开饭店先做到这点，就成功了一半【餐谋长】
开饭店先做到这点，
就成功了一半
餐谋长 | Kevin Wu
【问】
餐谋长您好：
我来美国已有五六年，这些年也吃了苦，不过终算天道酬勤，现在不仅还完了出来时欠的债务，也有了一点儿积蓄。我在考虑开一家中餐馆，怎样开始才好呢？
【答】
随着疫情结束，人们生活恢复正常，对餐饮的需求也越来越大。疫情期间大量餐饮企业倒闭，随着人工和物价的飞涨，现今的餐饮业大都也很艰难。这次的餐饮界大洗牌后，也给餐饮业的朋友带来许多的反思和新的定位机会。
笔者在北美最大食品供应企业Sysco工作十几年，在美国中餐联盟服务多年，接触大量餐饮企业，眼见餐饮人的沉沉浮浮和酸甜苦辣，可以谈点体会，希望对朋友们有点帮助，也愿意与朋友们共同探讨成功之路。
一个饭店的成功取决于多种因素，诸如定位，选址，菜单的设计，人员的安排，服务的管理，电商及网站的管理等等。
首先是定位，根据自己熟悉的菜式如广式、川式、湘式、美式中餐、复合式(Fusion)、奶茶、面点店等来选择要开的模式，再根据自己能动用的人力和英语沟通能力确定经营模式如堂吃、外卖、自助式等。
有了这样的基本框架后，根据能承担的经济能力决定选址和营业场所大小。
建议在要选择的城市做个人口分布和人均财产的调查，选好位置基本上可以说饭店已成功了一半。
这里特别想说的是国人开店的一个误区，知道一家已经营不错的店，就在附近开一家类似的店，打价格战，最后都是两败俱伤。
而美国的文化是这样的：如果你在路边看到一家麦当劳，你一般会发现有Burger King、Wendy、KFC、Pizza等店在附近，各有特色，形成一个小饮食圈，大家有序竞争，顾客也有多种选择。
快餐店、自助式一定要选人流多的地点，这种类型拼的就是个薄利多销。外卖、堂吃要根据情况可以更灵活。
店面的选择要考虑到位置进出的便利和停车位的多少。我遇到过：一个很大的店面，动工后发现停车位只能限定多少，旁边也无法拓展停车位，没开两年就被迫转让。
疫情过后，许多店无法渡过难关，选择了关门。选择这样的店也可以是一个好的选项。尤其是美国店，设备完好，稍加改造可以开门营业，加上疫情原因，房东也想着早拿租金，有讨价的空间。
祝各位餐饮家生意兴隆！