秋膳 · 蟹 ｜ 隐秘且让人面红心跳的「食髓知味」

对于美食的最高评价，不过是色相、气息、还有滋味。
而它却一应俱全。媚而不娇，艳而不俗，体态幼细。只得巴掌般大小，让人心生妒忌，却偏是生不出一丁点恨意来。咔嚓！一记乖爽利辣的脆响，也是一道划破空气的清静。
唯有它将小小一块的细软、幼滑，藏身于粗糙、坚硬的躯壳间，化身为一抹性感。到底是心耐不住了这样一份寂寞，亦或是那一只空虚的胃在蠢蠢欲动，肚子里那条馋虫早就像一只顽皮的小手，小心翼翼地自里头探出，抓挠着那一根发痒的喉管。
原来一切皆是为它而起，是孽，是债，还是那一点私心在作祟？
呵，人性，口与腹一样都是需要欲望，不同的是嘴巴掌控着食欲，而下腹传递着情欲，不同的是前者是可以抬上桌面摊开来讲，后者却是隐在日头底下，让人难以启齿。

来来来，在它面前五官好似刚刚经历了一番热澡后的舒坦。在食物鲜香气息的勾引下，舌头先是自告奋勇地分泌出些许唾液来。眼底可见那一抹橘黄透亮，镶嵌于被掰开、裂成两半的雪白蟹肉之间，裹携着那一点熟栗凝脂下的蟹黄，遮掩在饱胀肚皮底下 —— 一份「欲盖弥章」的情欲。

若说蟹是水中尤物的话，蟹黄便是困在尤物身躯里的那一点禁脔、一抹风情姿色。色如鎏金，口感堪比蛋黄，却又要细腻、滑嫩上许多。偶尔舌尖触及微末颗粒，又带来些许刺激。
谁能想到这样一抹蟹黄，竟会是一只母蟹的性器官呢？
它原是由母螃蟹的卵巢和消化腺组成。随着母蟹性腺一点点成熟，那蟹黄也如暗藏于腹中的胎儿，一日日的澄黄饱满。这是一份匿藏在蟹匡底下，裹在雪白丰腴蟹身中间一点曼妙和酥糯，犹如一场措手不及的外遇，让你躲避不及，又逃无可逃。这与天底下男子的心思和舌头毫无差异，永远贪图新鲜食（事）物。若那细嫩白雪的蟹肉算是「正妻」的话，这一勺橘黄澄亮的蟹黄，则是半路杀出来「小妾」无疑了。
你打眼那勺中盈盈一汪蟹黄，鲜香滑爽，蟹油醇香，比起那四平八稳的蟹肉（屋中正妻），蟹黄似乎又多了一层俏和娇媚（外遇下的一段邂逅）。

呵，不过一勺蟹黄罢了，又何以这般蛊惑人心？

这世间男子甘愿以身家相抵，只不过当那一轮白月光沦为衣襟上的一粒饭粘子后，那抹蚊子血便变得格外骄矜。当正妻的姿色大不如前的时候，在丈夫心中她也不过是那首饰盒中安静躺着的一串泛了黄的珍珠。而那勺中的蟹黄，你心知肚明它美味的底下包藏着一颗祸心 —— 那些油脂和胆固醇又何尝不是冠心病和脑卒的元凶？
但奈何，越是危险，越是美味。
试问这天底下有哪一位饕餮不是馋性千娇。食客们一遍遍在吃前对自己做着心理建设：只一次就好，少少的吃一点，不打紧的，一年里才过一回秋天嘛，品菊，食蟹，饮黄酒，岂能落下其中一样？
若是蟹黄来自于母蟹的卵巢与消化腺，那蟹膏呢？
小小一块透明晶状体，粘粘的，呈青白半透明果冻状的胶质，上锅蒸熟后，呈半透明、粘腻、胶冻状的一副样子。而它的成分则是蛋白质、脂肪、钙、磷、磷脂、矿物质、维生素、胶原蛋白等营养成份。同时也是雄蟹的副性腺及其分泌物，预示着一只雄蟹趋向成熟的标志。说白了，蟹膏它就是一只公蟹的精液和脂肪集合。
精液是公蟹延续生命和繁殖后代子孙的产物，脂肪则是公蟹过冬所蓄存的能量。

看到此处，你可别着急伸手做一副呕吐状。在国人眼中又有什么是不能送下嘴巴的呢？品尝器脏，不过是小事一桩。你又何以慌张，目瞪口呆般去大惊小怪？比如脑花，它不就是一小块猪的脑仁肉吗？拿它往红油火锅里一涮，或是直接盛放在锡纸内烤着吃，品尝过的人往往这般形容：真真是堪比豆腐脑还要香滑许多。

区区一块蟹膏，又有何畏？
当内心在抵触时，嘴巴却是迫不及待想要大快朵颐一番了，看来身体往往比内心更加爽快和真实。我是「蟹黄党」，但对蟹膏尚有几分余情。
记得年少时，长辈们个个对胆固醇畏惧得如洪水猛兽一般，故而宴席上只见雄蟹身影而鲜少可见雌蟹上桌。掰开坚硬的蟹匡，露出那一点剔透莹润的蟹膏，浸润于碟中的酱油醋，倒是让青白透明状的蟹膏凭添了几分鸦青墨意来。在醋酸、糖甜、酱油的润化之下，原本一块寡淡淡，粘腻腻的蟹膏，也如冰山崩塌一般在口腔中融化。

吃螃蟹若不愿碰及蟹黄和蟹膏，岂不是像吃多春鱼，情愿弃子（籽）留母（肉）一样。

那新一代的小螃蟹们又从何而来？原来穿着一层坚硬外衣的母蟹，也不过是一个假正经的姑娘。你以为它只是个「索女」（漂亮的女孩子）？不，原来她也是一个「姣婆」（爱撒娇的女性），嗲的紧！
春心萌动，情意荡漾之际，母蟹会主动脱落外骨骼，即是换壳阶段，浑身挥发出一种信息元素，形似洒落在颈项和腕部的香水一般，勾引和煽动着四周的公蟹前来私会。在外人眼中本应「性冷淡」的公蟹，其实才是一名真正的「暖男」。拥有坚硬外壳的公蟹在交配期间，更偏好于龙翻之式，皆因它躯壳笨拙，只能保持着这般单调的姿势。传教士吗？不，更像是叠罗汉，却是高度最低的一种。

直到它们完成繁衍子孙的任务后，它也不会立刻抽身离去。而是守在母蟹身边，给予她足够的时间让外壳长硬，再离开寻找下一位新的交配对象，真是典型的下流且不失温柔的真痞子，好过那些个口口声声说爱你，立刻翻脸无情的伪君子！

咔嚓！又是一声干脆利落的声响，蟹钳剖开内脏，滴血落扇，折成桃花，亦或是用一把利剪仔细剖开坚硬的外壳，吃到里头的细嫩雪肉，还有裹藏着的那一点黄与膏。
读到此处，你可愿意再去一品这隐秘且让人面红心跳的「食髓知味」？犹如温热的唇碰触到大腿内侧的冰凉细滑。食与色，永远都是心头那一颗泛红的朱砂痣，刺挠得紧！