《瑜伽士的食生料理》大理线下课程介绍 & 2022全年时间表
芳芳的纯素生食厨房
VegArt Raw Vegan Kitchen
2022年《瑜伽士的食生料理》大理线下课程（两天）
2月26-27日
4月 19-20日
6月11-12日、 21-22日
8月 27-28日
11月15-16日
12月13-14日
✨课程简介
《瑜伽士的食生料理》是一个全新的课程，它结合概念上的启发与实际的料理制作，为瑜伽修习者提供食生饮食的完整认识与建议。
另一方面，非瑜伽修习者也可以从本课程受益，透过对体质类型及各种相关因素的了解，来掌握最适合自己的食生方式，得以在食生实践的道路上更少困惑、更加顺畅。
课程的概念部分将以古老的印度经典作为起点（奥义书/薄伽梵歌/瑜伽经）来阐释阿育吠陀饮食观及瑜伽饮食观，并比较它们的区别；随后透过对三种Dosha体质的分析，获得对瑜伽士的食生原则的结论。
所有内容环环相扣，并且从食生的角度切入，突破瑜伽饮食的一般观点，最终达到一个全新的认识。课程还会根据身体类型来给予建立个人化食生饮食习惯的建议。
当然，绝对少不了的是 - 学习制作并品尝美味的食生料理！选取充满生命能量（Prana）的食材来制作各种不同的菜式，结合来自阿育吠陀的智慧以及食生的精神，孕育出充满创造力与喜悦的食物，以达到灵性净化的最终目的。
这部分会借鉴许多传统印度料理的菜式来加以创新，成为令人惊喜的食生料理。因此，除了前述的内容，透过这个课程也可以学习到如何应用食生料理的技巧来转化传统饮食，同时掌握许多关于印度料理的特点。
什么是食生？
纯素生食（Raw Vegan，简称食生or 生素）是一种结合了纯素食+生食概念的饮食方式，以天然有机、无烹煮、无加工的植物性食材为主。它主张食用不超过摄氏46度以上处理的食材，以保留食物的活性及能量。
食生对瑜伽练习有什么好处？
纯素生食是有生命力的食物，能够为瑜伽是提供所需的能量、健康与柔韧性。不健康的饮食所带来的毒素不仅会堵塞我们的消化道，还会阻塞我们的思维过程。当肠胃是干净的，思维将更加警觉和稳定，更能够获得意识的提升。
✨阿育吠陀
vs 瑜伽的饮食观
瑜伽和阿育吠陀是古代印度哲学体系 - 吠陀科学 - 的两个密切相关的面向。这两个古老的系统有着相似的历史渊源，共同发展和完善。帕坦伽利在大约公元前500年创作了《瑜伽经》，而第一部阿育吠陀经典出现的年代大约是公元前700年至150年，两者出现的时间大致相当。
阿育吠陀（Ayurveda）指的是生命的（Ayur）知识（Veda)。阿育吠陀的疗愈系统是基于五种元素 - 土、火、水、空气和以太，这些元素组成了三个dosha体质类型，分别是：瓦塔（Vata）/皮塔（Pitta）和卡法（Kapha），描述了一个人身体/精神/情感独特的构造。瓦塔主要代表空气及以太，皮塔代表火与土，卡法代表水与土。每个人都是由不同数量的各种元素组成，有着独特比例的dosha组合。
🍀 瑜伽饮食，帮助我们超越身体局限
输12
阿育吠陀和瑜伽在饮食主张的基本区别是，阿育吠陀旨在改善身体健康，将身体恢复到健康和平衡的状态，而瑜伽饮食则在帮助我们超越超越身体的局限。
出于这个原因，许多传统的瑜伽纪律包含禁食和清淡的饮食、生食和排毒措施，以及调息和冥想等。所有这些因素不仅倾向于减少身体意识，也会加重瓦塔的产生。
输入
☘ 生食增加空气和以太，有利于冥想和更高的精神修行。
Dosha的作用是阿育吠陀饮食主要的考虑因素。阿育吠陀认为生的食物难以消化，因此一般不推荐长期生食，只建议用于短期的的排毒。
瑜伽则倾向于以生食为基础的饮食方式。生食增加空气和以太，有利于冥想和更高的精神修行。生的食物富含能量，瑜伽士寻求更高的能量来发展心智，自然两相吻合。生食历来是传统瑜珈饮食的一部分，用于净化经络或者能量通道，这是通过增加能量而发生的。
🌿 烹饪会让食物产生质变，并破坏其中的酶，剥夺食物的生命能量。
输12
阿育吠陀确实提倡一些生食，然而，生食和阿育吠陀在食物的主张上存在着哲学上的冲突。根据阿育吠陀，一些生的食物很难消化，它们会削弱消化之火，尤其是瓦塔，它通常有最弱的消化火。阿育吠陀认为皮塔和卡法处理生食的能力最好，但瓦塔应该少吃生食，因为生食会导致瓦塔加剧。
然而烹饪会让食物产生质变，并破坏其中的酶，剥夺食物的生命能量，因此，食生和阿育吠陀之间的最大争论焦点就是瓦塔的饮食。
输入
🍃 只要掌握了方法，食生完全没有问题。
瓦塔被认为是阿育吠陀身体三原则的领袖，因为皮塔和卡法没有它就不起效果。在更深的层次上，瓦塔是高振动以太和低振动空气之间的交互作用的结果，平衡瓦塔是存在的所有其它方面的首要因素，特别是对现实的感知能力，以显化想要的生活。
事实上，只要掌握了一些方法，瓦塔和食生是不冲突的，本课程将会针对三dosha的特质来提出食生的具体建议，还有如何化解瓦塔所面临的挑战，并得以享受食生所带来的无上喜悦。
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超越素食/非素食的辩论
瑜伽士萨古鲁以他充满智慧又切合现代人存在处境的话语启发了许多人踏上灵性旅程，是当代备受推崇的精神导师。他很强调饮食 - 尤其是生素食 - 在灵性发展中的重要性，发表了许多关于食物的思考，甚至还出版了食谱书！这门课有一部分就是得自于萨古鲁的启发，尤其是他对生素食的洞见与推崇。
他以睿智的方式来终结关于素食/非素食的无休无止的争辩：“我们该吃什么样的食物，不要基于我们对食物的看法或者价值观、伦理观，而是要基于身体的需要。食物对身体至关重要。如果我们倾听身体的声音，身体会很清晰地告诉我们它喜欢什么样的食物。这需要投入一定程度的觉察与关注，一旦我们听懂了身体的声音，我们就会清楚什么应该吃、什么不该吃。”
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萨古鲁说明选择素食的理由
“就进入身体里的食物的质量而言，毫无疑问，素食远比荤食对身体更有益处。不是从道德的角度来看待这个问题，而只是看什么对身体系统适宜 - 我们需要尝试吃那些让我们的身体感到舒服的食物。让身体最舒适自在，并且毫不费劲就能从中摄取营养的食物就是我们该吃的。”
“瑜伽是从生命能量的角度来看待食物。若希望达到灵性的净化，素食是一个明智的选择。”
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萨古鲁指出生素食的好处
“一个活生生的的细胞具有维持生命的一切物质。如果我们吃活的细胞，我们能感受到系统里的健康状况会比我们所认知的都大不同。当我们烹煮食物，里面的生命能量就会遭到破坏。吃破坏了的食物不能给系统提供等量的生命能量。”
“你们能做的一件简单的事就是，把40%到50%的食物改为生食。就是它还是活着的，它必须是个活细胞，它可以是蔬菜，它可以是水果，它可以是坚果，可以是发芽的豆类。你吃的食物，至少40%到50%必须是活着的。你吃死掉的食物然后你想要活着--这件事情有点难，因为你现在得起死回生。“
“食物是其它生灵奉献出自己的生命来创造你的生命。如果意识到有这么多的生灵为了维持你的生命而放弃自己，你将会满怀感激之情来进食。带着这种感激的心情，你自然会只吃不超过必要的量。食物在你体内的作用将因此而不同：你怎么对待它，它就怎么对待你。”
-- 萨古鲁
课程报名中
《瑜伽士的食生料理》
欢迎所有对课程有兴趣的朋友报名！如果先学习了《食生料理初阶课》再报名这门课是最理想的，这样基础打的更好。当然仅仅奔着这门课而来也欢迎，课程依然有介绍食生的基本概念/基本料理技巧的环节。
课 程 讯息
Course information
¥2880/人 （开课前三周以上报名享早鸟价 ¥2680）满6人开课（含食生午餐）
以上费用包括学费、食材费、场地费。不包含任何交通及食宿费；
课程使用的食材及调料皆优先为有机；
报名成功后，在课程开始前2周以上可以全额退款。课程开始前2周内起，只可转让，不予退费；这是基于许多成本方面的考虑，请见谅。
报名人数决定上课场地。满6名在大理盖娅庄园；不足6名在芳芳的食生餐厅VegArt上课。
课 程 内 容
Course content
概念
食生基本概念/料理技巧
从古老经典到阿育吠陀/瑜伽饮食到食生
三Dosha的食生原则
瓦塔 (Vata) 的食生原则
建立个人化的食生饮食
料理
香料饮/Chai/Lassi/汤/沙拉/饼/豆子料理/蔬食料理/“米饭”料理/蘸酱/酸辣酱/腌渍物/拉都球 Ladoo/布丁
《食生主厨芳芳简介》
自小对文学、艺术及精神的探索感兴趣，大学/研究所读的是哲学，对身心灵方面的追求开始逐渐确立。二十出头开始成为素食者，食素至今已超过30年，高比例食生超过10年。
在美国纽约从事艺术方面工作十余年，在那里接触到食生的理念，并且切身体验到食生对身体带来的神奇转变，开始投入食生料理的学习。
在“虚度美学课堂”开设了“二十道全生素食料理课”的微课，并在微信平台提供食生方面的咨询。
获得“救命饮食”作者坎贝尔博士在美国康奈尔大学所开设的“植物营养学”(Plant-Based Nutrition) 结业证书。
巴厘岛知名食生主厨Sayuri的进阶课程结业。
修习Isha 瑜伽，已有数年。
目前在大理致力于食生饮食的推广，设有线上线下料理课，私厨工作室等。也时常获邀给予有关食生的公益讲座与课程。
主理食生餐厅VegArt（位于大理古城知名的纯素社区 -素方舟未来空间内），除了提供食生美食，也会固定举办沙龙及体验活动、灵性相关讲座等，来大理可不要错过！
咨询及报名请扫码，芳芳会亲自回复
文|芳芳
部分图片来源于网络
图片|版权归VegArt所有
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