《杂食者的两难:食物的自然史》 [美]迈克尔·波伦
和很多人一样,这本书是我进入食物议题的入门读物。整整一年前,它让我看到了一个开阔而深远的食物世界。
如本书推荐序的这句话所言,当我决定认真看待“吃”这件“小事”时,我发现,吃真是一件“大事”,因为食物也许是解决很多问题的入口。最近,因为要准备一个读书会,我又重翻了一遍书,再次感叹这本书写得精妙,迈克尔·波伦(Michael Pollan)不愧是全球食物写作的引领者。哪一种食物能代表当下的工业食物体系?迈克尔·波伦精准地选择了玉米。书里给我留下最深刻印象的是这样的描述:当你走进超市,看到玲琅满目的各类食物,会产生一种“食物如此丰富多样”的错觉。然而,如果探究这些食物的来源,你就会发现,很多食物的源头都是玉米。所以,作者称美国人为“行走的玉米”。顺着玉米这个线索,作者勾勒出了我们身处的工业食物世界:从生产玉米的农场,到制造肉类的饲养场,再到制造加工食物的食品企业,最后到消费者面前的一顿快餐。最后,作者邀请生物学家用质谱仪分析了一顿快餐里含有多少玉米(碳元素),得出了更进一步的结论——工业化食物体系里的进食者是“玉米树袋熊”。这个生动的描述,还形象地指出了现代人久坐不动生活状态。于是,玉米成了地球上的一个主宰性物种,而玉米的“胜利”背后隐藏的是资本和化石能源的贪婪。作者调侃道:就工业效率的观点而言,人不能直接喝石油,真是可惜啊。
在批判完工业食物体系后,作者转向了工业食物体系的替代方案——有机食物。作者首先追溯了有机食物的起源——上世纪60年代的社会运动,一些反抗工业食物的嬉皮士开启了有机食物的尝试。然而,时过境迁,当有机食物规模越来越大,逐渐被资本控制后,有机食物和工业食物的逻辑越来越相似了。作者精辟地总结道:有机肉鸡的饲养过程和自然肉鸡没有什么区别,唯一的不同是鸡吃的饲料经过了有机认证。为了寻找有机食物运动的初心,作者去了一家有名的农场进行劳动体验,并给读者展现了一个“疯狂农夫”的试验。这些有趣的农场体验,刷新了我对农业的认知。现代农业需要科学知识和技术,更需要人和自然的同盟协作。这个农场也让我用不同的物种视角认识了“草地”:“对于牛而言,白苜蓿和羊茅草的差异,就如同香草冰激凌和白色花椰菜。”而草的每片叶子都是“一片太阳能板”,牛和鸡的粪便又会补充土壤的养分,再由土壤里无数微生物转化成新的能量。一片草地就是一个复杂的生态系统,只是我们对它们的认知还不够。后来我在纪录片《最大的小小农场》里看到了这样的农场,以后会介绍这个片子。最后一部分是本书最有想象力的部分,作者尝试了采集和打猎,甚至潜水去捞鲍鱼。看似是回到人类更原始的食物获取方式,但也说不定是未来的食物选择呢。如今,采集和打猎越来越流行,似乎人们想要通过食物找回一些作为地球物种的存在感,而不仅是消费社会的一个螺丝钉。“在准备如此耗费体力、精力与情感的一餐时,我们才会想到,自己的产业化饮食对于大自然的亏欠有多么深。”文/Jing(“明日之路”发起人,纪录片《明日之食》总策划和制片人)
何为《明日之食》
一部探索人与食物美好未来的影响力纪录片。
人如其食——我们每天吃的是什么,反映出我们的生活状态;
而食物背后的问题及应对方案,则勾勒出当下社会的痛点和趋势。
食物,不仅维系着我们的生命,
也许还是解决个人及社会问题的一个入口,
更是重建人与自然共生关系的起点。
新冠疫情提供了一个改变的契机,
在内卷日趋加重的后疫情时代,
一群年轻人将带着普通人的困惑,
踏上寻访全国各地“食物行动者”的改变之旅。
何为“明日之路”
“明日之路”行动小组是一个自发形成的行动团体,
聚集了一些关注可持续生活的年轻人,
我们想以共创的形式一起探寻“明日之路”。
我们的第一个任务是制作纪录片《明日之食》,
如果你愿意成为“明日之路”行动小组的志愿者,
欢迎和我们联系!