辣子鸡、蒸饵丝……曲靖这8种美食，少吃一种都是遗憾！

少吃一种都是遗憾

都说“游在云南，吃在曲靖”

位于云南省东部的曲靖

有“滇黔锁钥”“云南咽喉”之称

各种美食汇聚于此

源远流长

今天就跟着洋芋君去“品尝”一下

曲靖美食的独特滋味吧~

 01   蒸饵丝

『曲靖蒸饵丝』

许多曲靖人的一天

是从吃一碗蒸饵丝开始的

曲靖饵丝先用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工成“筒子饵块”，再由饵块直接切成。

将饵块切成细丝

拌上菜油放进甑子里蒸

蒸好的饵丝挑出一碗

撒上酸菜和焯熟的韭菜、豆芽

配上特制的酱油、肉酱、油辣子

一拌，饵丝红油包裹、色香味俱全

吃上一口，既软糯又筋道

再喝上一碗撒满葱花的筒子骨汤

回味无穷

元气满满的一天就此开始

图源 云南文旅

02 沾益辣子鸡   

图源 云南文旅

『沾益辣子鸡』

产于云南省曲靖市沾益区

是中国滇菜的代表作

在云南

有“不吃辣子鸡 白来彩云南”的说法

沾益辣子鸡选料严格、制作工序复杂

味道辣香爽口

一盘辣子鸡

先闻其香，有椒香有肉香

再观其色，辣椒深红

品一口，辣而不辛、外酥里嫩

被称为“滇中一绝”

 03   会泽烤洋芋

『会泽烤洋芋』

没有一块土豆能“活着”走出会泽

云南曲靖会泽

是一个悠久的历史文化城

其独特地的气候也造就了很多地方特产

其中洋芋最为出名

来到会泽

卖烤洋芋的商铺、摊位随处可见

根据个头大小不同

两块、三块、五块不等

调配上适合自己口味的蘸水

直接整个吃

仅仅一个烤洋芋

搭配的蘸料可以多达几十种

将洋芋吃出了“满汉全席”既视感

虽然是一整个生烤出来的

但完全不用担心不熟

每块洋芋都绵软回甜

轻轻一刮就能刮出沙来

外皮焦香酥脆

本组图源 版纳味道

04 宣威火腿   

图源 宣威发布

『宣威火腿』

曲靖宣威最出名的就是火腿

对外更是冠以“云腿”的称号

宣威火腿以当地盛产的乌蒙猪为原料

用当地的方法腌制

香味独特

肥肉润不腻，瘦肉香不咸

上好的宣威火腿可生吃

也可切片或剁成丁、丝

与其他各种菜肴相佐

或煲汤用以提味

图源 掌上曲靖、宣威发布

 05   宣威小炒肉

图源 宣威发布

『宣威小炒肉』

宣威不仅有名扬天下的火腿

还有一道地道的风味炒菜——小炒肉

宣威小炒肉的上乘选料

是排骨的“软边”（盖板肉）

后颈肉也可作备选项

肉嫩丝细，肥瘦兼具，润而不腻

辣椒要用丘北产的干辣椒

肉加少许甜酱油和本地的白酒

酱油提色，花椒提味

葱姜爆炒下，格外诱人

图源 掌上宣威

06 富源酸菜猪脚火锅   

图源 掌上曲靖

『富源酸菜猪脚火锅』

是云南曲靖富源的一道特色美食

头天腌的酸菜第二天就可以吃

酸爽脆嫩的酸菜

煮熟后，酸汤开胃健脾

猪脚肉质鲜嫩

搭配上自己调制的蘸水

是一道怎么吃也不会觉得腻的美味佳肴

 07   糊辣鱼 

『曲靖糊辣鱼』

曲靖

自古便称得上“鱼米之乡”

糊辣鱼起源于上世纪九十年代初

当地农户根据口味习惯

利用自产的的辣椒

经过炝煮的方法

而烹饪成一道

集齐香、辣、鲜、嫩等味觉体验的

曲靖特色美食

08 马龙野生菌   

图源 马龙县融媒体中心

『马龙野生菌』

每年夏季

就是大量野生菌上市的时候

云南省曲靖市马龙区的野生菌尤为出名

当地野生菌做法多种多样

无论是炒还是炖

整个屋子都会缭绕着让人垂涎欲滴的菌香

马龙野生菌滋味妙不可言

是绝佳的下饭菜肴

图源 掌上曲靖

除了这8道曲靖风味之外

当地还有很多独具特色的美食

等你去一一品尝吧！

-END-拾云南 | 综合宣威发布、掌上曲靖、昆报头条、云南省文化和旅游厅等

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