一派狐言｜朔风起羊肉香，吃桐乡羊肉面正当时，好吃又滋补

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现在的天气越来越看不懂了，就像孩子脸，说变就变。

昨天还是20来度，今天就断崖式下滑到近乎零度，早上起来冷得两手放在嘴边不停地“雌哈雄哈”。

关于冷空气的描述，以前广播机里是这么描述的：北方有一股较强的冷空气正在南下，预计今晚将影响我市……四平八稳，波澜不惊。

如今一些自媒体“真不要脸”，唯恐天下不乱，就喜欢搞事情，什么“速冻”寒潮已在“派送中”，寒潮警报，断崖式降温倒计时。

看得人汗毛凛凛，要哈煞脱了。

有道是，朔风起羊肉香，吃羊肉面正当时。

冬季到浙江桐乡，你可发现一个有趣的现象，这里的羊肉面店就像快餐店一样多，一家紧挨一家，构成了当地饮食业的特色景观。

桐乡羊肉面又称“桐乡酥羊大面”，起始于何时，当地人也说不出个所以然，但有一点可以肯定，酥羊大面与湖羊共生。

桐乡湖羊与其他地方的山羊、绵羊不同，她是绵羊中的优良品种，无角，毛白色，其羔皮柔软，有“中国软宝石”之称。

湖羊肉酥而不腻，肉质鲜嫩，热值高。中医认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。

冬天进食羊肉，不仅是味蕾的绝伦享受，对身体更有着非同一般的滋补作用。

酥羊肉烧制流程：先将羊肉切成小方块，用稻草捆扎好，放进朝天大铁锅中，再辅以生姜、红枣、黄酒、红塘、酱油等作料，当然别忘了放几节甘蔗梢头，这可是去除羊膻味的好办法。

接着就用旺火烧。一会儿，羊肉特有的香味便从锅中溢出，飘向店堂外，引得路人垂涎欲滴。

别看制作方式很简单，但要烧出一锅酥而不腻喷喷香的羊肉来，没有一定的功底是万万做不到的。

桐乡最著名的羊肉面店莫过于位于公园路与中山东路交叉口的“杭嘉湖咬强羊肉面”，这家网红店不仅桐乡本地的老吃客常来打卡，周边县市的吃货们也纷纷驱车前来大快朵颐，要不，咬强怎么敢取“杭嘉湖”之名。

我跟咬强是老乡，两家仅一河之隔，痴长他几岁，可以说是看着他长大的。他叫我阿哥，我叫他的绰号“大肚子”，咬强也不恼。其实他的肚子也不大，为什么有这个绰号，至今搞不明白。

我有深夜码字的习惯，码到凌晨2、3点钟是常有的事。有一次凌晨3点多了，肚子咕咕叫，我试着去咬强店里，他正要关门，一见我，卷帘门推了上去，我连忙说难为情。

咬强说，阿哥来了，必须开。我很感动。

后来，咬强去永兴路开了一家新店，他老婆继续经营老店，我就去得少了。

一般来说，“朔风起，羊肉香”，但如今一些精明的店家，却将羊肉面上市的时间大大提前，六、七月份就开张，引得老吃客们纷纷捷足先登，一尝为快。

酥羊大面的吃法别具一格。面和羊肉各盛一碗，羊肉上撒些红辣椒、老姜末，吃时将羊肉挟到面碗里，好象过了一爿桥，故桐乡羊肉面又称“过桥羊肉面”。

如有雅兴，还可叫老板娘温上一碗黄酒。

呼一口老酒，咬一口羊肉，非常惬意。

外面北风呼呼，屋里暖意融融。

等到酒和羊肉全部落肚，浑身暖烘烘，额上汗津津，两颊红酡酡。 

这时，你就可以来上一句了：

“老板，来筷面！”

面条在沸水中翻滚几下捞出，倒入羊汤碗中，面有嚼劲，羊汤鲜美，你呼哧呼哧吃了个底朝天。

这样，吃桐乡酥羊大面的标配姿势才算完成了。

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