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开了十多年的早餐店，怎么靠一碗煲仔饭火出圈了？
温暖的阳光洒入内心，心情也变得明亮了起来。
在熙攘的街头，吃一碗冒着香气的煲仔饭，是社长迎接这个夏日的“仪式感”。
封大哥早前在酒店工作，踏入厨师行业已有30多年的时间。想着不能一直这样打工下去，便萌生了开家小店的想法。
因为自己的姓氏相对少见，店名便用了妻子的姓来命名，所以才叫“陶记”。
早餐经营得好好的，怎么突然做起煲仔饭了？这其实是一场“美丽的意外”，没想到，这碗煲仔饭在几年的时间里相继被食客推荐打卡，逐渐有了名气。
但这碗煲仔饭能火得起来，绝不是浪得虚名。
向来对美食挑剔的封大哥，对于自己制作的煲仔饭，原材料是绝对不能马虎的。
米要用泰国米、排骨要选用黑猪的、鸡是当天杀好的……点煲仔饭时有些食材没有，就是因为封大哥着实太忙，料备不出来只得跟客人赔不是。
封大哥介绍，早前制作煲仔饭要用木炭烧，但是影响环境；随后改用燃气，要用明火烧砂锅，煮出来的饭才有焦香味。
制作煲仔饭前，泰国米需用冷水浸泡，目的是为了米饭更快一些熟。
灶台后面是一口大汤锅，封大哥每日都要采购新鲜的猪骨来熬汤。煮粉汤的汤底、煮煲仔饭的“水”，都取自这口锅里的汤。有了这真材实料，鲜甜的味道自是不用多说。
一勺多一些的米饭先下锅煮制一小会儿，适时放入腊肠腊肉等配料，放入的时间全靠经验的积累。放早了，腊肠等食材就会吸收水分，香味就缺失了不少。
放入相应的食材后，煮到快熟时，封大哥会将锅立起来小火慢煮，目的是为了让锅受热均匀，这样米饭才会更香，还能吃到锅巴~
美食需要耐心等待，一份煲仔饭从生煮到熟需约17-18分钟。细细观察，封大哥煮煲仔饭时，先是大火将米饭煮开，后期把火调小是为了把食材和米饭焖香，快要起锅上桌时又再把火调大。
再在米饭顶上撒点儿香菜、红椒丝、葱段和姜丝点缀调味，一份喷香诱人的煲仔饭就做好了。
细致的夫妻俩，贴心地为就餐的客人准备了一碗白菜汤。煮汤的锅一直在灶台上开着火，快要用完时，封大哥就会及时加汤和白菜放进去煮。
白菜软烂入味儿，骨汤鲜甜回甘，加入了胡椒粉的汤底令食客胃口大开。
热闹的时候，灶台上20口砂锅齐开锅，咕嘟咕嘟冒着热气。封大哥在灶台前不停忙碌，陶姐则是他的最佳拍档，下单、配菜、打汤、把饭端上桌……20多平的铺面，十几张小桌撑起了夫妻俩的美食天地。
“有舍才有得嘛”。毫不夸张地说，对待食客，封大哥掏出真心去对待，自家吃的米甚至比不上店里煲仔饭用的米。
20-30元左右的价格，不仅吃得健康还能吃得好，哪怕最热闹的时候需等上2小时，食客们也会耐心等待这独一无二的美食。
美好的爱情需要双向奔赴，对于美食而言，又何尝不是呢？
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◎ 撰文：杉菜
◎ 摄影：踢开
◎ 编辑：杉菜