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凯度发布《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察》报告，结合2023年3月最新消费者研究数据以及权威的BrandZ品牌资产数据库，解读2023国内消费者外出就餐趋势、影响包括Z世代消费者在内选择餐厅品牌的因素分析、餐厅品类中品牌力与溢价力表现卓越的头部品牌案例等。点击文末【阅读原文】解锁完整报告，升级VIP会员即可下载报告并享受专属项目折扣等超值权益。
全球餐饮市场在过去三年经历了艰难时刻，依赖堂食的众多餐厅品牌更是因消费者外出就餐受限而面临巨大挑战。不过随着后疫情时代的到来，全球餐饮市场在2022年开始出现回暖迹象。凯度的研究数据显示，受到外卖的强势拉动，全球消费者2022年第四季度在家外和家内的总体餐饮消费支出比2019年同期（疫情前最后一个季度）高出4%，比2021年同期高出6%。就外出就餐来看，全球消费水平回升速度虽然相对较慢，但也恢复到了2019年疫情前的九成。（查看详细分析）聚焦国内市场，在疫情政策放开后消费者2023年外出就餐意向如何？哪些餐厅是消费者最常光顾并且喜爱的品牌？成功占据消费者心智的品牌在哪些具体因素上表现亮眼？Z世代会被哪些因素影响而种草某家餐厅……凯度结合2023年3月最新的消费者研究数据与全球权威的凯度BrandZ品牌资产数据库，发布了《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察》报告，回应了这些餐厅品牌十分关心的问题。凯度《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察》报告
报告包含众多洞察发现，我们在此总结其中的四条餐厅消费趋势，供品牌参考。更多详细分析欢迎前往文末【阅读原文】注册会员解锁完整报告。
2023春暖花开，国内消费者渴望外出消费娱乐的心情再也抑制不住。凯度2022年第四季度数据中，中国市场的外出就餐水平就已经显著回暖，基本追平2019年疫情前水平（达到了同期的98%），回暖趋势相较全球平均水平（93%）也更为乐观。这一趋势在2023年也有望得到延续。凯度3月最新数据显示，近六成（59%）的国内消费者2023年计划每月外出就餐五次及以上，更有24%的消费者表示今年计划每月外出就餐超过八次。凯度《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察》报告
品牌行动建议1
消费者久违地满怀期待地回到线下餐厅中，品牌应该在关注盈利的同时，提供能够满足甚至超过消费者预期的产品与服务，在消费热度回流的时刻抓住高效积攒长期品牌资产的机遇。
2023年春节期间国内旅游超过三亿人次，消费者今年在节假日的消费热情值得品牌关注。凯度的研究发现，消费者今年在假期和特殊纪念日外出就餐的意愿明显，其中消费者最愿意外出就餐的前五个节点依次是：国庆节、春节、情人节、纪念日/生日、中秋节，并且有孩家庭相对而言更愿意在这些节假日外出就餐。从消费预算来看，近一半的消费者（49%）今年节日聚餐预算单次人均在100-300元之间，消费预算在单次人均300-500元的消费者也不在少数，小部分甚至会花费人均500元以上。可以说消费者做好了节假日外出就餐“中高标准”的心理准备。从不同城市级别来看，单次人均100-300元的消费者也占据主流。值得注意的是，一线城市和三线城市愿意支付人均300-500元的消费者都高于整体平均水平。凯度《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察》报告品牌行动建议2
从年初的趋势来看，消费者今年对节日外出娱乐和消费的热情高涨，并且消费力与消费意愿相对乐观。餐饮品牌可以重点关注节日营销，通过呼应节日消费特点与消费心理的“内容+产品+体验”，既获得短期利润又强化长期品牌力表现。
凯度始终强调建设品牌的重要性，对餐厅品类来说，投资品牌建设同样具有重要的价值。全球权威的凯度BrandZ品牌资产数据库在过往二十多年中，持续追踪全球跨品类的品牌表现，并基于MDS品牌资产框架与丰富的指标，揭示企业在品牌力、溢价力、转化力、长驱力四个维度的表现与未来增长潜力（点击了解详情）。从国内市场的餐厅品类来看，能提升品牌影响力（即对“品牌力”贡献最突出的），是活跃度（Salient）指标，这一指标反映了品牌在同品类中最先浮现在消费者脑海中的能力。能提升品牌溢价力的最重要影响指标是有意义（Meaningful），同样十分重要的还有差异化（Different）。这两项指标分别代表了消费者喜欢品牌或觉得品牌能够满足其需求的能力，以及消费者对品牌在该品类里面的表现是与众不同且引领潮流的感知。凯度BrandZ能够通过十大驱动因素与更详细的诸多属性因子详细分析品牌在这三大指标上的具体表现，欢迎查看完整报告或联系凯度了解详情。凯度《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察》报告品牌行动建议3
品牌需要对自身的品牌状况足够了解，才能制定出有助于企业短期利润收益与长期增长的有效策略。凯度Brand Equity Evaluation（品牌资产评估）工具，基于BrandZ品牌框架模型，最快72小时内就能迅速扫描品牌状态、了解品牌在消费者心中的价值感，以及品牌与竞品相比是否具备优势。
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最快速准确把握市场动态并熟知自身品牌优势与发展潜力的企业，将更有把握在需要快速决策的商业市场中获得成功。凯度将几十年间积累的品牌洞察与品牌建设数据与模型，也加载在了自动化洞察平台凯度Marketplace中，以科技驱动打造凯度Brand Equity Evaluation工具。针对不同的品牌，凯度结合BEE工具的速度以及BrandZ数据库的深度，帮助企业实现更快速、更务实、可优化、更落地的品牌决策。通过对BrandZ数据库的分析，凯度发现能够走入消费者心智并创造更高利润回报的餐厅品牌，在三方面拥有卓越的表现，包括：满足消费者对产品/服务的需求、持续投资市场营销活动、打造并传递动人的品牌理想。凯度2023年3月最新的研究结果显示，国内消费者最喜欢的餐厅品牌前三名依次是：肯德基、麦当劳、海底捞。许多表现卓越的餐厅品牌在以上三方面都有出色的表现，我们选取其中的部分角度来看看企业的市场行动对品牌的影响：提供差异化服务，
满足消费者对产品/服务的需求
凯度BrandZ数据显示，海底捞是国内市场中溢价力最强的餐厅品牌，品牌在“差异化”指标上表现十分突出。从细分驱动因素和具体属性上来看，海底捞令消费者强烈感受到品牌真心关心自己、在餐厅品牌中有着超越行业的最好的服务、品牌值得信赖并且传递出积极改善人们生活的美好理想。
这些与海底捞品牌在产品品质和味道、服务水平和态度、良好的用餐氛围等方面的大力投入密不可分，这也造就了海底捞品牌独树一帜的差异化的品牌形象，也造就了海底捞在国内市场溢价力表现上领跑整个行业的品牌地位。
凯度《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察》报告持续投资市场营销活动，
抢占消费者的心智份额
肯德基品牌在国内本土市场所进行的一系列市场行动，包括适合本地市场的丰富产品线、密集的线上线下高质量的广告传播、渗透到消费者每一天生活的营销活动、便利的线下餐厅选址等，都推动了品牌在消费者心中“活跃度”的提升。
从凯度BrandZ数据来看，高活跃度强有力地推动了肯德基的“品牌力”表现，使其在国内餐厅品类的品牌力表现上首屈一指，品牌力占比占据了品类整体的17%。国内消费者喜欢肯德基品牌的理由包括好吃、方便、实惠、环境干净、性价比高等。
凯度《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察》报告打造并传递动人的品牌理想，
强化餐厅品牌的心智影响力
对国内餐厅品牌来说，动人的品牌理想也能够帮助品牌获得优势。凯度研究了BrandZ数据，发现在品牌力上卓越前五位品牌在“品牌理想”指标上远远高于排名后五位。民以食为天，可见想要占据国内消费者的心智，卓越的餐厅品牌不仅需要满足人们的餐饮消费需求，还应该成为帮助消费者提升生活品质的表率。
麦当劳品牌在国内市场践行着其对美味、对服务、对地球的热爱，也通过不同营销活动与渠道向消费者传递着这一美好的品牌理想。品牌对理想的坚持与投入，也换回了消费者对品牌的认可并持续推动着品牌的利润与未来增长。
凯度《2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察》报告报告中还有更多关于餐厅品牌与消费者洞察的精彩发现，并提供了影响Z世代在内不同年龄层餐厅品牌选择的因素排名。请扫码登陆会员查看或付费升级VIP下载完整报告。
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