在营养上通常对牛肉的印象是：优质蛋白质、富含血红素铁。牛肉也是婴儿辅食初期最先添加的重要食材之一（红肉）。对于很多新手爸妈，辅食里牛肉的处理是一件相当困难的事情，也有不少家长会干脆去买成品的辅食牛肉泥给宝宝吃。这就是很多人对牛肉的另一个印象：纤维老，嚼起来费劲的（也是没错的…）。今天菜妈就要来说说关于牛肉的几个冷知识，也许可以解答你对于牛肉的一些疑惑哦。
很多家长都知道给孩子吃的食物应该保证天然、本味。也知道腌制过的牛排，钠含量太高，不适合孩子。于是他们愿意把自己喜爱的牛排，用同样的烹饪方式，制作给孩子吃。不过这种原切的牛排在烹饪和食用时，存在两个问题。即使你买来的牛排质量可靠，生肉对于大人也许尚能消化，不过对于孩子，消化的难度可就太大了。至少我家5岁半的大钱哥哥，只能偶尔嚼得动品质上佳的西冷或上脑。3岁多的弟弟通常吃了一口就摇头了，因为费劲。
打工人的加餐
我的建议3-5岁前可能不太能吃得下去…可能会增加孩子们的咀嚼、吞咽、消化的难度，更重要的是可能会浪费食材，性价比太低了。当然这里是指整块的牛排用牛排的做法，如果是把牛排的部位买来后用普通牛肉的烹饪形式，无论是搅碎、切末、切丝等操作，当然不受这些限制啦。
牛肉最初的烹饪方式是制作成纯牛肉泥，或者结合一些薯类制作成混合牛肉泥，口感会相对更湿润、更易于吞咽。之后可以逐渐给孩子吃一些牛肉糜、细细的牛肉丝，或是做成混合食物。牛肉最主要的烹饪方式依然是是牛肉糜、牛肉丝，牛肉粒，或者用牛肉糜做成的牛肉扒。
在烹饪前最好用蛋清抓匀下牛肉，让水分更易被锁住，保持住口感。有的家庭会在牛肉的预处理过程中，加入一些小苏打来让肉质变松，我并不建议这样做。因为小苏打的钠含量挺高，养成这种习惯后，孩子们钠的摄入量会增加很多。还是建议用蛋清更好一些。随着牙齿的全部在线，孩子们可以吃大一些的牛肉片或牛肉块了。不过依然要注意切的小一点、烹饪前用蛋清上浆处理下。这个阶段有些孩子开始换牙咯，随着恒牙个数的逐渐增加，孩子们的咀嚼能力大大提升，这时候牛排才能缓缓登场。不过3分熟、7分熟的做法依然要慎重。孩子们的消化系统可不像大人们久经摧残。想要让孩子们完全能和大人一样吃牛肉，可能得等他们十几岁，恒牙全部萌出为止。
我国吃牛排的历史非常年轻，最早的时候我们吃的是调理牛排（预先腌制的）或再制牛排（拼接肉），还记得那个年代满大街的H享来嘛~（吃过的点个「在看」举个手呀！）之后逐渐开始流行原切牛排的概念。市场上绝大多数的牛排，都是打着「谷饲」、「雪花」等字样。谷饲牛肉早已被热爱美食的人们等同于更好吃的牛排、更贵的牛排。
人们愿意为了M后面的数字、为了更好看的大理石花纹、为了咬下去那一口多汁而花费更多的钱。谷饲牛排如此受欢迎，是因为市场供需。中国是世界上最大的牛肉进口国，澳大利亚和美国是向我国出口牛肉最多的国家。澳大利亚出口我国的以谷饲牛居多，而美国由于玉米产量过剩，则几乎都是玉米作为饲料喂养的谷饲牛。谷饲牛肉饲料易配比、牛好管理（圈养）、生长周期短（摄入热量远大于消耗）、牛肉色泽好（光亮度高、脂肪白），自然从各方面来说都更有优势。
无论是孩子们小时候的绘本，还是学习的课本，别忘了牛牛都是啃青草的呀~
草饲牛产量少，最主要是因为草饲牛极度依赖新鲜的牧草。
并不是所有饲养牛的地方都是一年四季长青草的，青草的质量也不是一年四季恒定的。饲料的不稳定直接会导致草饲牛的质量不稳定。加上缓慢的生长周期，这也就导致了草饲牛的产量少。但对于消费者来说，选择草饲 or 谷饲，最终还是取决于口感的喜好和价格。
脂肪的颜色、肉的纹路都不太一样
高品质的草饲牛排，成本决定了价格不会低。高品质的草饲牛排口感也不同于谷饲牛排的脂肪芳香，而是更多的集中在了牛肉的本味上。草饲牛肉最有名的莫过于新西兰。新西兰不产谷物，却一年四季遍地青草。得天独厚的环境造就了新西兰著名的草饲牛肉。我们3年前去新西兰旅行的时候，一路驱车看到的都是散养的牛牛、羊羊和遍地的青草。就让牛牛这么悠闲的在草地上漫步、停留，肆意享受新西兰洁净的空气，温暖的阳光。看着是如此惬意悠闲，好的环境造就了新西兰草饲牛排的高品质。上个月有朋友邀请菜妈参加了一个牛肉的品鉴会。原以为是普通的产品推广，参加当日才发现是新西兰著名的「银蕨农场」主办的一场私人的晚宴。
「银蕨农场」始终坚持为消费者提供100%源自新西兰的天然草饲红肉，牛羊群都是在新西兰农场自由放牧，天然草饲，是健康、美味的红肉选择。
连新西兰驻上海商务领事Richard先生和新西兰旅游局的伙伴都出席了品鉴会，可见「银蕨农场」是一家持有新西兰官方的认可和背书的品牌。
练习英语口语的一天
品鉴会上，我们分别品尝了「银蕨农场」品牌下的多个牛羊肉产品。讲真这和菜妈平时吃的牛排，无论是口感还是香味都不同，这让我意识到了谷饲和草饲之间存在的巨大产别。
高品质的草饲牛排，加上现场厨师的精心烹调，实际入口的感觉真的挺棒。虽然比不上谷饲牛排那般多汁，但能明显吃出牛肉的肉味，享受咀嚼带来的感受。
草饲牛肉糜做成的小汉堡
搭配鹌鹑蛋，一口一个
当然对于咬不动牛排的孩子们，不妨尝试下「银蕨农场」的羊排，口感肉质更适合孩子们的特点，一口下去真的让我惊艳到！
这款口感惊艳的羊排，目前还没有进入消费者市场，稍加耐心等待，到时候如果看到有「银蕨农场」的羊排记得买来尝试一下哟。
另外，他们旗下也有相应的牛肉糜、牛肉块等产品。可以在家里加工烹饪后给孩子食用。让孩子们也能吃到红肉的本味，吃到大自然的味道。
作为有新西兰官方认证的「银蕨农场」，其主要的销售渠道为银蕨农场京东自营旗舰店（线上）、绿地集团旗下G-Super超市（线下）、以及佳农云果食品天猫旗舰店（线上）。三大购买渠道都拥有靠谱的冷链管理，消费者们可以放心选购。详细的店铺地址和信息可以关注「银蕨农场」微信号（ID: SilverFernFarmsCN）和银蕨农场官网哦。
http://www.silverfernfarms.co.nz/cn/
普通的牛排是有很多，好吃又健康的选择可不多哟~菜妈都给你尝过啦，快去看看吧！
大口吃肉不是梦！
吃肉肉，长高高↓↓↓