你以为很“脏”的食物，其实营养丰富！

食品安全

是人人都关心的事情

关于食品安全的争论也很多

比如

空心菜真的是“万毒之王”吗？

鸭血真的是动物血管里的“垃圾“吗？

草莓真的是“最脏的水果”吗？

这些你以为很“脏”的食物

其实营养超棒！

01空心菜真的是“万毒之王”吗？

有传言说：空心菜生长得很快，吸收重金属的能力也很强，因此重金属含量非常高，并且由于空心菜常在夏季种植，此时虫害更为严重，所以需要不断打农药，这就导致空心菜的农药残留量非常大。

 真相 

空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、无心菜、通心菜、空筒菜、瓮菜，是我国南方栽培最为广泛的一种叶菜类。

农产品的重金属是否超标，主要取决于空气、水质和土壤3个因素，我国对农产品种植产地要求有明确的规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市。

此外，叶菜类虽容易受到重金属污染，但有实验研究显示空心菜富集重金属能力强于一般蔬菜，这是事实，但这并不代表空心菜重金属含量就超标，我国市面上的空心菜重金属含量均在正常范围内。

 吃空心菜有哪些好处 

1、钙含量丰富

每100克空心菜含钙99毫克，含钙量几乎与牛奶相当，尽管吸收率不如牛奶。

2、保护眼睛

每100克空心菜中，胡萝卜素含量为1520毫克，帮助合成维生素A，可以帮助保护眼睛、皮肤。

3、维生素C含量丰富

每100克空心菜中，维生素C含量为25毫克，比西红柿高，是维生素C的良好来源。

4、防治便秘

每100克空心菜中，膳食纤维含量为1.9克，可增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

 小贴士 

空心菜当中的草酸含量比较高，如果吃空心菜的时候不焯水，那么其中的草酸就会与钙相结合，造成结石或消化不良的现象，所以空心菜吃之前应先焯水，尽量去除草酸。

02鸭血真的是动物血管里的“垃圾”吗？

有传言说：鸭血很脏，吃不得，都是动物血管里的垃圾毒素。

 真相 

首先动物的血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物；其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢物留在血液中。

另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫合格的动物的血液；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。

所以在正规商超购买的一般都是安全的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心吃。

 吃鸭血有哪些好处 

1、补充蛋白质

动物血有“液态肉”之称，其中的蛋白质含量和肉差不多，并且易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类。

2、改善缺铁性贫血

动物肌肉、肝脏、血液中的铁是易于人体消化吸收的血红素铁，食用鸭血制品，有利于人体中铁元素的补充，对缺铁性贫血有一定改善，但由于鸭血中铁元素含量有限，食补并不足以治愈贫血。

 如何挑到真鸭血做成的血制品？ 

1、看标签、看成分

选择正规生产商的产品，购买时一定要看标签配料表中，是否只有鸭血，而没有添加“牛血”“猪血”“鸡血”。

2、看外观、察色泽

真鸭血表面没有气孔，切面有大小不一的气孔，颜色暗红，筷子一夹就碎。假鸭血则会表现出明显的韧性，筷子不容易夹碎，切面气孔大小均匀。

当然，也有些鸭血豆腐会添加“瓜尔豆胶”“阿拉伯胶”等可食用的胶类物质改善鸭血韧性，这样制作的鸭血豆腐也不容易被筷子夹断，但这并不代表是假鸭血。

3、闻气味、尝口感

真鸭血口感细嫩爽滑，有血腥味但没有其他异味。假鸭血吃着会缺乏弹性，像吃胶状物，没有嫩嫩的感觉。

4、选择正规渠道购买

很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味，但实际上，如果屠宰、加工过程不规范，生鸭血容易受到沙门氏菌污染，食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐，儿童、老人和免疫力低下者会出现更加严重的病情。

所以

购买鲜鸭血时一定要选择

门店环境卫生较好的正规店铺

实在不放心的话

建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐

 小贴士 

大量食用鸭血，可能使体内的铁储量过高，并在脏器中沉积，因此要适量食用，一周食用鸭血推荐2次～3次，每次食用量50克～100克为宜。

03草莓真的是“最脏的水果”吗？

有传言说：草莓表皮坑坑洼洼，不像苹果、梨那么光滑、坚实，容易“存”下脏东西，并且草莓残留的农药种类是最多的。

 真相 

我们日常食用的瓜果、蔬菜上都难免有一些低毒、微毒农药残留，但农药残留是否危害健康跟摄入的量有关。

我国农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农药残留最低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。

并且只要将草莓冲洗30秒以上，大部分的农药残留都会被清洗掉，所以草莓可以放心吃。

 吃草莓有哪些好处 

1、补充维生素C

草莓含有多种维生素，其中维生素C含量丰富，一天吃10颗草莓就可以满足成年人一天的维生素C摄入需求，有助于预防坏血病、牙龈出血及骨质疏松。

2、护心脏

草莓中含有对心脏健康有益的叶酸，可以降低患冠心病的风险。

3、预防大脑早衰

草莓、黑莓、蓝莓等浆果中的花青素能保护大脑少受自由基的侵害，起到抗氧化作用，有助于减缓认知衰退等大脑老化现象。

4、保护眼睛

草莓中含有丰富的胡萝卜素，是合成维生素A的重要原料，可以帮助保护眼睛、皮肤。

5、预防便秘

草莓表面的籽大多是不可溶性纤维，可以帮助预防、缓解便秘，而对于肠胃较弱、经常腹泻的人，建议就不要多吃草莓了。

 如何挑选草莓 

颜色鲜红、叶片鲜绿、小籽均匀、无损伤腐烂的草莓口感较好。

 如何清洗草莓 

1、先用流动水冲洗30秒；

2、再用清水泡5分钟；

3、最后摘掉草莓蒂。

 小贴士 

洗草莓之前先不要把草莓蒂摘掉，否则有害物质可能会随水进入果实内部，造成污染。

这三种食物

有你爱吃又怕脏的吗？

码住这份科普

一起安全健康饮食～

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·内容来源：CCTV生活圈·

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