晒出来的地道家乡味，日照人都爱吃！

每年秋末冬初，正是渔民“晒秋”的好时节。走进岚山区岚山头街道，随处可见晒“鱼”的大场面，成片的鱿鱼架子占满整个山坡，蔚为壮观。

作为有名的渔业生产重镇，岚山头街道坐拥5.5公里长的绝美海岸线，建有4处港口、2处码头，全街道17个村居全部都是渔业村，现有大小渔船近1000艘，海洋渔业资源丰富，居民世代耕海牧渔，渔文化历史悠久。

每年秋季开海后，大量海鲜集中到港，为延长海货销售链和保质期，进入九月后，渔民们抓住秋高气爽的好天气，将适合风干保存的海货进行晾晒保存，深加工后推向市场，形成了具有浓郁岚山特色的“晒秋”丰收景象。

鱿鱼大多是凌晨两点左右到场，村民采用传统工艺，把鱿鱼逐个割开，摘除内脏、清洗干净，腌制五小时捞出。经过剥皮、挂钩、撑签等操作后，将处理好的鱿鱼挂在支架上或摆放在苇箔上晾晒。天气晴好的情况下，鱿鱼二到三天即可干透。再将插在上面的铁钩、竹签等物去掉，人工压成板状后装箱，最终制作成味道纯正、鲜美可口的鱿鱼干。据了解，每年的晾晒工作会一直持续到农历的十一月份，晒出的大海好滋味，换来了渔民红红火火的好日子。

来源：日照日报

记者：马秀萍  

摄影：李冰

编辑：许芮

审校：张珊

责编：王宗敏

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