//来源：FDL数食主张（ID：foodatalink）
//作者：Liu
产品功效化、人性化服务、绿色生活……五大食品饮料新品趋势，文末可获取完整版61页新品报告及FoodGPT新品库限时体验！
在信息纷繁的时代背景下，注意力资源的稀缺性日益凸显，成为消费市场竞争的关键因素。随着竞争的愈演愈烈，品牌与消费者之间的接触与吸引方式正经历深刻变革，新品的推出逐渐成为品牌们抢夺注意力，驱动增长的核心动力。
因此，在2024年开端，全球食品饮料企业就迫不及待掀起一股创新浪潮，纷纷推出了各种别具特色的新品，从风味、形态、功能到包装等各个维度实现突破与革新，从而捕获消费者的关注并满足其不断演变的需求。那么，如何透彻理解市场需求，有效吸引消费者的目光，开发出消费者能够明显感知、心生期待并愿意为之付费的新品呢？为助力各大食企品牌不断拓宽创新视野，FDL数食链倾力打造FoodGPT新品库，汇集全球多个国家和地区的新品信息。截至目前，新品库已纳入涵盖中国、欧美、日韩、东南亚等25个国家和地区的1800+个品牌，内容广泛涉及包装饮料、乳及乳制品、烘焙、膳食补充剂、中式滋补品等90+个细分品类的3000＋新品数据。同时，2024年FDL数食主张将正式推出全球新品双月度及年度趋势报告，定期汇集FoodGPT新品库中的各类全球食品饮料新品，并深入剖析其宣称卖点与产品优势，呈现最清晰、直观的趋势脉络，让您速览全球食品行业的最新动态，准确把握消费市场的新兴商机。在1-2月，FoodGPT新品库收录的近500款全球新品中，FDL数食主张精准捕捉到产品功效化、人性化服务、绿色生活、营销为王和风味制胜这五大新品趋势脉络，呈现从宣称、品类、地区分布等多个维度的全面解析。健康作为经久不衰的议题已深深植根于人们的日常生活，随着人们对健康内涵的日益丰富理解，健康概念逐渐在饮食方式中得到体现，成为塑造食品饮料市场潮流的重要驱动力。
调研数据显示，全球五分之二的消费者将选择有益健康的食品和饮料作为保持健康策略的一部分，同时，相同比例的消费者也将致力于实现饮食均衡。人们对于食品健康化、营养化的迫切需求持续激发消费市场的活力，为行业带来了广阔的发展前景。数据显示，2023年健康食品市场规模为9884.6亿美元，预计到2032年将增长至14056.9亿美元，复合年增长率CAGR为4.50%。为了顺应消费者对营养和健康日益增长的追求，全球食品饮料品牌的新品开发方向不断朝着产品功效性倾斜。根据FoodGPT新品库数据统计，2024年1-2月全球新品中带有功效宣称的产品占比为26.3%，以营养补充和功能支持为代表的两大创新方向成为主流。《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”膳食是人体摄取营养、维持生命活动的重要来源。然而，在日常饮食中，受食材选择、烹饪方式以及个人饮食习惯等多重因素的影响，现代人普遍存在着营养摄入不均衡的问题。世界卫生组织（WHO）数据显示，全球近三分之一的人患有某种形式的营养不良，包括营养不足、微量营养素缺乏或过度的营养不良，以及超重、肥胖和饮食相关非传染性疾病（例如心脏病、中风、糖尿病等）。随着健康观念的普及，大部分消费者已深刻认识到“营养补充”对于维护个人健康的关键作用，并在日常生活中积极寻求富含营养的食物，以确保饮食的均衡与多样性。这无疑为食品饮料市场上的功能性产品带来了更多的发展机遇与创新空间。2024年1-2月全球新品趋势显示，功效性新品中宣称营养补充的新品占比高达53%，产品所涵盖的营养成分十分广泛，包括蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等，旨在满足消费者对于全面、均衡营养的需求。雀巢推出一款Lindahls PRO+ 草莓圣代，这是该品牌标志性高蛋白产品的新口味，其配方含有18克蛋白质以及50:50的乳清蛋白和酪蛋白混合物，旨在满足狂热健身爱好者日常健身需求。图源：FoodGPT新品库
在全球经济环境日趋严峻的大背景下，人们所承受的工作与生活压力呈现出不断上升的趋势，加之久坐、外卖、熬夜等不健康的生活方式，不少人遭受着从身体至心灵的双重折磨。消费者调研显示，健康益处被排在新产品开发要点第一位。在全球范围内，高达88.5%的消费者表示愿意为更健康的食品支付额外费用。此外，身心健康已成为美国成年人在2024年的主要追求目标，涵盖了健身与减肥、改善饮食、改善心理健康等多个方面。在健康理念的普及和颜值经济的双重推动下，越来越多的消费者开始注重体重管理，市场不再局限于肥胖与超重人群，而是扩大至更加注重健康体态与生活方式的大众人群。同时，在健康问题上，肠道问题以及大脑与精神健康的改善亦备受瞩目。为了满足消费者日益增长的健康需求，食品饮料行业不断研发并推出多元化的功能性产品。据FoodGPT新品库数据显示，2024年1-2月功效性新品中宣称功能支持的新品占比64.7%，其中体重管理、大脑及精神健康、肠道健康的功能位居前三。Celsius推出Fizz Free Blue Razz柠檬汽水新品，由绿茶提取物、瓜拉纳籽提取物、生姜制成，并添加维生素B、C和铬元素，促进新陈代谢，有助于人体更好地燃烧脂肪。这款非气泡能量饮料将甜美的蓝色覆盆子与柠檬结合，莓果和柑橘风味相得益彰。此外，新品不含糖、高果糖玉米糖浆、阿斯巴甜、防腐剂等，无麸质，健康轻负担。
魔镜报告显示2023年1-5月，在微博、小红书和抖音上，有关“悦己”的推文超过1300万篇，同比增长了74%。同时，全球89%的消费者表示在获得积极的客户服务体验后更有可能再次购买，60%的消费者表示良好的客户服务对于他们对品牌产生忠诚度至关重要。由此可见，新一代消费者逐渐形成了以需求、质量和服务体验为核心的理性消费观念，使得购物行为不再仅仅是物品的获取和使用，而是成为一种真实的“悦己”消费。在体验感需求的加持下，消费市场的竞争日趋白热化，"以人为本"不再仅仅停留于理论层面，越来越多品牌正在将其融入产品设计和服务的实际行动中，试图赢得消费者的信任和青睐。据FoodGPT新品库数据显示，2024年1-2月全球注重人性化服务的新品占比达40.9%，主要体现在方便快捷、优质体验和高性价比三大方面。
近年来，随着城市化水平的提高，工作与生活节奏日益加快。繁忙的工作使得人们的时间变得愈发宝贵，如何在短暂的空闲时间里实现高效利用成为许多人的追求。于是懒人经济应运而生，越来越多的人开始接受并实践省时省事的生活方式。相关报告显示，全球82%的购物者表示便利对他们来说极其重要；对于千禧一代，这一数字甚至上升至 87%。在消费者追求便捷生活的背后，是对效率的高度重视、对时间价值的重新定义以及对于提高生活幸福感的探索。调查显示，6成左右的消费者期待便捷服务能够提高效率、带来更合理的时间安排，从而实现高品质生活。因此，提高产品的便捷度成为了各大品牌在市场中寻找市场机会的方向之一，并不断拓宽其便捷定义。据FoodGPT新品库数据显示，2024年1-2月全球标榜方便快捷的新品概念分布广泛，涵盖包装便捷、方便食品、烹饪简单等多种方式。
为迎接奶酪爱好者日，Melting Pot推出系列新品——Melting Pot 奶酪火锅（Melting Pot cheese fondues），包含经典奶酪火锅（Classic Fondue）和陈年切达干酪和高达干酪火锅（Aged Cheddar & Gouda Fondue）。该系列产品已预先包装好，无需专用火锅，方便快捷，旨在为奶酪爱好者提供在家也能享受奶酪火锅的新体验。趋势三：绿色生活
近年来，气候变化所带来的影响逐渐加剧，实行绿色低碳以应对环境挑战的理念逐渐受到广泛关注和认可。同时，天然、健康和可持续等词汇的热度也在不断高涨，促使消费者从理念转变为实际行动。根据瑞信研究院 (CSRI) 发布的综合研究报告显示，在关注环境问题的年轻消费者中，有大约75%计划在未来选择可持续的生活方式，有25%会尝试说服家人和朋友采用同样的生活方式。这种天然可持续、绿色低碳的生活方式和消费模式正逐步渗透到各行各业，特别是在食品饮料行业，从清洁标签食品、纯素饮食，到新健康饮食，再到环保可持续四大方向全面开花，引领着全新的消费趋势。随着健康与环保意识的不断提升，消费者对于加工食品的天然性、简单性、透明性和可持续性等需求不断涌现，逐渐形成备受大众与商家青睐的“清洁标签”趋势。Innova市场洞察的最新研究显示，全球超过四分之一的消费者表示，购买清洁标签食品是实现健康饮食的重要途径。旺盛的需求推动着市场不断增长，数据显示2023年全球清洁标签成分市场规模为468.6亿美元，预计到2030年将达到884.3亿美元，复合年增长率为 6.7%。“清洁标签”在食品领域持续受到广泛关注，并逐步成为国内外品牌宣传不可或缺的重要元素。FoodGPT新品库数据显示，2024年1-2月全球宣称清洁标签的新品占比28.8%，其中零添加和无麸质为主要创新方向，分别占比61.3%和44.1%。此外主打非转基因、有机、天然概念的产品数量也在逐渐上升。Planet Oat推出的新品咖啡师爱好者燕麦奶（Barista Lovers Oatmilk），该产品以非转基因燕麦制成，0添加人工香料、色素、防腐剂，不含乳制品和常见过敏原，具有丝滑的质地和醇厚的口感，且安全美味，适合用于起泡和蒸奶，是一款旨在提升家庭咖啡体验的新产品。图源：FoodGPT新品库
近年来，纯素作为一种强调健康、保护环境和提高动物福利的饮食方式，正逐渐成为一种引领潮流的饮食文化。调研数据显示，全球42%的消费者认为未来十年大多数人将吃植物性食品而不是肉类；在美国，32%的受访者在2022年计划食用更多的植物性食物。与此同时，越来越多的植物性产品被广泛认可具有诸多健康效益，促使更多人转向素食饮食方式，推动着市场持续增长。数据显示2022年全球纯素食品市场规模达 164.5亿美元。预计到2031年将达到360.2亿美元，复合年增长率为9.1%。从市场分布地区来看，根据FoodGPT新品库显示，2024年1-2月英国与美国地区共同占据了全球素食新品93%的份额。这一显著占比主要归因于这些国家民众的宗教信仰和日益增强的环保意识，以及乳糖不耐症人群对于素食的特定需求。为了顺应趋势，食品企业们运用技术创新不断推新，涵盖植物基乳品、植物基零食、植物肉、植物基冷饮制品等多个创新品类，为消费者提供更多元的选择。
Higgidy推出一款成熟切达奶酪甜辣迷你卷（Mature cheddar & sweet chilli dinky rolls）新素食小吃。该产品馅料由成熟切达奶酪、意大利奶酪、甜红椒、南瓜泥和甜辣酱制成，包裹在Higgidy的全脂牛油酥皮中，顶部撒有成熟切达奶酪和辣椒碎。“酒香也怕巷子深“，在注意力稀缺的时代，营销手段作为打开品牌知名度、塑造消费者心智方面发挥着至关重要的作用。然而，随着流量红利的逐渐消失和营销手段的日益多样化，打动消费者变得越来越具有挑战性。在这种背景下，要想抓住市场潮流、赢得消费者信任并实现有效地推广活动已经变得越来越困难。FDL数食主张从2024年1-2月的全球新品中，总结出三大关键词：追本溯源、场景体验和缔造独特性。继山东淄博烧烤爆火之后，近期甘肃天水麻辣烫又火出了爆炸级现象，带火了其所用原料-甘谷辣椒。蝉妈妈数据显示，自3月12日起，甘谷辣椒面的销量暴增，产品销量从200多件增长至3000件左右，涨超10倍。近年来，越来越多的地域特色风味、原产地好物受到消费者的追捧，形成大众普遍认可的更地道、更新奇、更高品质、更好风味的印象。数据显示，消费者对不同品类的商品原产地关注比例均超过88%，且更倾向于购买原产地商品。因此，产地营销作为一种营销策略，已在全球范围内被众多食品饮料品牌广泛采用，并展现出其显著的市场效果。根据FoodGPT新品库数据统计，2024年1-2月期间，全球范围内推出的新品中，有14.9%的产品明确突出了其产地特色。这些产品主要宣称来自北海道、新西兰、墨西哥等享有盛誉的地区，因其独特的自然环境、优质的资源条件和悠久的文化，成为品牌塑造产品形象的重要支撑。
Pasco联合Luxe推出北海道奶油芝士丹麦面包。据悉，这是一款简单的丹麦面包，由丹麦面团和大量的北海道奶酪豪华版制成，口味浓郁而温和。图源：FoodGPT新品库
对于食品而言，最高的评价莫过于色香味俱全，因此，众多食品品牌在进行新品研发时无一不将其作为创新导向，力求通过五感刺激给消费者带来美好的味蕾享受。其中，风味因其多样化及流行性的特点，成为了食品饮料行业创新的核心焦点。Innova市场数据显示，2024年，全球有三分之二的消费者表示愿意尝试新的异域美食，同时有44%的全球消费者在选购食品饮料时深受传统/怀旧风味的影响。在满足情绪疗愈之外，对于更加关注个性化需求的成年人群来说，他们对独特成人风味的追求也日益显著。由此可见，当代主流消费者群体对于味觉体验的追求表现出了多重倾向，也为市场提供了更加广阔的创新空间。为此，数食主张根据1-2月的全球新品数据，总结出2024最新风味趋势：舌尖环球、经典怀旧和成人世界。在快节奏的城市生活和繁重的工作压力下，越来越多的消费者渴望通过体验新奇事物来寻找乐趣。其中，品尝异国风味美食以直接而简单的方式成为追求新奇体验的重要途径。根据《2023年北美风味、色彩和质地》报告显示，81%的北美消费者表示希望尝试世界各地的新口味。在我国，也有65%的消费者表示“愿意尝试更多环球美味“。随着美食地图版块不断被放大，来自世界各国的独特风味不断呈现在消费者的眼前，让他们足不出户即可轻松享受新的味蕾冒险。根据FoodGPT新品库数据统计，2024年1-2月异国风味的新品占比达13%，覆盖了北美、欧洲、亚洲和地中海等多个地域，其中尤以意大利和泰式风味最为抢眼。
雀巢旗下San pellegrino推出一系列零糖意大利气泡饮料San Pellegrino ，包含血橙味、柠檬味、桃子柑橘味和石榴橙子四种口味。其中，血橙气泡饮料甄选意大利血橙和橙子，明亮多汁；柠檬气泡饮料采用真正意大利柠檬制成，清新爽口；桃子柑橘味为香甜蜜桃搭配柑橘，果香浓郁；石榴橙子味则平衡了浓郁石榴与柑橘风味。图源：FoodGPT新品库
纵观1-2月全球新品，不难发现大健康依旧奠定了2024年的主旋律。各大品牌在此基调之上，持续推出融合“功能＋”“营养＋”元素的新品。与此同时，品牌们更多地以人为出发点，从情感体验到日常生活方式，全方位、多角度地深入探索现实生活与用户体验紧密结合场景应用，进一步满足了消费者的多元化需求。未来，市场上还将涌现出更多新品，迸发出更多的创新活力。FDL数食主张将持续跟踪市场动态，与大家一同探索创新趋势，推动行业的持续进步与发展。
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