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品鉴开元

知酒僧 知酒僧
2024-09-21
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伊力开元,是新疆伊力特的一款小众酒,定位高端,有黄、黑、蓝三款,度数分别是55度、53度、52度,黄开元容量550ml,黑开元和蓝开元是500ml。
在此之前我文章提过的伊力特酒是伊力王,也是最早推荐这款酒的酒类文章。我往回检索了一下,我在公众号开通第二天的文章就提到过伊力王,更早的文章散落在别处,怕是也找不到了。
说实话,此次写伊力开元我也犹豫过,怕引发不必要的争议,尤其现在有着层出不穷的花样带货招式,哪怕不在河边走,也可能湿了鞋,但仔细了解后知道酒厂就这么点产量,也用不着担心什么了。
我在《五月白酒购酒指南:旱涝由人,未来何去何从?》提起过伊力开元,当时是我刚搞到黄开元和黑开元,但我拖拉成瘾,直到现在才试。
闲来无事,就在书房开了三瓶酒,旁边盘子装了点花生、蚕豆、陈皮之类,边上放了点袋装零食,一并作下酒菜。
瓶身设计很有异域风情,包装盒也显出高端劲儿,木盒带密码锁,结实,沉甸甸,每瓶酒都有赠品,比如金制品,比如金丝玉。但这些与酒质无关,就不展开聊了。
先从品鉴角度来说。
三款酒的风格一致性保持得非常好,香气内敛,圆润饱满协调,均陈香突出,呼吸时有复杂的香气在喉部与鼻腔盘旋,空杯留香持久。能感受到用料扎实,是真的用了陈年老酒,且比例不低。
我先喝的蓝开元,闻香怡人,入口顺滑,一丝苦感不冒头,之后会带来连绵不绝的回甘,口舌生津,但气化感与所谓的层次感不显,比较平,属于适合畅饮的酒。我没有拿市面的千元浓香做对比,但我第一口下去的印象是:有得打!
之后试了黑开元,虽然度数只上升了一度,但酒体强度却实实在在地提升了,气化感更上一层楼。涌回来的酒香气与甜润感持续良久,哪怕我中间停了有三分钟没喝,这种香与甜照旧在回荡。
最后试饮了黄开元,酒液黏稠,回甘带陈,前、中、后段都展现了高端酒的风范,酒液在口腔香气勃发,一浪高过一浪,我没有拿国窖60度的对比,但我的品鉴体感是55度的黄开元能够与顶级高度国窖分庭抗礼。
当品鉴了黄开元,再去品鉴蓝开元时,会觉得入口有几分寡淡,只是这种寡淡不会让人觉得是酒不好,因为三款酒的风格一脉相承,只不过度数低了,对口腔的刺激小了许多。我把其形容为“最软最均衡,畅饮佳”。
在连续品鉴结束后,我又开启了试醉模式,想看看这酒的醉后体感,就着花生米、蚕豆、鸡爪、海带等简易下酒菜,一杯接一杯地喝了起来。
但对我来说,这三款酒都有缺陷,就是喝多了会感觉太过于甜口了,与陈年汾酒的蜜甜感不同,这酒的回甘实在是太明显了,在畅饮时会让甜味一直在口腔积累,越来越浓,越来越厚,以致于我后来不是喝醉了才罢休,而是甜得让我觉得有点腻。
我自小就不爱吃甜食,这也是我一直以来品酒都会存在的问题,也许配些咸口的下酒菜能起到中和作用。
不过反过来说,对于喜欢甜感、回甘的酒友来说,没准就是福音。
我对酒的理解是一定要做到协调、均衡,香气、苦味、酸味、甜味等都不能冒头,让酒体呈现出中正平和的强大能量。得把这些特点藏在酒液里,慢慢咂摸出滋味来,就像扒开草丛找到鲜嫩的野果,这会带来惊喜,而不是把买来的果子一股脑塞进嘴里,还一个劲问你甜不甜、香不香……
我也从不追求酒体的强劲与浓郁,那样会走入盲目追求高度酒所蕴含的风味物质误区。酒精高一度,伤害大一分。品鉴与畅饮一定要分开论。超高度酒微量品鉴往往体验很好,但要是让人敞开了喝,难免烧心烧肺。
综合品鉴与畅饮的体验,我认为这三款是好酒,蓝开元适合畅饮,黑开元进阶,黄开元的品鉴体验最佳,但对于白酒老饕而言,这三款酒也许都可以用来畅饮。
因为哪怕我混着喝,从晚上九点喝到了凌晨近两点,刷了牙就倒头睡下,第二天六点左右醒来也无丝毫不适,中午小憩片刻,晚上又高强度打了两小时羽毛球,状态不受影响。
我买入这三款酒的价格不能用精确数字写出来,本来就是小众酒,我也没法找很多渠道对比,是托朋友找的友情价:黄开元是千元内,黑开元是七百内,蓝开元是五百内。供参考。
如果说以前我写过经典五粮液、中国品味可能是两千元内最具竞争力的酒,那黄开元兴许也应在列。尽管我认为这酒对我来说还是太甜了,即便我不能确定这种“甜”是否跟我最近的状态有关系……
文末说明:
这是款非量产酒,因而我写起来没什么压力,伊力特的企业性质决定了此酒出产的初心是特供,多出来的部分会流向市场,定价策略简直是给后人挖坑。
我不确定在新疆能不能买到价格更便宜的伊力开元,也不确定这篇文章写出来会不会把价格抬高。有兴趣尝试的酒友可以多踅摸,我没有优质渠道推荐,只能靠大伙儿各显神通了。
这三款酒我各买了五箱,我想要的批次已经没有余量了。哪怕有余量我也不打算买更多了,虽然酒不错,但我还是更喜欢尝试五花八门不同风格的酒,哪怕有些糟糕的酒会把我喝伤掉。
依过去的经验,会有看到这篇文章的酒商开始做这个酒,但我文中所写的内容只对我喝过的批次负责,或者说此文之前生产的酒质我相信没问题。比如我的黄开元分别是2021年7月、2022年10月和2023年3月生产,酒质没喝出区别来,但以后生产的我就不能确定了。因为据我所知,伊力开元计划量产,而他们的优质老酒不足以支撑大规模量产。
以上说明也是为我自己避嫌。
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