品鉴汾青花40和光瓶酒，老白董、程字和青花董

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闲着无事，拿2021年的新款青花40和两瓶光瓶汾酒对比着玩。

光瓶酒是晓原（微信：zxyfenjiu）寄给我的，没花钱买，他神神秘秘地也不告诉我这瓶里灌的是什么酒，只说让我品品看。要不是信任这小子，我铁定不敢喝。

他给我寄的是光秃秃的瓶子，说两个酒不一样，但啥记号也没有，瓶子却长得一模一样。为了区分，我把两个瓶子标了号，一个是一号，一个是二号。

青花40是作为标杆来比对，之所以选青花40，是因晓原说这两个光瓶可是好玩意，品鉴体验一定不会让人失望，于是便以之为衡量标杆。

新款青花40的瓶盖图案是海水江崖纹，搭配一个精致的汾酒竹节杯，颜值拿捏得恰到好处。

倒酒的顺序如图所示，从一号到青花40到二号，一号玻璃瓶打开的瞬间，酒香四溢，依次开瓶倒酒，汾酒独特的沁人心脾的清香混合着陈香与粮香纷至沓来。

一号闻香优雅细腻，特有的清香迎面袭来，入口甜润爽净，清香纯正，没有任何杂味，连绵不绝的层次感接踵而至，在口腔的甜蜜感与适当的苦感萦绕，酒体醇厚丰满，回甘持久。

青花40闻香与一号很接近，但香味显得更加浓郁，入口的感觉与一号如出一辙，中段香气坚挺度完全一致，几乎喝不出区别，我对此很惊奇，于是忍不住连续多次对比品饮，总算找到了些许不同：青花40的回甘更强劲更持久，在口腔展现出的浓郁度稍胜一筹。

与老款亚克力包装的青花40相比，新款酒体的醇厚度更高，陈味略逊，整体的协调性与品质高于老款青花40。老款亚克力青花40最大的优势是时间赋予了特有的陈香与柔和。

二号闻香与青花40也是一脉相承，较之青花40又有提升，香气更加饱满，入口强劲度像极了65度的青花50二两装，层次一浪高过一浪，有着强烈的气化感与冲顶感，在丰满圆润的酒体下展现出了怡人的清香与粮香。

三个空杯皆有着蜜甜香，持续良久，其中二号最佳，青花40次之。有一说一，比起酱香与浓香，我更喜爱高端清香汾酒的空杯留香，酱香有酱味陈馊感，浓香的窖臭味有点浓，而汾酒是淡淡的清香与浓浓的蜜甜感，叫人心旷神怡。贱内闻后形容为：邂逅的涟漪……万万没想到一个工科生居然能拽出这般文雅的词！

一不留神多倒了几杯，喝了个一人饮酒醉的深夜。第二天问了晓原，终于把握了真相，与我的品鉴感受完全一致，虽然他也不知道我标的一号、二号的顺序究竟与酒是不是对得上号，但酒确实是这么个酒。既然喝对了酒，想必也错不了。

由于是小范围分享着玩的光瓶酒，就不多说了。

前些天喝了几款八十年代的老董酒，我很少买老酒，对老酒的态度在以前的文章也写的比较详尽。

一是老酒价格被炒得虚高，我又是个追求实用的人，买酒是为了喝，而不是等其升值，所以宁愿喝同价位更优质的新酒。二是老酒风险高，同年份的同款酒，品饮体验甚而会差之千里，太拼运气了，恰好我的运气一向不算好，索性就不去凑这种热闹了。

但由于近些年的董酒风格大变，很多口味偏重、喜爱猎奇的酒友便盯上了老董酒，使得老董酒的价格一度水涨船高，令人望而却步，好在一阵风过去后，价格稳中有降。

此次喝了三款老董酒，分别是1986年的程字，1986年的白董，1989年的青花董。

先喝的程字，闻香淡雅，香气不是很劲爆，可能是瓶陈内敛所致，口感甜润，药香丰富，稍事醒酒后，酒体的协调性更上一层楼。

再喝白董，无论是香气还是丰富度、层次感都打爆了程字，我当时用了“磨灭”两个字来形容。酒最怕对比，程字俨然很高级很好喝了，然而白董的层次感、浓郁度都是加强版。

但与程字相比，白董也并非全无劣势，也许是酒醒得还不够通透，协调性稍显欠缺，我认为对于不常喝酒或者口味偏淡的人来说，程字是更好的喝品，而白董更适合品鉴。

大约杯中残酒一刻钟后，白董的优雅细腻逐渐体现出来，酒体的平衡感和协调性也初露锋芒。空杯留香异常持久，带有怡人的药香味。

相对而言，青花董的表现不够出色。这就是老酒的风险，也许上次喝的还很好，但下次再喝同年份的同款酒，体验又不是那么回事了。

青花董略有跑酒，入口比较脆，冲顶感强，但强劲度与层次感不及白董，显得短促。

在持续醒酒后，青花董的表现有所提升，但依然不及白董。我们也许能想出千百种理由为青花董开脱，但不够好就是不够好，哪怕这种“不够好”只是概率问题。

与白董相比，白董的药香更加突出，青花董的酯香更浓郁。

之后又拿了两款新酒，一款是佰草香，一款是某品牌的药香型新酒。

佰草香寻常喝着是不错的，可惜董香风格在老董面前黯然失色，苦感也立马现了形。至于另一款号称有着八九十年代老董风格的药香酒，徒留刺激感，为了追求老风格，走进了误区，误以为味道重、刺激强就会更接近老董酒，结果在老董酒的映衬下，成了东施效颦。

品完酒又研究了半天茶，把酒味给搞忘了。

关于药香，关于董香，有一些话不吐不快。

这些年有人做出了些号称无限接近老董酒风格的药香型新酒，从数款酒的对比体验来看，风格还是很不同的，大多数模仿老董酒的药香型白酒过于追求刺激感与药香味，丢掉了协调性，一个弄不好还会沤出类似泔水的味道来。

因此，有些老董酒爱好者对此颇有微词：董香和药香虽然从定义上是一回事，但董酒的董香和模仿董酒的药香可是两码事。

这事怎么理解呢，好比浓香型也曾叫做泸香型，但因浓香型白酒厂家多，后来就改称浓香型了。事实上也是如此，别家的浓香型与泸州老窖的浓香型风格大不同。

董香与药香也是同理。

然而由于董香、药香就剩下董酒一家扛大旗，因此约定俗成的董香与药香成了同一个概念，不会引起歧义，但如果做这个香型的厂家足够多，曲药制法不同，酒体风格不一致的话，也许把香型名字换回“药香型”更合适些。

就像单粮浓香与多粮浓香，跑窖浓香与原窖浓香，他们不一样。

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