爆米花是各种意义上都昂贵的食物
The following article is from 尖椒部落 Author 咩
导语
这是一篇关于食品和消费的文章，作者由一次制作爆米花的经历回忆到了种植玉米的往事。从田间地头到消费市场，文中点出的问题发人深省：为什么农民种玉米这么辛苦，却没有得到足够维持生计的收入？廉价的玉米为什么会变成昂贵到“吃不起”的爆米花？文章质朴细腻有温度，但隐隐的也是控诉。
作 者 | 咩
责 编 | 侯笛
排 版 | 侯米
最近因为孩子要求，做了一次爆米花。
我一直以为爆米花只有放进乡村游街的老头的手摇锅炉里，才能炸开，原来自己在家里用普通的炒锅也可以炸出完美的爆米花。以至于我很久都没有吃过爆米花。
爆米花，太贵了
但，吃不到爆米花，也不全是认知的问题。比如说进城打工之后，市面上随意就能找到卖爆米花的，但是总提不起兴致去买。
究其原因也是挺复杂的，首先就是觉得“没意思”，小时候的那种渴望和新奇没有了，炸爆米花的热闹和满大街飘散的玉米焦香没有了。
虽然现代工艺弥漫着乳香的别样香气，但我不喜欢，心里隔着各种“不信任”。不信任它的取材，不信任这股夸张的香气，甚至不信任它的价格。
再者就是“太贵了”，抠门的毛病倒是从小养成的，这种抠门在老家农村都数得上号，我总感觉，很多孩子都偶尔会有零食，我也不知从何时起就给自己划定了规矩，不买零食。就算买了零食，我也会和小伙伴分着吃。我甚至觉得，只有这样来之不易的零食，吃起来才足够香甜。
进城打工之后，收入仍然不宽裕，还时不时因为家庭和个人的突发事件而负债，但总体生活水平还是提高了的，然而这个对零食的克制却已经印到了骨子里，以至于对孩子吃零食都是不允许的。
还好我老婆不像我这样，可以帮他们通融一下。而我自己来看，这从小渴望而鲜有得到的爆米花，仍然是很奢侈的东西，甚至觉得现在更贵更奢侈了。
种玉米，太辛苦了
我是个农民，是那种亲身种过地的农民。
我上高二的那年，爸爸在我暑假的时候外出打工了，哥哥姐姐都在所在的城市打工挣学费，家里的庄稼就留给我和妈妈来照顾。我家十五亩地，想要靠他们支撑学费却根本不可能，如果抛荒又舍不得。
当时农村最挣钱的两种作物，一个是棉花，另一个是玉米。棉花价钱高，三四元一斤，但产量低，管理需要大量时间；而玉米产量高，管理简单，但价钱只有六七毛钱一斤。
让我记忆深刻的是在玉米田里打农药的经历，玉米田一行一行地播种，每行约零点六米，也就是刚好一个人通行的行距。
当玉米成长起来，玉米叶子就会交错在行间，这也是最大化吸收阳光的播种方式。但这就苦了田间管理的农人——炎热的夏天，背着二十五公斤（五十斤）的农药桶，穿着长袖衣服包裹住全身，一边操作一边在玉米行里来回穿行。
那种炎热，是一种刻骨铭心的煎熬。玉米叶子的边缘生着细小的锯齿，完全不顾忌照顾他们的农人，从它们身边经过，它们就毫不留情地在我身上划一下，如果不穿包住全身的衣服，就会被划得遍体鳞伤，即使是穿了衣服，裸露的手背脖颈、脸颊也会遍布血痕。但是每个农人都明白，这就是属于农人的宿命，只期望不要白辛苦一场，秋天能有好收成，粮食能卖出好价钱。
觉得爆米花贵，也有很大部分原因来自对这些物价的不服气。现在的玉米价格，每斤一元出头，但是一桶爆米花只有区区不到半斤，却要十几元，有时还假惺惺地推出特价优惠第二桶半价，听起来好像亏了血本一样，我心里是在默默生气的，但是也没办法。
我作为一个种玉米的农民很迷惑，这样的价格是说明种玉米的农人更轻松？劳动更没有技术含量？还是更愚蠢吗？总之，这一系列的情绪之下，我很难品尝出奶油味爆米花的甜美。
话说回来，知道可以自己在家炸爆米花，对我来说绝对算得上一个喜讯，对我孩子来说更是一个喜讯，因为我从来不吝啬自己为他们做零食的。
别的不多说，上教程：
爆米花，童年的冬天记忆
作为这次爆米花制作大计的决策人，燕姐（我的妻子）对于爆米花则有比我温馨得多的感情。以下是她的口述：
那天在集市，小老二也不知怎的，突然冒出一个想法，要吃爆米花。姐姐听到，也说想吃。于是我们就一致同意买玉米回家自己炸。
提爆米花，我就想到小时候去爆米花的场景。大都是妇女小孩老人，大家三五结伴同行，每人都带着三两斤玉米或者大米，路上顺带捡几根柴火。我捡的柴火往往都不够，爆米花的老头都会让我再捡点儿。
手摇式爆米花锅是烧柴的，一直燃烧，而且燃得很旺，在冬天里，是非常暖和的。我是从小体质差又怕冷的，我都是绕着爆米花机附近，与小伙伴们说话玩耍，有时候凑得很近去烤火，听老头老太太俩说话。
觉着人家都能好好说话，为啥我家一开口就抬杠，家人不是你呛我就是我呛你，没有一句好听的话。所以我都不怎么着家，喜欢跑出去玩儿。看着火苗呼呼哧地燃烧，很容易看得出神，自己想什么也不知道。
爆米花，最炸的时刻，就是开锅那刻，大家都是又怕那一声炸响，又期盼着快炸开。我们小孩子都是捂着耳朵看着老头猛地撬开锅——“嘭”米花爆出！
我现在还记得那种欢喜的心情！我突然想到让孩儿他爷爷去摆个那样的爆米花摊儿，大城市里这种东西很稀罕，想想应该会有很多人来买吧，哈哈 ！我想太多，思想太跳跃。
玉米买回来，做就很简单了，我动嘴，孩儿他爸动手，开干！对于家庭煮夫，只需要打开快手，看一眼人家的视频，就可以自己上手炸爆米花啦！我认为粮食的生产过程带灰土，所以用流动水快速漂洗后再沥干，才将玉米下锅。第一次就炸成功了哈！
小时候吃的爆米花，除了米和糖精，是啥也没有的。依然吃得很香。刚炸出的米花，晾凉，密封好不透空气，可以存放好久的。在农村，一般是冬天炸多一些，保存好，可以吃到来年春夏。
这次虽然成功了，不过也有点缺点，就是还有很多炸不开的，可能是玉米太多了，温度上升慢导致的，不过心情还是超赞的。孩子们都非常欢喜，很捧场，说很美味！
爷爷虽然牙口不好但这爆米花还是能吃的，也赞！所以想着过年可以在亲朋面前展露下才艺的，这心思后来逐渐被遗忘，年过完了才想起竟然没有炸爆米花。
当时市场没有卖的，如果有，我们也不会买啦！自己爆岂不更有意思——其实是更省钱更划算哈！老家今年玉米价格很不好，才1.2元一斤。我们在市场买的是3.5元一斤。而超市或者影院的爆米花，是球型的，有各种不同口味约8-20元/桶吧，看着四桶能有一斤，约40元一斤。
（笔者）最后我补充一下，买玉米粒4元一斤，我觉得很贵。
完
图文来源：“尖椒部落”公众号
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