《餐饮家》出品，规范转载，违者必究最近一段时间，纽约州长岛和皇后区东北部一带的居民有口福了。一个意大利裔美国人和他的团队几乎每周都在不同的亚洲餐厅请社区居民吃饭。每一次，他都会用几句中文跟人们打招呼问候，然后告诉人们他在移民、安全、教育和税赋等问题上的看法和主张。他是曾在这一片当过6年国会议员的民主党人苏奥齐（Tom

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究餐谋长，周四见《餐饮家》自2022年1月创刊以来，迅速成为北美发行量最大的线下餐饮媒体，杂志覆盖全美各地超过10万家华人经营的餐饮企业和上百万华人餐饮从业人员，目前更是发展成为一家拥有印刷媒体、数字媒体和社交媒体的全媒体公司。在运营过程中，《餐饮家》经常收到来自各位中餐人的咨询。为此，我们决定每周四推出《餐谋长》这个栏目，邀请餐饮业资深人士为同道中人当参谋。欢迎广大读者留言给我们，我们将选择有代表性的问题进行解答。【往期回顾】客人吃完了还不走咋办？|

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究纽约市永久性户外餐饮计划最终规定正式发布，将从今年3月开始正式生效。官员们称，这套细致的规则旨在平衡城市空间的有效利用与行人通行的便利性，同时为纽约市的餐饮业注入新的活力，城市面貌预计将迎来显著变化。让我们看看这些变化会如何影响纽约市的户外餐饮场景。可以到纽约户外餐饮官网查询细则：https://www.diningoutnyc.info/广告

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究广告今天的这篇文章刊发在《餐饮家》杂志的《酸甜苦辣》栏目中。作者是来自中国广东的一位餐饮家。【延伸阅读】致敬那些走在风口浪尖的餐饮家们《酸甜苦辣》栏目是《餐饮家》为广大中餐人开辟的一方自由表达，吐露心声的园地。欢迎您来信向我们讲述自己在餐饮人生中所经历的各种酸甜苦辣…我们愿意做一个倾听者和传播者，因为这里是咱们餐饮人的精神家园。投稿电邮：editorial@littlelaba.com或底部扫码添加餐饮家小助手

合适的团队是餐饮创业最大的幸运“很多餐厅合伙人之间都有不信任的问题，没有人可以决定事情走向，大家对分权和分利益有很大的分歧，这样的餐厅合伙人之间只能共患难很难共富贵，”

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《餐饮家》出品，规范转载，违者必究一项可能改变纽约市餐饮业基本运作的立法提案正引发广泛关注。这一提案将取消小费工资，要求餐厅老板支付员工高于法定最低工资的薪酬。纽约市餐饮联盟最近发布的一项调查显示，绝大多数餐馆老板——高达95%——强烈反对取消小费抵扣制度的提案。餐馆老板们担忧：取消小费抵扣制度可能导致菜单价格上涨、大量员工被裁减，甚至有些餐馆可能面临关闭的风险。广告

推荐阅读全美狂开火锅店，一年飙升53%；亚餐领跑美国餐饮大复苏看哭了，这篇中国大厨自述“闯美记”太扎心：十年饮冰，难凉热血第一届餐饮家金像奖揭晓

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究美国餐饮业在刚刚过去的一年展现出从疫情中强劲复苏的迹象，Yelp的数据显示全美新开餐馆数量创下历史新高。在全美餐饮大复苏的浪潮中，亚裔餐饮人的表现尤其亮眼。亚裔新开的餐馆数量显著增加，增长率达到了16%。特别是火锅店，增长率高达53%。广告餐厅业务新闻网站截图

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《餐饮家》出品，规范转载，违者必究在美国，Z世代（通常指1997年以后出生的一代）正在以一种独特的方式进入劳动市场。近期美国餐馆以及其他工作场所出现了一个显著的趋势：越来越多的高中生积极参与到放学后和暑假期间的兼职工作中。这一现象或将对美国的餐饮业带来深远的影响。《华盛顿邮报》新闻截图广告

曾在2021年报告称，电子商务的利润最初都很小。（图源：dumplingdaughter、ins，版权属于原作者）Liu说，Dumpling

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究自从2023年创下破记录高价之后，鸡蛋价格再次开始上涨。去年年底，美国鸡蛋价格出现了8.9%的显著上涨。怎么回事？请往下阅读：【延伸阅读】鸡蛋价格一年涨了两倍多，原因找到了鸡蛋大肆飙涨，餐馆叫苦连天也许还得担心鸡蛋：专家们正在担忧新一轮CNBC网站新闻截图广告

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究【编者按】提到CIA，很多人首先会想到美国中情局，但实际上，它还是另一个机构的简称——美国烹饪学院（The

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究《餐饮家》2023年终特辑刊发了《这是我们在2023最爱的中餐馆》一文，生活在纽约的Daisy

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《餐饮家》出品，规范转载，违者必究加州帕萨迪纳(Pasadena)一间餐馆被美国劳工部提起诉讼，非法扣留员工小费，并被要求支付约50万美元的赔偿金。有关研究表明，美国工资盗窃现象严重，美国劳动者每年损失五百亿美元。联邦劳工法规对小费的分配有严格的规定（详见下文），如果对此不够清楚，餐馆老板很有可能出于好心犯下大错。另外，对于餐馆员工来说，到美国劳工部的欠薪数据库去检索，也许会有“意外之财”，不妨可以到文章末尾按照《餐饮家》教你的方法试一试。L.A.Taco网站新闻截图广告

10014预订：https://www.nyctourism.com/restaurant-week/red-paper-clip/自2005年在纽约上东区开业以来，Philippe

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究2023年末，在《餐馆家》的张罗下，被誉为“全世界最懂中餐的老外”，在美国旅行的美食作家邓扶霞（Fuchsia

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《餐饮家》出品，规范转载，违者必究随着2024年的到来，餐饮业正面临新的挑战和机遇。最新的预测揭示了一个关键趋势：尽管预计今年整体客流量可能略有下降，但强调性价比的餐厅将更有可能获得成功。这意味着，大品牌更有可能凭借其这方面的优势，招徕更多顾客。在实际市场中，这一趋势已开始显现。诸如塔可钟、麦当劳和Applebee's等知名品牌已经开始推出更具吸引力的价值菜单和促销活动，以吸引那些寻求更高性价比的消费者。这不仅体现了今年的餐饮业发展趋势，也预示着一种长期方向：在不确定的经济环境中，那些能够灵活调整并专注于提供高性价比产品的企业，将可能获得更大的市场份额和成功。广告全美餐厅新闻截图

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《餐饮家》出品，规范转载，违者必究开年引来好消息。数据显示，美国餐饮行业正在从2021年的劳动力危机中恢复。根据美国劳工统计局的数据，2023年12月餐馆和酒吧新增了22,100个工作岗位，总员工数达到1240万。尽管2023年的就业复苏过程有波折，但全年该行业新增了近30万个岗位，超过疫情前水平。展望未来，尽管经济不确定性仍旧存在，餐馆业主们的乐观态度和就业增长计划为行业的持续复苏注入了信心。全美餐厅新闻截图广告

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究纽约是美国当之无愧的华人美食之都。近日，服务移民的公益新闻机构“纽约移民记事网Documented”评选出了51家推荐中餐馆，授权《餐饮家》发布。纽约和要来纽约的朋友们，快收藏好这个名单，准备好你的美食之旅吧！作者：许可/陈虹宇纽约市有逾64万华裔居民，其中许多人居住在三个主要的华人社区：曼哈顿著名的唐人街、布鲁克林的日落公园和皇后区的法拉盛。纽约市约2166家中餐馆大部分分布在这些区域，此外还有一些亚洲菜系或融合有亚洲菜系元素的餐厅。毫无疑问，中餐馆是纽约市经济的重要组成部分，它们为许多华人移民提供了在纽约市安身立命的机会，同时也为身在异乡的华人带来了家乡的味道，将他们与自己的中华文化根源连结在一起。作为服务移民的新闻机构，纽约移民记事网（Documented）希望了解纽约华人移民最喜爱的中餐馆。这些得到推荐的中餐厅并不是主打左宗鸡等迎合美式口味菜式的外卖餐厅，它们中包括装饰豪华的宴会场所、连锁快餐式的面馆、独具风格的火锅店、隐藏在唐人街小巷中有超过30年历史的粤菜老店，还有许多华人社区附近的小饭馆。在华人读者推荐时，味道正宗、经济实惠是最常出现的字眼。在获推荐的51家店中，我们前往位于布鲁克林、曼哈顿及皇后区的四家风格迥异的餐厅一探究竟，聆听它们在纽约生根发芽的故事。广告

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究一年一度的餐饮家金像奖再度扬帆起航，面向公众推荐征集提名啦！自首届餐饮家金像奖举办以来，这场盛事宛如一波汹涌的巨浪，席卷整个行业。通过餐饮家金像奖，我们结识了众多在餐饮业默默耕耘的匠心大师以及那些弘扬中国传统饮食文化的经典餐馆。来自全美各地的大厨和企业家们在颁奖礼上欢聚一堂，共同见证了这一华人餐饮业的盛举。2023年5月20日，在第104届美国餐饮展（NRA

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《餐饮家》出品，规范转载，违者必究新的一年开始了，加州也迎来了一系列新法律和修订，特别是对食品饮料行业影响颇大。从快餐工人的最低工资提高到日本烧酒的正式销售，这些变化都值得我们关注。下面就来聊聊对加州餐馆和酒吧影响最大的几个新法律：广告SFeater网站新闻截图

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究随着新的一年的到来，美国正在见证最低工资的一次重要变革。在22个州和至少40个城市和县区，最低工资工作者将比去年获得更多的薪酬。此外，特定行业，如加州的快餐业和医疗保健行业，也将经历显著的最低工资提升。然而，自2009年以来，联邦最低工资一直保持在7.25美元，这引发了对提高最低工资的持续呼声。鉴于联邦政府在此方面的进展缓慢，许多州和地方政府正在采取行动，以提高工资并刺激经济增长。【延伸阅读】加州达成历史性协议：快餐员工最低时薪将涨到$20，明年四月开始，未来年年还涨联邦最低工资或暴涨，餐饮行业将迎巨变纽约市宣布外卖员最低时薪涨至近$20，下月起生效纽约州宣布全州涨薪，最低时薪三年内涨到$17广告CNN报道截图

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究又到了餐饮家一年一度的年终特辑！去年，我们走访了小红书美食博主、YouTube大V、华人社区领袖，甚至路人，横跨东西海岸，深度探寻了美食圈的风向标。今年，我们将延续这一传统，来看看美食界KOL们“最爱吃的中餐”有何新的变化吧！这是我们在2023最爱吃的中餐馆。【延伸阅读】这是我们在2022最爱吃的中餐馆【年度特辑】广告

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究为了更好地了解北美中餐行业的现状和未来趋势，《餐饮家》特别推出了2023年度的《美国中餐黄皮书》报告。本报告基于大量的数据和深入的研究，对美国中餐行业的发展、现状和未来趋势进行了全面的剖析。我们希望通过这份报告，为关注中餐行业的人士提供有价值的参考和启示。《餐饮家》杂志的读者已经可以在本月初出版的年终特辑中读到这份黄皮书报告。在微信公众号中，我们分为四次陆续刊出，今天刊出最后一篇：《2023美国亚餐趋势报告》。登陆www.canyinjia.us可以免费下载《餐饮家》杂志电子版阅读完整报告。【延伸阅读】我们询问了1000位中餐馆老板，他们这样说我们从一万条华人餐馆招工启事中发现...小费标准上了新高，这是10万条数据告诉我们的广告

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《餐饮家》出品，规范转载，违者必究亲爱的《餐饮家》的读者们，圣诞快乐！今天我们来探索一个非常有趣的话题：为何美国犹太家庭在圣诞节钟爱中餐。犹太人有句话，“没有比犹太人更爱中餐的了”。这话真的没错。尤其是到了圣诞节，中餐馆里更是挤满了犹太人。早在1935年，《纽约时报》就报道了一家中餐馆为犹太儿童之家提供炒面的故事。现在，去中餐馆过圣诞节，已经成了我们今天所熟知的美国犹太人的“习俗”。让我们一起深入了解这一传统背后的故事，探索犹太家庭与中餐之间的特殊联系。广告

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《餐饮家》出品，规范转载，违者必究今天的这篇文章刊发在《餐饮家》杂志的《酸甜苦辣》栏目中。作者是来自台湾的一位餐饮家。【延伸阅读】致敬那些走在风口浪尖的餐饮家们《酸甜苦辣》栏目是《餐饮家》为广大中餐人开辟的一方自由表达，吐露心声的园地。欢迎您来信向我们讲述自己在餐饮人生中所经历的各种酸甜苦辣…我们愿意做一个倾听者和传播者，因为这里是咱们餐饮人的精神家园。投稿：直接注册登陆餐饮家网站“酸甜苦辣”社区发帖：https://canyinjia.us/电邮：editorial@littlelaba.com

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究《餐饮家》金像奖发起者曾经表示：“在美国，对餐饮的评价体系一直为西餐标准所主导，对中餐缺乏足够的重视和推荐。”【延伸阅读】中餐来美国已有上百年历史，现在终于有了自己的权威奖项最近，旧金山地方媒体《San

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《餐饮家》出品，规范转载，违者必究随着圣诞节的脚步渐近，全美餐馆经营者们报告了强劲的团体预订量。最新数据显示，约有三分之二的美国成年人计划在节日期间外出用餐，而有一半的人预计会点外卖。这一趋势表明，美国餐饮业正迎来一年中的高光时刻。餐厅业务网站新闻截图

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究泰勒·斯威夫特因其音乐成就和社会影响力被《时代》杂志评为2023年度人物。她在音乐界取得巨大成功，建立了价值超过10亿美元的商业帝国，影响力扩展到文化和社会领域。这个神奇的女孩已经成为当下美国经济繁荣的象征。不仅如此，她更是实现了字面意义上的“倾国倾城”，她的“Eras巡演”每到一地，便在当地形成巨大的热潮，成为一种文化现象。Eras巡演在北美创下22亿美元的门票销售记录，对当地经济产生显著影响，尤其是餐饮业。《时代》周刊官网截图

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《餐饮家》出品，规范转载，违者必究昨日，《纽约时报》在最新的一篇报道中点名加州一座新兴的美食之城，萨克拉门托（Sacramento）。报道说，作为加州首府的这座城市正在从一个宁静的住宅区演变为一个充满活力的美食天堂。多元文化的融合为这座城市的美食景观增添了丰富多样性；而因为其低廉的房价，年轻厨师的回归和新居民的到来为餐饮业注入了新的活力；米其林也更多地注意到了这座城市的美食。让我们看看萨克拉门托如何成为一座伟大的美食城吧！《纽约时报》报道截图

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究本文转自《纽约华人资讯网》/nychinaren_com纽约州上诉法院本周四（11月30日）裁定，Uber、DoorDash和Grubhub必须支付他们的食品送货员至少17.96美元的时薪，这已经是这三大外卖平台第二次试图阻止纽约市针对这些应用程序公司的最低工资法律。这一裁决迫使这些普遍存在的送货服务公司要么支付快递员17.96美元的固定时薪，再加上小费，要么按每单配送支付约50美分的费用。上诉法院拒绝了这些公司推翻纽约州代理最高法院法官尼古拉斯·莫因（Nicholas

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究一个最新的调查表明，在美国，越来越多的办公族开始跳过午餐。员工们越来越少地停下来享用午餐，尽管他们清楚午餐的好处，比如提高幸福感和减少压力。《餐厅业务》网站新闻截图尽管安排时间享用午餐有其好处，但据《餐厅业务》网站报道，办公族越来越频繁地跳过午餐。这是根据在线餐饮市场ezCater的最新午餐报告得出的结论，该报告揭示了这一餐段的新趋势。这个调查收集了全国1000个全职员工和美国10个大城市的4000名员工的数据。结果显示，现在的员工比去年更有可能不吃午饭，概率高出了40%。有趣的是，员工们还指出了停下来吃午餐的诸多好处。根据该报告，53%的员工表示午餐让他们更快乐，而50%的员工说午餐使他们压力减少。此外，29%的办公室员工表示他们会在日程上安排时间午餐，但有62%的人说他们通常无法利用这段时间用餐。Z世代员工最有可能表示午餐是他们一天中最喜欢的部分，然而他们也最有可能跳过午餐。当他们确实抽出时间吃饭时，他们的午餐时间最短。Z世代，通常指的是在1995年至2010年之间出生的人群，紧随千禧一代之后。这一代人是在互联网、社交媒体和智能手机普及的环境中长大的，因此非常熟悉数字技术。他们被认为是数字原住民，通常表现出对多元文化和社会正义的高度关注。Z世代的生活方式、消费习惯和社交方式深受数字技术的影响，他们更倾向于通过社交媒体进行交流和表达。同时，他们也是在全球性挑战如金融危机和气候变化的背景下成长起来的一代，这些经历在很大程度上塑造了他们的世界观和价值观。与此同时，千禧一代在午餐上花费最多，以节省时间。报告发现，千禧一代最有可能每周至少支付两次午餐费用，而且他们每餐的花费最高。千禧一代，即1981年到1996年间出生的人群，成长于互联网和数字技术兴起时代。他们经历了重大历史事件，如9/11恐怖袭击和2008年金融危机，这些经历影响了他们的价值观。他们通常教育水平较高，技术熟练，但也面临经济挑战。这一代人重视工作生活平衡，注重个人成长，对社会和环境问题有强烈意识，倾向于支持平等和多样性。随着年龄增长，他们在社会和职场中的影响力日益增强。报告还发现，午餐与工作改善相关，有78%的受访员工表示午餐可以提高他们的工作表现。免费午餐是员工重视的福利；67%的混合工作模式员工表示免费午餐会影响他们是否选择在现场工作的决定。Z世代最有可能表示免费午餐会影响这一决定。公司餐饮也可能会带动当地餐馆的业务。研究发现，47%的员工在公司提供的免费午餐中尝过某家餐馆的食物后，会选择去那些餐馆点餐。年轻的员工更有可能在下班后去试试这些新餐馆。点击下方卡片关注我点一下

《餐饮家》出品，规范转载，违者必究根据全美餐饮新闻网的消息，在经过9月暂时的下滑之后，进入到第四季度的全美餐厅业绩已经显示出明显的反弹，反映出行业整体的积极向好。消费者的韧性和对餐厅消费的持续兴趣，加上菜单价格的适度上涨，共同缓解了部分经济压力。而10月的客流涨幅是自3月份以来的最强劲数据。与此同时，加州最近的快餐工人加薪法案也为行业带来了新的动态。在这个转变的时刻，全服务餐厅正在寻找机会，以应对快餐和传统餐厅之间日益缩小的价格差距。全美餐饮新闻网站截图

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飞鸟鸣美国历史最悠久的知名男性杂志《Esquire（时尚先生）》近日评选出“美国50最佳新餐厅”，仅有一家中餐厅入选。这家中餐厅，就是《餐饮家》报道过多次的，美国最知名的中餐名厨张鹏亮（Peter