不过，这个问题的答案似乎都会落在“美味”二字上，食物是否美味，成为许多人评判食物好坏的一大标准。对美味的追求无可厚非，毕竟舌尖上的享受是令人舒适且满足的。说到关于食物的书，书店里成排的食谱，记载着各种让食物变得更美味的方式——在告别食不果腹的年代后，在进食体验上下功夫成为提高生活品质的一大指标。然而，人类和食物的联结不仅在于口味上的考量。吃什么、怎么吃、在哪里吃，代表着人类和食物在社会中的关系，展现着食物在社会中的意义。创立于1903年、位于查令十字街107号的Foyles，是我在伦敦最爱的书店之一。Foyles 最妙的地方在于，其一墙的食物社会学书籍。在这里，食物历史，食物哲学，食物政治，应有尽有；除了对味觉享受的追求，这些关于食物的书籍会让你去思考，人类和社会是如何被食物影响的。纵观食品行业内大公司对人们饮食习惯的影响，在全球化趋势下，似乎各地的人们吃的东西都能归类到某几个牌子。在Globalizationand Food Sovereignty: Global and Local Change in the New Politics of Food一书中，Peter Andree等人（2014）用“食物主权”一词来描述这种情况，并且呼吁人们更多关注小农和中小型食物企业，以此推动一个去中心化且更民主的食物市场。Marion Nestle（2013）探索了营养知识和食品公司在美国的利益关系。在发达国家，食物常常过剩且被过度浪费，食品行业为了获得更高的经济利益，依旧需要说服人们吃得更多。书中介绍，在2000年，美国的食品公司销售额接近 9000 亿美元。为了维持且继续推进营收，食品公司需要游走于不同利益相关者之间，并通过向儿童、少数群体成员和发展中国家的人们营销来扩大销售。然而，这些和人们日常生活息息相关的问题，通常游走于公共视野之外。18世纪，拥有斜杠人生的法国律师兼美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin就表达了食物和社会之间的关系。他的名言，Tell me what you eat and I will tell you who you are（告诉我你吃了什么，我会告诉你你是什么样的人），被许多美食著作引用。而德国哲学家Ludwig Feuerbach将这句名言的改写为更有名的——You Are What You Eat（人如其食）。图 Jean Anthelme Brillat-Savarin的著作Physiologiedu gout （译：美味的盛宴）
从对21世纪减少的家庭聚餐的探究，到食物与人们身份认同的关系，伦敦大学亚非学院的食物人类学教授Anne Murcott的《食物社会学导论》的内容可以说应有尽有。虽然这本书更像给大一新生的课本， 但如此系统性的讨论梳理，倒是可以给任何食物爱好者打开深入研究的大门。Pen Volger的《英国食物历史及社会阶级》一书，则深入讨论了英国历史上的阶级偏见和饮食习惯的关系。Vogler汇集了从 1066 年至今的食谱、文学、艺术作品和社会记录中的证据，追溯了人们今天所遇到的食物，有何命运变化，并且解开了英国人种种以个人饮食习惯为标准，从而对他人的社会背景做出判断的刻板印象。回到上海之后，我继续观察各种书店，发现不同社会角度研究食物的书籍越来越多。在苏州的诚品书店，一整墙关于食物人文研究的书籍着实令人欣喜。中国文化中，食物和社会的关系源远流长。不过在书店里，除了那些与食物社科相关的译本，大多研究中国食物和社会的书籍更多关注于烹饪手法、饮食文化以及生活方式。本土作者从社会科学视角探究当代中国食物文化和产业的书籍，目前还很少看到。食物与我们的关系，不仅是通过胃的链接，通过对食物的社会研究，我们可以看到食物如何影响着我们的社会、环境，甚至我们日常所做的决定。这些事情虽然细微，但正因我们每天的生活都与食物相关，这些点滴终将汇聚成一股强大的力量。接下来，我将在可食用书单系列，与大家分享一些有意思的食物书籍。
何为《明日之食》
一部探索人与食物美好未来的影响力纪录片。
人如其食——我们每天吃的是什么，反映出我们的生活状态；
而食物背后的问题及应对方案，则勾勒出当下社会的痛点和趋势。
食物，不仅维系着我们的生命，
也许还是解决个人及社会问题的一个入口，
更是重建人与自然共生关系的起点。
新冠疫情提供了一个改变的契机，
在内卷日趋加重的后疫情时代，
一群年轻人将带着普通人的困惑，
踏上寻访全国各地“食物行动者”的改变之旅。
何为“明日之路”
“明日之路”行动小组是一个自发形成的行动团体，
聚集了一些关注可持续生活的年轻人，
我们想以共创的形式一起探寻“明日之路”。
我们的第一个任务是制作纪录片《明日之食》，
如果你愿意成为“明日之路”行动小组的志愿者，
欢迎和我们联系！