茅台完全有条件诞生院士，只是他们努力的方向偏了

一场中国工程院院士的推荐风波，将茅台置于舆论的风口浪尖。

社会大众和绝大多数媒体都很清醒，明白代表国家最高科技成就和荣誉的两院院士确实不宜混搭烟酒行业的翘楚，但贵州科协和贵州日报好像醉得比较深，根本认识不到这一点，仍然在强调其推荐程序的正当合法、及茅台酒对国家的经济贡献云云，贵州日报甚至认为社会对此事的非议是：非正常“围观”，是躲在屏幕后的谩骂嘲讽，是社会戾气在释放......

实属不智也。

即使你贵州科协和贵州日报想为此事据理力争，也应该强调茅台酒的酿造至少涉及到食品工程、生物工程、微生物发酵、化学、甚至还有人工智能大数据啊！它涉及到那么多个学科，再介绍王莉王老总在食品工程、生物工程方面有多少研究成果，那也靠谱一点嘛！难道当院士就靠茅台钱多多、贡献大？

我自告奋勇到网上帮王总搜了一下茅台集团的科技成果，发现喜感十足啊！难道茅台此前的科研就是这些玩意儿吗？？

一根锹棒，就是你们茅台的科技发明？？那一定是根不同凡响的棒棒。

这根伟大的棒棒的发明人有10位科研工作者，他们分别是：刘元棚、何定军、刘京辉、张德胜、严兵、张林强、刘圣强、刘腾达、郭海军、陈希。

这一项发明看上去厉害一点：利用芥末与生姜增强酒精烈度的工艺。不知道是不是把芥末与生姜榨汁磨粉配入酒窖？这项发明的发明人有七位科研工作者，他们分别是：雷良波、陈军李、赵漫漫、曾德勇、余英、陈笔、王莉。

王莉王总工程师位列专利发明人的第七位。

茅台处女踩曲，就暂缓算入茅台科技吧......

资本市场不喜欢搞笑，他们用自己的语言对“白酒院士”事件做出了回应，近期茅台股价暴跌，市值蒸发以千亿计。

我的上一篇文章《求求你们，给赛先生留条底裤，茅台女老总就别当院士了吧！》获得比较广泛的关注，事后我和一位食品工程方面的专家朋友聊天，谈到一个问题。

茅台有没有可能诞生院士呢？

绝对可以！茅台不仅可以，而且是所有中国企业里最有条件诞生院士的，只是他们努力的方向偏了。

在食品工业以2万多亿美元的营业额雄踞世界工业霸主，超过汽车、航空、信息等很多高大上行业的时代，顶级学术杂志《Nature》（《自然》）在2019年甚至为食品行业推出了新子刊《Nature Food》，可见食品工业可以产出的研究成果实在是太多太多了。

在1908 年，东京帝国大学理学部化学教授池田菊苗，在海带汤中提取出了一种鲜美的调味料，为人类带来了食用味精，其主要成分为谷氨酸钠。之后企业家铃木三郎用池田菊苗教授的研究成果成立了味之素公司。

1970 年，年轻的竹内光二入职味之素公司，被分配去研究制作味精时产生的那些副产物有什么用。随后他发现，制作味精时的副产物可以做出拥有极高绝缘性的树脂类合成素材，最终该副产品被用作电脑零件等的绝缘膜，如今普及全球。

日本人就是凭借这种工匠精神获得那么多诺贝尔科学奖的。

中国食品行业尤其缺乏这类科技人才。

这些年中国食品工业发展很快，食品工业目前对全国工业增长贡献率近11%， 食品工业主营业务收入占全国工业主营收入近10%。

酿酒行业是食品行业中重要的分支。2019年1-12月，全国规模以上酿酒企业数量为2129家，营业收入累计达到8350.7亿元，同比增长6.8%；利润总额累计达到1611.7亿元，同比增长12.8%；上市公司中，酿酒行业（白酒，啤酒，红酒，黄酒，鸡尾酒）的市值近6万亿。 

但这种发展成果严重依赖于我们自身拥有的广大市场，一旦和外国产品竞争，我们的劣势立马凸显。

国外技术密集型高档食品产品的进入，对国内同类行业产生极大冲击。如:啤酒行业中的生力﹑嘉士伯等；乳制品的卡夫、雀巢；糖果行业的德芙巧克力；饮料行业中的可口可乐、百事可乐等等。这些国际著名的跨国集团、公司无论在资金、技术、还是管理，营销都远远领先于国内企业，由于其产品的品质、价格等因素迅速占领了我国食品行业的高档产品市场，而且正逐步向中低档产品进军。可口可乐和百事可乐两家公司每年在华生产250万吨的碳酸饮料，占全国总产量的49%。这些现象使国内企业面临巨大的竞争压力。

中国食品产品的落后，是因为我们在食品工程、生物工程方面远远落后于世界先进水平。

首先是技术、设备的落后。例如制糖行业生产装备自动化程度普遍较低，甜菜糖平均耗煤率7%-7.5%，比国外高一倍多，每吨甜菜糖用水10吨，国外仅1-2吨。二是利用低水平的技术、设备进行生产，不仅会带来环境污染，也影响着生产后形成的废水﹑废料等的再利用。白酒企业一直以固态发酵的白酒酒糟往往鲜糟现售，一旦出售不出，就任其霉变，不仅浪费资源，还污染环境，其实经过一定处理的干酒糟用作饲料效果很好。

另外一个典型的例子，就是中国茶叶。

多年来，我国形成了长江中下游名优绿茶、东南沿海优质乌龙茶、长江上中游特色绿茶、西南红茶和特种茶等4大优势区域，是世界上唯一生产绿、红、青、黑、白、黄6大茶类的国家。作为全球最大的茶叶生产与消费国，以2016年为例，中国近7万茶企业出口总额为14.8亿美元，但这个数据不及立顿全球销售总额（30多亿美元）的一半。

中国茶产业“大而不强”，7万家中国茶企手握金山，利润却不及一个立顿。 

目前在市场上大行其道的是英式红茶或者日本抹茶。

一组来自农业部的数据，更为直观地展现了我国茶产业发展的窘境：

生产环节，我国茶叶平均亩产55.8公斤，仅为印度的40%；

加工环节，我国有茶叶加工企业约6.6万家，平均年加工34吨，精深加工的茶叶比例仅占6%，50%以上的出口产品都是原料型初级产品，出口价格偏低。

立顿茶叶类产品如今行销于全球110个国家和地区，早于1992年即进入中国。无论是知名度还是销量，立顿均是全球第一大茶叶品牌，比第二大品牌的销售额高出至少一倍，在饮料行业营收仅次于可口可乐和百事可乐。

立顿是世界上第一家销售包装茶的生产商，也是茶叶拼配技术的领导者。它依靠茶叶拼配技术和包装创新，给茶业领域带来革命。从根本上解决了传统茶饮冲泡时间长、冲泡程序复杂、茶渣不易处理等弊端，将茶叶作为标准化商品进行大规模生产，同时保持了茶叶的优良品质。而这些问题一定程度上阻碍了中国茶业原茶产品的全国乃至全球品牌化发展。

食品科学与工程是一级学科，全球知名大学如美国麻省理工学院、康奈尔大学、英国剑桥大学和日本东京大学还有德国的一些大学等都设有食品科学院系，专业研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生等。

我国食品工程专业最好的大学是中国农业大学、四川大学和江南大学。目前我们的食品工程研究水平与国际先进水平尚有不小的差距。

只有中国的食品工程相关的专业能够发展起来，中国的农业才真正有希望，要知道我们的很多农业生产和农产品加工基本还是和汉代相差无几的工艺啊！

之所以我国有那么多的经济欠发达地区和那么大基数的待富人口，与我们的农产品深加工技术肤浅、和食品工程研究不发达有莫大的关系。

茅台集团拥有最雄厚的资金，拥有最广泛的人脉，如果茅台投入更多精力在食品工程、生物工程这两个最靠近自己的专业领域并持之以恒，假以时日，茅台诞生一个院士算什么问题呢？

如果格局更高远，茅台甚至可以办一所以食品工程为方向的大学。要知道，茅台酒生产的本身就是农业产品深加工和转化为商品的一个成功典范，就为贵州地区乡村振兴树立了一个标杆。想一想糯高粱才多少钱一斤？茅台酒是多少钱一瓶？

茅台有那么多钱，为什么不能挺身而出做这件事？身体力行为国家培养食品行业的专业人才，为国家推动一个关系国计民生的重要学科的发展，推动民族的食品工业，部署民族的农业产业化发展，促进农产品的深加工，此举不仅利国利民，而且有利于茅台稳定其股价，修复其品牌形象，推动茅台可持续发展，最终在食品工程、生物工程这些领域获得成功。

中国非常非常需要这些领域的成功啊！

茅台的“神话故事”过去已经讲得够多了，不妨先停一停。

未来茅台应该凭实力、用成果多讲讲茅台科技的故事。

到那个时刻茅台诞生一个院士，不是水到渠成、顺理成章吗？

我期待着茅台和茅台科技能够早日诞生一位令全社会尊敬的中国工程院院士。

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