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场面震撼!日照这里摆满马哈鱼……

日照日报 2023-12-12
在日照人的菜单里有一道美食那就是鱼干每年冬天,当清冽的海风吹起就到了晒鱼干的最好时节

11月30日,记者走进岚山区安东卫街道车庄村,正赶上渔民们正在晾晒大马哈鱼干。进入冬季,正是晾晒鱼干的大好时节,一排排架子上整齐地摆满了密密麻麻的马哈鱼,在阳光的照耀下散发出诱人的色泽,勾勒出一幅冬日里的丰收画卷。

岚山区安东卫街道的甜晒鱼远近闻名,随着气温走低,苍蝇蚊虫也逐渐消失,这里又迎来了晒鱼的季节,渔民抓住晴好天气,忙着将捕获的大马哈鱼进行切割、腌制、晾晒,加工成鱼干,在村子的房前屋后,到处是一排排晾晒着的鱼干,场面很是壮观。

在物资相对匮乏的年代,

冬天腌肉晒鱼干是老一辈的共识,

习俗流传至今,

鱼干也成为了日照冬日里

一道不可或缺的美食。

在岚山,人们通常把不加盐做的风干鱼称为“甜晒鱼”,而加了盐的风干鱼一般称之为“咸鱼”。“甜晒”并不是放糖不放盐,而是经自然风干,不放其他调味的海鲜产品,这样风干的鱼吃起来肉质紧致、味道咸鲜、别有风味。

据渔民介绍,

甜晒鱼的晾晒,

最好是晴天里晾晒,

晾晒的位置尽量选择阴凉通风的地方,

这样晒出来的鱼干肉质紧实,

还保留原有的鲜味。

如今,甜晒鱼已经不仅仅是岚山味道,更成为了远近闻名的产业。每年会有数百吨鱼干从这里销往全国各地。甜晒鱼和普通的鱼货相比,价格翻了几倍,渔民们的收入也更加客观。传统的工艺发展成为了致富的产业,而年轻的渔民们也找到了更多靠海吃海的渔业新业态。

晒好的鱼干是市民餐桌上

一道特色的美食,

不论是煎着吃还是炸着吃、

炖着吃都别有一番风味。

有人说,吃鱼干,

老辈人是吃个忆“咸”思甜,

年轻人吃个慰藉乡愁,

外地人吃个风土民俗,

本地人吃个熟悉滋味。

但无论各种味道,都足以俘获人心……


这些鱼干

你喜欢吃吗

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来源:日照日报

记者:杨辉

特约摄影:宋年升 田文娟

编辑:张珊‍‍‍

审校:许芮‍‍

责编:王宗敏
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