又到了餐饮家一年一度的年终特辑！
去年，我们走访了小红书美食博主、YouTube大V、华人社区领袖，甚至路人，横跨东西海岸，深度探寻了美食圈的风向标。
今年，我们将延续这一传统，来看看美食界KOL们“最爱吃的中餐”有何新的变化吧！
133-36 37th Ave G17,Queens, NY 11354 11 Division St, New York, NY 10002 西关肠粉王 West Rice Roll King 124 Hester St, New York NY 10002 小串店 Xiao Chuan Dian Mini Lamb Skewers House 8 Henry Ave, Palisades Park, NJ 07650 37-20 Prince St, Queens, NY 11354 266 Canal St, New York, NY 10013 9055 Las Tunas Dr #105, Temple City, CA 91780 3939 Rosemead Blvd, Rosemead, CA 91770 18065 Gale Ave, City of Industry, CA 91748 15261 Gale Ave, City of Industry,CA 91745 301 E Valley Blvd, Alhambra, CA 91801 8450 E Valley Blvd, Rosemead,CA 91770 18888 Labin Ct #C113, Rowland Heights, CA 91748 新城海鲜酒家 Fortune Seafood Restaurant 23719 104th Ave SE,Kent, WA 98031
在《纽约时报》担任餐馆评论家已11年的皮特·威尔斯（Pete Wells），今年给两家中餐馆打了两星（非常出色）。其中一家是位于法拉盛Tangram购物中心的“局气”（Juqi，133-36 37th Ave G17, Queens, NY 11354）。这是这家在北京拥有约20家分店的餐馆在美国开设的第一家分店。威尔斯评价说，“局气”的出现帮助纽约摆脱了缺少正宗烤鸭的困境（在疫情爆发之前，位于中城的北京烤鸭连锁店“大董”已宣告破产）。图：“局气”ins
“悬挂的灯笼、木雕屏风以及贯穿餐厅的砖墙......让人想起北京历史悠久的胡同、小巷和庭院，唤起了人们对中国古老文化的记忆。”
威尔斯说道，“当然，最令人难忘的还是北京烤鸭，看厨师手持锋利长刀，娴熟地将鸭子拆解——切、削、划，就像观赏一场精彩的魔术表演。薄薄的饼皮包裹着鸭肉、葱丝和黄瓜条，再蘸上香浓的酱汁，简直完美！”
除了烤鸭，他还极力推荐炸酱面、饺子（佐以传统酱油和蒜醋蘸料）、孜然羊肉和蟹味鱼。另一家获评的两星是位于曼哈顿唐人街的客家菜——“客栈”（Hakka Cuisine，11 Division St, New York, NY 10002）。这家餐馆大约一年前才开业，主打粤式宴席菜。老板成长在广东惠州的一个客家人家庭，领导着一支经验丰富的客家厨师团队。威尔斯特别推荐的是冰镇糖醋里脊，肉经过冰镇处理保护了肉外香脆的炸面糊，增强了酥脆感；客家花鸡则以虾末和软芋头填充，外酥内嫩，据说在餐馆开业的头几个月必须提前一天预订；客家酿豆腐也很有代表性：猪肉馅巧妙地嵌入豆腐块中，再淋上清淡美味的酱汁；还有在唐人街已经很难找到的经典粤菜五香脆乳鸽、以及客家菜系的中流砥柱梅菜红烧肉。博主“吃饭是件正经事（大纽约）”一直认为美食是她长久以来的快乐源泉，可以带来扎实的幸福感。在她看来，今年最值得一去的餐馆是曼哈顿唐人街的“西关肠粉”（124 Hester St, New York NY 10002）。“我每次喝早茶必点肠粉。记得银记刚开张时我就去了，所以今年新开的‘西关肠粉’自然也不会错过。”她兴奋地谈到，作为第一批顾客，她一进去就被这家店所吸引。“小巧的店面有着手艺高超的老师傅和充满活力的年轻团队，让我又多了一个前往唐人街的理由。”据她介绍，这家店的厨师还曾被誉为“广州第一代老师傅”。“他家是地地道道的抽屉肠粉，一推一拉之间，冒着热气的肠粉就完成了。皮薄如蝉翼，晶莹剔透，包裹着内馅，再配以咸中带甜的酱汁，入口就是幸福！”她特别推荐的是鸡蛋肠粉，“香葱和芝麻完美地突显了鸡蛋的香味，再淋上酱汁，美味至极”。最令人惊喜的是，一份鸡蛋肠粉只要$3.95，这个价格在纽约来说相当亲民。除了“西关肠粉”，她还对新泽西的“小串店”（8 Henry Ave, Palisades Park, NJ 07650）赞不绝口。“他家的特色小串我每次都能一口气点上30串，干香四溢，沾料超下饭。”此外，她还推荐干豆腐丝（搭配一碟醋）、麻辣牛肉丝（味道像灯影牛肉丝）、喷香蛋炒饭、羊汤、锅包肉和地三鲜。来自台湾的美食博主“佑佑TV在纽约”去年推荐了新泽西爱迪生的“廿四味Spice 24”，今年，她最喜欢的餐馆是位于法拉盛的“皇椰鸡”（Coco Hotpot，37-20 Prince St, Queens, NY 11354）。“你一定不能错过椰子鸡火锅（有骨）！他们会直接在你面前倒入三颗椰子进汤底，汤底超级鲜甜，融合了椰子的清甜和鸡汤的鲜美。鸡肉非常嫩滑，再搭配特调的酱油和青柠，堪称冬日绝佳享受！”她强调，这家餐馆最大的特色在于用料简单，正因为真材实料，才更突显食材的原汁原味，是她定期会去光顾的。“虽然我也吃过别家的椰子鸡，但‘皇椰鸡’毫无疑问是我的最爱！”去年向大家推荐“富瑶”（266 Canal St, New York, NY 10013）的“XXX封闭货车”，今年再次分享了对这家餐馆的喜爱。她特别推荐鹅油香烤安格斯牛小排、古法盐焗鸡和菌菇石锅焗饭。这位来自杭州的美食爱好者也向大家推荐了一些杭帮菜馆，高档的如”金沙厅”、“解香楼”和“兰轩”，平价的如“福缘居”和“聚乐饭”。在过去的一年里，“一口阿维奥”探访了大约50到60家中餐馆，其中她最心仪的还是“那家小馆”（9055 Las Tunas Dr #105, Temple City, CA 91780）。“它提供了一个干净、舒适的用餐环境，而且食物非常符合我的胃口。”作为这家餐馆的忠实顾客，她表示主厨多年来一直在不断追求进步和保持着高水准。“那家小馆始终坚持传统的烹饪方式，绝不使用味精，而是以鸡高汤来提鲜——这一点对我尤为重要，因为我对味精过敏。”她表示，每次吃完都感觉很舒适，身体没有过多的负担。今年，“那家小馆”推出了全新的菜单，其中“手拆蟹烩花胶”深受她的喜爱。“一口阿维奥”介绍说，这道菜精选了高品质食材，其烹制方式与传统粤菜有着相似之处。厚实的花胶切成条状，与蟹黄和蟹肉一同烩制，再撒上炸过的瑶柱和蟹籽，鲜味十足，口感层次丰富。她喜欢将余下的浓汁与一小碗白米饭拌在一起，“真的要吃到一滴汁都不剩才对得起这道菜，想起来都流口水了。”作为土生土长的香港人，她最爱的还是茶餐厅、碟头饭、大排档、点心、炒菜等。如果有朋友想吃点心和饮茶，她推荐位于Rosemead的“海港大酒楼”（ 3939 Rosemead Blvd, Rosemead, CA 91770）。因为这家餐馆一直以来都保持着高品质，其烹饪方式和口味都比较贴近自己以前在香港吃到的味道。在美国生活了十年、现居尔湾的“陈二桃”分享了自己在洛杉矶发现的一家独特中餐——“19 Town”（18065 Gale Ave, City of Industry, CA 91748）。她介绍说，这家以独特的中式融合菜而闻名，是洛杉矶比较少有的氛围和口味并存的中餐馆。“他家装修采用简约的暗色调，菜肴摆盘也十分精致，是一个理想的约会场所或与朋友小酌的好去处。”“陈二桃”热情地推荐了两道菜给肉食爱好者：牛排骨烤菠萝和梅干菜烧牛尾。“牛排骨肉质鲜嫩，烤菠萝的酸酸甜甜画龙点睛，带来了独特的口感而且解腻；梅干菜烧牛尾则经过慢炖，软烂入味，鲜嫩多汁，浓郁的汤汁很是下饭。”“不仅如此，他家的鸡尾酒也极具特色，其中包括融入中式元素的Sichuan Margarita和以酸梅汤调味的Foggy Plum Grove。”“陈二桃”表示，无论你是喜欢美食还是钟情独特氛围，“19 Town”都将给你带来愉悦的用餐体验。”曾担任北美多家美食、旅游和生活杂志主编，拥有12年南加州探店经验的博主“美食一姐小浣熊”说，许多人认为洛杉矶的中餐已经失去了往日的辉煌，日渐落寞，她对这种看法有一半认同。因为疫情、通货膨胀以及劳工费用上涨等因素，中餐馆的品质下降、价格上涨，经营者也经历了几轮更替，“林林总总的确让人汗颜”。她举例说，曾经品质不俗的“眉州东坡”现在缺乏创新好似强弩之末；“川山甲”从纽约开到洛杉矶后重装饰轻菜品，明显水土不服；“Pine and Crane”虽深受老美欢迎，但很难与亚裔口味匹配；而曾经以海鲜和点心著称的“凯悦”也全然变味，形象蒙尘；甚至一些有锅气的地道小店如“太平沙财记”也默默关闭......但是，她问道，“难道洛杉矶的中餐就没有灵魂了吗？”事实并非如此。她表示，幸好有一些小餐馆仍在坚持为我们服务，比如她吃了十多年的台式小馆“随便生活馆”（Yumi Time，15261 Gale Ave, City of Industry, CA 91745）；从早餐到团餐都好吃的“廚藝”（Henry's Cuisine，301 E Valley Blvd, Alhambra, CA 91801）；从午餐开市就要排队的“吉荣”（Ji Rong Peking Duck，8450 E Valley Blvd, Rosemead, CA 91770），以及代表着传统台菜的“颐中福”（Eat Joy Food，18888 Labin Ct #C113, Rowland Heights, CA 91748）。
她补充说，“再如开了数十年依然是华人餐馆代表的‘锦城里’（Sichuan Impression），回国学厨归来后惊艳我和朋友们的‘一瓢红油’（SPICY IMPRESSION），份量大、选择多的茶餐厅Alice‘s Kitchen，被米其林推荐上榜的‘鸿德品味’（如果他们认真做），以及‘潤豐元餃子店’（Luscious Dumplings）......无一不代表着洛杉矶中餐蓬勃的生命力。”“一瓢红油”的双椒蛙肚（图：美食一姐小浣熊）“鸿德品味”的海鲜和烤乳猪（图：美食一姐小浣熊）“Sherry在西雅图”最想要推荐的是“新城海鲜酒家”（Fortune Seafood Restaurant，23719 104th Ave SE, Kent, WA 98031）。“海鲜都是老板娘当天亲自去市场采购的，季节性海产品还得打电话提前预定。无论是生蚝、象拔蚌、刀蚬、鲈鱼、螃蟹还是龙虾，不仅新鲜，而且价格亲民。”她最喜欢的是“象拔蚌两吃”，一种白灼，另一种拿来煮粥；身处美食荒漠的西雅图，我非常推荐这家餐馆，就没有踩雷过。”她表示，虽然“新城海鲜酒家”位于Kent，距离西雅图市区有一段距离，但因其食材新鲜、味道鲜美、价格便宜，还有很多大圆桌适合多人聚餐，仍然吸引了不少食客开车前往。Email: info@littlelaba.comPresident/Publisher：Leo LiExecutive Publisher：Jiangming TouEditor-in-Chief：Jiangming TouEditor：Ivan Liu/Arock Liu/Shuhang LiOperations Director：Ivan LiuAdvertising Manager：Fiona Cheung Monthly publication by Littlelaba Media LLCPrinted in the United States