云南人放不下的泡鸡脚 究竟有多爽？！
清明小假期
因疫情原因
鼓励大家少出门，少点外卖
健康饮食
那今天就和洋芋君一起
学习我们云南特色的风味的
鸡脚吃法吧～
1.
傣味春鸡脚教程：
1、鸡脚洗净,剪掉指甲后下锅煮12分钟左右,锅里放葱姜酒去腥。
2、鸡脚煮熟捞出反复冲洗几遍,待水清澈。
3、把洗净的鸡脚放入冰水泡30分钟,捞出沥干,鸡脚脱骨切块。
4、大蒜小米辣、豇豆、空心菜梗、洋葱、西红柿碎，切好的鸡脚也放进桶里舂。
5、放入盐糖味精,生抽,虾酱,鱼露,搅拌。
6、搅拌好后挤上两颗柠檬,胡萝卜丝,老缅香菜,再次搅拌。
2.
酸辣柠檬鸡脚教程:
1、鸡脚指甲剁掉,对半切开,清理好后加入锅中,加入1勺料酒、姜片,煮15分钟左右捞出,冲洗干净后,用冷水浸泡一会儿。
2、小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用,放入鸡脚。
3、加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐、1小勺糖、1勺蚝油、1勺香油拌匀。
4、放冰箱冷藏一晚上就完成啦～
3.
糊辣子鸡脚教程：
1、鸡脚洗净,剪掉指甲切开后冷水下锅，加入葱姜料酒，撇除浮沫。
2、鸡脚煮熟捞出反复冲洗几遍,待水清澈。
3、把洗净的鸡脚下入冰水泡30分钟,捞出沥干。
4、将灯笼椒和二荆条，剪成小段。
5、锅里放油，将切好的海椒放进去翻炒至微糊。
6、准备干净的容器，将辣椒捏碎，加入生抽、老抽、白糖、蚝油、鸡精、芝麻油（多放）。
7、加入凉白开，倒入鸡脚，在冰箱放置一夜入味
4.
百香果柠檬鸡脚教程：
1、鸡脚洗净,剪掉指甲切成两半后在锅中放入葱姜料酒去腥，冷水下锅煮10分钟左右。
2、鸡脚煮熟捞出反复冲洗几遍,待水清澈。
3、把洗净的鸡脚下入冰水泡30分钟,捞出沥干。
4、加入葱姜蒜末、百香果2个、柠檬片、香菜、白糖、鸡精、小米辣、陈醋、香油、蚝油、老抽搅拌均匀。
5、放入冰箱冷藏一夜，就完成啦～
5.
泡椒鸡脚教程：
1、鸡脚洗净,剪掉指甲，剁成两段后下锅煮12分钟左右,锅里放葱姜酒去腥，香叶、花椒、陈皮调味。
2、鸡脚煮熟捞出反复冲洗几遍,待水清澈。
3、把洗净的鸡脚下入冰水泡30分钟,捞出沥干,加入半瓶盖白酒。
4、加入适量白糖提味，盐、白醋、生姜、泡椒、泡椒水，凉白开浸泡鸡脚。
6、最后放入冰箱一夜让鸡脚入味。
6.
木姜子鸡脚教程：
1、鸡脚洗净,剪掉指甲后下锅煮12分钟左右,锅里放葱姜酒去腥。
2、鸡脚煮熟捞出反复冲洗几遍,待水清澈。
3、把洗净的鸡脚下入冰水泡30分钟,捞出沥干。
4、芹菜切段、胡萝卜切丝（不喜欢可不放）、干辣椒在锅里炒香捣成辣椒面、姜蒜切末，放锅里用热油炝香。
5、将鸡脚放在大一点的容器里，加入木姜子油、芹菜、胡萝卜、辣椒面、小米辣、蚝油、醋、生抽、姜蒜末、盐，搅拌均匀。
6、放冰箱冷藏一夜入味。
6.
炸鸡脚教程：
1、鸡脚洗净,剪掉指甲，切两半。
2、放入料酒、盐、生抽、生姜腌制30分钟以上。
3、炸之前裹上嫩肉粉（一定要嫩肉粉）。
4、锅里倒油，小火慢炸至酥脆。
5、出锅后，撒上云南特有的单山蘸水就完成啦～
来源：拾云南
实习编辑：刘欣彤