塚本由晴观察学新作｜图解食物生产的建筑与景观｜Foodscape 図解食がつくる建築と風景｜新书上架
20 世纪的工业革命后，食品的工业化让食品生产与日常生活割裂开。从商品的货架上，我们无法想象是何种地形、地质和气候孕育出了这些农作物，也无法想象它们被加工时的景观，以及与粮食生产紧密相连的人们的生活。砖砌的成熟室可以产生雾气，使腌制火腿成熟；石柱可以储存热量，保护葡萄免受冷空气的侵袭；带有凉棚和窗户的发酵室可以为香醋发酵提供合适的环境，并改善通风；火山上的屋檐可以烘干西红柿...... 与工厂的黑盒子不同，这些建筑设计精美，考虑到了食材和真菌安全生长所需的风力、湿度和温度，同时也揭示了自然、食物和人类之间的联系。
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美味佳肴的背后是特殊的建筑形式：支撑柠檬在阳光下生长的凉架、保护葡萄不受冷空气侵袭的石柱、让火腿在湿气中发酵的熟化室……用于食品生产所特有的建筑形式和材料使用方式与我们通常看到的建筑略有不同。这不仅是为人设计的建筑，更是为了利用自然而产生的建筑。
石柱通过储存热量来保护葡萄藤免受夜间冷空气的影响
储存热量的石柱凉棚（左图）
充分利用冷空气和水分的发酵/成熟室（右图）
民宅前晾晒着一串串的柿子
当地的地形特征和柿干的制造过程
流动的盐田和利用海风和太阳能的水晶屋
流动的盐田（左图）和水晶屋（右图）中晒盐活动
*以上图片来自本书
书名 作者 出版时间 装帧 开本 页数 图片 语言 | Foodscape フードスケープ図解 食がつくる建築と風景 正田智樹 学芸出版社，2023年10月出版 软精装, 14.8 x 21 cm 224页, 大量图纸和照片 日语 |
建筑制图与绘画
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