价格大降！每天50吨进昆明……云南人吃菌的快乐又回来了！

拾云南 2023-08-08

日啖野菌三百盘

不辞长作云南人

伴随着又一场大雨

云南的野生菌

已经窸窸窣窣破土而出

大量上市了！

😋😋😋

近日

记者走访了云南木水花野生菌交易中心

（以下简称“木水花市场”）获悉

目前野生菌每日进场的交易量约50吨

鸡枞、干巴菌、谷熟菌等

价格都有下降

其中

牛肝菌价格跳水

见手青降至140~400元/公斤

而上周的价格还高达

400~500元/公斤

图源都市时报

牛肝菌数量占一半

上午10点30分，木水花市场内熙熙攘攘，热闹非凡，卖野生菌的摊位从市场门口一直排到市场最里端。相比上周，野生菌数量和种类明显增加，牛肝菌数量占市场的一半。

“青头菌怎么卖？”“450元/公斤。”毕大姐的摊位售卖青头菌、谷熟菌和鸡油菌，不少顾客询价青头菌后默默走开。

毕大姐告诉记者，这周开始，谷熟菌、见手青价格明显下降，青头菌虽略有下降但依然很贵。谷熟菌来自贵州，售价是160~180元/公斤，鸡油菌180元/公斤。青头菌因为数量少，售价是450元/公斤。

图源都市时报

“要不要见手青？给你便宜点。”段师傅的见手青售价为140~300元/公斤。“这周见手青数量增多，价格就降了，现在品质好的要300元/公斤左右，上周至少要400~450元/公斤。预计端午节以后数量会更多，到时候价格会更便宜。”

商贩李女士卖的菌子主要是见手青，“我家的菌子都是从宜良进的，现在售价是170~400元/公斤。上周品质好的卖470~500元/公斤，本周只要300~400元/公斤，最便宜170~180元/公斤就能买到。”

专做鸡枞生意的殷师傅介绍，他卖的鸡枞是红土黑帽和黑土黑帽，价格为500~1200元/公斤。“红土黑帽鸡枞品质好的价格是1200元/公斤，上周是1600元。鸡枞销售周期比较长，3月上市可以卖到12月，建水、楚雄、文山等地都有货。7~8月是旺季，到时鸡枞价格会更便宜。”

图源一部手机游云南

多名卖干巴菌的商贩表示，这几天干巴菌价格有所下降，按照品质分，售价在320~1500元/公斤。

图源一部手机游云南

每天约50吨菌子进市场

木水花市场部主管翟先生说，随着云南各地雨水增多，本周野生菌数量明显增加。“上周每天进场约有20吨，本周每天约有50吨。共16个品种，其中最多的是牛肝菌类，所以价格有所下降。而青头菌价格坚挺，甚至高于见手青，是因为青头菌上市较晚，加之今年天气干、数量少，所以价格偏高。到七八月的旺季，青头菌的价格会低于见手青。”

翟先生表示，目前，菌子的产地主要是楚雄、普洱、文山、四川、贵州等。青头菌、松茸比较少，预计再过一周，野生菌数量和种类还会增加。

图源都市时报

20日一大早，康先生就到木水花市场买菌子。“我挺喜欢吃菌子，每年都要来买几次。今年是第一次来，买了见手青和黄牛肝，花了1000多元。见手青价格是200多元/公斤，听说上周要400多元/公斤，这个价格还能接受，但感觉比去年贵。今天买的一部分留着自己吃，剩余的让亲戚带回重庆老家。”

图源一部手机游云南

“我们家最喜欢见手青，特别是用干椒爆炒出来，又香又下饭。”市民王先生说，这是他今年第二次买见手青，价格是200元/公斤。“比上周便宜了，上周要三四百元。去年这个时候只卖160—180元/公斤。青头菌太贵，还是舍不得买。”

“我开餐馆，所以每年野生菌上市都要来采购。近期干巴菌、见手青、谷熟菌降价明显，所以买的野生菌种类比较多。” 市民陈先生说。

本周木水花市场各菌类售价

（单位：公斤）

青头菌：300~550元

鸡油菌：160~260元

干巴菌：320~1500元

谷熟菌：130~160元

见手青：140~400元

黄牛肝：130~220元

鸡枞：200~1200元

每年的这个季节省卫健委、食品安全监管等部门都会为云南人送上"量身定制"的短信你收到了吗？

这里洋芋君特别提醒

野生菌虽然美味尝鲜仍需注意

一旦不小心中毒

“小人”可能就会找上门来

云南记载可食的野生菌在1000种以上市场销售可食用的野生菌有250余种毒菌约200余种易混淆常误食而引起中毒种类约20余种
那么？如何分辨毒菌和可食用菌？快来认识一下👇👇👇

云南省市场监督管理局曾发布警示若一旦误食了毒菌应及早送医院及时治疗否则会引起严重的后果‍

常规轻度中毒处理方法

治疗误食毒菌中毒时应首先帮助病人排除体内毒物，防止毒素继续吸收而加重病情。催吐可使用物理催吐或药物催吐，让病人服用大量温盐水，用手指刺激咽部，促使呕吐；或者用硫酸铜，吐根糖浆，注射盐酸阿朴吗啡等催吐。不可以呕吐的，洗胃越早越好，一般在摄入毒物4—6小时内洗胃效果最好。

同时，为清除肠道停留的毒物，可用10%硫酸镁口服，进行导泻，但有中枢神经系统、呼吸、心脏抑制的中毒患者或肾功能不良者以硫酸钠导泻。还可以使用甘露醇或山露醇作为导泻剂，特别是灌入活性碳后，更能增加未吸收毒物的排出效果。早期可采用大量输液，以使毒素从尿中大量排出。这些是常规轻度中毒处理方法，严重者要根据毒素针对性地进行及时救治。

加工食用野生菌应该注意啥？以下几点一定要牢记👇👇👇‍

加工食用野生菌应该注意啥？

1.头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不吃。

2.不易识别的菌子不要吃。

亚稀褶红菇，俗称“火炭菌”，是我省中毒最严重的毒菌品种，历年来已造成多人中毒、死亡事件，而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌，一般人很难区分，需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别，建议这类菌子最好不要食用。

剧毒的灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌形态和鸡枞很相似，因此采食鸡枞要特别小心。

3.最好不要吃杂菌。

杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。

4.不要轻易用所谓的“民间方法”去分辨菌子是否有毒。

以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断菌子是否有毒的说法都是没有科学依据的。

5.菌子一定要煮熟炒透。

见手青等牛肝菌未煮熟炒透，食用会中毒，可能出现幻觉。