突查985高校食堂后厨！同学居然让督哥不要发出来？！
新学期开学已经有一段时间了
早起的自习课
许久未见的老师同学
学校门口的美食
还有好久没吃的食堂
……
你都适应了吗
为了全面提升学校食品安全水平
做好秋季学校专项检查
督哥又又又来啦
开学季的第二期
督哥来到了『电子科技大学』
走吧！一起去看看！
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想要成功进入后厨
得先跨过这个
和“录取分数线一样高”的门槛
进入后厨，直奔主题
先去看看贮存副食的库房
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货架上整齐摆放的食材
全部都用箱子存放
每个箱子下面也有完整的标签
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品名、生产日期、保质期
……
一目了然
旁边用桶浸泡的木耳
吸引了督哥注意
（木耳）浸泡时间，你们一般怎么控制？
热水不超过半个小时。
对！没错！我们在此建议，如果是凉水的话，最好不超过两小时，木耳这类食物，浸泡时间过长的话，风险比较大。
我们再跟着督哥去看看蔬菜区
蔬菜分框存放
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绿、黄色框：毛菜
蓝、白色框：净菜
番茄在运输过程中很容易因为挤压、碰撞出现破损，送来后一定要检查其质量；在清洗时，把破损的剔除。
刀具统一放在消毒柜里
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随后，督哥来到冷藏储存室
负责人告诉督哥
大部分蔬菜
都是需要进入冷藏储存室储存的
在这里也有冰箱责任人
我有一个疑问，冰箱里面那么多东西，怎么确认都是当天的呢？
我们平时操作量都很大，这些都能保证当天卖完。
此时冰箱设置的温度是-15℃
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这个温度可以调一下，设定温度一般要调至-18℃。
冰箱里面所有冷冻的食品一定要按照食品包装上的标签要求来储存。
后厨用于清洗餐具的是
一个“洗刷冲”一体的洗碗机
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洗碗流程是这样的
餐具回收后，先在清洗池清理较大的残渣，然后再过一遍洗碗机：
首先在80度高温高压的水箱中冲洗第一遍 → 再进入超声波水池中 → 最后再进入70度的热水中冲洗第二遍，所有洗刷程序完了之后餐具会送去消毒。
检查完餐具的清洁过程
正巧碰到工作人员在
对当天的食物进行留样
督哥现场考了考工作人员
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留样的重量要求是多少？
125克以上。
正确的。
然后督哥随即对留样的食物
进行了现场称重检验
都是达标的
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正值中午用餐时间
督哥在食堂偶遇一个粉丝同学
于是跟他唠了一下嗑
给食堂的卫生打多少分？
90分吧。
餐食还合你口味吗？
我觉得挺好吃的。
高考多少分？
分不高，但排名比较高，全省300多名。
诶，这个不会也要发出来吧……（那是肯定会的）
总体来说
电子科技大学朝阳餐厅的后厨
还是很赞的
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采编 | W
校对 | 浩
责编 | 林
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