如何从饮食上成为一个哲学家？

来源：《哲学家的肚子》

作者：翁弗雷

编者按：

最近朋友们都在讨论：万一被封控了，我们囤点什么食物？’

这些哲学家的食谱可能会给我们一些灵感。当然，他们的食谱千奇百怪，各位请谨慎选择。

“我不觉得吃人肉有多么丑陋”

第欧根尼

第欧根尼（约前412—前324），古希腊哲学家，出生于一个银行家家庭，犬儒学派的代表人物。活跃于公元前4世纪，生于锡诺帕（现属土耳其），卒于科林斯。他的真实生平难以考据，但古代留下大量有关他的传闻轶事。

谈到犬儒者，黑格尔说：“他们不配任何哲学思考”；而尼采则说，犬儒主义者是“地球上能企及的最高之物”，可见第欧根尼总是个有争议的人物。在饮食上，这位哲学家的大胆放肆也一以贯之。

第欧根尼打算“回到最初的野蛮状态”。他反对用火，反对把普罗米修斯当作文明的象征。犬儒主义饮食学的首要原则是生吃食物，并且第欧根尼“不觉得吃人肉有多么丑陋，万物在万物中，处处如此。面包里有人肉，草里有面包。”

犬儒主义颂扬简单的生活，靠采摘果腹，喝新鲜的泉水。关于第欧根尼的饮食传说中，最传神的是他可以生吃章鱼，拒绝任何用火烹制的肉。甚至他的死也据说与此有关：死于与一只狗争抢“章鱼”（还有另一种说法是第欧根尼故意憋气结束自己的生命）。

第欧根尼要求别人在他死后把他的尸体抛到外面，让自己成为野兽的食物，成为自然循环的一个部分。第欧根尼一生的饮食是一个这样的循环：从生吃动物的人，变成被动物生吃的人。

【编辑部的插话：生吃食物不可取！为了健康考虑，肉类和特定品种的蔬菜一定要完全煮熟。】

“我们的首选食物是奶”

卢梭

与第欧根尼一样，卢梭同样崇尚自然朴素的生活。但何为自然朴素？每个哲学家的想法都不同。卢梭接受了火，他认为火是绝好的普罗米修斯元素，甚至是文明的象征。他认为火为视觉、嗅觉带来舒适，发出的热给身体带来舒适。不过，卢梭鞭挞在任何季节都能产出水果和蔬菜的农业生产理性化。

因此，我们不难理解，卢梭推崇的食物是清淡少油盐的蔬菜水果野菜。卢梭把素食说成最接近原始人的进食方式，他甚至非常警惕荤食者：“可以肯定，喜欢吃肉的人通常比别人更加残酷和凶暴。”因此有了这样的等式：肉类=力量=残酷，蔬菜=软弱=温和。

而卢梭最推崇的食物是奶以及一切奶制品——既包括人奶也包括各种动物奶制品。卢梭认为，“乳汁虽然产自动物，但属于素的物质；乳汁的成分分析可以证明。”而凝乳，则是奶的精华，是温和、健康和营养的饮食代表。

除了自然而有营养，卢梭喜爱奶及奶制品还有另一个原因，他评论道“奶制品和糖，是性的自然味道，象征纯真与温和，是性的可爱点缀。”神奇的，标志纯洁、健康和真实的食物，是奶。别的都是腐败的。他说：“我们的首选食物是奶，对于重口味，我们只是不同程度的习惯而已，但实际上我们厌恶重口味。水果、蔬菜、野菜，最后才是不加香料也不加盐的烤肉，这些是最早的人类盛宴。”

“醉酒是增加想象力的方式”

康德

苛刻挑剔的康德是虔诚主义者，却也是好酒之徒。刚过三十岁的康德经常去咖啡馆，在那儿他灌下了很多酒，醉得找不到在哥尼斯堡的住所。据称他每天晚上都玩台球和扑克，每天中午都喝一杯葡萄酒。他说啤酒是“慢性毒药，能致人死命”，认为啤酒是造成死亡，还是造成……痔疮的最重要原因之一。

为什么康德如此爱酒？理解跟古今中外的其它酒徒也差不多——何以解忧？唯有杜康啊！康德这样评论自己的嗜酒如命，醉酒是“通过身体来刺激想象力的一种方式”，增加想象力，或至少让自己觉得更有想象力。康德承认，这些令人忘却自我的手段可以让人逃离粗俗的世界，“忘却似乎从一开始就存在于生命本身的负担”。

康德将饮酒的效果理论化：烧酒造成沉默，葡萄酒让人兴奋，啤酒撑饱肚子，摄入酒精“可以让人微醺快乐，但有不同之处，狂饮啤酒更容易把人关闭在梦里，喝啤酒的方式往往很粗鲁，而喝葡萄酒是快乐的、喧闹的，有一种精神层面的唠叨”。

除了酒，康德对于饮食的其它方面似乎没有特别喜好或憎恶，一般是“三道热菜（荤素皆有）、奶酪和黄油”。康德在生命的最后时期，对黄油面包片着迷不已，当康德发现盘中食物切得很杂乱，失去规则，他喊道：“要形式，要精确的形式啊……”

“智力产出多、情感丰富的人，需要吃肉”

尼采

尼采攻击现代人的饮食，他认为“现代人想消化很多东西，甚至要消化一切，人将一切抱负放于其上”。而“什么都吃的人不是最精细的种类”。庸俗在于不作区分。什么都吃，这是一种谬误。

缺少品质，缺乏柔韧、清淡、细腻，这些都是消极饮食的特点，原型是德国菜。而素食也不是解决办法。尼采认为，素食者“可能是需要吃补品的人”，因为蔬菜而筋疲力尽。在给朋友的信里，尼采一开始就表达了保留意见：“智力产出多而情感丰富的人，需要吃肉。为什么要把素食‘搞成一种宗教’，这类狂热为什么都不可避免地包含素食主义呢？”

尼采的典型饮食安排中都少不了熟肉。1880年之后，他写给母亲的信里大多是要香肠、火腿。他抱怨火腿腌制得不细致，请母亲不要再给他寄梨子。他首先要“威鲁瓦火腿”或“火腿香肠”，然后要蜂蜜、大黄块和萨瓦糕。他一直钟爱牛排加煎鸡蛋、火腿加生蛋黄以及面包。

虽然尼采认为吃肉是必须，但他的饮食理论也讲究节制：不要过多（大米、土豆），不要过少（肉类），要有禁忌（酒精、兴奋剂）。尼采认为家庭妇女们制造了一个肥腻、粗俗、臃肿的德国。他批评“厨房里的蠢事”，抨击“做饭的女人”，斥责“女人用恐怖的无知完成这项任务”：为家人和一家之长做饭菜。“做饭的女人糟透了，厨房里没有丝毫理智，所以人的进化才被延缓了最为漫长的时间，受到最为严重的损害。这个状况在今天几乎没有任何好转”。

“我总是被龙虾追杀”

萨特

萨特是我们这些哲学家里最不爱吃的一位，他似乎对任何食物都不感兴趣，但他偏偏对“吃”这件事情聊得最多。鉴于萨特总是自带诸多八卦属性，关于萨特的饮食观，咱们也多说几句。

萨特不喜欢带壳的海鲜，他吃了会呕吐。在《永别的仪式》里，波伏娃问萨特对食物有何喜恶。关于最讨厌的食物，他答道：“蟹虾、牡蛎、海贝。....这种肉塞在一个东西里，用作食物的话，就要把它抽出来吃。想到抽出来，我就觉得恶心。怪物的肉被紧紧夹在硬壳里面，要用工具才能弄出来，而且还不是完整的剥离。”

《存在与虚无》里的论述没有忽视食物。在萨特最重要的这部作品里，萨特将饮食与性隐喻结合在一起：“有些倾向是吃这一行为的基础，其中，填塞倾向无疑是最基本的：食物是填塞嘴巴的‘填料’；吃，就是填塞自己的嘴巴。”填塞复数的洞，既是吃，又是交配。萨特毫不犹豫地谈及“女性器官的猥琐”，他分析了吸入、吞咽、吸收和夹紧的性。他强调，两个洞有相似性，“毫无疑问，性器官是嘴，贪婪的嘴，吞阴茎的嘴。”

据波伏娃透露，只要身体健康，萨特常忘记讲卫生，也忘记身体的节奏，忘记饮食这一文化仪式必然要用来超越自然的必需。“我觉得完全无所谓，”他写道，“中午或晚上跳过一顿，或者一天跳过两顿，只吃面包就行，或者连面包都不用吃，只吃沙拉也行，要么饿一两天也行。”波伏娃证实他吃得随便，时间随便，方式也随便。

“这种肉塞在一个东西里，用作食物的话，就要把它抽出来吃。想到抽出来，我就觉得恶心”

鄙视自我，把身体当物品使用——自我厌恶的变异，这在萨特身上体现为烟和酒的双重面孔。安妮·科恩索拉尔总结了萨特一天当中消化的东西：“卷烟两包，是味道呛人的玉米纸卷烟，烟斗数支，抽棕色烟丝；酒一升多，有葡萄酒、啤酒、白烧酒、威士忌等等；安非他命两百毫克；阿司匹林十五克；巴比妥数克，还有咖啡、茶，以及日常饮食里的油腻食物。”

采编：小也

排版：莫一

审核：永方

美工/VI：小周

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