厨师荒让德国中餐业危在旦夕，王卫东公参召集业者座谈 探求解决之道
点击德国华商关注
德国中餐厨师荒已经是燃眉之急，很多中餐馆危在旦夕
大使馆经商处王卫东公参与中餐业者座谈探求解决之道
德国华商报讯：最近4年来，德国中餐业的“厨师荒”日趋严重。德国中餐协会通过各种渠道，向中国驻德使领馆、中国商务部、国侨办、中国侨联等机构，提交报告、说明情况。胡允庆会长和多位常务理事也拜会过德国外交部、劳动部、德国总理府部长、德国驻华大使馆和总领事馆、德国主管机构ZAV等部门。德国其他侨团如德国青田同乡会、德国温州同乡会、德国福建同乡联合总会、德国文成华侨华人联谊会等，也不断发出呼吁，希望中德相关机构能协商解决这一问题。
自2015年以来，每年能来到德国的中国特色餐劳务厨师大约在400人到800人之间，但德国中餐业至少需要每年招聘1800人。造成这种严峻局面的直接原因是德国驻华使领馆大范围拒签来德工作的厨师签证申请，最先提出的理由是“申请厨师提交的文件造假”。去年年底以来又提出，很多德国蒙古烧亚洲自助餐馆不是真正的中餐馆，不能申请中国特色餐劳务厨师来德国工作。
2018年12月14日下午，中国驻德大使馆经济商务处负责人王卫东公参，在法兰克福召集从事中餐业的侨领座谈，探讨解决厨师荒问题的方案。德国中餐协会秘书长及本报总编修海涛主持了会议。参加座谈会的成员有：德国中餐协会会长胡允庆、德国青田同乡会会长赖成敏、德国温州同乡会会长金建书的代表林婷婷、德国福建同乡联合总会会长董安、德国文成华侨华人联谊会会长王永成的代表陈如弟和郑爱珍。
座谈会与会人员合影。左起：赖成敏、修海涛、胡允庆、郑爱珍、王卫东公参、陈如弟、董安、林婷婷
王卫东公参首先讲话。他说，厨师问题的严重性他已经了解。中国驻德大使史明德先生和领事部负责人，也专门与他商讨过这个问题。他也提到这个问题的解决需要时间。但是，作为商务部驻德代表，他愿意在充分了解情况的基础上，提出一个解决的方案。王公参说，目前要解决厨师的问题需要从不同方面入手，商务部合作司需要重视这一问题，负责执行的机构——“中国对外承包工程商会”需要修改1997年签订的中德劳务厨师协议，德国当地中餐厅也需要改进，做一些自我完善自我调整。
他想从中餐业者了解的信息有：目前厨师办理签证的程序，德国中餐老板给厨师的基本薪酬，厨师办完所有手续需要交纳的费用总额，这边中餐馆的基本水平（是否符合特色菜品的标准），是否有可能列出一个有资格符合特色餐饮要求的中餐馆标准（可行性）以及对国内目前厨师劳务合作管理的意见。王公参也表示，他还将约见德方机构了解德方的一些看法。
中方厨师外派的管理机构“中国对外承包工程商会”隶属于商务部管辖。可以说，由王卫东公参出面与商务部沟通最为直接。
座谈会现场
修海涛总编向王公参介绍了这几年来德国中餐协会为解决厨师问题而做的各项工作。胡允庆会长则向王公参提供了详细的数据来证明目前德国厨师荒的严重性。他介绍了与德国外交部、驻华使领馆和劳工部交涉的最新情况。赖成敏会长、董安会长也向王公参说明目前来德国的工作的厨师薪水已经超过德国同行的薪水。林婷婷代表金建书会长向王公参汇报了他对德国中餐业的行业规范化的一些设想，以及德国各个侨团携手来解决这一问题的提议。陈如弟和郑爱珍就劳务厨师来德国的手续文件的复杂化以及承包商会收取的费用向王公参做了一个详细的说明。
王公参最后说，他会根据各位反应的劳务厨师问题，联系中国的相关机构，了解更多的实际情况。这次座谈会也是一次尝试。要解决厨师问题，还需要更多的合作，需要更多的情况了解和调查，像这样的碰面估计在将来也还需要举行。