今年白酒喝得其实不算多，早先是疫情影响，比较克制，之后天气渐热，每天都是以啤酒为主，但即便如此也前前后后喝了很多款。
翻看了一下手机，留下的照片并不多，一时半会儿也想不起来到底喝了多少，大厂嫡系和小众品牌都有尝试。品鉴是不懂品鉴的，只能粗略喝出个品质高低来，简单聊聊喝后感。
就以几次留有照片的为例吧。
有天晚上闲着无聊，抬头看了眼酒柜，心血来潮开两瓶茅台对比，一瓶是500ml背标“贵州茅台”的新酒，一瓶是放了几年的375ml背标“国酒茅台”的七两五。先喝了七两五，茅香突出，闻着特别舒服，入口很顺，没有支离破碎的刺激感，尾段糊味焦苦味淡，较为内敛舒适，易饮性高，很适合独酌。再喝一斤装，与七两五相比，新酒确实欠点火候，如果平时单喝，痛痛快快喝七八两毫无压力，但我喝完375没漱口，直接喝一斤装竟觉得嘴唇发麻，新酒的“生味”尚在，回味甚至还略带焦苦的糊味，当然也有人管这个叫“香”。寥寥数口就改喝早出生几年的七两五，正装盖起来放回了酒柜，后来分两次就着卤牛肉和花生米喝完了。从茅台酒厂的品控来说，两者灌装时的品质肯定没区别，能过了国评那一关，肯定不是我这常年吃辛辣刺激食物而退化的味觉能品出明显区别的，但仅以感受而言，新酒有辛辣感，放了几年的茅台确实更适合饮用。考虑到当年七两五的价格未曾飞天，现在喝起来是真从内到外都十分愉悦。
另，据以往经验，除非瓶陈年限足够久，不然大瓶、大坛的所谓瓶陈效果也并不明显。前些日子一个汾酒的小伙子狂奔一千多公里到上海来找我喝酒，虽然加我的酒友很多，不少也聊得热火朝天，但这还是头一次有异地酒友线下面基对线。一起喝酒的还有这个已婚小伙子的童年女神，上海某外资银行的女生，倒是劳累了她帮忙斟酒。由于汾酒中国装与汾酒青花40档次差不多，这次喝了四款，分别是青花20、青花30、中国装和汾酒50，没有拉上银基买断的青花40。这几款酒横跨了汾酒主力产品青花系列的各个档次，盲品很容易分辨出来。各款汾酒喝的次数不算少，包括此次缺席的汾酒青花40我也在不同时候单独喝过，但把这四款放一起喝还是头一次，也算是亲兄弟明算账了。
青花20是典型的汾酒地缸发酵一清到底，清香宜人，毫无杂质感，“纯度”很高，酒体非常干净，因而也不会有什么“回味悠长”之类的特点。青花30酒体厚度提升很大，有甜感，酒质较醇，与青花20差异明显，喝下去会有不同的滋味浮现，我捕捉不到精准的比较对象和描述方式，尾段收口很干净，并且有较长的回味。中国装虽然是55度的酒，和青花40度数一样，但入口毫无刺激性，黏稠感比较明显，酒体的干净程度要高于青花30，闻香反而更为内敛，整体风格更像是青花20和青花30综合体的升级版。有人调侃说酱香尽头是清香，其实优秀的清香型白酒又何尝没有点儿酱味？往开了说，任何一款优秀白酒走到极致都会聚到同一条巷子，不过是门头号牌不同罢了。青花50算是汾酒的顶尖产品了，65度却毫不辣口，对口腔的刺激一点也不明显，起码我这种皮糙肉厚的人喝起来觉得极其舒服，但怎么说呢，绝对不能谈性价比。
从青花20、青花30、中国装一直喝到青花50，尽管都是清香型汾酒，但能明显感觉到香味渐浓、后味持久的变化。即便打乱顺序随机喝，也能清晰感知优劣。品酒如看人，都经不起对比，若是平时喝汾酒，大多数人觉得青花30就挺好的，基本上汾酒青花40和中国装就到顶了，可要是和青花50同场竞技，真是被压得死死的。但汾酒的好处在于，即便高低档放同场喝，你喝完了尖货也照样喝得下去档次低一些的。有一天夜深人静不知道干点啥好，从储藏室翻出了些中低端浓香酒，想着开瓶对比一下试试看，原本还想多拿几款来着，但想想一个人喝闷酒别再把自己整醉了，遂作罢。如果喝惯了高端酱香，再闻浓香酒会觉得不够醇厚绵长，哪怕是号称浓香巅峰的国学也有同样的问题，所以虽然浓香香气更盛，但闻香持续性却一般。珍藏剑，入口干净、香辣，入喉略有轻微苦味，也许这种味道别人的形容不是“苦”，但同时带来不俗的回甘。这酒喝过很多次，每次体验都因环境、氛围不同而稍有不同。这也是我不喜欢单独品鉴一款酒就直接下结论的原因，场景不同、状态不同都会影响判断。鸭溪窖八十年代复古版，是某酒行定制款，有着较为典型的鸭溪窖风格，闻香较为优雅，入口较冲，这也是为什么鸭溪窖被许多白酒老饕偏爱的原因之一。鸭溪窖典藏，放了十来年的酒，闻香舒适，有种深邃如青苔的感觉，陈味十足，入口的味道很怪异，很多人把这种味道形容为“鸭屎味”，让人欲罢不能。虽然这酒我试过很多回，但每回都觉得很有意思，是我喝过的所有白酒里独树一帜的风格，别无分店。水晶剑，甜，风格主体和珍藏剑相似，但厚度被珍藏剑老哥压制，如果不是我想试试这几款浓香对比，肯定不会把水晶剑和珍藏剑放一起PK，有点难为水晶剑了。甲子窖，是鸭溪窖新出的高端酒，外观很帅，瓶子手感特别好，定位高于典藏，据说所用基酒甚佳，但酒体风格却完全不同，有点偏川派浓香，同时又带点苏派浓香的柔。酒体饱满细腻，回味中依然带有鸭溪窖的酱尾典型特点，甚至细嗅之下还有点不易察觉的狡黠“鸭屎味”。仅从这几款来说，风格特征最突出的是鸭溪窖典藏，这调性世所罕见，没喝过的老酒鬼可以试试这酒。如果硬要来个排名，纯个人喜好，甲子窖≈珍藏剑>典藏≈水晶剑>>八十年代复古。那天品完不过瘾，又把国窖1573、五粮液交杯拿出来一起比试了下，可能是舌头麻了，觉得也不过如此……有点索然无味。当时和人聊起，有酒友调侃说得到喝酒精髓了，喝之前先来20块钱的武汉超辣鸭脖，把嘴吃麻了喝老习酒怕是也不输习酒30年了……九九重阳青花郎，陈年红花郎15，水井坊典藏，习酒15年，武陵上酱30。我在排新版天梯图前，再次着重比对了习酒15年和武陵上酱30，在老版天梯图它们是列在了同一档，虽然现在后者已经停产了，但原来两条腿走路、品质相当的武陵上酱依然在。红花郎15是2008年的，也是想看看到底有没有所谓的瓶陈效果，青花郎20是最好的参照。原本想多拿几款酒，但人少喝不完，容易造成浪费。整体感受如下：典藏大师是唯一的浓香，也是为了调节口味涮一涮。52度典藏不如早先的61度是公认的，但这两年的52度典藏大师品质似乎略有提升，延续了老典藏的基础风格，不能因为水井坊擅长做瓶子就忽略人家做酒的实力。价格合适入手很值，颜值高，酒质挺好。九九重阳青花郎和普青花郎、经典咏流传并无太大区别，基本可以视为同一款酒，同样的酒，同样的瓶子，多印几个不一样的字。在习15和武陵30面前黯然失色，都没怎么喝。再喝2008年红花郎15，瓶陈12年，颜色暴力黄，入口陈味极重，醒酒20分钟后再饮，陈味好了许多，但整体水平依旧离青花郎相去甚远，再次证明时间并不能让白酒基因突变。瓶陈十年红15赛青花郎就是个笑话，王子与飞天也是如此。我以前写过自己的体验与判断，依我的感受而言，以近些年的新酒为例，郎酒整体来说瓶陈5年左右状态就很好了，更长时间的存放未必能带来更好的体验。而且大多数“陈年老酒”的品质兴许略有变化，但大幅提升是谬论，这种情况不适用于拿八九十年代的郎酒来“佐证”所谓的瓶陈效果，因为那时候的工艺、品质和如今云泥之别，好喝不好喝并非是瓶陈所致。习酒15年的特点依旧不变，酒体协调，属于一款没缺点的酒，但硬要说有多大的优点倒也说不上来，香气不如茅，厚重不如习30，可就是喝起来很舒服。这酒经常喝，反而觉得没什么好说的。另外多嘴一句，我反复对比过2018年、2019年和2020年的习酒15年，我觉得2018年的习酒优于2020年，这种优秀绝对不是瓶陈两年带来的变化，大概率是酒质变了……甚至我觉得有可能是部分用于习15的基酒让给了目前尚还扶不上墙的太子“新君品”了。当然，这些也只是我的感官推测，酒厂肯定会有不同的解释。之所以没拿2017年的进行对比，是因为我暂时也没有这个日期的习15，倒是有2017年的习30，但我还没有纵向对比习酒30年的不同年份差异，估摸着以我这点水平怕是喝不出来其间微妙的差异。武陵上酱30极好，前中段表现与习15不相上下，后段比习15更强，入口略爆，多喝几口习惯后香气饱满丰富。这五款酒最受欢迎的是上酱30和习15，大家钟情于这两款，喝得最快，但也稍微有点不同意见，总共六个人喝，有五个人，包括我在内，都认为武陵上酱30优于习15，唯有一人更喜欢习15，整体意见就少数服从多数了……要是论起性价比，按正常成交价来看，习15远高于武陵上酱，性价比差几乎是所有地方品牌或沦为地方品牌酒的通病。虽然我一直提倡大厂嫡系，但内心深处却又极其期待能有风格、水平突出的小众酒拔尖冒头，百花齐放、百家争鸣才是酒虫之福，万一要是哪一天某一款白酒一统天下，多么无趣。
很多酒友后台留言或微信问我汾酒的渠道，我通常都建议大家撸电商自营或官方旗舰店，在此推荐一下上面提到的汾酒小伙子，我叫他晓原，90后，杏花村人，他大学毕业去当兵，干到了连长，后来遭遇了强直性脊柱炎，遂复员，领着份国家津贴。
因为家里经营了多年的酒水生意，他顺道做汾酒。人很耿直，酒的渠道没问题，具体价格应该也随行就市，相对来说比较有竞争力，最主要是汾酒假酒太多，多个靠谱的渠道也是好事，有需要的可以问问他，微信：18543916422
之前我也推荐过小林先生，有需要的朋友也可以加一下他，酒水价格不错，渠道稳：xiaolinxiansheng6666
由于微信自身风控原因，加他们微信时可能会遇到无法添加的现象，可以晚一点时候再试试。