糖糖随行记

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顺德|食在广东,寻味顺德

常言道“民以食为天”,美食和旅行总是密不可分,广东可谓是中国最会吃的省份之一,而顺德尤为突出,让人着迷不已。广东佛山市顺德区,位于珠三角广府文化腹地,美食文化源远流长,天下闻名,是被联合国教科文组织认证过的“世界美食之都”之一。在顺德,人们不是在吃,就是在去吃的路上,是一个为了吃值得一去的城市。广式早茶清晨,从新鲜美味的早茶,开启愉快的一天!在“顺德人家”“龙的酒楼”等等随处可见的老式早茶店,找好位置坐下,先泡上一壶清香的菊花茶,把味蕾唤醒,再迎接竹蒸笼里各式各样的早点:虾饺皇、糯米鸡、叉烧包、烧卖、豉汁凤爪.....应有尽有,想吃什么点什么,与同行的朋友闲谈,或是读读早报,尽情享受早上的闲适时光。特别是虾饺皇,是大多数人喝早茶时的必点茶点之一。颗颗虾饺,晶莹剔透、圆润美观,鲜美诱人,皮白如雪,薄如纸,肉馅在半透明的面皮中隐约可见,一口一个,皮薄爽口的面皮,鲜美可口的馅心,搭配有Q弹的虾肉、香甜的猪肉、幼嫩的冬笋,各种鲜味在口中交织,特别鲜嫩可口。糯米鸡,也是热销的茶点。用荷叶包实的糯米团,放有鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料,蒸制过程中,猪油不断在糯米中游走,将鸡的香味和荷叶的清香融入糯米中。上乘的糯米鸡拆开时,鲜香扑鼻,一口咬下去,糯米的香甜、荷叶的清香、鸡肉的鲜味、冬菇等配料的香味,浓淡均匀,简直是完美的搭配。渔人码头吃完早茶,漫步江畔,清风吹拂,甚是惬意。容桂德胜河畔,是60年代容桂最辉煌的粮食贸易出口地,一排排重新粉刷的食品厂仍保留着历史的痕迹,沉淀了近百年的荣耀时光。这个由老食品厂改造的创意园,商业气氛很浓,涂鸦墙、灯塔、复古火车站,不出国也能感觉身临日本漫画般的街道,随便一拍都是满满日系风的照片,出片率极高。煲仔饭到了午饭时间,能吃上让人食欲大振的、香气逼人的煲仔饭,真是能让人感受到饱腹和美味的双重满足。煲仔饭的美味不必赘述,相信大家也有所听闻,顺德有不少名店,都可以把煲仔饭做得米粒颗颗分明,每一口都饱满鲜美的酱汁,香糯可口。位于容桂文海西路7号的红星光发煲仔饭,是众多顺德美食攻略强推的老字号。这里的金牌黄鳝饭,开盖后香气逼人,黄鳝肉软滑结实,丝苗米粒粒饱满,吸收了黄鳝的鲜味,拌入酱汁后,香嫩鲜甜。吃到底部还有一层焦香的锅巴,嚼起来稍稍粘牙,但越嚼越香,好吃停不下来。清晖园吃饱喝足后,不妨来到清晖园,漫步在精巧古典的岭南园林之中,一边欣赏美景,一边消化刚刚吃过的午饭,为下一餐美食盛宴做好准备。清晖园,位于顺德区大良镇清晖路,始建于明代,是广州四大名园之一,也是全国重点文物保护单位之一,更是集岭南古代建筑、园林、雕刻、诗书、灰雕等艺术形式为一体的中华文化传承基地。清晖园布局紧凑精巧,形成园中有园、大园包小园的格局,疏而不空,密而不塞,别具匠心,大多数建筑都使用清代套色雕刻玻璃,古朴精美。园外三面环山,园内林木森郁,没有过多的假山,与其他古典园林颇为不同,园中各式的池塘、人工瀑布、泉水等,尽显岭南水乡的特色。双皮奶来到大良,乳制品热爱者就一定不能错过远近闻名的欢记牛乳。位于金榜上街的欢记最早在八十年代开始,一直坚持手工制作。本地的水牛奶,香醇浓厚,奶味十足,让人忍不住咕咚咕咚就喝完一瓶。用其制作的双皮奶细腻顺滑,奶皮明显,没有一丁点腥味,只有唇齿留香的鲜甜清香。位于大良农贸市场甲子路的金榜牛奶店也是一个不错的选择。这里比较特别的是,双皮奶是限量的,售罄就会贴出告示,而且店主只收现金,想要去尝试本地人也都认可的双皮奶,就要备好现金,早早出发啦!姜撞奶除了双皮奶,还有一种特别的乳制品,就是姜撞奶。民信老铺和仁信老铺的姜撞奶很是出名,任选一家都可以尝到地道的甜品。顾名思义,姜撞奶以姜汁和牛奶为主要原料,有暖胃表热、养颜美容、调整血气的作用,味道香醇爽滑,奶味的甜中带点姜的微辣,味道独特,有一种意外的惊喜。牛杂想品尝地道的顺德牛杂,不妨到顺德人都爱去的“新滘靓欧杂”,这家店最早可以追溯到1999年,从老板娘开着小推车穿街过巷,到现在的小店铺,一直坚持用煤炉慢火细焖,出品的牛杂特别鲜香且有嚼劲,酱汁也是独门秘制,搭配酱汁的牛杂,更加入味,让人越吃越惊喜。生滚粥夜晚时分,星光闪烁,顺德的街上依然很热闹,特别是粥店。宵夜时间的猪杂粥是最新鲜的,鲜嫩的猪杂在软绵的粥中,越滚越香,越吃越鲜。出现在纪录片《寻味顺德》第一集的文华老友记,向全世界展示了猪杂粥的独特风味。等到位置坐下后,这里会给每桌送上一碗猪血韭菜汤,味道鲜美,分量也很足。用砂锅生滚出来的猪杂粥,特别鲜嫩爽口。猪杂香脆多汁,滚烫的粥底吸收了猪杂的新鲜精华,浓稠适中,能尝到食材的原汁原味,清香鲜美。在顺德,随时随地都能品尝到地道的广府美食,从早到晚,一日四餐,只会恨自己的胃容量不够大。这些人间佳肴,更是让人“食过返寻味”,经常会牵挂这味道,去了一次还想在下一次敞开肚皮,再为这美食而出发。
2021年3月28日