这年度神器，坑了多少做饭人
两个月上三次热搜，4.2亿人都在关注——对不起我不是在讲某明星，我是在讲一个已经快变成家家必备的神器：
空气炸锅。
如果说人类在烹饪历史上发明过什么重要的东西，第一名是火的话，那第二名一定是空气炸锅。
前者带人类走向由生到熟的过程，使人类成为人类，而后者让美食由糊到熟，完成从炸厨房到下厨房的重要转变。
"今天，你炸了吗？"这是一句温暖的问候，在"我爱空气炸锅美食"小组里，这是每一天人类的问候和诉求。
世界上只剩下了两类人，有空气炸锅的人，和没有空气炸锅的人。
鲁迅说，世界上没有不能进空气炸锅的东西，只有还没发现最佳烹饪方法的厨师。
在薯条、春卷、小酥肉这些炸物的面前，空气炸锅是最好的朋友。
只需要把超市买来的袋装半成品扔进筐子里，设定时间和温度，最多翻一翻面，"叮"的一声后，就能收获一片金灿灿的肥宅快乐炸物，拿出来经过一番精心摆盘，那任谁都看不出这是毫不费力的厨房速成品。
能炸肉，也能炸蔬菜。
虽然说明书上标注可以用来菌菇类或者土豆，但是经过勤劳勇敢的吃货们耐心鼓捣，就发现大多数蔬菜都可以入锅。
红薯紫薯这种减肥粗粮，空气炸锅里转一圈，淌着蜜流进减肥党嘴里，不增加一千焦热量，美味程度提升几个档次。
▉ ▍ 图源于 小红书皮蛋solo-粥
其他菜一律切片，刷一层薄油，注意时间和翻面，就能获得炸串口感。
如果愿意舍弃"健康低卡"，刷一层烧烤酱和椒盐调制的秘制酱料再炸，就能完美复刻烧烤店口感。
不需要烟雾缭绕和油气荤腥，它的作用原理是通过热风在锅内形成循环的热流用空气代替热油并带走水份，所以每一种食材加工后，既能复原油炸的口感，还削减了油腻或者长胖的苦恼。
▉ ▍ 图源于小红书 兔子不吃胡萝卜
最高端的美味，往往只需要最朴素的家用电器烹饪。空气炸锅，一共就两个按钮，一个负责温度，一个负责时间，但大道至简，最经典的往往又是最简单的。
麻辣排骨第一步要油炸，可以先放在空气炸锅里，200度十几分钟，出来已经被烤得滋滋流油，后续只需要挂芡调味。
烧茄子每一只茄子都要下油锅，裹上面糊刷一层油，进炸锅翻一次面，出来再上西红柿青椒爆炒。
甚至辣子鸡这种硬菜，一点油也不需要，鸡块用酱油蚝油辣椒腌制，依旧放进炸锅里烤。
▉ ▍ 图源于 豆瓣 低调做人
用空气炸锅来进行中餐炒菜前的预处理工作，不需要烟熏火燎、呛得人频频咳嗽，空气炸锅仿佛一个神秘的藏宝抽屉，这样那样，进去，出来就是美食。
在研究“空气炸锅如何物尽其用”这条路上，吃货发挥了无穷的创造力：
“火锅丸子煮一下，放进炸锅里再放一块火锅底料，出来就是麻辣香锅。”
“田螺洗好，和料一起放进炸锅，中间搅一搅，就会变成麻辣田螺。”
▉ ▍ 图源于 小红书 食六
如果要做比较复杂的甜品，空气炸锅也能在功能上丰俭由人，简单的蛋挞戚风香蕉酥，什么蓝莓酱烤苹果烤梨烤橘子，只要模具够，巧手的厨房人能开发出炸锅的101种用法。
显然，它比自动炒菜机更具有创造力，比普通炒锅更加智能。
可谓人有多大胆锅有多能产，根据空气炸锅学三级博士的最新发现，甚至把买好的鲜花放炸锅里低温烘焙，居然能变成干花，可以免去倒挂之苦。
▉ ▍ 图源于 豆瓣 a怕冷
在这种“万物皆可炸”的时代，有人说，空气炸锅的使用仿佛一场厨艺学实验：
“大胆假设，小心求证，一旦成功，立刻就能推广。”
说到底不就是一个锅吗？为啥空气炸锅能这么火？
因为它精准抓住了当代年轻人的生活方式：懒。
“自从用了空气炸锅，我的做饭频率提高了200%。”这并不是一句广告词。
把食材放进锅里，设定时间和温度，优雅离开旋即回来，甚至在这宝贵的20分钟空闲内，还能回甲方两封邮件。
早饭可以用做一个mix香菇青椒的无油鸡蛋饼，中午能吃空气炸锅版脆皮五花肉，晚上能炸个面包片抹一把蓝莓酱。
一个锅子，就像一支队伍。
对比和别的厨具，它拥有一种完全碾压对手的优点：不用洗锅。
只需要在烤篮里铺一层锡箔纸，用的时候技能保证加热均匀，用完把锡箔纸扔掉，锅里就能干净如初。
这届年轻人不怕做饭麻烦，只怕洗锅辛苦。在这个宁做十顿饭不洗一次锅的年代，这样的空气炸锅仿佛是上天送给厨房苦手的礼物。
▉ ▍ 洗锅，只会影响厨房手艺人拔剑的速度
再说了，还有什么锅能比空气炸锅更健康的呢？不用油炸，年轻人不用担心健康和油腻，明明都吃的是炸鸡，别人入口的是卡路里，你用空气炸锅，约等于吃了顿“轻食”。
更重要的是，它不仅是一样器具，更是一种生活方式的代表：讲求效率，注重健康，热爱便捷。
车里不用油就是特斯拉，空气炸锅也不用油，那就约等于厨房家电里的特斯拉，花几百块，立刻站上中产生活鄙视链的顶端，要想最快实现阶级流动，只需要买一台空气炸锅。
有空气炸锅的拥趸者，研究出了空气炸锅鄙视链：别问，问就是人上人！
每当空气炸锅阶层从小小的锅斗拿出了一只烘得香喷喷的烤红薯，都忍不住将自己对标那些“自律vlog”里的精致主角。
“拥有空气炸锅，就是我走向人生巅峰的第一步。”他们这样说。
不过，拥有空气炸锅以后，也会收到意想不到的烦恼。
我有一个朋友，曾经一直是远庖厨的君子，自从扛不住铺天盖地的热搜买了炸锅，立刻“真香”，短短两个月之间，居然胖了近十斤。
问及原因，他只是回答说：“它实在太方便了，半成品的薯条鸡米花放进去就做好了，我试了一次就打开新世界的大门，从此一发不可收拾……”
为了健康，用空气炸锅做免油炸炸物，最后反而使人摄入更多炸物，这就像那个“为了省10块钱多买了100块钱的东西”的笑话一样，背后原因实在令人暖心。
发现空气炸锅做炸物好吃的一刹那，潘多拉魔盒便会打开了。年轻人变胖，果然没有一口空气炸锅是无辜的。
不过有经验的炸锅人知道，每一个炸锅的脾性不一定相同，网上的菜谱未必靠谱，一万台空气炸锅就有一万台哈姆雷特，具体使用技巧还需要因人而异。
而且因为用热空气加热，和用高温油脂加热还是有本质区别的，吃的久了，总还是怀念那一口令人发胖的油脂味——毕竟，吃油炸食品产生的肉，不能是白长的。
更何况，再好用的锅子，也遭不住炸厨房资深学员的天赋异禀。
虽然整个锅子只有两个旋钮，依然有可能造成火大了，时间长了，忘记翻面了等等原则性问题。
而那些焦黑的不明物体、硬邦邦的口感、呕吐的馅状物质，都是空气炸锅战斗过的遗迹。
“我一直以为空气炸锅是万能的，直到我发现，有些人的创造力是空气炸锅难以挽救的……”
毁灭食材是小事，那不小心把包装纸放进了炸锅里，后来纸因为高温烧着的人，才更令人心有余悸，炸厨房差点真成了炸厨房……用空气炸锅说明书炸的厨房，难道会更安全吗？
幻想中从此衣食无忧，从此过上简单方便的高品质幸福感生活，没想到生活的滑稽，是连空气炸锅都挽救不了的。
“我买了炸锅，但我还是没成为自律精致的人上人啊。”这是失望者的苦恼。
空气炸锅，即将成为过气网红？
在空气炸锅大火之前，人们早已感受过一波波“厨房小家电”的热潮了。
面包机、面条机、绞肉机、卡式炉、酸奶机、养生壶、薄饼机......普通的炒锅电饭锅已经远远满足不了对生活有追求的现代人，这个世界正在时时刻刻创造出新的名词。
拥有更多的厨房用品，似乎成为了当代人"对自己好一点"的证据。
▉ ▍ 图源于小红书 阿媚漫时光
但网红的风，往往来的快去的也快。
当年三明治机——一种mini版电饼铛的东西曾经很是风靡过一阵子。很难想象，换一个马卡龙色的壳子曾经，在烙铁上印着可爱小兔子印花，就能打上精致生活的标签，卖给每一个对生活充满美好幻想的人。
随着更多人入手，它的问题也很快被发现：预热就要两三分钟，然后要煎蛋，要压三明治，要注意面包不能太大，芝士不能流出来……忙完这般那般，才能把一口面包吃进嘴里，迅速吃完，立刻又要拆盘子洗机器。
好累。
好看是好看，精致是精致，但是生活不是摆拍给别人看的，一切终究还需要自己躬行。
被淘汰的榨汁机同样遭受过这样的追捧和嫌弃。
受吹捧，是因为满足了人“自制蔬果汁粗粮汁”健康生活的心愿，后来在发现清洗不方便、占地大、使用时候噪音大等缺点后，它最终也从“厨房红榜”滑落到“厨房黑榜”里。
厨房的东西总是经历这样的更新换代，就连普通的锅也是。最初是宜家9.9号称“能煎出最漂亮煎蛋的小锅”，后来是铸铁锅，煎牛排的生铁平底锅，做章鱼小丸子的、做厚蛋烧的、做全套早餐的锅.......
▉ ▍ 人长不了三头六臂，但是早餐机可以
你知道上一个流行的锅是什么，却不知道下一个是什么。
作为新晋“网红”空气炸锅，2020年上半年，空气炸锅销售额增幅271%，2021年双十二销量是去年的三倍，显然处于到处开花的扩张状态。
不少人认为，这只是疫情宅家的现实情况下，被迫催生出的透支需求。总吃空气炸锅炸出来的单一味道很乏味，最终它们的归宿还是二手交易平台和阳台杂物箱里。
流行是一个过程，或许从“网红”到“网黑”再到默默无闻，可能只是时间问题。
不过，食物总能和“温暖”“满足感”“获得感”紧紧联系，虽然不知什么时候会将它压在箱底淘汰，至少在下单的一刹那，买它的人脑海里一定是有“买了它，我就能好好对自己”的幸福冲动。
毕竟，生活需要自己创造惊喜，这就像差生文具总是很多，人们心里想的是“工欲善其事必先利其器”，哪怕只是创造美好生活的幻象呢——
“希望生活有更多惊喜，我想从好好吃饭开始。”