舆评丨关于预制菜进入校园风波的成因分析

大家好，我是墩爸。

关于预制菜进校园的风波，讲讲。

与一些账号认为的“资本操纵”“暗箱操作”这些暗指涉贪涉腐观点不同，我认为预制菜之所以会这么顺利地进入校园，更多地是学校出于尽可能规避食品安全问责风险的考虑，而不是其他。这是因为食堂餐饮环节客观上存在着许多的不确定性，比如原料采购进货、食品制作加工、从业人员规范、食品保存储存等一系列环节，都有可能发生疏忽、出现疏漏，而大多数情况下这些疏忽疏漏事实上难以根本性避免，即便采取了多么完善的防范措施，也基本于事无补，但却会因为舆论聚光灯的持续照射而被不断放大，直到最后有人遭到问责，风波才会得以平息。也就是说，如果引进已经预包装好的预制菜的的确确可以帮助学校大幅度降低这类问责风险。

如果你是学校领导，你会选择充满各种不确定性、随时可能被问责的“现制菜”，还是已经包装加工好，只需要加热的“预制菜”？

更为重要的是，长期以来，因为对食品领域知识的普遍性缺乏，加上一些媒体、自媒体刻意渲染的恐慌氛围，舆论对食品安全概念的认知其实是偏向的、是剥离的，导致了一些原本不会成为问题的专业常识，如今却也成为了“问题”，比如将添加阿巴斯甜这类再正常不过的食品添加剂视为谋财害命的毒药毒物，就最具有典型。

分析认为，是当前舆论场对食品安全领域已经形成的这种带有“要么0，要么1”倾向的极化印象，造成了学校迫切想要通过“预制菜”这类预包装食品来有效转嫁或尽可能规避潜在问责风险的局面。当然，引进预制菜不符合人们对学生就餐“食材新鲜”“原汁原味”这类的常规预期，由此自然而然地产生了对学校引进“预制菜”可能存在长期储存、不新鲜的质疑心理，并在叠加“都是添加剂”“威胁学生健康”等焦虑标签影响后，集中表现为“这是资本在操控”“这是有势力在背后推动”这样的动机论猜测，同时想借助反对预制菜、质疑幕后有鬼这样的对峙对抗性言论来制造“逼停”力量。

要在根子上化解这里面夹杂着的一系列问题，并不是一件容易的事情，需要长期而持续的扎实工作。

一是食品领域在网上的基础性科普还需进一步加强。分析认为，虽然看起来是一些媒体、自媒体账号利用人们对食品安全领域的知识缺乏制造了偏向舆论，但也从侧面反映出食品有关部门、有关单位在宣传科普诸如“食品添加剂与非法添加物”“食品卫生与食品安全”这样的基础知识、基本常识方面，还存在较大差距，导致很多网民偏听偏信、跟着感觉走。建议要把这些舆论关注度大、话题讨论性强，且容易被网民误解的食品领域基础知识、基本常识科普摆到舆论宣传的重要位置，特别要充分发挥高校相关专业的学生力量，鼓励他们通过知乎、B站等互动平台，制作活泼有趣的网络宣传作品，来对网上一些谬论进行声量上的有效对冲。

二是可能存在问责泛化苗头性倾向性问题要针对性纠正。与其他领域不同，像食品这样的专业领域，监管再全再严也无法从根本上避免食源性疾病这样的风险事件发生。也就是说，对发生食品事件后的责任倒查，除了要以事实为依据、以法律为准绳之外，还要充分考虑这些客观上的不可控因素，而不能以“只要发生了事件就要被问责”这样的思维一问了之，这只会适得其反。

三是食品领域形成的割裂性认知、排异性思维要加以弥合引导。跟踪发现，当前舆论对于食品领域已经出现“要么0，要么1”这样极端认知的苗头，导致食品领域的讨论常常陷入一言不合就开撕、一句分歧就互骂这样的境地，这种带有攻击性的舆论氛围具有较为明显的破坏性，很容易因为被灌注情绪而变得戾气十足。因此，媒体作为帮助人们正确、全面理解专业领域的社会责任方，要切实承担起弥合群体裂痕的社会责任，至少自己在刊发诸如阿巴斯甜这类新闻报道时，要明白“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”这样的基本道理，而不是为了KPI加入其中制造反向裂痕。

我们肯定不支持预制菜进入校园，但我们同步也要想想：到底是什么原因促使预制菜这么轻而易举地进入校园。

本文终。

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