华女裸辞只剩$97搞餐饮，现年入$450万成“饺子女王”
The following article is from 大纽约吃货小分队 Author 小学燊
转自：吃货小分队 作者：小学燊
41岁的她，半路出家卖饺子，
竟年入450万美元！
从兜里只有97美元的“裸辞少女”，
变成一代“饺子帝国”的“女王”，
她究竟是怎么做到的？
这位餐饮界的传奇人物又是谁？
一起来看看~
01
受父母启发，中国美食在心底萌芽
（图源：cnbc，版权属于原作者）
Nadia Liu Spellman 是 Dumpling Daughter 公司的首席执行官，销售工厂生产的速冻饺子。
她在波士顿有三家餐厅，每天可以售出多达4,000个饺子。
而她对饺子的热爱，就源自她的童年和家庭。
（图源：cnbc，版权属于原作者）
她的父母也是非常出色的餐饮人，他们在波士顿经营着一家颇受欢迎的高级中餐厅 Sally Ling’s，甚至不少名人都曾去光顾。
Liu Spellman 回忆说，她非常喜欢妈妈做的家常菜，尤其是儿时放学回家后，妈妈做的一大盘饺子。
（图源：dumplingdaughter，版权属于原作者）
这也在Liu的心里埋下了一颗种子。
在大学里她时常想吃饺子，但她发现在美国并不容易买到。
她想起过去每到周末，他们全家会一起去奶奶家包饺子、吃饺子，那些场景是她最快乐的回忆。
（图源：dumplingdaughter，版权属于原作者）
因此，在巴布森学院学习商业管理时，Liu就有了推广饺子这一中国传统美食的想法。
不过，Liu的父母虽然都是当地优秀的餐饮老板，但他们并不希望Liu进入餐饮业。
（图源：dumplingdaughter，版权属于原作者）
她的父亲希望她能够找一份 “自给自足”的工作。
于是在2004年，她搬到纽约市，在投资银行做起了分析师的工作。
02
半路出家，耗时3年构建“饺子帝国”
尽管在金融领域工作了五年，但这段时间里，Liu没有放弃自己的兴趣，每天都在研究美食。
（图源：linkedin，版权属于原作者）
渐渐地，她意识到自己更喜欢的是餐饮行业，而不是在办公室里工作。
“随着年龄的增长，时常会想起童年的精彩时刻。我真的很想重温那些时刻。”Liu说。
（图源：dumplingdaughter，版权属于原作者）
终于，她在2008年辞掉了工作，当时她手上只有97美元。
当时，她的母亲在新泽西州经营着一家 Sally Ling 餐馆，Liu便担任起了餐厅总经理的职务，同时学习一下“一家成功的餐厅是如何经营的”。
在 Sally Ling，Liu不仅学到了正宗的中国菜，还激发了创办自己的冷冻食品连锁店的灵感。
（图源：ins，版权属于原作者）
父亲也为她提供了建议：如果她进入食品行业，不应该“开一家高档餐厅”，而是去建立一个可以大量销售的商业模式。
带着这些愿望，Liu在与丈夫 Kyle Spellman 结婚后，在2010年底搬回家乡波士顿，并开始着手为“Dumpling Daughter”制定商业计划。
Kyle Spellman ：Spellman Ventures合伙人，Heirloom Restaurant所有者
（图源：ins，版权属于原作者）
Liu回忆道，她会亲自前往波士顿的快餐店考察，观察消费者行为并统计顾客数量，为自己的餐厅寻找合适的位置。
Liu用了三年的时间才完成了自己的计划，紧接着，在家人的帮助下，花费近12万美元创办了自己的公司。
（图源：cnbc，版权属于原作者）
2014年，第一家 Dumpling Daughter 开业了。
她根据父母提供的食谱，在自己的餐厅出售工厂制作的冷冻饺子。
03
事业蒸蒸日上，不断创新开拓新业务
开业短短三个月后，Dumpling Daughter 门前就排起了长队；开业八个月，餐厅的盈利就足以偿还之前开店的贷款。
Weston店
（图源：dumplingdaughter，版权属于原作者）
菜单上有许多特色菜，比如北京肉酱面、云吞、拉面、蔬菜春卷、各种饺子等。
（图源：dumplingdaughter，版权属于原作者）
2015年，两名前 Dumpling Daughter 员工在附近开了一家名叫“Dumpling Girl”的餐厅，完全是在模仿 Dumpling Daughter。
Liu立即提起诉讼，对方也很快要求和解。而这一插曲并没有对Liu和 Dumpling Daughter 产生任何影响。
South Boston店
（图源：dumplingdaughter，版权属于原作者）
很快，Dumpling Daughter 在2018年又开了第二家分店。
2020年疫情来袭时，Dumpling Daughter 仍在蒸蒸日上。
（图源：dumplingdaughter，版权属于原作者）
Liu的团队推出了面向消费者的网站，顾客可以直接订购盒装冷冻饺子到家。
这不仅让生意愈加红火，还让他们开发了更多产品，比如颇受欢迎的甜辣酱等等，并在亚马逊上销售。
（图源：dumplingdaughter，版权属于原作者）
现在，Dumpling Daughter 不仅在波士顿三家店内出售速冻饺子，这些产品还在线上和全美各地的线下杂货店出售。
Liu称，每天店内都会卖出4000多个饺子，整个产业每年都能有超过450万美元的收入。
Brookline店
（图源：dumplingdaughter，版权属于原作者）
她说：“我真的觉得，我个人有责任将饺子这一中国美食展示给世界。”
04
前路漫漫，饺子帝国的故事仍在继续
虽然 Dumpling Daughter 在多渠道上都取得了成功，但依旧利润微薄。
专业人士称，对于年轻在线企业来说，这种情况并不罕见：咨询公司 McKinsey & Company 曾在2021年报告称，电子商务的利润最初都很小。
（图源：dumplingdaughter、ins，版权属于原作者）
Liu说，Dumpling Daughter 估计至少还需两年时间才能实现盈利，但她希望这个品牌最终能够家喻户晓——
她的目标不仅仅是扩大公司的影响力，而是让Dumpling Daughter能够一直给大家带来好吃的饺子。
（图源：dumplingdaughter，版权属于原作者）
今年正是Dumpling Daughter开业十周年，Liu也在昨天说道：
“父母在波士顿做中餐的经验对我的生意有很大帮助和启发，有些人可能会认为我的成功很容易，但仅仅是计划和执行，我就花了3年的时间……对于所有企业家来说，我们知道要付出多少精力和心血，但这都是值得的……
“今年晚些时候就是我们第一家餐厅的10周年纪念日，我发现，个人和专业上的成长都是令人动容的，所有的痛苦也都是值得的。我们的目标依然是为大家带来更多好吃的饺子，让大家快乐体验到吃饺子的快乐！”
（图源：linkedin，版权属于原作者）
在看到Liu的故事后，许多网友也纷纷感慨：
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“传奇的人生，出色的事业！”
“你的故事激励了所有梦想独自冒险的人。”
“饺子女王”
（以上评论来自 linkedin，版权属于原作者）