年货坚果最好的归宿，开工第一天，能量满满全靠它！

开工大吉！

春节假期结束的第一天，我怀着愉（chen）快（zhong）的心情来上班了。步入办公室，拿到已婚同事们派发的红包，确实有被快乐到！

既然上班不能逃避（毕竟赚钱很重要！），那不如再来一些让自己更高兴的事/物吧。

比如来一份这样的：

每咬一口都能尝到多种食材，甜、酸、软、脆，回味中又是各种浓厚的香气——浓缩了天然食材美味的能量棒！

它一直是我最喜欢的零嘴之一。哪怕它看起来很低调、很朴实，制作也简单到让人觉得不好意思，但它成分天然啊！而且营养密度高。食材丰富是能量棒的一大优点，味道极大程度地满足了我这种坚果果干爱好者。食材变化的空间也很大，用任何你喜欢/手中有的坚果、种子、果干都可以制作。

我必须大声说：能量棒真是太被低估了！

制作能量棒的食材，正好在春节期间泛滥：果干、坚果一直是家中年货的固定成员，自购或者亲友送来，一直只会多不会少。如果手边有多余的坚果果干，不妨试一下这个简单到难以置信的能量棒吧！

 食材 / ingredients 

（使用20x20cm烤盘，可制作10-12个能量棒）

材料	分量
混合坚果种子 （生的、未调味的为佳）	200g
混合果干	165g
鸡蛋	2个
枫糖浆（或蜂蜜等）	30- 40g
杏仁酱 （或花生酱等无糖坚果酱）	32g
全麦面粉	32g
盐	1.5g
肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉 （没有可省略）	各1/2小勺
片状海盐 （最后用于能量棒表面）	适量

 做法 / steps 

01

坚果、果干都可以换成自己喜欢的（或者急需消耗的），只要按照食谱的重量称量就好。

*本次使用的坚果包括：核桃、杏仁、腰果、巴西坚果、榛子、山核桃；种子有芝麻和南瓜籽。

*果干则是葡萄干、杏干、蔓越莓干和椰枣。

02
另一点需要注意的是，各种食材最好切成大小类似的小块，大小大约是四分之一个核桃仁的大小，这个尺寸能够让能量棒顺利粘合成一个整体，也保留了宜人的口感。当然也不用过于较真，整体大小接近即可。

03

配料里有一点盐，是为了引出各种食材的味道，也能够平衡甜味，能很大程度提升美味度。如果使用的是含盐/调味过的坚果，可以酌情省略。

04

我个人喜欢在能量棒里加入香料粉（这里用到了姜、肉桂和肉豆蔻），让味道更有深度，也很适合寒冷的天气。不喜欢或者手头没有，可以省略香料，或单一用一种即可。

05

因为能量棒制作实在过于迅速，在开始制作前就可以把烤箱设置到175 ℃开始预热，模具也铺好烘焙纸。

06

混合鸡蛋、枫糖浆、坚果酱和盐，搅拌均匀。

07

加入全麦面粉，搅拌到看不到干粉。

08

接下来一股脑把所有的坚果、种子和果干都加进来 。

09

混合到所有食材分布均匀即可。

10

将混合物倒入模具中，用刮刀/勺子把表面整理平整。

11

放入预热好的烤箱中层，烘烤25-30分钟。当表面呈现深棕色，用手指轻按感觉已经硬实、没有面糊流动的状态，就是烤好了。

12

从烤箱中取出后，趁热在表面撒一两撮海盐。大颗的片状海盐，咸度不高，溶化快，能够提供时不时闪烁出现的咸味，让能量棒吃起来更有变化。

13

能量棒可以放在模具里晾凉，也可以取出后放在网架上晾凉，需要等到完全凉透再切分。

📝TIPS

1、果干，尤其是葡萄干的含糖量高，比较容易烤焦，所以在入烤箱20分钟后需要时不时检查一下。

2、防止烤焦的同时，也一定要让能量棒烤透，因为鸡蛋里含有较高的水分，不烤透的话会呈现湿软的口感，坚果的香气和脆度也没法激发出来。

3、关于保存：延长能量棒保存期的一个重点是隔绝空气，因此用密封盒、密封袋是很好的选择。常温保存一周左右（也可以放冷藏），冷冻则可以把保质期延长到3个月。

嗯，这么吃下来，明年春节的坚果感觉可以多来点~

Mika

远赴英国钻研美食

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