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休闲肉制品有风味型、营养型、享受型、特产型四种消费特征。休闲肉制品的消费对象包括儿童、青少年、都市白领、成人及老年人，其中儿童、青少年、都市白领是消费主力军或新产品的推动者，价格接受能力较强。

耐高温，加工性能稳定。现代食品工艺中，高温是经常会遇到的加工条件，不少鲜味物质在高温中易分解，不仅使呈味效果大大折扣，而且由于因高温产生的其他产物会影响整个工艺流程甚至对人体健康不利。而经试验证实，