你放假，我放酱！果然很百搭！

小长假将至，这个五一你打算去哪儿玩？是宅家嗨嗨嗨，还是出门逛逛逛？

虽然今年的五一有前后两个礼拜的调休各补一天班，但貌似还是挡不住广大学生党与打工人的热情。毕竟，谁都希望与美好假期的双向奔赴呀！

宅在家有拥抱柔软被子的快乐，出去玩有游山玩水的兴奋。然而在休假的日子里，我要美食与健康并存！不藏私今日教大家几种酱汁的做法，其中口味有酸有甜有辣有咸，做法简单，取材方便。无论是周边短途拥抱大自然的野餐还是在厨房慢悠悠烹饪的悠然自得，这几款酱汁都可以满足你的味蕾！

初夏的微酸甜蜜、满眼的绿意，抹茶、柠檬、巧克力必须拥有名字。以下3种酱，自己在家也可以做的。无论是平时涂面包、加入牛奶做冷热饮、做冰激凌等创意料理，均可享用。最妙的是，还能与淡奶油混合打发，做成各种口味奶油。

当然，也可以变成夹心蛋糕的“馅中馅”：在蛋糕中间的奶油，再挤入口味酱，能使得蛋糕口味更加丰富。

▲附上YY小编曾经做的蛋糕图

抹茶牛奶酱

Ingredients

食材	份量
糖	40g
抹茶粉	11g
牛奶	50g
淡奶油	125g
牛奶（熬煮用）	75g

*下文所使用的罐子都为156ML的。

Cooking steps

01

75g牛奶放进奶锅中小火煮至温热加入抹茶粉搅匀至无结块，制成抹茶牛奶液盛出备用。

02

其余材料放进奶锅小火搅拌至炼乳状，加热用中小火，软刮刀不时贴住底部进行搅拌以免受热不均而糊底，淡奶油和牛奶混合物加热至炼乳状，颜色偏淡黄色，用刮板一字化开流动性变慢即可。

03

加入抹茶牛奶液拌匀即可装瓶，瓶子要提前消毒放凉。

04

做好的酱降温后会更浓稠一点，所以不要熬煮得太稠了。

Tips

01

抹茶粉容易氧化，买回来后要冷！冻！保！存！不是常温，也不是冷藏。使用质量好的日本抹茶做出来的香味会更浓郁；

02

抹茶粉容易结块，建议多过筛几次会更细腻。抹茶粉易氧化，颜色偏暗绿色，是正常的。

03

密封冷藏1-2周内食用完比较好，保存日子的长短还得看冰箱的存放环境是不是干净。取用时要用干净的勺子。

低脂巧克力酱

Ingredients

食材	份量
糖	40g
法芙娜可可粉	15g
牛奶	125g
淡奶油	125g
牛奶（熬煮用）	50g

Cooking steps

01

50g牛奶放进奶锅中小火煮至温热加入可可粉搅匀至无结块，盛出备用。

02

其余材料放进奶锅小火搅拌至炼乳状。

03

加入可可奶液拌匀即可，大火容易糊，黑色难以分辨，建议中小火耐心加热。

04

可可粉很细腻，易结块，建议过筛两遍会更细腻。煮好的酱会像融化的巧克力一样的稠度，装瓶。瓶子要提前消毒放凉。

05

做上一罐酱，随时可以自己做茶饮，连外卖都不需要了。

▲浓厚美味的巧克力酱~

而对于不爱吃甜的人来说，下面这款柠檬酱则是另一种风味：

柠檬酱

Ingredients

食材	份量
柠檬皮	2个
柠檬汁	50g
鸡蛋	2个
蛋黄	1个
糖	90
黄油	15g

Cooking steps

01

柠檬用盐搓洗干净后擦出黄色表皮屑，尽量不要擦到白色的部分，加热后会苦涩。拍摄的时候小编没找到擦屑器，只能刨出黄色皮，然后切成丝。

02

柠檬榨出汁液大概50g/个，与鸡蛋、糖、柠檬皮放进奶锅混合，小火加热至浓稠状。

03

关火后，加入黄油拌匀即可。

04

隔出柠檬皮丝，凝乳会更加细腻。如果用擦屑器的话，或者喜欢有柠檬皮口感的，不用过筛直接装瓶。瓶子要提前消毒放凉。

Tips

01

柠檬酱的酸甜度其实可以自己调整，喜欢吃酸的小伙伴也可以少加糖哦。

02

如果喜欢颜色浅一点，可以不额外加蛋黄，蛋黄加了颜色会更深，味道也会更浓郁。

03

由于有鸡蛋成分，建议尽量早点食用完毕。密封冷藏1周内食用完，取用时要用干净的勺子。

除此之外，接下来的两款调味酱也别有风味。低脂青瓜酸奶酱、牛油果罗勒青酱。

低脂青瓜酸奶酱除了可以蘸面包外呢，还适合宅在家窝在沙发里看电视的时候打开一包薯片作为蘸料，亦或是朋友在家小聚时候配炸鸡食用，解腻低脂无负担哦！

低脂青瓜酸奶酱

Ingredients

食材	份量
无糖酸奶	150g
青瓜	100g
薄荷叶	3g
柠檬汁	适量
盐	适量
黑胡椒	适量

Cooking steps

01

青瓜切丝，加盐腌制10分钟左右，杀出水分。

02

薄荷叶切碎，酸奶、黄瓜丝、薄荷叶搅匀，适量盐和黑胡椒调味即可。

Tips

酸奶要选购质地浓稠一点的酸奶，例如老酸奶。青瓜要腌出水后捏干水分，不然会影响酱的浓稠度。薄荷叶切碎后容易氧化，要尽快拌匀后食用。建议现吃现做。

小编喜欢吃牛油果，因为牛油果是一个低脂的食物。有次在网上搜到一个牛油果青酱食谱，居然还不错哦，比起常规的青酱多了绵密糯的口感。它除了可以拌意粉、涂面包，还可以做成面包内馅，起到点睛作用。不藏私有一节青酱鸡肉面包的课程，面包一出炉就给抢光了。

牛油果青酱

Ingredients

食材	份量
罗勒	50g
松子	30g
大蒜	2瓣
芝士粉	30g
牛油果	1个
橄榄油	25g
海盐	适量
黑胡椒	适量
柠檬汁	适量

Cooking steps

01

罗勒叶去梗，洗干净后控干水分。

02

松子平底锅炒香后放凉。

03

混合所有材料，用料理棒/搅拌机/破壁机打匀。

04

最后加橄榄油调节浓稠度，装入瓶子中，瓶子要提前消毒放凉。然后再加入一层橄榄油隔绝空气和青酱接触。

Tips

01

牛油果不要选太熟的或者太生的。

02

氧化后青酱会发黑，尽量密封冷藏保存，密封冷藏一周内食用完，取用时要用干净的勺子。

03

它适合用于制作意大利面或者涂抹在法棍或者面包上食用。

五一期间，你想做什么好吃的？留言区分享下呀~😜

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