全美狂开火锅店，一年飙升53%；亚餐领跑美国餐饮大复苏
美国餐饮业在刚刚过去的一年展现出从疫情中强劲复苏的迹象，Yelp的数据显示全美新开餐馆数量创下历史新高。
在全美餐饮大复苏的浪潮中，亚裔餐饮人的表现尤其亮眼。亚裔新开的餐馆数量显著增加，增长率达到了16%。
特别是火锅店，增长率高达53%。
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餐厅业务新闻网站截图
根据Yelp的最新数据，2023年餐饮行业的发展势头强劲，新开餐馆数量比2022年增加了10%，创下历史新高。
这一成绩不仅标志着行业从疫情中的全面复苏，还反映了餐饮业主对市场变化的快速适应和创新能力。
尤其值得一提的是，纽约市在这一年中新开了4739家餐馆，成为全美开新店数量最多的城市，这对于曾经遭受疫情严重打击的纽约来说，无疑是一大喜讯。
此外，一些新兴的餐饮领域，比如早餐和早午餐市场，也显示出了强劲的增长势头，这些领域的新增餐馆数量紧随墨西哥菜和三明治店之后。
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值得一提的是，火锅店的增长尤为显著，增长率达到了53%。
这一数据不仅展示了中餐在美国日益增长的受欢迎程度，也体现了消费者对多样化餐饮体验的追求。
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同样，其他特色餐饮如法式煎饼屋也展现出了强劲的增长势头，增长率达到了63%。
这些数据表明，尽管面临经济挑战和市场变化，餐饮业主继续通过提供多样化的餐饮选择来吸引顾客。
亚裔开设的餐厅在多个城市中呈现出快速增长的趋势。特别是以下五个城市，呈现突飞猛进的态势。
在北卡罗来纳州的夏洛特(Charlotte)，亚裔开设餐厅数量的增长率高达113%，位居榜首。
科罗拉多州的丹佛(Denver)和宾夕法尼亚州的费城(Philadelphia)以63%的增长率并列第二。
佛罗里达州的两个城市——坦帕(Tampa)和迈阿密(Miami)——分别以52%和51%的增长率紧随其后。
亚裔餐饮业在这些地区蓬勃发展的强劲势头令人印象深刻，反映出亚裔群体在这些地区的增加给当地餐饮带来的革新。
Yelp的数据还揭示了一些有趣的消费者趋势，例如消费者对新餐馆概念的接受度提高，以及对高端餐饮体验的需求增加。
在全国范围内，消费者对低价位餐厅的兴趣下降了4%，而对高价位餐厅的兴趣相比疫情前水平则增长了两位数。
这已是连续第二年，高端定价餐厅的搜索量出现显著增长，这可能表明，在Yelp上搜索餐厅的消费者——他们有数千万之众——对得来速餐厅服务有些疲倦了。
这可能表明，尽管经济环境不确定，消费者仍然愿意为独特的餐饮体验支付更多。
此外，报告还指出，消费者越来越倾向于在非高峰时段进行餐馆预订，这可能反映了人们对更加舒适和私密的餐饮环境的偏好。
消费者开始更早地进行餐厅预订。2023年，所有用餐者中有10%选择在下午2点到5点之间就餐，这是2019年同一时间段预订数量的两倍。
然而，周末晚上（下午5点至午夜12点）仍然是用餐预订的最受欢迎时段，占据了近60%的日预订量，其中下午6点是最热门的预订时间，占每天预订量的20%。
而周六则继续是预订量最大的日子。周六的预订量占周预订量的30%，其次是周日和周五（分别占周预订量的23%和19%）。
总体来看，餐饮行业的快速复苏和创新发展给业内人士带来了乐观的信号。
对于餐饮从业者来说，了解并把握消费者需求的变化，不断创新和提升餐饮体验，将是未来成功的关键。
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