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美媒：餐馆小费最低20%，否则没礼貌
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本月早些时候，《纽约杂志》的Grub Street发表文章《小费新规（The New Rules of Tipping）》，其中断言“以前在餐馆里，社会可接受和道德预期的小费比例是15%到20%，现在是20%到25%”。根据这篇文章，社会对小费的新期望是：餐馆25%，咖啡馆和酒馆20%，送餐20%，取餐10%，其他一切至少20%。
文章中指出，居民的可支配收入越高，支付的小费就越多，无论你是否喜欢他们的服务，但低于20%的小费是不礼貌的。这要归咎于通货膨胀、新冠疫情以及服务人员一半以上的工资可能来自小费这一事实的高度认识。
另外文章指出，现在20%是最低小费标准，任何少于该比例的人会被视为失礼。该杂志还建议，买咖啡时应该留1美元，叫外卖时至少留10%的小费。在超市食品柜台，如果有员工给你介绍食物，提供切片或其他服务，又有小费提示的话，建议给10%的小费。
新发布的小费准则引发网友的热烈讨论。网友+-+说：“我完全赞成给小费，作为一名前服务员，我知道它有多重要。但是说因为通货膨胀应该给25%的小费对我来说真的没有意义....首先，通货膨胀会导致账单增加，所以如果一顿晚餐过去是50美元，现在是60美元，对服务员来说，账单增加的20%仍然是更多的钱。”
对此，福克斯新闻吉米·法伊拉（Jimmy Failla）表示，美国人不应该为更差的服务付更多小费，这最终会助长“低期望的软偏见”，这种偏见已经渗透到整个社会。他指出，顾客对小费的态度越来越紧张，因为 "它已经被强加到我们生活中从未涉及小费的方面"。
从咖啡店到便利店，顾客越来越多地面对iPad推荐的小费选择。PlayUSA 9月份的一项调查显示，自从企业转向使用这种技术以来，近五分之一的美国人正在为更广泛的服务支付小费。超过一半的受访者表示，由于iPad提示，他们在平时不会给小费的情况下给了小费。
Grub Street辩称，小费低于其规定是“粗鲁的”，而且这“只是规定；要抱怨”。法伊拉则提出不同看法，他说:“你不必担心自己的行为粗鲁。如果你用高额小费鼓励糟糕的服务，你猜会发生什么？你后面那桌的服务越来越差。”法伊拉表示，《纽约杂志》推动的小费文化现在已经变成了一种“内疚之旅”。
小费文化在美国各地是一种古老的习俗，现在正悄然酝酿着一种挫败感，许多人认为这种习俗正在失控。
一些受够了的消费者在社交媒体上发帖抱怨汽车餐厅的小费要求，而另一些人则表示，他们厌倦了在附近的面包店买一块松饼或一杯咖啡时被要求留下小费。接下来，他们想知道——我们也要给医生和牙医小费吗？
一些人说，由于通货膨胀，商品价格飙升，去年12月，通货膨胀率降至6.5%，但仍处于令人痛苦的高位。与此同时，越来越多的企业采用数字支付方式，顾客会被自动提示在通常不需要给小费的地方留下高达30%的小费。
“突然之间，这些屏幕出现在我们遇到的每一家机构。它们甚至出现在网上订单中，”礼仪专家托马斯·法利(Thomas Farley)说，他认为整件事有点像“入侵”。
专家表示，与消费者在没有多余零钱的情况下很容易忽略小费罐不同，电子支付的要求会产生社交压力，而且更难绕过。而你的慷慨，或缺乏慷慨，会被任何靠近屏幕瞥一眼的人看个清清楚楚——包括工作人员。
迪伦·申克就是其中之一。38岁的他是费城café餐厅的一名咖啡师，每月的小费收入约为400美元，这是对他每小时15美元工资的有益补充，帮助他支付了每月的房租，并减轻了他在读研和工作期间的一些负担。
申克说，很难同情那些买得起昂贵咖啡饮料却抱怨小费的消费者。当人们没有留下任何额外的东西时，他经常感到沮丧——尤其是如果他们是常客。
“给小费是为了确保为你提供服务的人得到了应得的报酬，”在服务业工作了大约18年的申克说。
传统上，在餐馆这样的地方，消费者会为自己给小费多而感到自豪，因为餐馆付给员工的工资通常低于最低工资标准，预期他们能通过拿小费来弥补。但研究这一问题的学者表示，许多消费者现在对咖啡店和其他柜台服务餐馆的自动小费要求感到恼火，在这些地方，通常不会有人给小费，员工的工资至少是最低工资，服务通常也很有限。
默里州立大学(Murray State University)研究小费的营销学教授伊斯梅尔·卡拉巴斯(Ismail Karabas)说，“消费者不喜欢别人主动向他们讨要小费，尤其是在错误的时间。”
有些请求还可能来自奇怪的地方。35岁的克拉丽莎·摩尔(Clarissa Moore)在宾夕法尼亚州一家公用事业公司担任主管。她说，就连她的抵押贷款公司最近也在向她要小费。通常情况下，她很乐意在餐馆给小费，有时如果咖啡店和其他快餐店服务不错的话，她也会给。但是，摩尔表示，她认为消费者不应该被要求几乎去任何地方都要给小费，这也不应该成为他们的期望。
“这让你感觉很糟糕。你觉得你必须这么做，因为他们要求你这么做，”她说。“但你必须考虑人们的心情。他们付了一些他们真的不想付的东西，或者在他们真的不想付小费或付不起小费的时候给了小费。”
在《艾米丽·波斯特的礼仪》一书中，作者莉齐·波斯特和丹尼尔·波斯特·森宁建议消费者在打车服务以及食物和饮料上给小费。但他们也写道，在网站或外卖服务上给多少小费由每个人自己决定，消费者不应该因为选择建议的最低小费而感到尴尬，如果不给小费也不必解释。
数字支付方式已经存在多年，但专家表示，疫情加速了给小费的趋势。康奈尔大学消费者行为学教授迈克尔·林恩表示，在疫情暴发初期，消费者给小费更慷慨，以表示对受新冠疫情影响严重的餐馆和其他企业的支持，并对那些从事更容易感染病毒的工作的人表示同情。