加的时候介绍一下自己。我平时也不是个勤快人，消息看得慢，回得更慢，聊天断断续续不及时还请多多包涵。要是赶上有点事，漏看消息很多天都没有回也是极有可能的……需要适意购酒渠道的酒友敬请垂阅之前一篇文章《西北路上的唠叨》，文中提过，他们都很不错。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：西北路上的唠叨跨香型白酒天梯图酱香白酒天梯图浓香白酒天梯图从前的事想写一点生活的事

昨天收到了公众号通知，说：为鼓励更多健康、积极的网络内容，微信公众平台邀请你参与测试留言精选回复功能，此功能将于2022年8月31日生效。也不知道真假，试试吧，反正我在后台找遍了每一个角落，没有看到任何能留言的迹象。按通知的说法这还是多轮回复，也就是俗称的楼中楼，用户回复用户盖楼玩，时光像是闪退回了二十年前泡论坛的日子。作为一个写了好几年知酒僧公众号却不知留言是何物的酒蒙子，怎么着也得试一把真假。以前也曾短暂有过文末问答功能，不消几日就烟灭云散。这次不知道有没有，也不知道能持续多久，且及时行乐。过去二十天，我只喝了一顿啤酒，白酒滴酒未进，每天看着琳琅满目的酒很是嘴馋，嘴角忍不住有涎水涌动，怎奈身体频繁掉链子，耳鼻喉轮番造孽，牙齿也后来居上开始捣乱，这几天甚至连咳嗽也有所加重，这是多年未有之经历。约摸是年纪大了，身体释放信号提醒我养生？生活一旦少了酒，就不大想聊酒，颠来倒去也无非是干巴巴胡扯，哪里能尽兴？幸好二十天前喝了好些顿，跨度比较大，什么风格什么价位的都有，不然都忘了酒是什么味了。出去将近三个月，买了很多酒，这次也没能带回来，抽空得去拉两趟。之所以剩那么多，原因无它，实在这两个多月太拉胯。希望九月能好一点，也不奢望太多，能喝几顿就知足了。ps：写这篇短文，就是想试一下，看看是不是被忽悠了，因为我在查看了后台的每一个功能后，确定无疑没有找到任何与留言相关的按钮，我也不太相信文章发出去了就突然有了……

七月中下旬飞到昆明，沿着传统的云南旅游线路走了一圈，作为一个懒汉，这是我第一次去云南，不知道是饿了还是新鲜，就数头天晚上的饭菜最好吃。云南是个很依赖旅游产业的省份，本着来都来了就做点贡献的想法，买了点翡翠。我还没到对摆件、玉石、手串、佛珠感兴趣的年纪，凑个热闹而已，从精神层面来说，也不希望自己对这些产生兴趣。提前搜了旅游带眼不带钱，特别是不在旅游景点买东西的挚言提醒，强按着购买欲，买的不多，刷了十多万。网上关于这类事情的讨论很多，这事没有坑或不坑一说，明知如此，愿打愿挨罢了。以我为例，除了买酒及少数在行的领域不会当冤大头，其它地方赶上什么就什么，投缘就好。退一步讲，人生在世嘛，挣好人的良心钱，受坏人的恶念磨，当中还有不好不坏的一部分。写酱香白酒天梯图那天，我在上山前写了一小段，之后登上4680米的雪山有轻微的高原反应，下山后，扛着晕乎乎的脑袋把文章写完。这也是文章发表归属地是云南的原因。中间回江苏休整了两天，喝两顿酒，捎带把必需品整理好，便踏上了南京飞往西宁的旅程。朋友规划好了行程，我只需要跟在屁股后面走，轮流当个驾驶员，使把子力气拎行李便行。抵达西宁时，机场广告说青海的特产只有天佑德青稞酒，来了一定要带一点回去。大幅广告印的是小黑瓶，我喝过那个酒，掏出手机看了看京东，心想还是不费那力气往回背了。现在已经在西北穿梭，沿途风光收眼底，风土、景色、气候很利落，祁连山绵延千里。高山、草原、河谷、戈壁、垭口、沙漠、牛羊，以及那些零散坐落的民房、寺庙，在阳光、乌云、雨水、横风和雷电间交错，我最爱的是在路上看两侧景物变换，看晚八点依旧明亮的落日穿透云层直射而下，把天捅了个窟窿洒下金光，对目的地反倒念想不大。稍显不足的是很多地方借着防疫之名层层加码，一天之内被要求重复做两三次核酸成了常态，此前同省、同市的采样都是无效的，因为查不到。哪怕你晚上跟工作人员说自己下午刚做完核酸，他们也是两手一摊告诉你：看不到……最坑的是现在已经过去了好几天，我依然查不到自己每天的核酸采样结果。我们是外省来游，曾在同一个城市短短半小时内被要求做两次核酸，不做不给盖章通行，高速也下不了。我调侃说有点像古代的通关文书，缺了那个戳，恁孙猴子有天大的本事，取经路上就是不能过那道关卡。上一篇跨香型天梯图的部分内容是在来时飞机上写的，没有信号没有网，就在手机备忘录里码，然后复制到公众号，在青海醒来的早晨终于把文章写完发了出来。写完这三篇新版天梯图，也卸下了些包袱，有遗漏，也有不周之处。已然如此，就随它去吧。接下来一个多礼拜就不更新其他文章了，八月价格表晚几天再整理。万一玩得太累放鸽子，也请多担待。聊点酒和酒商相关的事。很多酒友找我问一款酒，是晓原那边做的“天得一”，之所以找我问，大概也是因为对他比较熟，想找我探听点真实的内幕消息。其实我了解的也不算多。犹记得他在筹备初期跟我提到这个名字时，我的反应是：这是个啥？怎么会取个这名字？在做这个酒的过程中他咨询过我很多次，我也给了些建议，比如其中之一是加汾青花50调味……这是个很奢侈的想法。把汾50用于口粮酒的调味，此前应该没人这么干过，哪怕那些卖小三百一瓶的非嫡系汾酒的定制清香型白酒，能咣叽咣叽倒进去90年代老玻汾调味就已经很好了。我之所以会出这个馊主意，也是因为他老跟我叨叨说想做一款良心口粮酒，价格要低，品质要高，那我想清香型白酒我喝过最好喝的单品就是青花50了，你加吧。他居然采用了。最终添加比例不好透露，只能说量不小，和我跟他说的比例几乎一模一样。不过最终选择这个添加比例，也是调酒师多次尝试，找多位专业和非专业人士数次品评得出的结论。有一说一，这本就是款定位品质口粮的纯粮酒，两百来块钱一箱，尽管酒体依然存在不足，但他说已经是试下来的最佳状态了，除非推倒重来。酒好不好，影响因素有很多，这款酒添加了不少老酒，晓原讲是加了很多二十年的老酒，但老酒也会压制酒体的香气，成本上去了，酒却未必就讨巧。我在很早之前的文章也提过他寄来的酒样，那时候还没有添加汾50，觉得还可以，但口粮酒最重要的是较大量饮后体感，我没试过，没法体会，况且酒样和成品酒也会有差异。他在给我打电话时，我想到哪说到哪，说了很多建议，有些讲完自己都忘了，也不知道他有没有记下来。他好多天前把酒陆陆续续寄到了预定的酒友手里，我一直在外面，反而很晚才喝到。喝下来的体验是有着口粮酒的优点和缺陷，从价位来说物有所值。有兴趣的酒友不妨找他试试：zxyfenjiu再聊另一个。认识浩初也有几年了，他是大年初一生人，因而又叫“初一”，坐的是九零年马车头一排。以前他在一个大酒行做事，后来离开了，在深圳开了个酒行，签了几个品牌，手里有不少酒，我从他那买过些，给的价格也很客气，以至于我后来很长一段时间都不好意思找他买，有需要的酒友可以加他微信：chuyihejiu这个拼音很有意思，我不知道他说的是“初一喝酒”还是“初一和酒”。关注我的酒友应该有人认识他，因为他曾和我提起过好几次，说跟人聊起时，对方提到了“知酒僧”。这也难怪，从地域分布来看，知酒僧关注者最多的省份就是广东，占比13.08%，而广东最多的市是深圳，还是有很大概率碰见的。前两年去深圳玩，他抽时间专程陪了好几天，酒量不算大，但可能是工作需要，几乎天天喝。我是夜猫子，他有时候晚上会找我聊天，开头第一句话都是自报晚上又喝了多少酒，这也是从业者的不得已。如果遇到微信加不了好友的情况也不打紧，是短时间内频繁的好友申请触发了风控，晚点再试试就没问题了。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：跨香型白酒天梯图：不同香型的混战，强行论个胜负高低！酱香白酒天梯图：茅台大哥稳如狗，小弟逆袭几多愁？浓香白酒天梯图：五洋泸剑等巨头，谁的顶级酒更胜一筹？

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。在多次重新比对不同酒款后，意识到过往版本存在很多问题，这一版有所修正，但限于能力和精力，依然做不到尽善尽美，往后还会尽量多去试酒，不断修缮、调整，以期得到一个更加客观更加理性的白酒天梯图。随着酒款的新增与调整，天梯图可谓是牵一发而动全身，精度越来越难把控。能力与水平又不达标，做不到给每款酒都精确打分，只能用粗浅的标尺来丈量酒质的高低繁复，难免有贻笑大方之处，还望海涵、斧正。我们都不是那刻舟求剑之人，天梯图只代表知酒僧个人感受，仅供参考。这几年已经排了好几版天梯图，文章链接附在文末，大伙儿可以看看更心仪哪一版。早期很多酒款都是分开尝试，没有同场对比，仅凭记忆来判断难免会造成更大误差，特别是在某些特定场景下会对某些酒的体验和印象比实际水准更好更深，随着逐年不断同场对比尝试，既往评价也有被推翻之处。被推翻的原因大致分两种：一是经多番对比，早期判断与而今判断有出入；二是部分酒款自身酒质发生变化。在跨香型天梯图，我把部分酱香天梯图的酒款砍掉了，原因很简单：茅台的年份酒很强，可一旦和浓香的顶级酒比，就会被碾压。你没有看错，我用的是碾压这个词，拿到同场对比，喝完浓香顶级，再喝茅台就没味道了，这不仅是浓香酒能做到，清香型的汾酒也能做到。这点我在以前的多篇文章也提到过，对此有异议或有疑义的酒友可以自行对比一下。这种体验能不能说明顶级茅台年份酒不如顶级浓香酒呢？我不知道。但起码在直接对比时，茅台会吃亏。为了避免实事求是地“黑”茅台，就把部分酒款从跨香型天梯图拿掉吧，不然茅老大的颜面着实有点挂不住。而茅台八十年删掉的原因则是贫穷所致，我没喝过八十年，不知道与我喝过的那些顶级浓香孰高孰低。把茅台八十年放哪里都没有底气，索性一删了事。对茅台排位有兴趣的酒友请垂阅酱香天梯图：酱香白酒天梯图：茅台大哥稳如狗，小弟逆袭几多愁？大家可以在公众号“知酒僧”回复“综合天梯图”获取高清图片。由于浓香型白酒新增酒款较多，且部分酒款调整幅度较大，使得跨香型天梯图的标尺受到较大影响。制图的不足之处较为明显地体现在酱香、清香和其它香型，特别是酱香这一列，一些酒款之间的差距并没有图中所示那么大，但为了均衡照顾，相近酒质之间的距离反而被拉大了。例如武陵琥珀、金沙摘要距离纪元的距离并没有图片显示的那么大，但在非酱香型白酒里，这两个档次之间还夹杂着其它酒款，导致在酱香这一列差距被强行拉大了。为了使这种因标尺受限从而导致的失真差异尽量减小，不得不把一些酒强行并档。纵使如此，也没能解决好。必须得承认，随着酒款的不断增加，天梯图这样的表达方式已经捉襟见肘，不足以准确描述各种酒的品质高低。尤其在不同香型的对比中，会有种怎么排都不对的无奈感。你明知道有些酒在某方面占了便宜，未必就能得出优于某某酒的结论，但你的身体反应却很诚实地给了你一个笃定的结论。公平吗？不公平，但很公正。我对汾酒一向观感很好，写过汾酒长文《骑牛少年今何在？汾酒散枝如泉涌！》，但美中不足的是，汾酒的价格在过去一段时间是上涨的，品质反而略有滑坡，从天梯图的调整趋势也能看出来，期待汾酒在扩产能和高端化的路上走得稳一点。清香型的代表并不多，知名的除了汾酒，也无非是宝丰、石花及那几个二锅头等，这一版新录入了宝丰的师作酒，这也是大半年前试过的一款酒，清香纯正，闻香有蒸馒头气息，含在口腔呼气，口腔和鼻腔弥漫类似油漆或汽油的味道。说实话，我宝丰酒喝的不多，这些味道从何而来我也不得而知。与汾酒相比，宝丰似乎更强调酒味的精纯，感受不到太多的果香气，我不知道他们其它产品的表现如何，在我试过的寥寥数款里，大多有这样的特点。西凤酒的品质相对来说比较稳定，不论是嫡系还是定制，与前几年的酒相比，起码我没有喝出明显滑坡的感觉来。青鼎是款性价比不错的酒，奈何市场并不认可，有着西凤酒的典型风格，是尝试当今凤香型西凤酒的选择之一。因为天梯图都是以新酒为准，部分酒款我没能及时喝新酒，加之有些酒已经停产，喝的是次新酒，便以之前的体验为准，这也会导致图表的衡量体系不够精准，但也是无奈之举。要是让我一年下来把每款酒都试一遍，那此生则惟饮酒是务，再也做不得半点旁的事。我在天梯图不会特意收录老酒进来，不然以90年代的老白汾而言，其醒酒充分后的品质丝毫不逊于青花40，甘甜度犹有过之。无论是什么样的老酒，喝完留在心里，就不展现在天梯图了。停产的次新酒倒是会收录部分，例如鸭溪窖典藏，听说他们又开始生产新款了，外观与之前一致，新款我还没喝过，不清楚酒质有没有变化。董酒1977有两个特点，一是有老董遗风，二是贵。除此而外，乏善可陈，欺负自家小兄弟没问题，是毋庸置疑的药香顶尖高手，但和浓香顶尖高手过招，哪怕最引以为傲的“重口味”和“强劲度”也大打折扣，属于内战内行外战外行型选手。可饶是如此，其排位也已经很惊人了。黑标佰草香虽然降了度数，但酒体的丰富度保持着非常高的水准，以酒质的纯粹度与浓郁度来说，比董酒1997这类度数更高的酒要有着更好的品质与口感，而白标佰草香给我的体验向来一般，与之相比，我宁愿喝价格更低的老特密。在喝过很多优质高度酒后，人难免会剑走偏锋，追求独向险峰行的曲高和寡，甚而生出会当凌绝顶一览众山小的豪迈感，这种豪迈感往往有三分一掷千金换来的不得不畅快。顶尖高度酒很好，但对高度酒的过度追求则大可不必。各有各的好，各有各的妙，趋之若鹜地奔向高度酒又何尝不是走了弯路？酒以言志，酒以载物，酒以抒意，众乐乐才是真的乐。什么时候走过“酒质”这一关，拥有一群喝什么酒都真正快乐的人，远比趴在天梯图、价格表上酣睡更慰人心。因每个级别酒款数量不同，天梯图的标尺只能反映品质趋势，不代表酒款之间的真实差距。在酱香、清香和其它里，有些距离是被浓香卡住了咽喉，呼也不行吸也不行。我并不认为清香型白酒之间的差距有天梯图所展示的那么大，可因为清香酒的数量少，与其它香型对标起来就显得相隔万里了。从某种程度来说，清香型白酒反而是罕见的不同级别的酒也能同场喝的典范了，这点在浓香和酱香身上很难发生。喝酒是件个人偏好占据主导地位的事，求同存异，不必拘泥于细节出入。就像女调酒师做出来的酒更容易偏甜。关键看你喝得惯什么风格的酒，更偏爱哪种香型。以我自己的经历来说，哪怕是不同场景下，同样的酒也会带来截然不同的体验。有段时间试酒，我整个人都试麻了，要么觉得几款酒都挺好喝，要么觉得几款酒都挺难喝，歇了很长时间才有所缓解。假如说喝酒也分几重境界的话，管它看山是不是山，管它回头望时在不在灯火阑珊处，走到哪算哪吧。有许多酒友建议我做视频，边喝边闲聊扯淡。怎么说呢，我这人比较古板，更喜欢用传统的文字来表达，哪怕大环境下文字早显颓势渐变式微，但不做视频的真实原因倒不是我对此有多排斥，纯粹是懒散惯了，要是让我定时定点拍视频或搞直播，简直是要了我的命。我更喜欢在酒桌上酒酣耳热之际聊点不着调的事，大着舌头侃一整晚都行，但让我对着镜头唠嗑，在这种虚拟的世界穿来走去多多少少有点难为情。文章佛系更新，大伙儿也习惯了这个惰性成癖的知酒僧，哪怕是催更都会替我提前想好放鸽子的理由和借口，多好啊。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！2021版天梯图：浓香白酒天梯图：王者香型的排位！酱香白酒天梯图：新贵香型的排位！跨香型白酒天梯图：浓清酱，大杂烩！2020版天梯图：浓香白酒天梯图：五泸剑洋，哪款酒更强？酱香白酒天梯图：茅郎习武，哪款酒更虎？跨香型白酒天梯图：茅五泸洋汾，哪款酒更狠？2019版天梯图：浓香天梯图：五剑洋，浓香型白酒哪家强？酱香天梯图：茅习郎，酱香型白酒哪家强？综合天梯图：浓香、酱香、清香哪家强？延伸阅读：想写一点生活的事苦味白酒送礼和自喝买什么酒好？白酒的一线、二线、三线品牌分别都有谁？家乡酒俗与变化骑牛少年今何在？汾酒散枝如泉涌！

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。之前更新了浓香型白酒天梯图：浓香白酒天梯图：五洋泸剑等巨头，谁的顶级酒更胜一筹？配图有个错误，温永盛的“盛”字写成了“胜”，文君1988写成了“1998”，文字部分没问题，整理的文档也没问题，帮我作图的设计师美女说那么多字，眼都看花了，她又不喝白酒，很容易手误打错字。其实吧，哪怕她喝酒，搞不清这两个也很正常。问题是我粗心了，上传时也没有留意到这个细节。文章配图已经没法改了，但在公众号回复“浓香天梯图”的自动回复图片已经校正，欢迎大伙儿回复领取。在多次重新比对不同酒款后，意识到过往版本存在很多问题，这一版有所修正，但限于能力和精力，依然做不到尽善尽美，往后还会尽量多去试酒，不断修缮、调整，以期得到一个更加客观更加理性的白酒天梯图。随着酒款的新增与调整，天梯图可谓是牵一发而动全身，精度越来越难把控。能力与水平又不达标，做不到给每款酒都精确打分，只能用粗浅的标尺来丈量酒质的高低繁复，难免有贻笑大方之处，还望海涵、斧正。我们都不是那刻舟求剑之人，天梯图只代表知酒僧个人感受，仅供参考。这几年已经排了好几版天梯图，文章链接附在文末，大伙儿可以看看更心仪哪一版。早期很多酒款都是分开尝试，没有同场对比，仅凭记忆来判断难免会造成更大误差，特别是在某些特定场景下会对某些酒的体验和印象比实际水准更好更深，随着逐年不断同场对比尝试，既往评价也有被推翻之处。被推翻的原因大致分两种：一是经多番对比，早期判断与而今判断有出入；二是部分酒款自身酒质发生变化。大家可以在公众号“知酒僧”回复“酱香天梯图”获取高清图片。在这版酱香天梯图，唯一没喝过的是茅台80年，不知道究竟是什么风味，但在其价格面前，也没有解惑的想法和欲望。至于汉帝茅台之类，那就更不要去想了，富可敌国之前是不敢喝这个酒的。由于其他酱酒目前还没有体验过比茅台50年更好的单品，俨然是个小天花板了，所以就堂而皇之地把级别更高的茅台80年高高挂起，像个昂贵的节能灯，一盏龙瓶悬在半空中，照亮下面的各款酒。我虽然不知道它好在哪里，但听说很省电，又很费钱，放在那里准没错。其它的茅台喝的比较多，有些酒款喝的频次高一些，有些只是偶尔喝，但整体的脉络心中还是有个梗概。正常喝的话，我认准的三种酒质是普茅、陈酿和年份，代表酒款分别是飞天茅台、精品茅台和年份茅台，而那些所谓的小批量勾兑，我除了解惑时喝一喝，平时基本上不买，家里的小批量茅台也就还剩些卡慕，其它的极少。与普茅相比，小批量顶多是风格有所侧重和取舍，底子还是那个底子。倒是彩釉珍品出来时让我眼前一亮，我原本以为就是其它珍品酒质换个壳，没想到是目前喝过的珍品里最好的一款，因而在本期天梯图把它也排得比较高。通常来说几个人凑到一起喝酒，前几口还像模像样地品一品，装模作样地聊一聊，到后面都是拎壶冲，饮不知味。喝之前说好的养生局，开动后就成了生死局，不论胜负只分生死，喝完总是绵延无尽的悔恨，后悔怎么又喝断了片，如此往复，这般循环。这种饮酒法喝到后面根本分不清好坏，壶里加满一口闷，是酒就行，但体感确实也不骗人，有时候第二天觉得轻松舒适，有时候第二天状态很差，单凭感受便知道后面多续了几口什么酒。在白酒这块，有座看不见的山门，每个人心中的标准都不一样，但总有一个门槛横亘在那里，一旦白酒的品质越过了那条线，往上都是愉悦的体验。有一说一，我试过的郎酒不算多。曾经估算过，在开瓶尝一尝就算喝的前提下，郎酒试过的单品总额应该也就二十万左右，而要想把层出不穷的郎酒全部试一遍，起码得翻五倍。在试过的所有郎酒里，百年郎的水准登峰造极，可惜我也没喝出特别惊艳的感受来。仁和洞之类的酒，噱头大于酒质。也是从茅郎习身上喝出了个深刻体会：酱酒认准大厂嫡系的核心单品准没错，他们是酒厂在这个酒体范围最用心的产出。以郎酒为例，青云郎、红运郎、青花郎、红花郎、郎牌郎酒等，都是各自酒体段位上的最优解，起码也是最佳选择之一。至于金猪郎、金樽堡、会员郎、封坛郎等，确实不乏有惊喜之作，但也只适合老酒饕们把玩解惑。我对各酒厂的“小批量”三个字总是不那么十足的放心。像方瓶的会员郎，我左试右试也不觉得有多了不得，早期我解惑这个酒，两千来块买过，后来千把块也买过，跳水领奖台上它也是奖牌有力争夺者之一。不过我之前文章也写过，金樽堡企业封坛那款酒自打跌破了1200块，确实是个很不错的选择。说说郎酒一河之隔的习酒。在茅台门下二十四载，习酒终于又独立门户了。这些年他们把曾经脱掉的衣服一件一件穿了回来，我就想着他们赶紧把降下去的酒质给提上来吧。与茅台、郎酒在顶尖酒站住了位置不同，习酒不知道是好酒都被茅台拉走了还是顶尖优质基酒、调味酒不足，目前做出来最好的酒是习酒30。这酒以前还带个“年”字，后来连“年”字也没有了。习酒酱香主打单品是君品、窖藏和金钻系列，已经在全国市场站稳了脚跟，从销量、口碑均对郎酒实现了逆袭，隐隐坐上了酱酒第二把交椅，可惜品质更优的年份酒产量严重不足。君品习酒在千元价格带很有竞争力，窖藏1988更是在几年前我就把它列为了高端酱酒守门员，尽管新老款之间出现了品质差异，我更倾向于是降质这个讲法，但在五六百这个价位，窖藏1988还是兼具品牌与品质的酱酒选择之一。与郎酒相比，习酒的贴牌定制产品不胜枚数，这也可以归咎于体制的锅。在那些定制酒里，不论文案写得多精妙，图片拍得多花哨，其酒质撑死了是窖藏1988的水准，大多是金钻习酒往下走。珍酒也算是抓住了酱酒的风口，可惜受困于目前的产能和优质基酒不足，哪怕他们有心提质，一时半会儿也很难办到，要想真正向头部那三个酱酒品牌发起冲击，一边要稳住基本盘，一边也要耐心等待扩产的产能释放。摘要酒质稳住了，价格却在下行，考虑到之前有所虚高，也算是价值回归吧。长远来看，白酒价格永远脱离不了酒质和品牌这两点。短期可以通过各种手段拉高，然而根基不牢的终究站不稳。武陵酒虽然偏小众且冷门，产地也不在酱酒号称系出名门正统的赤水河畔，但跟茅郎习的酒相比，从不怯场。正是这类酒的存在，才让人更有理由去反对他们人为炮制的产地论。“上中下”三酱和武陵飘香是武陵酒经营多年的酒款，在他们的核心市场有口皆碑。而琥珀则在包装上打起了简洁、复古牌，大瓶装的匠心真材实料，用足了老酒，酒液色黄，香气宜人，与上酱风格不同，但品质足以一较高下。比较有特色的是琥珀可以玩各种定制，数量要求不算高。我之前曾想着找酒商定制一批带有“知酒僧”元素的琥珀，后来给忘了，也就不了了之，此次天梯图写完，准备把这事提上日程。潭酒过去一年也有着各种声音，大多是往自己脸上贴金却遭人打的经历。搞出的涨价节除了让产品性价比和口碑变得更差外，再无其他功效。至于擦边球广告更是送上门让人捶。不过他们也推出了老潭酒系列，属于嫡出的另一支，我试过两款，在目前的大环境下，当得起“出色”二字，价格确实不高，品质也属可圈可点。我本着让子弹再飞一会儿的原则，此次没有把他们列入天梯图，有兴趣的酒友可以自行尝试印证。紫气东来实属性价比极高的高端酒，成交价不算高，但品质却优于价格更高的青花郎、君品习酒等。酒也好人也罢，一辈子能站在浪潮上的机会难得一遇，要稳住，不能飘。国台我已经有日子没关注了，酒还是那个酒，声音却好像不再是那样的声音了，此前拿钱造声势的媒体也不再给他们免费撰稿，目光盯上了给钱更多或流量更大的主。之前大张旗鼓冲击上市未果，像是正值壮年的牛突然挨了一刀，蠢蠢欲动的欲望被捶烂了。他们的酒用料扎实，比如老酒加的不少，可惜口感总欠点意思，要么是调的不好，要么是调味老酒品质不佳，但也不能因此把酒贬得一文不值。无非是价格与酒质不匹配，所谓性价比不高就是说的这种。真要是国台龙酒把价格打到八百块，那便又是性价比的杰出代表之一了，说辞自然也就不一样。汉酱有几款酒我也试了，135bc酒质很不错，但可能是偏见，我对汉酱的看法短期内很难有颠覆性的改变，为了避免争议，新款汉酱和135bc此次都没有列入天梯图，待我日后再多试几次，多对比几次。从消费者的心理来说，白酒应该是得口粮者得天下，培养起广泛的消费者，细水长流，但酱香品牌焦虑的却是另一番景象，他们想要打造高端价位的核心单品。品质对不对得起“高端”二字另说，价位一定要“高”端。这也不能去妄加揣测肆意评判，毕竟成功的例子那么多，从决策者的角度来看，这才是正确的路。随着部分酒款降质，部分酒款保持着较为稳定的状态，有些酒款在天梯图的位次也发生了微妙的变化，有心的酒友应该能看出来。一些小众酒款我也犹豫要不要列进来。譬如河北邯郸产的水墨磁州，听说本地也就卖两百来块。如果他们这两年没有降质的话，那这酒性价比是极高的，但我最终依然没有把这类酒选入天梯图，纯粹是这样规模的酒很多，若按这样的标准选，天梯图铁定要爆炸。思来想去，优先考虑的还是规模品牌酒厂。对于那些小众酒，甚至深遭酒友诟病的镇酒，以后有机会慢慢试，慢慢聊。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！2021版天梯图：浓香白酒天梯图：王者香型的排位！酱香白酒天梯图：新贵香型的排位！跨香型白酒天梯图：浓清酱，大杂烩！2020版天梯图：浓香白酒天梯图：五泸剑洋，哪款酒更强？酱香白酒天梯图：茅郎习武，哪款酒更虎？跨香型白酒天梯图：茅五泸洋汾，哪款酒更狠？2019版天梯图：浓香天梯图：五剑洋，浓香型白酒哪家强？酱香天梯图：茅习郎，酱香型白酒哪家强？综合天梯图：浓香、酱香、清香哪家强？延伸阅读：想写一点生活的事苦味白酒送礼和自喝买什么酒好？白酒的一线、二线、三线品牌分别都有谁？家乡酒俗与变化骑牛少年今何在？汾酒散枝如泉涌！

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。在多次重新比对不同酒款后，意识到过往版本存在很多问题，这一版有所修正，但限于能力和精力，依然做不到尽善尽美，往后还会尽量多去试酒，不断修缮、调整，以期得到一个更加客观更加理性的白酒天梯图。随着酒款的新增与调整，天梯图可谓是牵一发而动全身，精度越来越难把控。能力与水平又不达标，做不到给每款酒都精确打分，只能用粗浅的标尺来丈量酒质的高低繁复，难免有贻笑大方之处，还望海涵、斧正。我们都不是那刻舟求剑之人，天梯图只代表知酒僧个人感受，仅供参考。这几年已经排了好几版天梯图，文章链接附在文末，大伙儿可以看看更心仪哪一版。早期很多酒款都是分开尝试，没有同场对比，仅凭记忆来判断难免会造成更大误差，特别是在某些特定场景下会对某些酒的体验和印象比实际水准更好更深，随着逐年不断同场对比尝试，既往评价也有被推翻之处。被推翻的原因大致分两种：一是经多番对比，早期判断与而今判断有出入；二是部分酒款自身酒质发生变化。大家可以在公众号“知酒僧”回复“浓香天梯图”获取高清图片。五粮液的品质在微提，在白酒普遍降质提价的大环境下是股清流，假如以实际成交价格来算，五粮液全系产品称得上是同价位里颇具性价比的酒。反面教材是泸州老窖的中低端酒。但依然不能忽视泸州老窖的势头，他们有着酿好酒调好酒的能力与基因。尽管技术实力已不如历史那般厚重敦实，如若能解决好原酒问题，泸州老窖的品质历来值得期待。只是这个问题似乎也不是三天五天能处理好的。浓香大厂大多一步一个脚印扎扎实实走，这两年的泸州老窖却显得有点步履轻浮，好在家底比较厚，市场反应还在向好中，他们的机会大把攥。归根结底，白酒未来的竞争一定是要多拼内功，而不是一味粉饰祖宗的故事。洋河用M6+和水晶梦取代了风靡多年的M6和M3，亲手把自己制造的三六九等打入冷宫，模糊了数字带来的尊卑有别。新酒更加突出粮香和陈香，品质较旧款有提升，不再强调果香气。这大抵是未雨绸缪率先扩产带来的裨益：有更多的基酒储备，有更老更丰富的调味酒。随着窖池一年老过一年，其它条件不变的前提下，基酒品质也会逐步提升。至于梦九和手工班，只要它们不涨价就还能做朋友。但手工班大师版就算了，“贵”是最突出的特点，然而展现出的寥寥优点却匹配不了这个最突出的特点。习酒如今为人所熟知的是酱香产品，但作为浓香起家的品牌，他们的浓香产品有着逆行伐上的能力，美中不足的是部分酒款尾段苦味冒头，多喝两口会有不悦感。如今习酒再次独立门户，不知道酱浓会有着怎样的新举措。今世缘顺滑，好下咽，国缘四开及以下产品都是同价位佼佼者，但高端酒硬实力有所欠缺，在同档选手里竞争力不足，他们也有心去推动自己的高端产品，奈何郎有情妾无意，总体来说效果一般。这个品牌的主战场和基本盘极度依赖江苏本土消费，是得一地吃饱肚的范例。双沟珍宝坊系列已经算是证明过了自己，与今世缘类似，在江苏有着广泛的群众基础，而以绿为主色调的“苏”字头还在踽踽前行的路上，在诸多高端浓香的围堵下孤单上路，既要突围，也要想着怎么从洋河的阴影下走出一条自己的路。看似光明，实则不易。剑南春这两年也开始学着别人玩点花样，推出镇宅辟邪的青铜纪，搞出象征永恒不变的爱情的南极之心，但不论是品质还是外观，都没能博得消费者的青睐，没能赢得消费者的芳心。青铜纪的酒质顶多也就珍剑水准，南极之心甚至还要逊色些，价格却开上了快车道。外观更是让人大跌眼镜，青铜纪还原得很好，但请不要再这么搞了，阴间味太重。这点倒是要向被称作“瓶子坊”的水井坊多学习。水井坊的元、明、清，我只喝过清，元和明太贵了，一直没有解惑的冲动和欲望，虽说“明”两万出头的单价并不那么让人望而却步，但打心底里拒绝花这么多钱去喝一瓶水井坊。浓香高价酒，真正让人愿意掏钱的大概只有五粮液和泸州老窖。菁翠、典藏、井台、臻酿八号等常规产品有着同价位不俗的竞争力，哪怕同样是三星堆，水井坊也比剑南春推出的青铜纪更让人心悦诚服。有些东西，不是外观还原度越高越好。做酒不同于临摹，酒好器好很重要，但要先做到酒好，器好才有价值。而过去一段时间屡屡表现出“舍不得”姿态的舍得酒曾备受诟病，但这不妨碍他们的酒质过得去。我也在写口粮酒时调侃过，他们还因此投诉了我，当然，他们随后又撤销了投诉。天子呼和吞之乎酒质也不错，后者的酱香和陈香很有特色，但在与其他同价位酒对比品鉴时体验算不得好，在后面排酱香天梯图和跨香型天梯图时会放弃这两个酒的排位。因为怎么排都惹口水，纯按我自己的体验，排名不高。不过智慧舍得和品味舍得这两个单品俨然可圈可点，抛开那些“普信”之类的调侃和揶揄，酒质对得起定位。至于消费者在被一次又一次伤害后是否还愿意买单，那就是另外一个话题了。小众品牌也入选了些，可远远不够，有些酒也曾辉煌过，即便如今在一些地区也依然响当当，但我实在是不知道该怎么排才好。尤其是对比次数不够多，很难公允，哪怕只是我自认为的“公允”也很难做到。比如湄窖黑金，比如红川特曲，比如宋河粮液，比如迎驾贡酒，比如金六福，比如湘窖，比如泰山，比如全兴大曲，比如沱牌曲酒……试过的酒很多，但排起来容易一头雾水。其中丰谷酒王10也是入选的，可惜在作图时，位置很难塞进去，大概介于臻酿八号和古16之间，最终不得已把它给取消了，在跨香型综合版天梯图里，会把它重新加进来。在顶级酒里，梦之蓝封坛的酒体相对较新，追求与生俱来的重剑无锋，干净协调，不太讲究招式技巧。比起其他品牌的顶级成品酒而言，有着年份和勾调缺失带来的不足之处，香气不够陈敛，很纯。我试过2014年和2021年的封坛，如果他们的基础酒体是同等酒质，那陈放数年能带来提升，更加细腻柔和，香气也更雅致。有些高度的小众原浆其实也很棒，但避免争议，就不放进天梯图来了。五粮液原度酒是款我每次尝试都会有着不同体验的酒，很奇怪。通常来说我试高度酒喜欢含在口腔多抿一会儿，让酒液铺满舌面，去感受炸裂感，就像鞭炮在嘴里噼里啪啦，满口腔都是香味和甜味。当然，也会冲顶刺激上颚、舌根，嘴唇有麻感，口舌生津。拿别的酒与原度相比，有时候原度很强，有时候好像又没有那么强，我现在唯一的想法就是哪天去五粮液酒厂玩，寻机现场感受一番。我们时常说五粮液普五以爆香著称，过往的印象确实如此，但八代五粮液已经轻微转变了风格，酒质在提升，口感却柔了些。之所以没有翻天覆地的变化，估计也是考虑到普五太过深入人心，陡然间的巨变会让人产生不必要的联想。这些特点在顶级的五粮液身上体现得更加淋漓尽致，他们不再一味追求爆和香，反而协调流畅，哪怕度数高，但也利于饮用吞咽。高度顶级国窖只要价格合适，堪称可以无脑入，个顶个的酒液浓郁爆香强劲生猛，与其他品牌相比，这类酒是国窖的杀手锏，回味长到让你觉得你所喝过的酱香“回味悠长”都是小菜鸡。如果说选择上还有什么技巧，那就看窖池和操刀的调酒师，能明确标注的大抵差不到哪里去。不过顶级酒就不要大谈空谈什么性价比了，性价比这个词就不是为这类酒准备的。聊这个就好似你愿意花多少彩礼娶哪个当红女星才更有性价比，这不是能唠到一起去的话题。在高端、顶尖和顶级领域，孰高孰低众说纷纭，即便是我同场对比着喝，每次都有着截然不同的感受，在心情和环境双重刺激下，味蕾也骗人。我咨询过大厂顶级品酒师，即便是他们也做不到每次的感受完全一致。我说这几句的意思是：管他娘，喝吧，随心所欲地喝吧！爱喝哪个喝哪个！欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！2021版天梯图：浓香白酒天梯图：王者香型的排位！酱香白酒天梯图：新贵香型的排位！跨香型白酒天梯图：浓清酱，大杂烩！2020版天梯图：浓香白酒天梯图：五泸剑洋，哪款酒更强？酱香白酒天梯图：茅郎习武，哪款酒更虎？跨香型白酒天梯图：茅五泸洋汾，哪款酒更狠？2019版天梯图：浓香天梯图：五剑洋，浓香型白酒哪家强？酱香天梯图：茅习郎，酱香型白酒哪家强？综合天梯图：浓香、酱香、清香哪家强？延伸阅读：想写一点生活的事苦味白酒送礼和自喝买什么酒好？白酒的一线、二线、三线品牌分别都有谁？家乡酒俗与变化骑牛少年今何在？汾酒散枝如泉涌！如果您喜欢知酒僧，喜欢这篇文章，请帮忙点个“赞”和“在看”，谢谢啦！

昨晚和表兄弟几个吃烧烤，喝点酒，他们是祖传的酒量小，年近六十的大表哥更是啤酒一瓶倒。我打电话给自家姐夫，他也是酒局不断。小地方的人情往来都在酒桌上，我每次回家都深感害怕。他喝酒的地方就在烧烤店附近，半个时辰后终于赶了过来。一起过来的还有他的两个朋友，也是生意人，老家圈子小，坐下来都不用叙旧，一句话就分得清张三李四。其中一个在方圆十几里地都还算吃得开，过来碰了几杯聊了会儿，喝完酒直接开车回去了，说离家近，深夜路上没什么人。但也是一贯的侥幸心理：只要不出大事，都能搞得定。我胆战心惊，一直劝阻，他倒是言语间给足了面子，可实际行动还是外甥打灯笼——照旧。这种经历我在苏州也遇到过，是某个业内大佬，也是劝阻无效，他借着酒劲说不妨事，深夜酒后开车回家了。这样的人，我跟他们喝酒也仅此一次，绝无下例。吃烧烤的还有个公安系统的人，约摸四十来岁的年纪，是个小领导，我跟他初次见面，几扎啤酒下肚，结束时他骑着摩托车轰隆隆地回家了。管中窥豹，可见一斑。他跟我说在老家这个范围内，受唐山事件影响，目前最严查的是烧烤店打架，一旦遇到就抓成典型，其他反而问题不大。我抬头看了看烧烤店的门头，底下贴着毫不显旧的警方提示：不要打架，打赢坐牢，打输躺医院。虽然很多人印象里的知酒僧儒雅随和，但实际上受成长环境影响，从小到大也是一路打架。我近些年没少反思，思来想去还是觉得那些架打得很值，哪怕是以如今这个岁数积累和经验判断，在那个年纪也没有比打一架更好的解决办法了。此一时彼一时，那年头草莽江湖，农民种田，工人上班，混混无事生非，还不兴进城打工，更没有“农民工”这个词，很多年轻人辍学闲散在家，浑身的精力无处发泄，成天光着膀子村头晃到村尾，扎堆寻衅滋事是唯一打发时间的消遣。小时候，我数次亲眼见到河里浮起的年轻女尸，其中一个还是我村北老实巴交同学的姐姐，这些都成了无头案。那会儿村里的老人闲谈时都意有所指，小声说着些秘辛。至于哪里的小年轻被隔壁村子的混混捅了两刀更是屡见不鲜，隔三岔五就会发生。这种事我有些年没听到过了，普法初见成效，但更大的原因是人们有事做有钱挣了。无所事事的年轻人消失了，他们双脚踏上的土地不再局限于一个村庄，眼前有更宽广的平原、高山和大海。如今经济环境不好，失业人口大增，一个弄不好就又一夜回到解放前了。每次回老家，酒桌上都能听到或远或近的故事，讲述者伶牙俐齿绘声绘色，夹杂着个性化的点评，在酒劲之下，有种置身其中的错觉。但往往讲述到最后，免不了或愤慨或惋惜，大多会得出诸如“不能打架”“不能赌”“不能……”之类的结论，然后端起酒碰个杯，一仰头倒进喉咙。他们在人情世故上的通透让人高山仰止，言谈汪洋恣肆，他们兴许写不出一篇像样的文章，但对身畔的世事洞明和人情练达已然成精，对人性的弱点的探索和把握细至发丝。在不同环境里讨生活，自有一番旁人难以揣摩的天地。近来很多人问我酒价是涨是跌，物价局都不去管的事，我哪里能知道呢。我明白诸位的想法，肯定是想要听到“跌”的声音，这样就能心安理得等一等，不紧不慢，不急不慌，但涨跌还真难说。按之前的估计，跌的概率极高，可是大放水之下，价格与价值再也不是一条线上的好马配好鞍。作为消费者，我们唯一能做的就是“选择”，比如选择喝与不喝，选择喝什么与不喝什么。这两年某些酒的品质与价格也是背道而驰，把时间线拉长点来看，谁抛弃了人民，人民就会抛弃谁。有些人看衰酒价的原因是需求端紧缩，酒厂却在拼了命地扩大产能，届时酿出的翻倍的酒卖给谁去？供大于求岂不降价哉？然而事实是，他们确实在急吼吼地扩产能，但并不代表每一家都会真的“扩产”，扩产能的投入是个大手笔，预算惊人，是在位者最好的捞金器。当装钱的口袋够大够深，口袋底随便撒点出来都吃不尽用不清。各家酒厂军备竞赛般的扩产能是既成事实，问题是：他们会百分百开足马力生产吗？随着健康概念愈发深入人心，以及消费者的选择增多，每年白酒总消耗量呈下降趋势几乎是不可逆的。这点酒厂比消费者的感知更深刻。他们的出路之一是人为打造稀缺性，制造焦虑感，至于消费者是否买账就见仁见智了。人类的悲欢并不相通，但买涨不买跌的本性却极其相似。就看谁能在这个过程中不断把锅里越来越少的稀饭抢先盛进自己的大海碗了。而且单单盛进碗里还不够，得獠牙外露死死护食。有一说一，部分酒厂确实需要扩产能，也需要扩产，他们有蚕食其他品牌蛋糕的能力，然而成群结队地扩产能是妖异的，绝非是他们被前两年的热浪冲昏了头这么简单。不要相信媒体意淫的什么上半场和下半场，白酒的未来乱着呢。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：想写一点生活的事

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。刚刚过去的618，就数汾酒车最多，最频繁也最持久，老白汾15堪称是这届618的MVP热门人选，也许是去库存压力确实不小吧。这期价格把这款酒也做了大幅调整，同样受影响的还有老白汾10，建议入手价也做了下调。但综合来看，各大品牌还是诚意不足。也罢，不只是白酒，其他品类也一样，电商的价格越来越像是个标杆，获客成本太高，商家也有心无力了。茅台价格持续在变，建议入手价也随行就市，但因为我是月更价格表，所列价格仅适用于当前，好在茅台价格短期内涨跌幅比较小，很难突飞猛进。古井贡酒新增了款1963，这酒我也是在酒友建议之下试了，四年前试过1989那款，当时买的贵，觉得还行，凑合。由于对古井年份原浆系列的新酒越来越失望，连带着就没再关注1963、1979和1989年份纪念系列。这款1963在电商6月日常价是600块，我花了590块买了瓶解惑。之后通过各种渠道了解行情，综合计算出了好价和建议入手价，这个价格也是暂时的，后面可能还会再次调整。包装复古的1963，从外观看是几十块钱的酒，以酒质而言，官方渠道售价六百块还是合理的，要是以好价和建议入手价来算，这酒超值，是款能找到老古风格的酒。唯一的缺点是上不了台面，除非与座都是懂酒人。在五届评酒会获过奖的酒，大多会推出一些获奖数字年份酒来纪念，酒质飘忽不定，也是圈一波情怀。洋河新增了款45度M9，与52度相比，价格便宜不少，在低度浓香区也更受青睐。由于高端酒销量惨淡，听说洋河也在加快脚步推动M9和手工班，这两款酒合起来在洋河的总销量占比顶多六七个点，与其他浓香巨头差距可以形容为天差地别。譬如五粮液的普五、泸州老窖的国窖早就占据了全国千元档的核心单品地位，而在这个价位端的洋河顶多是“有人知道却乏人消费”。习酒30年的出厂价格比两三年前涨了千元左右，与行情相比，我的建议入手价是低了些，尽管我很喜欢这款酒，但在我看来并不值那么高的价。停产的习酒10年更是如此，市场炒到了九百多乃至一千块，可惜是真不值啊。老白汾醇柔在六月的活动中，价格低到了67元左右，以如今的酒价而言，绝对是款物超所值的酒。经典五粮液的价格在持续走低，竟然也慢慢能谈得上“性价比”了，起码在这个价位是个极其强力的竞争者。这也是五粮液的特点，以实际成交价来看，几乎全系酒款都是同价位最具竞争力的产品之一。未来半年传统节日纷至沓来，按说白酒会逐渐升温，但在疫情反复与经济不振两根大棒重锤之下，白酒想要一枝独秀难度很大。茅台生肖普遍价格下调了，这是行情使然，现在的茅台生肖酒差不多就是这样的价格，未来一个月是否还会频繁变动就很难预测了。洋河推出的手工班大师版，是典型的打个样放那让人瞧着，作为自家顶级酒的品质与价格标杆，不指望大卖，内部消化的量大抵比卖给消费者的还要多。汾酒青花50年正装用心点找，能找到比建议入手价低一些的渠道，比如价格横在4500-4800之间。我所列的价格略微高了点，也是考虑到很多汾酒经销商也没有这款酒，对汾酒没那么了解却又偶尔想要尝鲜解惑的酒友很难一下子找到规整价低的渠道。喝酒这事乐趣也多，前些天一个河北廊坊的酒友跟我分享了个趣事。以下均以第一人称描述：我有一群酒友，同学为主，经常聚一起喝酒，每个人都知道你。当初看到你文章提到了红川特曲，就买了几瓶和朋友分享。去之前特意把酒都倒进一个大青瓷瓶带给大家盲品，喝了一杯后，有说是泸州老窖头曲的，有说是金剑南的，有说是洋河大曲的……有一位老酒友问：这酒是西北的吧？我一愣，说：对啊，还是你厉害！他一拍桌子乐了：我第一口就尝出是伊力老窖了！再说一个事儿，也是我在酒友问起用酒问题时最爱说的：看本地饮酒习惯，选本地硬通货。我最近在老家，这样的事情已经重复了很多次。因为爷爷的丧事，我请父亲的朋友吃饭，也算是镇上有头有脸的人了。就在家门口不远的饭店，点了八个凉菜，几个炒菜，八个盆菜，总计二十多个，价廉物美，分量充足，用的是最好的包间，配的酒是国缘四开，我怕不够喝，拿了两箱，结果还剩了几瓶，酒菜加起来也没多少钱，但真的场面拉满，可谓是享有盛誉。起码在我的老家，酒友圈部分人动辄瞧不上眼的低度梦之蓝和国缘堪称核武器。上一篇文章写了离去的爷爷《想写一点生活的事》，是深夜手机码的字。他身份证上写的出生日期是一九二三年，但我记忆里一直是一九二四年，以致于我也出现了混乱。按老家年岁计数习惯，要是一九二三年，那是名副其实的百岁老人，但我从属相推断，他老人家该是一九二四年生人才对。搁以前，年岁有个几年的误差根本不算事。不过随着他的离去，一切烟消云散。碑上刻着爷爷奶奶的名字，他们在分别十五年后终于又团聚了。在我的成长中，爷爷对我有着潜移默化的影响，我也是后知后觉。在不懂疾苦的年纪，活得是那般没心没肺。即便如今，悲伤也是初时不觉。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：想写一点生活的事撸酒的正确姿势？值618之际，简单聊一聊酒厂与电商三言两语聊聊行情、汾酒和茅台不靠谱年终总结：坐井说天阔

很多天没有更新，更没有复盘年中大促的得失。前几天我去了趟南京，下午到，刚到南京便接到了电话，年近百岁的爷爷走了，享年九十九，终于没能等到百岁寿辰便悄然仙去，走得很安详。他的离去，也给族里这一辈画上了句号。没能见他最后一面，但也没有为此感到遗憾，我每年都能陪他一段时间，他在离去前照例保持着一生的清醒，瓜熟蒂落，没有苦痛。父辈年事已高，尤其大伯数年前追随奶奶而去，去另一个世界陪伴、赡养他的母亲。白事如今精简了许多，但依然复杂，我第一次承担起了部分操办丧事的责任。家族事务，免不了有些争论和分歧。我原本就没本事却脾气大，爷爷的离去可能让我这几日变得更加暴躁了。很多事我以前是知道的，可真正做起来，“知道”是远远不够的。本家知客做了许多安排，却也需要主家做决定做选择。小时候是爷爷照看的我，经常牵着我稚嫩的手去给办红白喜事的人家帮忙，耳濡目染之下，我脑海有几分深入骨髓的习俗印记。爷爷算得上是知客一代目，经手族里乃至外姓诸多事宜，有口皆碑。在他古稀之后便着手培养我的数位叔辈，如今帮忙操持的是他后来培养起来的远房堂哥，堂哥也撞向了不逾矩的年岁。随着同辈后辈走向五湖四海，知客堂哥聊起时，有几分得意，也有几分断层的失落。当时我还小，后来知道我曾差点淹死在池塘，约摸三四岁的年纪，爷爷操办家族一个奶奶辈的丧事，迎来送往忙得不可开交，我不知怎么溜到了门口河边，脚一滑趟了下去，两只手硬生生地抓住岸边的两根芦苇，也得益于我小时候面黄肌瘦，要是再胖一点，芦苇就要被薅断了，也就没有如今这个唠唠叨叨爱喝酒的中年人了。那一次，一辈子没跟爷爷犟过嘴的奶奶把爷爷骂得把头垂到了脚面上。能把头垂得那么低，大概也是驼背的功劳。爷爷一生风趣幽默条理清晰，耄耋之年依然和孙辈乃至重孙辈开着可轻可重的玩笑，讲话做事丝毫不乱。姐姐爱干净，有次爷爷从烧火的灶台边起身，拍打身上的灰尘，姐姐离得近，跟爷爷说：哎哟你把我白衣服都拍黑了。爷爷扑哧一乐：我就是看准你在这才故意使这么大劲拍的……他幼时家境好，读了私塾，是远近颇有学问的人，方圆十里有文化没文化的人都很认他，可在他所处的年代，读书未必是幸事。一生谨言慎行的他早就让特殊年代磨没了读书人的棱角，唯有那一手挺拔的字像是在证明着什么。可惜儿孙辈没有一个继承了他的优秀基因，净是糊涂蛋。他是个有所固执却又主动接受新事物的小老头，因为我的职业缘故，他八九十岁还会去看些关于互联网的报道，很多地方他看不明白，就自己想，想不通的地方就记下来，等我回来了问我，有些疑问我也回答得模棱两可。他总说人要跟时事，不要用老思想去箍新事物，他的心态开放又保守，是纠结的，是拧巴的。小时候我爱写字，小学便与他一起写春联，我曾习欧阳询半载便被老师评为同班最佳，根骨算是不错，但我写的字如我性格一般，兴之所至，毫无章法可言。习欧体，却没有半点欧风。他认为这一手字已经够用了，不用再练了，经常援引村里有学问的李大先生的话：你孙子小学写的字就比大学生的还好，不如把精力放到课本上，准能考个好大学。爷爷听到李大先生的话很高兴，因为李大先生不是个说假话说场面话的人。他总跟我说把书本知识吃透了就可以了，不用去读那些杂书。如今我确实不爱看杂书了，一年到头也读不了半本书。字，更是连笔都不再提起。但他晚年常跟曾孙曾孙女们说不要把字写得像爬爬虫一样，要写得像你叔那样硬朗，有张有弛，有放有收。不要总盯着手机，要看点书，肚里要多装两碗墨水。通常而言，家里有学识的长辈会给儿孙起名，但爷爷的四个孙子和四个孙女，及曾孙辈的名字均非出自他手，他像是忘了自己是个读书人。一直到我的儿子出生，他给起了名，可惜我在儿子出生那些天净顾着瞎忙活，没有及时知道，出生证明填写的是我按照生辰八字、阴阳五行给儿子取的名。后来听母亲说，爷爷那些天常坐在屋檐下掐着手指头算，时不时翻一翻历书，取了个朴实又响当当的名字。最终还是用了我自己取的名字，也没有包含约定俗成的辈分。我跟妻子说，儿子的辈分和爷爷取的名字就是他的字和号，等他真正长大了，我要好好跟他讲一讲。爷爷喜饮酒，但从不贪杯。我对酒的初始认知就来自他说过的一句话，有次他喝酒，年幼的我坐在一边吃饭，他吱溜咂了口酒，抹了抹嘴似有回味地说：这世上最好的酒，就数高粱酒。那时候我还在读小学，对酒哪有半点认知，除了被骗着喝醉了一次，余下的印象就剩下了个“辣”字。后来才知道地瓜、玉米、大米都能酿成酒，品质高低各不同。小时候住村里，在我看来村子很大，小学把村子分成了南北两块，北大南小，我家属于南片。今天我去老家办点事，南片还有几行较为完整的村庄，北片已经夷为平地，当然这是后话了。我们生产队有前中后三条庄子，大伯家在前庄，二伯家在后庄，我家在中间那条庄子，都是东朝向，每条庄子有二三十户人家。在中庄和后庄之间还零零散散坐落几户南朝向的人家，有两个大池塘，老树参天，荫荫蔽蔽，显得中庄与后庄之间距离较远。有些树横长在水面，大一点的小孩就骑在树上钓鱼。有次爷爷在二伯家忙完晾晒谷子之类的农活，就在那吃饭，我在太阳底下晒得满脸汗，红里透黑。打谷场扬起的灰撒在脸上，顺着汗水淌成了泥垢河。二伯和爷爷喝点酒，骗我说酒很好喝，甜丝丝，我不知是真傻还是晒傻了，咕咚咕咚就喝了。我其实是记不起这事的，是他们后来说起来我才知道，想必那酒下肚呛得脸更红了。哭没哭就不知道了，他们没说。吃完饭回家，走路东摇西晃打摆子，爷爷牵着我，我分不清方向，踉踉跄跄一步三倒。回家后还骂骂咧咧，据家里人后来跟我说，我一直骂河边那几棵树，说连树都会走路了，直往我头上撞。这是他带给我的饮酒初体验。读书后他不让我沾酒，说喝酒伤脑子读不好书，小孩子不能喝，直到我高考完才彻底放飞。旧时条件有限。夏夜纳凉，他摇着蒲扇坐在打谷场，月明星稀，知了也睡着了，但夏虫、青蛙鸣叫声不绝于耳，倒将夜晚衬托得更寂静了。我搬个小马扎赖在他左手边，蹭他摇动的蒲扇捎来凉飕飕的风，他总是笑眯眯地摸着胡子渣给我说古话，讲一些他看来的故事，也有些是他现编的。孩童的好奇心是极强的，我总是迫不及待想要知道结局，想知道故事里的那条大蛇到底去了哪儿。这时候爷爷像个老顽童般地卖起了关子，拈着胡子茬，咂摸着嘴告诉我该睡觉了，明天晚上再接着讲。害得我第二天在学校课堂也心心念念着。后来长大些才明白，他老人家讲的时候还没想好故事的结局，这是可以一直连载下去的长篇。可终于还是有了结局。在他被推进炉火前，我们和他见了最后一面。我似乎有很多话想跟他讲，临了却还是一句也没有说。余生啊，我再也没有机会跟你碰杯了。注：这篇文章是我在守灵的静夜用手机码的字，多夜的劳累，人很疲惫，但睡意不深。

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。每次热火朝天的电商活动会让很多人误以为电商的白酒销量很大，其实不然。尽管这几年电商白酒总量在提升，但对诸多品牌酒来说，线下才是主战场。以京东自营仓库来说，他们仓里很多酒款日常的备货量很低，有的才二十多箱，还不够线下酒商走一单团购，就这都够卖好一段时间。在大活动前他们才会多备货，供应商也是五花八门，自营的店并不是酒厂自营，而是电商平台，这些货源部分来自酒厂，大多数却是来自酒商。也就是说，我们从京东自营店买的酒，大部分来自那些获得酒厂授权的经销商，也有些是来自没有授权的供货商，甚至有些酒是来自倒了好几手的酒商。用酒厂名字命名的官方旗舰店才是酒厂电商部门运营的，这些可以算得上是真正的一手货源，论保真度当属毋庸置疑的第一名。但即便如此，自营和官旗依然是最值得信任的渠道之二，终究是多一层把关和平台信誉在。以前在京东操盘白酒的老人离开了不少，很多新进的年轻人对这些业务并不精通，难免会被老奸巨猾的供应商坑一把。且不谈大型活动的亏本抛售了，有些酒的采购价比他们日常券后销售价还高，其间诸多细节也不好多说，总之种种弯弯绕绕加大了电商运营的成本。好在电商对利润的追求不高，他们要的是不断增长的营收和市占率，这样才能在资本市场获得更多的回报。再说了，账面没有利润就不用给散户分红了，多好。既然电商也卖不了多少酒，酒厂为什么还允许他们放漏扰乱价格呢？说实话，酒厂当然不想电商出现低价，可是又不能跟他们撕破脸，销量倒在其次，真把人得罪了就没了巨大流量的免费广告展示平台。试想，除了电商，哪里还有这么好的免费品牌曝光机会？对很多酒厂来说，电商上架的产品就是最好的广告，也是价格标杆，杵在那边给消费者看，把价格挂得高高的，才利于线下经销商出货。但热爱思考的酒友肯定又要问了：明明酒厂自己治下的官方旗舰店开起车来更肆无忌惮啊，动辄就打破底价，比经销商成本价还要低很多，时常引发经销商群情激愤一致声讨，酒厂就不管管吗？酒厂该怎么管呢？成器不成器也是亲生的，哪怕是庶出，也比隔壁老王的儿子亲。毕竟电商部门也有考核指标，他们的指标主要看销量，主要看领导满意度，不太看利润。酒的生产成本那么低，打个折卖出去也照样挣了满箩筐。就像李云龙说的，酒厂打得是咱八辈子都没见过的富裕仗，全是主攻没有副攻。只要酒能大量卖出去，前面早就把成本覆盖了，后面的全是利润没有成本了。况且分管领导在酒厂的地位或许也不低，不让人家把业绩完成，年终奖谁发？天天卖官方指导价是永远也不可能完成任务的，这点酒厂领导比谁都懂啊。绕明白了这个弯，就知道为什么很多酒的日常价挂的那么高了。电商也没指望一年四季都能大卖，平时添柴加火帮酒厂抬抬价，逢年过节来点促销给冰山提提速，面子里子都照顾到了，皆大欢喜。我记不清我以前在哪篇文章也有写过，酒厂和酒商、电商的关系很微妙。对酒厂来说，他们需要对渠道有着极强的把控力，那谁才好拿捏？自然是遍布全国如一盘散沙的经销商，哪怕个别经销商满腹牢骚，但单点造反根本闹不出什么动静，安抚好大商，对其他经销商打一棒子给个甜枣，实在遇到了冥顽不灵的就把你收拾一顿，要么砍你配额，要么直接取消你的经销商资格。在这个行业想星星之火可以燎原无异于痴人说梦，除非哪天变革的砍刀当头砸下。电商却是个很难缠的对手和合作对象，知名酒厂是不会把量真正放给电商的，那是养虎为患。譬如说哪天某个电商的销量要是占据了酒厂业绩的半壁江山，会发生什么事情？那时候的电商就是个拥兵自重的藩王，拿着疆土面积地图来跟你讨价还价谈条件，不给是吧？不给就掀桌子，酒厂的业绩立马咣叽降一半。但酒厂不太怕线下经销商做到很大的规模，一来是他们很难做到那么大，二来是再强大的线下经销商，其影响力和辐射范围也有限。哪怕他们低价窜货也没事，都是体面又讲道理的人，这么做无非是为了缓解资金压力或者多挣点钱嘛，坐下来聊一聊，遮遮掩掩也就过去了。这属于内部问题，消费者连个皮毛也看不到。电商却不行，这家伙古怪的很，根本不按套路出牌，他们竟然连钱都可以不挣。每一回合的进攻怎么打完全取决于对手的防守压力，又是个开放的平台，人人观之如自家庭院，一有风吹草动立马传遍全国。真是太危险了。于酒厂而言，电商简直就是卧榻之侧睡了个手里拎刀嘴里打鼾的人，要不是对方有两把刷子实在赶不走，早就一脚踹出去了。当然，我以上说的都是错的，酒厂才不是这样呢。前文聊了618活动的价格，详见：年中大促618白酒购酒指南：一图在手，诸酒我有！部分酒的价格在电商活动期间是需要进一步下调的，目前的活动还在隔靴搔痒，6月18日未到之前，一切皆有可能。上一篇《三言两语》说那将是未来两个月在上海发的唯一文章，这篇文章的IP就已经到了江苏。一场雨后，一丝清凉一丝闷热，缠杂不清。我正在隔离酒店，每天待在略显陈旧的房间，更加日夜颠倒。开门只有三件事，拿快递来的矿泉水，拿盒饭和捅鼻子测核酸。那姑娘捅得实在是太深了，有种一棉签下去扎进脑袋爆脑浆的感觉，我让她下手轻点儿，只换来了咯咯咯的银铃声。出来时车里带了酒，在停车场要穿防护服换乘隔离点的车，忘了拆两瓶随身带着。但进了隔离点听说这里也不允许抽烟喝酒，暗暗庆幸自己的健忘，就忍些天吧，等出关了就能喝了。之所以在上海解封后出城，有几点考虑，一是收到了学校通知，这学期不会复课了，所以不担心小孩上学问题，就当是提前出来过暑假了；二是待在上海也没什么事做，出入各个场所有风险不说，隔两天要排队做次核酸才能活动，索性就出来吧，出城路上隔几百米就能看到两边的核酸检测点，排着长长的队。还有几点不适合写出来。大概10月或11月后就好了吧。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：三言两语618白酒购酒指南：一图在手，诸酒我有！白酒问与答：鸡肋茅台酒云喝酒聊聊行情、汾酒和茅台不靠谱年终总结：坐井说天阔白酒的一线、二线、三线品牌分别都有谁？关于“跨香型天梯图”的低级错误地狱天堂皆在人间，幸福在哪里？

六月一日，儿童节，上海终于解封了。这篇可能也将是未来两个月知酒僧公众号“发表于上海”的唯一文章。从愚人节到儿童节，说封就封，说解就解，管事的人还不承认他们做了这些。我不知道别人解封是什么样的心情，我被关傻了，我是麻木的，像个没有感情的机器。很多人在嘲讽奚落那些庆祝解封的人，手脚轻快地把帽子扣了上去，其实大可不必。生活不需要每个人都忧心忡忡，也需要些没来由的乐观与欢愉。忧国忧民的人在舌灿莲花，没心没肺的人已经在推动车轮。都是一片星空下艰难活着的普通人，高地太冷，要往下面多走两步。前两天知道上海要全面解封，我便着手联系出城事宜。其实早就可以离开了，很多邻居、朋友早之前就出城了，但我不想把自己这坨来自上海的麻烦过早扔给家乡。现在上海已经解封了，车水马龙回来了，这个城市刚下了手术台便张罗着百米冲刺。我对后面的走向一点也不乐观，他们的很多决定并不是科学指导，而是种任务，说变就变，说换就换，很不负责任。我会带着家人去另一个城市接受自费十四天的酒店和居家隔离，只为了十四天后重获自由，起码我能安全地和朋友一起喝顿酒。有朋友调侃我说，上海都解封了你才想着离开，出去再关十四天，合着是四九年加入国军啊。我说就因为解封了才要离开一段时间。被封的两个多月，刚开始的一个多礼拜物资紧缺，过得磕磕绊绊，剩下的时间其实一点也不慌，但在听到一些声音时会出离地愤怒，可能是愤怒无力感。但无论怎么说，听着窗外逐渐喧闹的声音，比过去安静的日子好了太多。有些话，说多了不妥，还是聊聊酒。这个618，暂时还处在试探阶段，所谓的“车”多为鸡肋，尽量摒住，不要轻易剁手。《年中大促618白酒购酒指南：一图在手，诸酒我有！》所写的价格，对于资深酒友来说要往下再降一降，不到心目中的那根线，坚决不俯冲。这两年有很多刚入坑的新酒友，也有不少正在退坑的老酒友。前者千方百计到处踅摸，想要找到好酒，找到好价格的酒，后者则想方设法把酒清掉大半，只留下心仪的硬货，或者留足了口粮，其余出清。他们说，当那些曾经心心念念的酒装进纸箱，贴上快递单飞往另一个酒友手中时，心中竟没有几分难舍和留恋。这种心态不难理解，人的时间有限，而需要关注的事情又太多，我们所处的阶段和环境决定了大部分人最耗费精力的是生计问题，一个人若能对诸多如烟事物存有过多的留恋和不舍，那情感丰沛度未免也太高了。这些退坑的人从事的行业不同，生活的地区不同，收入水平也不同，有的是厌倦了，有的是媳妇有意见了，有的是捉襟见肘需要回血了，有的是身体再也不允许喝酒了……酒途上，总有人前赴后继。但不论条件如何，喝酒、买酒要量力而行，不过量饮酒，不买超出消费能力和消费场景的酒。不乏有人攒了许久的钱，拿去换成一瓶堪称是消费陷阱的所谓好酒。从情感角度能理解，精神追求嘛，多少是个念想，但从理性角度，这种做法不可取，不该把本属消耗品的白酒上升到不该有的高度，不属于自己的故事是不含有情怀二字的，没准还要闹出家庭矛盾来。其实“酒友”这个身份的“生命周期”通常是两到三年，从早期像是打开一片新世界的期待与憧憬，到中期对买酒的沉迷与痴狂，再到后期的索然无味，三年时间就足以覆盖，把这个过程完整地走完。之后会进入模棱两可的贤者状态，变得佛系。大多数人很难逃过这三年之痒定律，能对白酒的爱恋始终如一矢志不渝的酒友并不多，反而那些对酒缺乏了解，只会把酒一股脑往嗓子眼倒的酒蒙子更长情。就像浑浑噩噩度日的人不会去思考生命的意义，一日有三餐，瞌睡有板床，是年复一年的誊写。我们常说喝酒也需要找到志同道合的人，彼此陪伴、交流、分享和共情，但很多酒友在这个过程中走进了一个怪圈，他们不再享受喝酒本身的乐趣，而是想要借助这等身外物来彰显能耐、身份和地位，一旦这个泡泡破了，岂不就把酒四顾心茫然。

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。悄怆幽邃的两个月，过得头皮发麻。从三月的春分，一路关过了清明、谷雨、立夏、小满，马上就迎来六月的芒种，至于何时能出门，心中没底。与此同时，迎来了一年一度的年中大促。这个618，本着“买多不如买精”的原则，以硬货为主，宁缺毋滥。这一版购酒指南以线上活动大促为准，包括且不限于京东、淘宝、饿了么、美团等平台，不作为线下购酒指导。好说歹说这也是等了大半年的活动，要是与线下价格差不多，又有什么剁手的必要呢？据以往经验，逢车必上不是什么好事，这意味着买的酒是不是漏不漏价尚且难说，钱包大漏着实是证据确凿了。电商的日子不好过，即便白酒行情看跌，也很难出现几年前铺天盖地的好价了，他们的价格通常在建议入手价边缘徘徊，不停地试探，挠得人心痒痒：买，觉得有点费钱；不买，又觉得好赖是个车，总想跨上去踩一脚油门。这次整理的表格，用的还是“≤”号，越低越好，要相信你的钻头探不到井底，但又照顾了非深度酒友，设了个上限。对于资深酒友，心中早已有了杆秤，买什么酒，什么价入手，哪怕做不到了然于胸，脑海也装了个大概。但怎么说呢，他们很可能是掏块糖果吊了半年的胃口，又扣扣索索装回了口袋。若真是如此也无妨，只要价格没能迈过心仪的那条线，那就捂紧钱包。酒，大多数时候不算是必需品。表格基本按照《白酒的一线、二线、三线品牌分别都有谁？》的顺序来整理，我也按照这个顺序来聊。有部分品牌没有收录进来，比如鸭溪窖在线上基本不会有什么像样的价格，这类就不列了。茅台该说的也说了，价格就在那摆着，对于尖货儿硬货儿，能官价抢到就去抢吧，以当下行情来说总不会亏。飞天茅台、虎年生肖这种拼运气的事，尽情撒欢地抢，茅台1935这类鸡肋产品则能放就放，要是能遇到700以内的茅台喜宴也可以下手，表格之所以写720块，也是权衡之选。五粮液有段时间站稳了千元价格带，很快又被捶了下来，不上不下让人看着难受。比起普五，经典五粮液的价格更是接二连三跳水，跌破1700块已成常态，真是应了那句话：早买早上当。洋河前几年是最喜欢在电商开车的品牌，这两年价格却异常稳健，估摸着即便有车也大概率是在东子家。汾酒也有了些许不稳的迹象，可能是之前冲太猛，四缸冲出了八缸的动力，有点费发动机。没准接下来这小一个月能遇到不少汾酒的好车。泸州老窖选的是电商经常有活动的酒款，其中许燎源、君雅、君耀更是电商热门漏价酒款，书香门第和金榜题名等也是常客，考虑到老窖日常标价虚高，谨记不到好价坚决不出手。泸州老窖1952是纪念1952年获奖推出的纪念酒，放在了国窖事业部操盘，我也给出了建议价格，但能不能遇到就看造化了，可高可低，反正高低都是替脖子上的玩意儿交点税。剑南春盯紧东方红、珍藏剑和水晶剑就可以了，假如三选一，那还是冲一波水晶剑吧。古井贡酒有九成概率要开车，不然场面上不好看，至于车况和车速，就看司机今年的状态了。虽然说古井贡酒的品质有点滑坡，“新不如旧”差不多成了共识，但在苏沪皖的部分地区还是吃香的，要是价格能进入靶子范围，一梭子弹打过去也不会吃太大亏。习酒是过去半年价格比较坚挺的品牌，听说他们把经销商折腾得够呛，这次会不会偷偷放价放量就不得而知了，但肯定会有人把货低价供给电商。习酒的定制酒款很多，就没必要碰了，倒是可以盯着窖藏1988的非标款，不同规格的1988往往能做到好斤价。郎酒则是名酒里率先挺不住价的品牌之一，嘴上喊着雅蔑蝶，身体却很诚实。青花郎出厂价涨了100块，他们又东找西补把涨上来的钱还给了经销商，精神抖擞迈了半天腿，一看原来练的是原地踏步，白白折腾一通涨了个寂寞。红西凤的价格往往高于我列的价，但这是西凤的问题，不是我的问题。以我多次体验来说，红西凤风格回到了较为传统的凤香，酒海气息浓郁，可惜那酒不值他们定的价。前段时间倒是在线下某酒商那里发现了价格很不错的青鼎，这款对大多数人来说是偏冷门的酒，品质很不错，要是能以合适的价格入手，也不失为佳品。牛栏山没有太多好说的，按需撸酒。今世缘是个极度依赖本省市场的品牌，前几年追着洋河屁股打，打出了不凡成绩，线上也很依赖苏大强的客户买单，老衲胡猜这次电商活动可能不会出现让人按捺不住的好价。去年湖北消费券带飞了白云边，也把白云边的好价拉扯出了大半个屁股，今年想要重现昔日好价难度有点大。前面说郎酒是名酒率先挺不住价的品牌之一，相比而言，金沙摘要的价格跌得更狠，经历了一段炒上去的好时光，扑通一声又摔了下来。不管怎么说，六百以内几乎成常态了。酒鬼酒内参是款好酒，起码在同价位是很能打的，这酒的价格摇摆不定地让人捉摸不透，但基本在800块左右徘徊，此次活动要是做不到800块以内是没必要下手的，毕竟酒鬼身上不存在硬度一说，谈不上什么不可或缺的刚需。紫坛也是性价比很好的酒，起码实际成交价没有飘。国台我很少提，主要是对国台颇有微词，用价格来衡量酒质的话，有个词恰如其分：德不配位。龙酒用的老酒不少，却不以品质见长，在一连串闹剧之后，是时候回归正常了。国标的价格早就倒挂得厉害，那些被坑进去的经销商不但没能挣到钱，连之前得到的承诺也没能兑现。不知道他们还有没有心思充值打榜，毕竟去年某榜单的国台品牌价值是剑南春与舍得之和。刚提到舍得，就聊一聊舍得。之前舍得有些骚操作，把一些目标客户给得罪了，一度被称作普信酒。不过互联网的记忆向来不比金鱼强多少，只要业绩能干上去，口碑算个啥？再者，再大的声浪也终究是少数人的狂欢。复兴向来不是什么善茬，他们踏上白酒这艘船，想要驶向的是钱途无尽的星辰大海。衡水老白干也是以本省市场为基本盘，作为独一无二的老白干香型名酒，受众狭窄，只能偏安一隅，接下来聊到的很多品牌都有这样的特点。比如口子窖、迎驾贡酒、仰韶彩陶坊、四特、伊力特、武陵酒等。水井坊是个名气远胜实力的酒企，像个频繁出入高端场所的名媛，抑或是经常去红毯溜达的毯星，存在感十足，但业绩却不如那些低调的实力派，这也许是外资控股的身不由己。珍酒算是赶上酱酒东风深耕细作乘风而起的代表之一，在他们扩建的产能未能释放之前，品质能否匹配销量的提升是个隐忧。珍30在高端酱酒里是清澈的，没有过度修饰，酒体处理得很干净。从前几次的经验来看，珍酒的车以珍品珍酒为主，但这一次珍30和珍15也极大可能会发车。仰韶彩陶坊是河南地方酒，天时日遇到好价可以冲，酒体层次感很好，仰韶彩陶坊虽说叫陶香型，但整体还是偏浓香底子。双沟也是老牌名酒，被洋河收购后终于开启了双品牌战略，可惜雷声大雨点小，给人的感觉还是零敲碎打。头排酒是他们主打的高端产品，我喝过许多次，喝多了的感受居然大不同，有好有坏。但电商发车频次最高的还是珍宝坊系列，经常杀出让人忍不住剁手的价格。董酒近些年新推的酒里，只有年份系列基因还刻着老董遗风，缺陷是价格高昂，如今消费者已经很难有人愿意为董酒的新酒高价买单了。珍藏和密藏也是他们的主打品，改变风格去适应市场，看起来很美，但反过来说，如果想要体验非董香型白酒，消费者为什么不去买别的做得更好的品牌呢？铁盖钓鱼台的价格接连被击穿，已经无法预估他们的底价会跌停在哪个点。就像股民们总以为3000点就探底了，万万没想到居然还有下滑的空间……丰谷酒王和全兴大曲列出来的几款都是品质不错的酒，没喝过的遇到了好价可以尝尝鲜。潭酒在大半年前还是性价比的代表，但涨价节确实把一些拥趸给恶心到了，再加上蹭热度的广告，把路人缘和行业关系也败光了。坦白讲，潭酒线上无好价，线下经销商反而时不时会有低价出货的。宝丰是除了汾酒之外为数不多值得尝试的清香型白酒，风格与汾酒截然不同。我曾私下写过两款宝丰的对比品鉴，虽不惊艳，但也物有所值。如果在茅台和习酒之外选一款酱酒，武陵酒绝对是个不错的选择，上酱代表了武陵的高端水准，琥珀则在中端酱香有着不俗的战力。至于武陵元帅，没太多值得称道的特点，还死贵。丹泉20在我看来是丹泉数字系列性价比最高的一款，文君斟酌入手，就当是种念想吧，他们毕竟也曾风光过。六月的购酒指南就不更新了，未来将近一个月的时间都是618，就参照这个指南吧。能薅到羊毛就薅一把，价格越低越好，买到几瓶算几瓶，薅不到也不气馁，毕竟不买才省百分百。不管是什么节，电商都会变着花样从用户口袋掏钱，很多人潜意识里已经形成了条件反射，无论遇到什么节，似乎花点钱才算不枉这一遭。其实完全没必要，我们这种糙汉子与女人不同，践行“能不买就不买”的法则，而女人往往是“能买就买了吧”，这也是我和老婆的重大区别……欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：白酒问与答：鸡肋茅台酒白酒的两杯毒药，挺价还是股价？五月白酒购酒指南：江水寒，鸭先知聊聊行情、汾酒和茅台苦味白酒：白酒的苦味从哪来？不靠谱年终总结：坐井说天阔白酒的一线、二线、三线品牌分别都有谁？如果您喜欢知酒僧，喜欢这篇文章，请帮忙点个“赞”和“在看”，谢谢啦！

昨天下午在“意大利杨树”群闲扯，这个群是大学室友群，共计四人。名字来自某次讨论家乡特产，南通的老范说家乡盛产学霸，高邮的老曹说家乡盛产咸鸭蛋，江阴的老陈说家乡特产有点多，但名气都不大，老衲想来想去也没什么闻名遐迩的物产，独有的似乎只有六月飞雪的意大利杨树了。群名就被当年以遍地撒网著称的老范肉手一挥改成了“意大利杨树”。认识小二十年，毕业十几年。老范折腾了几回，先是定居在了苏州，后来又去了绍兴，说那地方人杰地灵，有黄酒喝。老曹在无锡，每年都能吃上新鲜的水蜜桃。老陈回到了江阴，从体制内跑到了体制外，老范不理解，老陈说你要是两个儿子就明白了。我呢，则在上海被关了快两个月了。我们每年都至少聚两次，雷打不动。在群里聊了聊，长吁短叹，说今年上半年的聚会恐怕是遥遥无期没指望了，便约了线上云喝酒。说干就干，六点，腾讯会议见。十好几年前，我们青春尚年少，揣着一肚子的无知无畏，对眼下没什么计划，对未来也没什么憧憬。每周会去学校旁边的小餐馆喝酒。我那会儿飞扬跋扈，一身酒胆，动不动就挑衅别人两个宿舍，老陈和老曹是我的坚强后盾，要是当年老范能支棱起来，我就敢挑衅三个宿舍了。只喝得起两块钱的青岛和雪花，记不清是喝三箱送一箱还是喝五箱送一箱了，喝完吐，吐完喝，真假不分。跟老板娘熟了，菜给打折抹零头不说，分量也要比别桌的大，最爱的菜是酸辣土豆丝，便宜。极少喝白酒，穷学生实在是喝不起好酒，便宜的又上头，不如啤酒对瓶吹来得酣畅淋漓。在那个年纪，最痛快的就是大口吃菜大碗喝酒，满身酒气喷垃圾话，白酒实现不了这样的梦想。有时也会从校门口弄点儿烤串、炸串，拎两提酒，在宿舍喝，半躺在椅凳上，把脚架在床梯，讲些自己也说不清的话头，直喝到舌头打了结。云喝酒终于还是提前开始了，我在家封太久，不知人间日与月，三餐时间很不固定，那会儿没到饭点，锅里炖着牛骨。我就想着找点下酒菜，找来找去也没找到花生米，就先拿了点兰花豆和坚果，将就着喝起来，僧嫂赶紧备菜，拌了香菜，拍了黄瓜，炒了蒜泥菠菜，青椒碎红烧鱼，加上下午熬的牛骨，也够了。酒呢，就拿了前两天开过的那瓶习酒三十年，一个人在家酒欲不大，还剩大半瓶，搭个分酒器和小酒杯。他们仨喝的分别是黄酒，白酒和啤酒，米酒和红酒。下次可不许他们这么蒙混了。视频一打开，他们惊叹于我胡子拉渣，有几天没刮了，要不是前几天僧嫂刚给我把头发剪了，我还得顶着个鸟窝。边喝边聊，从近况聊到了过去。想起在宿舍喝酒，我自告奋勇烧了条鱼，醋倒多了，余味绕寝，七日不绝。那时候的厨艺实在是没有任何艺和技可言，吃都吃不下。老范约摸二十年前就像个中年人，现在也还是个中年人，不同的是头发愈发稀疏了。喝酒倒是比以前强了些，他当年擅长装死，没喝几口就趴桌上假寐，等我们喝完了，他总能适时醒来。论起趣事，讲也讲不完，譬如开学头一天，我们就去网吧包夜，他们打了一夜游戏，我刷了一夜论坛。既然喝酒，自然是没有主题的碎嘴，讲到词穷处，提起酒杯走一个，再转到下一个话题。讲讲兴衰，关心关心粮食和蔬菜。老陈说他现在一个月也喝不了两顿酒，作息规律，身体状态好了很多，最近一次还是前两天在家陪老人喝了点。在体制内时，一周至少喝五晚。但我们时常觉得可惜的是，那几年喝酒的频次还是有点太低了，应该每周喝上三四次才好，正是最好的年纪，不把时间用来喝酒，却也没用到其他正事上，殊为遗憾。我自个儿在家喝酒，一壶就差不多歇着了，云喝酒拎了三四壶意犹未尽。他们仨又开始掉链子，我一壶又一壶，后来他们醉眼迷离看着我喝，神情呆滞六眼无神，但还是被我拉着喝了许久，一如当年，不知道他们心底有没有生出曾经的恐惧。虽然我是个懒散的人，但断断续续也写了一百多篇，有品鉴文章，有价格指南，有饮酒推荐，有天梯排名，有闲聊瞎扯……写得随意，颠三倒四，但用人类最友好的论坛的话来描述，也算是“贵在真实”。于是想着发起个小投票，想看看哪种类型更受喜爱。当然，此投票纯粹是临时起意，凑点儿字数篇幅，文章更新还是老节奏。投票为多选。

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。一季度酒企的业绩看起来是前途一片光明，起码上市公司披露的财报欣欣向荣。与此同时，酒商苦不堪言，受困于种种原因，动销滞涩，近期已经有很多酒款价格降至两年来的冰点。是挺价，还是要股价？这是横亘在酒企面前的难题，很难做到“我全都要”。一旦选择了挺价，出货路径就会变得不通畅，哪怕是茅台，近来也渐显疲软，黄牛的信心在逐步崩碎。如果选择股价，那对应的就是把业绩持续做大，尽管资本市场的操作手法很多，但财报最一目了然，效果也立竿见影。而今大环境尚不明朗，酒企显然想把价格挺住，同时给经销商加码，试图鱼和熊掌得兼。可这条路很难走通。之前行情火热时，酒企处于强势地位，动辄惩罚低价抛货的经销商，勒令打款拿货，打少了打迟了就威胁解约，那会儿白酒销路好，经销商也就忍了。现在日子都快过不下去了，仓库堆成山，卖酒是不大卖得动的，可房租得交，工资得发，银行利息得付，经销商又不傻，赔钱给你打免费工，还能跟你哥俩好？最简单粗暴的挺价方式是给经销商设置红线价，不得低于他们要求的价格卖，即便双方心知肚明此策纯属无稽之谈，无非是设置个栅栏做障碍，根本不挡贼。真按酒厂说的价格卖，恐怕连五分之一的任务都完不成。挺价的另一个办法是控货，制造供不应求的假象，从而实现价格拉升，但这招前两年已经玩烂了，消费者很难再买账。这一招也是险招，不宜多用，容易玩脱了，给竞争对手以可趁之机。他们顶多喊喊口号，万万不敢动真格。酒企还有另一个选择，就是佛系出货，经销商按需打款拿货，这样放到市场的货量较为健康，基本能消耗完，价格大概率是能挺住的，可问题却更大了，业绩必然会大幅缩水，股东利益受损。这张表是我瞎做的，以《白酒的一线、二线、三线品牌分别都有谁？》的前五上市公司为例。本来把2020年的数据也加了进来，发现算来算去没意义，索性简单处理，就以去年和今年一季度的数据进行等比估算。要是按酒企一季度的表现，那么红字部分就是他们接下来二、三、四季度该拿出的合格成绩，这么一看，着实吓人。假若数字不佳，在资本市场的表现会被看衰，这是酒企不愿看到的。上市的酒企，股价和市值是他们孜孜以求的目标，所有的运作都要为这个目标服务。上面已经聊了挺价的难度，在《五月白酒购酒指南：江水寒，鸭先知》和过往的文章也分析了价格走势，行情走低几乎不可避免，相信各位已经在现实的世界感受到了。相比而言，他们应该是更偏向股价。那在这变幻莫测的环境里，酒企怎么拉股价呢？思来想去也只有压货这条路最行得通，为了让经销商易于接受，就得许诺好处，比如给更多的投入和费用。这么一来，出厂价没什么变化，但成本却变相下降，终端表现也会跟着跌。像以前说过的那样，大多数经销商追求的是相对合理的利润，任何一个赚取信息差价和规模效应的饱和行业都很难暴利，因为这种行为是无疑是自杀式的饮鸩止渴。据说现在很多经销商打款很不积极，不再像前两年那样闷头无脑冲，捏着薄薄的钞票观望，一边观望一边缓慢消化库存。他们卖不动酒的原因很多，疫情封控、消费场景消失、中坚消费者收入锐减……至于这些是真相还是假象，数字会带来答案，等上市酒企的年中财报出来，跟红色数字比一比大小就知道了。那要是酒厂硬挺着不给好处呢？其实也不影响，只要经销商顶不住了，自然会低价抛货。去库存，把钱攥在手里是低迷期的王道。总不能卖不出去都留着自己喝吧？如今那些经销商，谁家仓库堆着的酒不够自己和亲朋好友喝上几百年？当然，也有酒商以白酒新政为借口，号称酒价要涨，用来忽悠那些完全不懂酒的消费者，这种牛就让他们使劲吹吧。作为白酒大户，河南省副食已经用行动在表明态度。他们这段时间车速很猛，780块的青花郎，250-304块的水晶剑，470块的习酒1988，既满足了低价倾销，又满足了异地窜货，也不知道上述三家酒厂敢不敢惩罚一下家大业大的河南省副食。作为全国最大的酒水集散地，郑州还在封着，后续各地区各渠道类似的车怕是络绎不绝。与此同时，这两天电商渠道500多块的珍品摘要敞开供应，不知道金沙酒业对此作何感想。值此时节，我的看法是遇到低价可入，也可以让子弹再飞一会儿。白酒终将进入十年一轮回。已经找不出准确的形容词，因为白酒的低迷不是孤立事件，其他行业可能更惨，从各地逐步放宽的房地产政策可见一斑。能看到这篇文章的人不多，不会影响大环境。我之愚见，除非刚需，否则不要急着去做那接盘侠。高速增长乃陈年旧事，这年头现金为王多囤粮。那白酒是不是就没希望了呢？显然不是，破局的方法也有，但想必他们不会那么做，起码他们做不到“以消费者为本”这一点。在《聊聊行情、汾酒和茅台》和更早的文章也写过：真正行得通的做法是拥抱消费者，未来的白酒消耗量是显著下滑的，当你的终端消费者越多，你越能平稳度过难关。这是细水长流的精细活，愿意做的人不多，能做好的人就更少了。在遇到困难时，酒企铁定希望酒商能开拓新市场，深耕细作，挖掘潜在消费者，但这种自己耍嘴皮子让别人免费干活的事，多少有点不厚道。不过为了响应号召，不能唱衰经济，白酒也是经济的一部分，蕴存至高无上的“科技含量”，他们有过去，大概也有未来。风起时，有人弓着腰咬牙扛住，有人躺平减少受风面积活下去，似乎都没什么错。道阻且长，行则将至。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：五月白酒购酒指南：江水寒，鸭先知聊聊行情、汾酒和茅台白酒问与答：八大名酒，到底谁买了潭酒基酒？非大热酱酒品鉴：国台龙酒、五粮液15酱和贵酒30白酒问与答：经典五粮液怎么样？苦味白酒：白酒的苦味从哪里来？逢年过节，送礼和自喝买什么酒好？白酒的一线、二线、三线品牌分别都有谁？这次，是没有喝酒的闲扯如果您喜欢知酒僧，喜欢这篇文章，请帮忙点个“赞”和“在看”，谢谢啦！

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。幸好我三月勤快，把这个月的购酒指南提前写了：四月白酒购酒指南：价格要崩了吗？四月浦西迎来封城，足不出户，本是高产似母猪的好时光，没成想活得像是饥荒年代生产队的猪，喂什么就吃什么，没得挑，吃完就关在圈里睡觉，闹不好还会吃不饱肚子咕咕叫，哪有心思写文章。经过此番折腾，要说有什么心得和感悟倒是过于上纲上线，但相信每个人都会有自己的想法和判断。有些事，不可期。过去多年的快车道是很多人在不被关注的角落默默牺牲，车轮碾压的是几亿农民的汗水和血泪，未来这种本就不公平的红利在渐渐消失。依然有很多酒类媒体在鼓吹消费升级，酒厂也假装深信不疑，动不动就来个战略升级和战术提价，且恬不知耻地描述为消费者对高品质的追求。你那叫高品质吗？都不好意思点破你。我的判断还是跟之前在多期购酒指南说的一样，白酒行情没法凌驾经济周期之上，只不过反应要慢一拍，是时候现原形了。过去几年的红火给了酒厂不切实际的幻想，其实这种现象在别的行业也发生过。我曾是互联网从业者，在互联网大热前夕选择了退休生活，游手好闲数年后，在我写知酒僧公众号聊酒玩时又经历了这一轮白酒疯。资本简单粗暴入场，打法直接，等到行业从业者回过味，刚学会了资本的玩法，他们已经撤退了，在经济好的年份，这种割韭菜的手段屡试不爽，七成能全身而退。而经济不好的年份，资本也变得谨小慎微，不敢折腾，他们的鼻子比狗都灵。酒行业的人还沉迷在过去几年的喧闹声里，认为他们的某个调整会像货币政策一样有效，全然没发现那波浪潮像村庄一样在消失。酒厂如果硬要逆势而行，奉行酒定胜天的理念，结局会很惨。真正行得通的做法是拥抱消费者，未来的白酒消耗量是显著下滑的，当你的终端消费者越多，你越能平稳度过难关，这不是玩扑克，别总想着赌一把。不过他们需要考虑的东西太多，比如股价，比如前途，唯独放在酒上面的心思是最少的。也不能怪他们，谁的人生没难处？生活里经历的糟糕的一切都是有缘由的，当你忍不了他们时，就放弃他们吧。汾酒一季度财报出来，让人惊掉了下巴。一是惊讶于一季度的业绩太好，二是惊讶于去年四季度的业绩不太好。卡在这个时间点上的还有新老董事长的座椅交替，其间余味悠长，叫人深思。由于四季度的数字压缩，也把李秋喜时代的业绩牢牢钉在了两百亿大关之下，仅仅差2900万，对于汾酒这种规模的酒企，这数字不过九牛一毛，但偏偏这一根毛把棺材板彻底盖死了。到底把水抽出来多少匀给了一季度？我不知道。但一季度的105亿很耀眼，同比增长超四成，等到二三季度的财报出来，横向纵向算一算，基本就能猜出来了。我不玩股票，对这些财报也不感兴趣，我更感兴趣的是这些掌舵者的人性和品德，以及酒厂未来的走向。往小了说，这决定了我们还能不能喝到好喝的酒。许多人习惯于盯着酱酒涨价，没办法，酱酒确实火爆一时吸人眼球，但过去一年，要论起大厂嫡系涨幅最猛的酒，汾酒青花绝对名列前茅。我们喝酒的人更喜欢循序渐进的酒厂，对价格和酒质的关系拎得过于清，好似习武修道之人，扎马步、修内功、习拳术、练剑法，讲究一个底子扎实，厚积薄发，是看不上自宫速成或秘术加成的，因为这么玩有后遗症，要么是再也享受不到鱼水之乐，要么是损了根基，再难寸进。然而不得不承认的是，在白酒这个行业，自宫、秘术效果更好，因为你不一定是和对手比品质、比价格，而是赢得绝大多数消费者的“知道”。至于损不损根基？那叫生前不管死后事，且先快活了再说。假如搭上了顺风车，往往涨价涨得越狠，美誉度越高，终究架不住看价喝酒的人多。不过汾酒的涨价多少有点价值回归的意思，哪怕以如今的价格来说，不论是四十多的口粮玻汾，还是百来块的老白汾，抑或是几百块的青花系列，或者再往上直到四五千的汾50，在同价位横向对比都可圈可点，起码比起泸某人降质提价的特曲要务实得多。有人动辄以清香、浓香和酱香的酿造成本略有差异来论证某香型酒价更高是顺应天意，这完全是胡扯。白酒的定价与成本从来没有多大关系，唯二值得考虑的因素是品质和品牌，只要与同价位的酒相比，品质相当或略胜一筹，品牌影响力足够，那在这个价位里，就是最好的选择。简而言之，要靠同行衬托。至于那些品质不行，品牌也不行的酒，就让他们涨吧，终有作茧自缚的一天，毕竟秘术只能刹那芳华，并不持久。茅台是绕不开的话题，开放app线上申购后，每天动辄是几百万人抢两万瓶酒，受困于所在城市依旧水深火热，迄今还没能体验做分母的快乐。从官方数据来看，彩釉珍品放量少，单价高，申购人数也相对少一些，但中单率极低，抢虎茅的人最多，原因无他，一是集邮，二是差价，三是留着能当普茅喝。很多人问我哪款值得抢，他们大多数人想要的是能赚一手差价。我的看法是：虎茅最佳，不论是自喝还是倒一手赚点差价，都是最好的选择。彩釉珍品酒质优于精品茅台，略逊于茅台十五年，官价抢到不失为一个好选择，起码颜值有点怀旧风，很适合中年男人与之相顾无言。茅台1935最鸡肋，喝之无味，卖之也没什么差价赚。在我古板的想法里，飞迎、遵义到如今的茅台1935，都是名不副实的产品，甭管他人评价有多高，我始终是不愿意以如今的价格喝这几瓶酒。但话说回来，酒味再好自粮中，喝到肚里都成空，对酒质的斤斤计较也不过是知酒僧等酒徒庸人自扰罢了。有人曾畅想，线上平台发力，是不是有望人人喝到平价茅台？从现有的结果来看是不能，只要放量依然逗你玩儿，只要硬通货飞天茅台不上架，罐子里的泡泡水就还算充足，随风飞舞的五彩缤纷的泡沫神话一时半会儿很难碎。况且，茅台又怎么会蠢到拿针扎泡沫？对茅台来说，他们值得警惕的地方不在流通，而是社会库存的僵尸茅台，这些酒提前释放出了本不该存在的需求，未来供需平衡乃至供大于需时，消失的价差想必会引起点小恐慌。但又回到了前文那句话，生前管不了死后事。其实i茅台这个app依托于茅台强大的品牌影响力和号召力，换个名字，多几个功能，多点深入的玩法和路径，甚至能成长为一个不俗的互联网产品，起码别的公司最稀缺的种子用户恰恰是他们最不用考虑的痛点。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：八大名酒，到底谁买了潭酒基酒？非大热酱酒品鉴：国台龙酒、五粮液15酱和贵酒30白酒问与答苦味白酒不靠谱年终总结：坐井说天阔白酒的一线、二线、三线品牌分别都有谁？汾酒青花、老白汾、青韵、小批量汾酒、出口高度汾的品鉴如果您喜欢知酒僧，喜欢这篇文章，请帮忙点个“赞”和“在看”，谢谢啦！欢迎大家多打开知酒僧，把“知酒僧”加星标，便于更快看到文章推送

我是知酒僧，人在上海，身处疫区，只是个聊酒的公众号，但已经很多天没有聊酒了，因为没有喝，也没什么心思聊。我很宅，但被动宅和主动宅是完全不同的心情。现在上海的情况很严峻，不是日增两万多、累计十多万的数字，而是很多老百姓已经物资极度紧缺了，他们要是不能及时获得补给，未来一段时间真有可能饿死人的。也许很多人现有的食物还能撑两三天，但等到弹尽粮绝时就晚了。在微博求助的普通人很多，但他们写的血泪埋得很深，没人看得到，有些搜索词的搜索结果是“根据相关法律法规和政策，话题页未予显示。”新闻说物资充裕，然而评论区要么是关闭状态，要么是筛选后才能展示。也许上海真的不缺物资，只是没有发到居民手中。很多老百姓已经饿肚子了，他们可能是对事情的严重程度估计不足，没有提前多买些经久耐放的食物。毕竟三月下旬上海网信办和解放日报联合打造的辟谣平台说封城传言不实，希望广大市民不信谣、不传谣，也不要抢购囤积食物等生活用品。老百姓信了。居委和物业送菜就是个笑话，我所在的小区收到过些物资，差不多是够吃两三顿的蔬菜、水果和中草药，但虹口的朋友说封闭以来他们只收到了一板中成药。这是浦西的情况，浦东更离谱，他们已经封控大半个月了。我知道的是有人一天只吃一顿饭，也有人为了省点米多捱几天，连米饭都不敢管饱吃了。维持生计靠的是业主自救，自发找货源团购，我们小区目前还行得通，基本吃喝问题还能解决，但很多小区连团购都叫停了，说怕外部团购带来感染风险。可是叫停了高价团购，又没有物资配送，居民靠什么填饱肚子？上海有两千多万人，物资紧缺的比例没法估算，随便一个百分比都对应着几十万人要饿肚子。我所知道的年轻人已经束手无策、无计可施了，靠着每天准时准点碰运气抢叮咚、抢盒马，偶尔运气爆棚的一次半次根本难以维持日常所需。很多人自嘲说抢菜比抢茅台还难。但问题更严重的是老年人，他们不会抢，也不会团购，要是住房龄较老的小区，居委和物业人手严重不足，也没能力给他们提供及时的帮助。目前这轮疫情，上海还没有因新冠病死的人，千万别有人饿死了，真要是发生那样不幸的事，那2022年的上海无疑会是个天大的笑话。很多人想要求救，但甚至都不知道该向谁求救，电话打不通，网上发声没人看。即便网上呼喊被人看到了，也是普通人的同病相怜，看到了也爱莫能助，他们心有余力不足，而能提供帮助、解决问题的人又看不到。不论你怎么呼喊，都是重拳打在棉花上。毕竟不是每个人都是今日资本的徐新，她缺物资马上就有人大批送上门。很多外地酒友要给我寄送物资，并帮忙分发给周边需要的人，我说就不要打这个主意了，快递根本进不来，真要是快递能进来也就不会紧缺了，电商买点干粮就能对付过去。况且即便我拿到了物资，也分发不了，我连自家门都出不去。对于疫情本身，我没能力去深究，也不去做阴谋论揣测。老百姓的定海神针是相信政府，但放眼望去，上海的情况比谣言要好一些，却比官方的通报要糟很多。也许他们自己的温饱问题远小于普通老百姓，很难感同身受。

欢迎点击上面的蓝字关注“知酒僧”。问：僧哥，“八大名酒选用潭酒基酒”广告你怎么看？基酒买卖，业内常态。潭酒原本就是专注供应基酒的企业，不管哪个酒企从他们手里采购基酒和调味酒都算不上新鲜事，他们这些年在宣传上或多或少或明或暗地打擦边球，造势营销。酒做得不错，性价比高，在酒友间的口碑不俗，但企业格局确实小了，只有战术层面的碰瓷，打法颠来倒去，缺乏战略层面的始终如一。酒厂好比农家乐，菜可以是自己农场种的，也可以从市场买，只是过往一些酒厂的宣传喜爱强调产地造就的酒是独一无二的，像极了农家乐说自己农场的菜都是有机绿色，本地种的菜味更鲜美。但事实上，有些本地菜未必好吃，外地菜可能品质更好。酒也如此，酒厂需要不同风格的酒来完善、修饰自己所产基酒存在的一些缺陷。这是为什么酒厂会外购部分基酒和调味酒的重要原因。当然了，有些酒厂极度依赖基酒外购是行不通的。譬如当年风靡一时的鲁酒，品牌众多，酒厂不冒烟，从外面拉基酒回来勾调。结局是这些企业无一善终，全都没落了，咽喉被别人掐住，很难看到明日朝阳。调酒师调酒就像厨师炒菜，白菜、青菜、萝卜可以自家种，葱姜蒜等调味原料也可以种植，但味精酱油醋不可能自己酿造生产，有些酒企受限于技术、工艺和环境，就是酿不出某种风格的酒，而在勾调中又恰恰需要这类调味酒来协调酒体风格，能起到突出优点、弥补不足、扬长避短、查漏补缺的作用。那怎么办呢？实力强的就把这类酒厂买了，实力不够的就买这类酒厂的原酒。既然潭酒的广告说到了八大名酒，那就看看哪个最有可能吧。中国白酒一共搞了五次评酒会，第一次评了四大名酒，分别是汾酒、西凤、泸州老窖和茅台。第二次和第三次评出了八大名酒，前一次被称作“老八大”，分别是：汾酒、五粮液、全兴大曲、西凤、古井贡、泸州老窖、茅台和董酒。后一次被称作“新八大”，分别是：汾酒、五粮液、茅台、剑南春、古井贡、洋河、董酒和泸州老窖。1984年和1989年还搞过两届，评出了十三大、十七大和五十三优，与“八大名酒”已无关系，就不去多说了。那么潭酒说的八大名酒显然离不开老八大和新八大，总共有十家，分别是：汾酒、西凤酒、泸州老窖、茅台、五粮液、洋河、剑南春、古井贡、董酒和全兴大曲。其中全兴大曲最好的窖池已经给了水井坊。潭酒酿的是浓香和酱香，在1989年的第五届评酒会，潭酒的浓香产品仙潭大曲获得了五十三优称号。至于酱香，那是后来的事了。既然如此，基本可以排除掉非酱香和非浓香的汾酒、西凤和董酒了。哪怕说这几家酒企需要点浓香和酱香基酒，也不必舍近求远选潭酒。哪怕潭酒自卖自夸号称隐形的酱酒“基酒大王”，他们的品质也并不高人一等，卖的是性价比。那么剩下的七家酒企里，有六家是浓香，一家是酱香。通常来说需要大批量采购基酒的酒企一定销量极佳，不然自身产能都消耗不完，吃饱了撑的去买别人的酒？本来到这里已经可以排除全兴大曲了，但问题在于你不知道潭酒所说的“选用潭酒基酒”到底是什么量级，万一买一吨两吨也算数呢？我有次玩高兴了都想在某个酒厂封一坛两千斤的酒，考虑到回家可能会挨骂，便作罢。潭酒要是把这样的体量都算进去了，那还真不能把全兴大曲的嫌疑排除掉。只能再从另外一个角度进行分析。这些年潭酒主推的是酱酒，也算是乘风而起，这个广告也是为酱酒而作，推的就是“敢标真年份，内行喝潭酒”的酱酒系列。不管别人怎么搅浑水，我相信明眼人都知道潭酒的广告指向性已经非常明显了。他们没必要用浓香酒为自己的酱香酒站台，若是把那六家浓香酒再去掉，答案不言自明。潭酒想说的大概率就是茅台，他们又不敢明说，只能以这种语焉不详的方式蹭一波热度。至于二者之间究竟有没有交易，只有他们自己知道。很多人被茅台的宣传荼毒太深，认为茅台的每一滴酒都是在那几平方公里内用本地有机红缨子糯高粱，泡上赤水河富含矿物质的水，逮住茅台镇的微生物，历经一年的漫长周期发酵蒸馏而得。实际上没那么邪乎，他们有没有从哪家酒企买了酒，只要官方不披露，也不能瞎猜测，但他们假如外购了基酒，茅粉们也不要觉得信仰崩塌了，这是件再正常不过的事。他们不仅买，也卖，是极其正常的商业行为。也有一种可能，这“八大名酒”本就子虚乌有。但这样一来就涉嫌虚假广告了，想必潭酒也不至于走这一步。潭酒前些年私底下一直捆绑着郎酒进行宣传，这次直接官方广告打出了标语，把自己的合作伙伴掀了个底朝天。不论这些酒企有没有买，潭酒堂而皇之地把这些交易伙伴挂出来，是缺乏商业道德的体现。潭酒敢这么做，有两个原因。一是过河拆桥，基酒销售已经不再是他们的主营业务，想做品牌，提升利润率，同时基酒储备也不足以支撑他们进行大批量的原酒销售了。二是认准了这些酒企不会跳出来自证清白。如今这世道，有理说不清，哪怕你条理清晰证据确凿，也一样会被误解，好事者还会阴恻恻来句：不是你，你跳出来做什么？此地无银三百两！被误解，是表达者躲不开的命。反正对自己的业绩没影响，索性就不计较不解释了。有大佬给潭酒老板方久伦打了电话，这个广告已经被要求下线，不清楚这大幅广告是不是已经撤掉了。但有一点可以说的是：这个打电话的人不是茅台的。以茅台如今的地位，虱子再多他也不必去理会，大象不会在意被蚂蚁叮了一口。做好自己的事就行了，比如“i茅台”多放点量？潭酒这两年在酱酒浪潮下获得了远胜过往多年的利益，据说现在也是方总的女儿和儿子在负责业务，之前女儿主要负责原酒销售，儿子负责银酱、金酱、红潭、红得发紫、紫潭、紫气东来等品牌酒业务。现在原酒销售按下了暂停键，女儿也拉了条线做成品酒，应该就是老潭酒系列，孩子是亲生的，手心手背都是肉，酒自然也都是嫡系，不知道一门两虎的未来会怎样。有一说一，酒性价比挺高，但企业经营和宣传不能总玩些不入流的手段，起码在川酒阵营里，潭酒很尴尬。问：刚开始喝酒，不知道喝什么好，从什么香型开始喝比较好呢？酒款的选择需要考虑的是喜好和预算，而不是香型。条件允许的话，每种酒都试一试，找到自己最喜欢的酒。实话实说，假如你还没有喝酒，且生活、工作不必要喝酒，不喝才是最好的。如果是对酒有兴趣，也想尝试一下，不妨和身边喝酒的朋友多交流，不要被香型蒙蔽，没有最好的香型，没有最好的酒款，只有最适合你的。很多人被营销影响，对“浓香尽头是酱香”坚信不疑，结合我自己的体验，以及与诸多酒友交流的经验来看，浓香的尽头不是酱香，酱香的尽头也不是董香，似乎白酒的尽头是清香，不少人兜兜转转喝了一大圈，最终却回到了以净著称的清香型。可如果你听信了别人的经验，直接从清香喝起，似乎也是条弯路。颇有走过一遍看山是山、看山不是山、看山还是山的人生三境界，最终一头扎入红尘却走的是返璞归真路。而我这样的俗人，只能欣喜地看着别人一山又过一山去，自己坐在山脚酒肆痴迷杯中物，一动不动。欢迎、感谢关注知酒僧，祝好！延伸阅读：非大热酱酒品鉴：国台龙酒、五粮液15酱和贵酒30四月白酒购酒指南：价格要崩了吗？白酒问与答第一期：经典五粮液怎么样？苦味白酒不靠谱年终总结：坐井说天阔如果您喜欢知酒僧，喜欢这篇文章，请帮忙点个“赞”和“在看”，谢谢啦！欢迎大家多打开知酒僧，把“知酒僧”加星标，便于更快看到文章推送