茅台3万吨酱香系列酒建设历程
2018年，贵州茅台发布公告，决定投资建设3万吨酱香系列酒技改工程及配套设施项目。后面因为疫情等原因，时隔五年，至今项目仍未完全建成。
因为好奇，也是为了对自己的血汗钱负责，我梳理了这个项目的详细情况及建设历程，在此记录备忘并分享给大家。
（一）
贵州茅台的官方公告
2018年8月28日，贵州茅台召开董事会会议，通过了投资建设“3万吨酱香系列酒技改工程及配套设施项目（后续简称3万吨系列酒项目）”的决议，公告中同时提到了项目细节如下：
本项目建设地点在习水县新寨、柑子坪、大地。
项目计划新建制酒厂房84栋、改造制酒厂房6栋及其配套设施，新建和改造完成后可新增酱香系列酒产能约3万吨。
新建陶坛酒库62栋及其配套设施，新增酱香系列酒储酒能力约8.37万吨；新建不锈钢罐群4组，新增酱香系列酒储酒能力约2.8万吨。
新建制曲厂房8栋及其配套设施，可配套2.88万吨酱香系列酒制酒的用曲需求量。
项目总建设周期为3年。
站在当下往回看，3年的计划建设周期早已突破，而制曲产能及贮存能力均为配套的辅助设施，本文重点关注制酒能力的建设情况。
3万吨系列酒项目，分布在习水县新寨、大地和柑子坪三个区域，根据开工网上搜集整理的信息，三个区域的建设情况如下：
新寨片区建设制酒厂房57栋
柑子坪片区建设制酒厂房27栋
大地片区原有9栋制酒厂房改建为7栋
以上建设情况合起来，就是公告中的“新建制酒厂房84栋、改造制酒厂房6栋”。
下面详细说明一下三个区域的建设情况。
（二）
新寨片区2020年建设情况
2020年04月22日，贵州茅台公众号发布文章《春天里茅台工程巡礼》，视频中提及建设项目位于新寨片区，并指出项目建设进度如下：
按照公司计划安排，8月30号要完成12栋制酒厂房，10月30号完成20栋制酒厂房及配套设施，具备投产条件。
2020年10月30日，贵州茅台公众号发布文章《茅台酱香系列酒12栋制酒新厂房将投产》，里面有如下详细信息：
10月30日，茅台酒股份公司对新建成的酱香系列酒12栋制酒新厂房进行试生产，对厂房设备、设施运行进行测试评估，并召开评审会对发现的问题进行分析汇总，提出整改要求。
新厂房投产后，将增加4300吨的产能，正式揭开3万吨酱香系列酒技改项目投产序幕。
从以上信息可以看出，根据茅台酒“重阳下沙”的生产工艺(茅台系列酒生产工艺类似)，原计划8月30日完成建设的12栋制酒厂房实现了2020年投产的目标，而计划10月30日完成建设的20栋制酒厂房，未能在2020年实现投产制酒。
12栋厂房对应产能4300吨，相当于每栋厂房制酒产能360吨。
但是在贵州茅台2020年年报中，关于茅台系列酒的产能有如下详细说明：
由于系列酒的生产工艺特点，4015吨系列酒基酒设计产能在2020年11月投产，实际产能将在2021年释放。
茅台系列酒实际产能的数字变成了4015吨，与前面新闻宣传中的4300吨有较明显的差异，这种差异估计是贵州茅台管理层的“政绩管理”策略。有兴趣的朋友请移步旧文《茅台酒的设计产能与实际产量》。
12栋厂房对应产能4015吨，相当于每栋厂房制酒产能335吨。
（三）
新寨片区2021年建设情况
2021年11月8日，遵义市官方的《投资遵义网》，发布了一篇文章《贵州茅台和义兴酒业习水新厂房成功试生产》，文中有如下信息：
近日，贵州茅台和义兴酒业分公司20栋新制酒厂房试生产工作在习水产区新寨顺利完成。
有意思的是，贵州茅台官方媒体上未找到相关的信息，不知是否因为这部分产能原计划2020年投产，结果可能只是差了几天导致未能如期投产，或许挨了领导批评，所以没好意思宣传。
在贵州茅台2021年年报中，关于茅台系列酒的产能有如下详细说明：
由于系列酒的生产工艺特点，6400吨系列酒基酒设计产能在2021年11月投产，实际产能将在2022年释放。
20栋制酒厂房，对应6400吨产能，相当于每栋制酒厂房产能320吨。
从360吨，到335吨，再到320吨，也许是厂房规格有所不同，也有可能是制酒厂房投产后，实际产量低于预期，管理层连续进行“政绩管理”。
（四）
新寨片区2022年建设情况
2022年11月08日，中铁二十二局集团官网发布文章《贵州茅台酱香系列酒项目新寨片区制酒厂房全部投产》，文中有如下信息：
11月8日，随着最后20栋制酒厂房顺利投产，贵州茅台酱香系列酒项目新寨片区主体工程宣告竣工，57栋制酒厂房全部实现投产。
图片来自中铁二十二局集团官网
在贵州茅台2022年年报中，关于茅台系列酒的产能有如下详细说明：
由于系列酒的生产工艺特点，6400吨系列酒基酒设计产能在2022年11月投产，实际产能将在2023年释放。
20栋制酒厂房，对应6400吨产能，和2021年投产20栋制酒厂房新增6400吨产能是一致的。
但是这里有一个明显的BUG：2020年建成12栋制酒厂房，2021年20栋，2021年20栋，简单的小学数学问题，三个数字相加是52栋制酒厂房，为啥结果就成了“57栋制酒厂房全部实现投产”？
体育老师也不能教成这个样子吧？
（五）
澄清一个疑问
2022年12月31日，中铁十二局集团官网发布了一篇文章《十年耕耘沉淀，诠释“品质铁建”深刻内涵》，文中关于3万吨系列酒项目有如下描述：
如期建成了……3万吨酱香系列酒（新寨片区)等一大批工程项目。其中……新寨片区累计建成制酒生产房52栋、制曲生产房5栋、酒库52栋……
在本文中，新寨片区的制酒厂房又变成了52栋，前后不一，但这个数字与三年累计建成情况是一致的。
针对差异问题，我反复查了很多资料，没有发现能够直截解释清楚的信息，个人猜测可能是项目建设过程中调整变更导致的，后面也会提到另外两个片区的项目调整情况。
但是从年报披露的产能数据来看，应该可以得出“新寨片区实际共建设了52栋制酒厂房”的结论，对应的产能总量为：
4015+6400+6400=16815吨
（六）
大地片区建设情况
大地片区改造制酒厂房6栋，在天工网上的详细描述为：
维护和改建大地片区存在安全隐患的9栋制酒生产房，其中2栋生产房保留原样，维护后作体验式生产，拆除另外7栋，就地修建为4栋制酒生产房。
这也是网上经常看到的9改6。
2023年6月2日，中铁二十二局集团官网发布文章《茅台酱香系列酒项目大地片区制酒厂房全部封顶》，文中提到：
近日，贵州茅台三万吨酱香系列酒项目大地片区第七栋制酒厂房顺利封顶，该项目连续三天来以每日封顶一栋的速度，提前11天完成大地片区全部制酒厂房主体工程，为今年9月试产创造了有利条件。
此处出现了矛盾，大地片区的制酒厂房数量变成了7栋，而非最开始公告中提到的6栋。
从下面的现场照片来看，确实也是7栋厂房。可能的原因，大概也是项目有过调整变更。
图片来自中铁二十二局集团官网
2023年10月19日，贵州茅台官网发布文章《贵州茅台酱香系列酒柑子坪生产区域建成投产》，文中提到：
10月19日，贵州茅台酱香系列酒柑子坪生产区域建成投产启动仪式在和义兴酒业分公司举行。柑子坪生产区域新建的13栋制酒生产房将与大地生产区域改建的7栋生产房同步投入使用，新增基酒产能7200吨。
2019年5月，茅台正式启动了3万吨酱香系列酒技改工程及其配套设施项目，四年来，在各级党委、政府的关心支持下，茅台科学谋划、稳步推进，先后建成投产了52栋制酒生产房、6栋制曲生产房。
这里面有两个重要信息，一是确认了大地片区确实改建了7栋厂房；二是确定了“先后建成投产了52栋制酒生产房”，相当于证实新寨片区建设了52栋而非57栋制酒厂房。
（七）
柑子坪片区建设情况
前面段落提到，2023年10月19日柑子坪生产区域新建的13栋制酒生产房将与大地生产区域改建的7栋生产房同步投入使用，新增基酒产能7200吨。
20栋厂房合计产能7200吨，相当于每栋厂房360吨，产能相比新寨片区有所增加。具体情况如何，期待在贵州茅台2023年年报中一窥端倪。
在习水县政府官网上，找到了柑子坪片区调整前后的总图，上面清楚地写着调整前后制酒厂房都是27栋。
从图中还能看出，27栋制酒厂房的单体建筑面积为3922平方米，总建筑面积为105894平方米。相当于明确告诉我们每个厂房的占地面积是完全相同的。
这从现代工业生产的角度来看也是合情合理的，即每个厂房生产设施配置完全一样，实现了标准化，有利于人员配备和生产管理。
也就是说，在2023年柑子坪片区已经投产13栋制酒厂房的基础上，剩下的14栋制酒厂房大概率将于2024年建成投产，到时候3万吨系列酒技改项目将会全面建成。
（八）
小结
从前面的论述可以看出来，3万吨系列酒项目从计划到建设，经过了很多波折，中间有很多调整变化，但总算是即将大功告成。
预计三个片区的产能将会达到：
1）新寨片区16815吨
2）大地片区2520吨（每栋360吨）
3）柑子坪片区9720吨（每栋360吨）
以上，合计将会达到29055吨，与最初计划的3万吨产能相差无几。
（九）
一个疑惑待证实
大地片区的厂房改造无论是9改7，还是9改6，也无论是否有2栋厂房保留原样维护后作体验式生产，拆除原有的9栋厂房都会导致原有产能的丧失，那么在2023年新增7200吨产能的基础上，茅台系列酒的总产能能够增加多少呢？
如果不是7200吨，那么不考虑20栋制酒厂房实际产能的不一致，差额很可能就是原有9栋制酒厂房的产能。
一切有待贵州茅台2023年年报验证。
（十）
分享一张图片
从习水县政府官网上，找到了一张3万吨系列酒项目的规划总平面图，如下。
图中，左侧的一片厂房即是新寨片区，右侧的一片厂房即是柑子坪片区，两个片区实际相隔很近，紧挨着河流的上下游。