世界奇奇怪怪，而火锅面包可可爱爱

最近爆冷的不止世界杯，还有天气！因为我们将要迎接今冬最强寒潮天气！家人都在关心我暖不暖，只有我在关心能不能吃上火锅，毕竟现在对于不少人来说，想约朋友围炉打锅已经成了奢望啊~ 

我们无法改变环境，但可以调整心境。就像梁启超先生所说的，一切都在主观的心，不在客观的事。天空不会一直阴霾，打开窗看看，阳光已经在努力穿越云层，而我们呢？也要努力拥抱阳光啊！

虽然暂时无法热热闹闹地吃火锅，但冬天的仪式感无论如何不能丢！想到上周我们推文里的面包美妙搭配，突发奇想，不如试试面包+火锅？以面包为“锅”承载食材，像一个香气满满的百宝盆，当面包慢慢被底料汤汁浸润，每一口都酸爽到尖叫！

酸菜肥牛火锅面包

Hotpot Bread

与其说是火锅面包，不如说它是一个“面包锅”😁任何可以一锅炖的食材都可以放进去，做出属于自己口味的火锅面包！

 食材 //ingredients 

（配方可做4个）

🟤面团

材料	分量
高筋面粉	300g
奶粉	15g
清水	210g
蛋黄	36g
细砂糖	25g
盐	2g
软化黄油	35g
干酵母	2g

🟤模具

6寸锡纸盘4个

 做法 //steps 

01 

除黄油、盐以外的所有材料，按先液体后固体的顺序倒入搅拌缸。

02 

先低速搅打混合均匀，再高速搅打至面团拉出厚膜，破洞边缘呈锯齿状。

03

加入黄油，慢速搅打至完全吸收。

04 

加盐后立即高速搅打至完全阶段。

05 

抻膜薄而坚韧，破洞边缘光滑。

06 

出缸面温26度左右。

07 

整理面团装入发酵盒，轻压按扁。

08 

室温26度发酵至2-2.5倍大。

09

发酵好的面团排气后，平均分割成4份。

10

滚圆，密封，室温松弛20分钟。

11

松弛好的面团擀成小厚圆饼状。

12

再次密封松弛15分钟。

*松弛小面饼时需在面饼表面和底部拍上手粉。最好分别摊放在烤盘里松弛。

13

松弛好的面饼再次擀开，成大致的圆形面片。

*擀制时，注意与锡纸盘比对大小，确保面片能完全贴合盘底盘壁并覆盖盘沿。

14

把面片比对锡纸盘，确保足够大，铺到盘中，整理贴合。

15

沿着盘口外缘约2毫米处剪掉多余的面皮。

*剪下来多余的面片，可以随意卷起，常规发酵至2倍大，烘烤成小面包，也很好吃。

16

整个盘子的面皮再整理贴合。

17

用叉子在底部戳洞洞，防止烘烤时鼓包。

18

四个面包盘子做好整形，烤箱提前预热200度。

19

入烤箱中层烘烤，转190度，13分钟，烤好的面包盘子静置冷却备用。

*面包体的烘烤时间温度按实际调整。

20

现在做酸菜肥牛火锅。先把肥牛卷用沸水烫至还有微微粉红色捞出。

21

这次用酸菜鱼底料包做汤底。把底料炒香，倒入酸菜翻炒一下。

22

倒入适量清水，煮沸。

*火锅底料可以选择自己喜欢的菜式和口味，怕太咸的话，可以多加水平衡咸淡。

23

加入喜欢的配菜，煮熟后，再加入肥牛，略煮一会儿。

24

把锅里的食材夹入面包盘。

25

把锅里的汤汁倒出大半，剩少许汤汁，倒入水淀粉勾芡。

26

最后把芡汁浇在食材上。

捧着吃的火锅面包也太可爱了！吃法随你自由发挥，可以先吃配菜，再慢慢享用吸收了汤汁的面包；也可以像蛋糕一样分切开，面包和食材同时享用，这口酸爽让人越吃越上瘾！

正如名人所说：没有什么事是一个火锅面包解决不了的，如果不行，就来两个！（那个名人就是我😎）

大家还有哪些有趣的灵感面包想让不藏私挑战一下？嘿嘿

KK琦

-美食达人-

-烘焙品牌签约达人-

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不忘冬天的仪式感

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