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预制菜要进校园了，那欧洲人吃不吃预制菜？
生活在西班牙的写作者
先说答案：吃。而且吃得不少。
最近预制菜进校园的新闻引起很多人关注。其实预制菜并不是新鲜事物，前些年盒马鲜生就已经开始做许多品类的预制菜。我在成都那会儿，最喜欢成都盒马的一款预制菜：藤椒掌中宝。买来在家只要稍微一炒就好，因为已经配好了料，再什么佐料都不需要加，那味道绝对不输餐厅。
在某个层面来讲预制菜这个品类，不仅不是餐饮的堕落，反而是食品工业高度发达和完善的标志。因为整个生产链的要求极高：大量品质好而稳定的食材、做出好的味道、安全健康的添加剂使用、高标准的冷链物流、包装和营销……每一个环节都需要配套以发达的农业、工业、物流才行，而且还得有足够数量的销售终端，保证人们很容易买到。
为什么欧洲的预制菜做得成熟？就是因为欧洲所谓的“发达国家”称号，其实最重要的一个指标就是发达的食品工业链。食材方面，欧洲有大量生产水平高、品质稳定的肉类、谷物、蔬菜农场，冷链物流也极其发达，但在我看来最重要的还是销售终端——以西班牙为例，西班牙的国民超市MERCADONA 就有大量的高品质预制菜，它的覆盖面就已经够广了。另外，ALDI 这样的跨国超市品牌也卖大量的预制菜。甚至一些小的超市连锁，也都会卖预制菜。总体来看，这些超市的品质都是至少跟盒马鲜生一样的，或者更好。
也就是说，生活在西班牙，即便在城市的偏僻角落，或者在人口只有几千人的小市镇甚至几百人的小村庄，都很容易就能在附近找到盒马那样水准的超市。这样“毛细血管”式的销售终端覆盖面，保证了预制菜的巨大销售市场，从而也就带动了这个工业。
我刚来欧洲的时候就惊叹：我当年刚上班的时候，如果附近有欧洲这么多美味而便宜的预制菜就好了。当时作为一个单身上班族，最发愁的就是吃饭。中午还行，附近也就解决了。但晚上下班回去已经就要8点了，还要自己切菜、备菜、做饭，实在太累。还有一个关键问题：小年轻做饭的水平都一般，自己做的饭又不好吃，其实远不如预制菜。当年如果附近都是这样的超市，我下班就直接去选购各种丰富多彩的预制菜，回家微波炉一热或者稍微加工一下就吃，美味又健康，还很便宜，多棒啊！
我去日本旅行的时候就注意到，日本的预制菜也非常发达。基本上家里日常吃的饭，在超市都能找到对应的预制菜。日本的家庭主妇也善于用预制菜，这样做饭就没有那么累。
其实现代社会人类的吃饭问题一直都是个麻烦，工作和做饭之间是一定会冲突的。另外，绝大部分人也没有厨艺能做到“好吃”的入门标准，尤其是年轻人。我个人觉得中国预制菜开始流行是一件好事，也是中国经济发展到了一定阶段的表现，只要它合规健康发展，是有利于大众生活的。
可是为什么这次中国推广预制菜引起很大争议？我想主要是两个原因：一是中国的餐饮文化比较强调“新鲜”，就爱吃现炒的菜。二是中国人对国内的食品监管不放心，觉得预制菜肯定不健康。
针对第一个问题，我查了美国化学学会的官网，有论文证明：总体而言，冷冻蔬菜的维生素含量与新鲜商品相当，有时甚至更高。
另外，还有大量的科学论文证明冷冻蔬菜的营养价值没有什么变化。
（知名公众号丁香生活研究所有一篇讲速冻蔬菜的撰文，点击这里即可跳转）
针对第二个问题，那就只能大家多多呼吁，让政府更好地建立食品监督管理制度。现在中国的食品安全状况确实令人担忧，在欧洲，人们对中国的主要负面评价之一就是食品安全问题，可见这有多严重。
另外，我一直也在警惕一件事：预制菜产业前些年其实就已经在喊了，喊什么几千亿的预制菜市场，但是什么人在喊？为什么要把这样一个本来应该分散性很强、随着农业发展而自然发展的产业，炒作成资本（或者权力资本）的运作？
现在就更值得警惕了——预制菜还要大规模进校园。这背后又是什么人在炒作？校园午餐的安全应当是由执法和制度来保证，而不应该和预制菜划等号。不管是学校厨房自己制作，还是由一些企业的中央厨房制作预制菜再配送，都是在校园食品安全的法律和监管框架下进行。如果简单地引导舆论，说预制菜就代表着安全，从而想要大规模推动预制菜进入校园，那就真得好好看一下这背后的利益相关者是什么人了。
所以还是那句话，预制菜进校园，不代表就能让校园食品安全问题变得更好。校园午餐怎样整体变得更安全健康？这才是问题所在。
尤其是，现在高调大举进军预制菜产业的，竟然是……你们还是自己去搜吧，搜索关键字：“预制菜，核酸”。看到这两个词联系在一起，是不是就已经觉得很奇怪了？
反正我是在看到那个名字的时候，便立刻浑身发抖、嗓子眼儿难受：
“完了，怎么又是他？他的预制菜，谁敢让自己孩子吃？”
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