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加州兴起一座新的美食之城，刚刚被《纽约时报》点了名
昨日，《纽约时报》在最新的一篇报道中点名加州一座新兴的美食之城，萨克拉门托（Sacramento）。报道说，作为加州首府的这座城市正在从一个宁静的住宅区演变为一个充满活力的美食天堂。
多元文化的融合为这座城市的美食景观增添了丰富多样性；而因为其低廉的房价，年轻厨师的回归和新居民的到来为餐饮业注入了新的活力；米其林也更多地注意到了这座城市的美食。
让我们看看萨克拉门托如何成为一座伟大的美食城吧！
《纽约时报》报道截图
在萨克拉门托的一个住宅区，一家名为Kru的日式餐厅成为了这种变化的缩影。
这里，厨师在顾客注视下用喷灯烤制鲟鱼，直到其表面略带焦糊，然后在寿司上添加脆炸的鱼皮和一勺鱼子酱。这顿饭的美味和精细，仿佛在讲述一个关于食物和城市变迁的故事。
Kru的主厨比利·吴（Billy Ngo）分享了他的成长故事和对萨克拉门托的热爱。他坚持留在这个城市，并见证了它的变化。
而这个城市，以其种族多样性、丰富的农业资源和12个月的种植季，一直具备成为一流餐饮城市的潜力。
直到近年来，随着一群年轻厨师的归来和逃离湾区高昂住房价格的新居民的到来，萨克拉门托的美食圈才真正开始转变。
这座城市的美食场景由各种风格的餐厅和烘焙店组成。例如，Moonbelly和Faria这两家烘焙店以其精致的面包和独特的甜品而闻名，Pizza Supreme Being、Pizzasaurus Rex和Majka等披萨店凭借其创意和风味成为了当地的热点。拉面店Kodaiko和Binchoyaki则为城市的面食文化增添了新的元素。
此外，萨克拉门托的咖啡文化和特色鸡尾酒吧也日益兴盛，且城市靠近葡萄酒产区和美国鱼子酱的主要供应商。这些元素共同塑造了萨克拉门托作为新兴美食城市的身份。
随着远程工作的普及和房价的差异，越来越多的人选择从旧金山搬到萨克拉门托。例如，31岁的卡琳·达蒂（Cauleen Doughty）就是因为能负担得起独自生活的成本而搬到这里。
随着这样的人口流动，许多土生土长的萨克拉门托人也回归，开设了自己的餐馆。
但是，这些变化并非没有带来问题。比如，Faria面包店所在的历史悠久的黑人社区橡树公园，从2010年到2020年黑人居民数量减少了超过24%。新餐厅和居民的涌入在一些社区引发了贵族化的争议。
米其林指南对萨克拉门托的美食财富也给予了认可。2019年，几家餐厅获得了“必比登推荐”奖，其中包括知名的精致餐厅The Kitchen。
The Kitchen以其互动式豪华晚宴而著名，即使在其运营的第三个十年，依然需要提前数月预订。在这里，主厨凯利·麦克昂恩（Kelly McCown）用当地的顶级食材创造了独特的美食体验，如丝滑的花椰菜奶油烤布蕾和撒有特制土豆脆米的里科塔面团。
萨克拉门托的烹饪场景不仅仅是由这些机构认可的餐厅所组成，还有许多其他元素共同塑造了这个城市的独特风味。
例如，自1939年以来一直运营的Frank Fat’s餐厅，以其融合多种文化的菜肴而闻名，如蚝油浇汁牛排和香蕉奶油派。
此外，斯托克顿大道上的小西贡地区以其正宗的越南美食而著名，如精致的越南牛肉汤和烤猪肉卷。
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萨克拉门托的饮食文化之所以独特，还在于当地对农场到餐桌理念的长期承诺。
自20世纪90年代起，当地的餐饮领袖就倡导这种超季节性的烹饪风格。这种风格在Canon和OBO'等新兴餐厅以及像马尔瓦尼的B&L这样的经典餐厅中依然盛行。
巧克力师金格·伊丽莎白·汉（Ginger Elizabeth Hahn）就是其中的代表，她自2008年以来一直将当地的农产品，如尤里卡柠檬，融入到她的巧克力中。
尽管经历了快速发展和变化，萨克拉门托的饮食文化并没有失去其独特的地方特色。
正如本地餐厅老板本·罗伯茨（Ben Roberts）所说：“萨克拉门托就是萨克拉门托。它不需要成为其他任何东西。” 这句话恰如其分地概括了这座城市的精神——即使在不断的发展和变革中，它仍然保持着自己的独特性和个性。
总的来说，萨克拉门托作为一个新兴的美食之城，其魅力不仅在于其丰富多样的餐饮选择，还在于它对地方特色和农场到餐桌理念的坚持。
这个城市的美食文化不仅反映了当地的历史和多元文化，也展现了对创新和可持续发展的承诺。随着更多的人发现这座城市的独特魅力，萨克拉门托无疑会继续成为美食爱好者和探索者的热门目的地。
2022 年1 月创刊
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