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RR·LIFESTYLE丨拯救夏天岌岌可危的食欲
每当太阳到达黄经45度时，立夏节气到来，食物也像遵守着一场不会食言的约定，如约而至。茄子、丝瓜、苦瓜、黄瓜等蔬菜都以喜人的势头旺盛生长，这也成为它们一年中最美味的时刻。每当这时，各大餐厅的主厨们也都会选用心仪的时令蔬菜，精心炮制一系列美味的菜式，带来一夏精彩美味。用醒胃又清爽的美食拯救夏天岌岌可危的食欲。
炎炎夏日里有什么能让人垂涎欲滴的食物呢？
夏季时令菜主厨推荐：金汤烩官燕坐标：王府井文华东方酒店·紫膳餐厅
食以汤为先”，一句话道出汤羹对粤菜的重要性。粤菜之精髓，全在一碗靓汤中。来自香港的行政总厨周雁平及中餐行政总厨黎胜强师傅联手携创意制作团队在保留紫膳广受欢迎的菜品的同时，不拘形式进行创新。
中餐行政总厨黎胜强
行政总厨周雁平
夏季时令菜主厨推荐：一颗白菜蟹粉烩花胶坐标：广州柏悦酒店· 悦景轩中餐厅
广州柏悦酒店的悦景轩中餐厅推出的夏日全新菜单均选用至鲜时令食材，看似寻常家常，在中餐主厨黄远奖师傅的匠心演绎下，啖啖精彩纷呈，内隐乾坤。看似简单的一颗白菜，却内藏主厨黄师傅的匠心巧思。
白菜内酿入爽口弹牙的虾胶，与点缀其上的鲜美蟹粉缱绻，每撕开一层就有不一样呈现，也有不一样的味道，平凡之中见真章。晶莹的花胶爽滑软糯，吸收了汤汁的精华和白菜的鲜味，实则回味无穷。
夏季时令菜主厨推荐：缤纷火焰龙虾宴坐标：三亚太阳湾柏悦酒店·茶苑中餐厅
太阳湾，是亚龙湾绵延至百福湾方向寥寥数公里之上的一处珍藏多年的隐秘海岸，三亚太阳湾柏悦酒店坐拥这篇海岸的稀有位置，独享一湾旖旎景致。
茶苑中餐厅黄志玲
身处海岛，海鲜是不可或缺的桌上佳肴，茶苑中餐厅的黄志玲师傅聚思创作，推出多重吃法于一身的龙虾盛宴，配以鲜美鲍鱼、薄荷尖撞水牛奶等清爽菜肴奏响夏日味蕾盛宴，悦味·缤纷火焰龙虾宴由此呈现。“一虾多吃”的做法，让食物不振的夏日多了一份趣味，不同口味的食客都可以在这里被满足。
夏季时令菜主厨推荐：海带苗汆西施舌坐标：厦门华尔道夫酒店·鲜承中餐厅
鲜承中餐厅主厨杜国金
对于“海带苗炖西施舌”，主厨杜国金特意精选了地理标志产品、福州长乐潭港特有的海蚌，因其生长于咸淡水交汇处，海蚌个体大、肉质鲜嫩，这道招牌菜以天然之味，诠释美味珍馐。
每当季节更迭，京雅堂主厨冬哥总能依据时序推出新的菜单。让食客感受自然带来的限定滋味。在中国人的传统饮食中素有“春吃芽、夏吃瓜”的说法。这一次，冬哥从夏日里丰盛的瓜果中汲取灵感源泉，将带着清甜香气的夏日食谱奉上餐桌。肥美的虾蟹也是不能错过的时间馈赠，在味蕾之间呈现江河湖海的舒爽气质。
冬瓜素有“夏季的第一瓜”的美称，不仅因为夏季的冬瓜沙甜，更有去暑热的功效。主厨冬哥选用伊比利亚猪梅羽肉，混合鱿鱼干和蘑菇粒一起切粒打成肉馅，酿在冬瓜里蒸熟。冬瓜充分吸收了肉馅的香气，搭配清爽的秘制浇汁，轻盈余韵在味蕾绽放。
夏季时令菜主厨推荐：象形花生鹅肝坐标：青岛瑞吉酒店·宴庭中餐厅
青岛瑞吉酒店中餐厅行政主厨宋满园传承粤港，发于岛城，精耕中餐业界二十余载，行政主厨匠心诠述烹饪技艺，将美食创作定义为桌上美学。
精巧花生造型惟妙惟肖，予法国鹅肝重重心意，红白两色分别渗入红葡萄酒与樱桃酒，白葡萄酒与白兰地，作为夏季开胃前菜风味清新可口。
夏季时令菜主厨推荐：像生荔枝百花球坐标：广州岭南五号酒店·阅江酒吧
放进嘴里，香脆诱人，才惊觉原来是虾蓉裹着荔枝果肉炸制而成，外皮是大厨巧夺天工、以假乱真的像生荔枝皮。这道手工菜，匠心独运，丝毫马虎不得。“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。
夏季时令菜主厨推荐：袁果红烧肉坐标：阳朔玖壤酒店·食山餐厅
夏季时令菜主厨推荐：鲜姜生焗闽东大黄鱼坐标：珠海华发喜来登酒店·中餐厅
珠海华发喜来登酒店中餐主厨黄福豪师傅精研粤菜14年有余，善于以打破常规之道破解各类烹饪技艺难题。此次夏日限定姜味秘馔在姜与主食材的恰当交融上注入了众多灵感与巧思，鲜姜生焗闽东大黄鱼用料尤为考究，精选闽东健康水域生长的野生大黄鱼，搭配广东连山鲜姜，于砂锅内生焗至肉质软烂熟透，连山鲜姜的清辣微香在焖煮过程中渗透至每一丝鱼肉组织，扑鼻的鲜香与入口即化的嫩滑足以触动所有口腔神经，定格欲罢不能的舌尖记忆。
视觉丨Noby文字丨IBN视觉丨Noah图片丨各酒店提供
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