绣林玉液，一粒高原青稞的“蜕变”｜创新中国行⑤
高原青稞化为滴滴美酒，
这其中不仅历经时间与空间的对话，
也是传统工艺与科技创新的碰撞。
出品丨云酒视界
云酒传媒2024“创新中国行”活动为期两个月，计划行程数万里，从创新实践、地理生态、产业发展等角度，挖掘创新案例，近距离观察创新实践。
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“真乃锦绣如林，琼浆玉液也”，绣林玉液因而得名。
5月11日，由湖北省酒类流通行业协会发起、云酒传媒创新中国行走进湖北的活动，来到了此行的第五站——绣林玉液酒业。
跨越3000公里与温润的江汉平原相遇，在荆州独特的气候与水源条件下，一粒粒高原青稞释放出了独属于这片土地的酒香。
绣林玉液的大曲清香味由此产生。
荆州位于江汉平原的核心区域，素有“鱼米之乡”“中国粮仓”的美誉。同时也正处于北纬30度的长江名酒带，源源酒香为这片沃土增添了更多的生机与活力。
从宜昌南下一百五十多公里，便来到了荆州石首市新厂镇。一路上，金黄的麦浪连成片，这里良田沃野、气候适宜，与酿酒天然一道。
镇上，沿街多是两层平房与屋前的菜园并排成列，行人与商店都很少，算不上热闹繁华。但在这个小镇上，却成长起了一家持续酿造70余年的酒厂。
进入绣林玉液酒厂，景象焕然一新。高覆盖的绿化、人造生态湿地、水车湖泊交相辉映，空气浸润着阵阵酒香，绣林玉液正如其名。
绣林玉液公司创始于1951年，由原国营石首县酒厂发展而来，2008年，劲牌公司投资扩建，目前厂区整体面积达420亩。70余年的不间断酿造，让绣林玉液的年份老酒更加醇厚。
经过发展，绣林玉液现已成为劲牌旗下大曲清香的重要品牌。
在前往酿造车间的途中，厂区的4个钢板粮仓高耸醒目。据介绍，每个粮仓高19米，直径为12米，总共可储存6000吨粮食，以用于生产周转。
“我们的原料选用的是海拔3000米以上的高原生态青稞，每年大约要用掉1.5万吨青稞。”
青稞有“生命之根”的美誉，含有丰富的β一葡聚糖、多酚类等元素，以青稞酿造的大曲清香白酒较其他清香白酒口感更绵甜，品质突出。
粮仓管道直连酿造车间的泡粮桶，青稞原料被自动输送至车间。也是从这里开始，绣林玉液整个生产过程实现“人不沾粮，粮不落地”。
2015年，公司建成投产全国第一栋智能化大曲清香白酒酿造车间。整个车间涵盖了蒸粮区、微生物数控发酵区、蒸酒区三个主要区域，通过“一键设置”参数，实现对整个酿造生产过程的596项工艺参数进行实时监控和管理。
再往里走，来到了绣林玉液最大的酒库——大罐区。64个不锈钢酒罐排排成列，每个酒罐能存酒600吨，总容量达3.8万吨。就整个公司而言，总库容量则高达5.2万吨。
“目前公司有3.5万吨原酒，年产能达4000吨。”湖北绣林玉液酒业有限公司总经理贺汉兵表示，储能与产能充足。
高原青稞化为滴滴美酒，这其中不仅历经时间与空间的对话，也是传统工艺与科技创新的碰撞。
此前，劲牌公司董事长吴少勋先生莅临绣林玉液公司视察指导工作时强调，品牌要做强就应该“多陈酒，存好酒”，没有陈酿就没有质量，没有质量就没有未来。
丰富的“陈酿”为当下绣林玉液品质发展提供了保障。
2022年8月，绣林玉液年份酒正式上市，广受消费者认可，这也是绣林玉液的主打产品。2010年，绣林玉液就建造了年份酒专属陶缸酒库，将原酒置于酒窖进行微氧恒温窖藏，静待陈年。
白酒三分在于酿，七分在于藏。置身于陶坛酒库，这里与酿造车间形成了巨大的温差，阵阵清凉。触摸坛壁，我们似乎真的能感受到陶缸陈酿的“呼吸”，绣林玉液万吨老酒正在这里陈熟老化。
贺汉兵表示：“绣林玉液10年以上的老酒有1万吨，老酒资源丰富，品质具备保障，同时还有劲牌的草本精华加持。”
走访过程中，“品质”一词被绣林玉液多位领导频频提及。2023年，绣林玉液·年份酒通过中国酒业协会年份酒联盟、方圆标志认证集团权威机构的年份酒认证，同时绣林玉液也是中华老字号荣誉品牌，品质受到官方认证。
基于品质老酒的储备优势，绣林玉液确立了两条发展路线：一是盒装与光瓶酒市场，二是面向整个大荆州区域的散酒市场。
目前，绣林玉液的成品酒市场主要集中于湖北根据地以及河南，其中河南市场以光瓶酒为主。
对于散酒，据贺汉兵介绍，公司创新发展模式，通过直营+加盟在全国范围内开“绣林酒坊”，专卖品质散酒。“目前，绣林酒坊已开8家，计划今年开20家，未来3年开300家。”
绣林玉液在湖北称得上一个“小而美”的品牌。老酒风潮，清香大势，绣林玉液正加速激活酒厂的老酒库存，坚持大曲清香的发展方向，顺势而为。
“去年，绣林玉液实现从一千多万向五六千万的营收跨越，今年预计做到8000万，未来三年做到3个亿。”贺汉兵表示。
封面图来自云酒视界
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