转眼又是一个秋，有人再见，有人再也不见。接下来半年时间，会时常到这，准备放空下自己，也找找状态，调整下节奏，想着来年三月能把书写完。缘起偶然双十一活动在今天开启。想了想，决定从这个月开始，在天叙小馆购买的产品，都享受10天内保价：10天内，所购买的产品降价了，都可以补差价（会员晋级因素不含在内）。未来，每年的618、中秋、双十一、春节四个节点，都会有95折活动，活动价会比平常的售价低，在活动开始前10天买的读者，都会收到我们退还的差价。不知从什么时候起，我开始变得喜欢喝茶，无茶不欢。恰如此时，秋风渐起，正好饮茶，烟火清风一盏茶，风吹着树叶，我喝着茶，在柴米油盐的日子里，爱着未老的年华。寻一方幽静之地，倒一杯茶，坐在凉台上，眺望远山和流云，微风吹拂着叶子，细细品味着茶的清香，思绪在林间飘荡…或者在下雨天，煮茶听雨，听雨是一种宣泄，看雨是一种解压，天青惹烟雨，浓翠惹相思。可能是时常听到希望和期待破碎的声音，只能不断跟自己和解吧。生活一半是争取，

2021年8月12日开始，我着手开始做“天叙”这个品牌的孵化。至今天，已过去2年1个月10天整。我将期间关于品牌孵化的一些心得记录下来，供有需要的读者参考和交流。天叙的诞生2021年4月8日，我去了一趟武夷山，去了武夷山核心景区旁20-25分钟车程的一个村落。5月份，我又跑了一趟，爬了很多山，走了很多路，深入到核心区和村里的高山上，看茶山。同年的6月，第一次上线了茶叶。那会把助农想得过于简单，觉得原产地直发的产品嘛，品质又好，性价比又高，市场会愿意买单的。那时我只是想简单地做个助农项目，未曾想过做好助农项目，其实很不简单，要投入那么大的精力和时间。包装之类的，自然就延续了之前村里大多数人的风格。所以一开始的茶叶，包装按读者的话来说，“浓浓的乡土气息”、“比较土”、“有点low”...做了两个月，我回过神来，看了看读者的分布，一二线城市的读者占比95%左右；我自己的圈层客群，也都集中在一二线城市，我自个送礼的需求量也很大，换位思考一番，嗯，审美等必须得跟上。传统茶农要么卖茶青，要么卖毛茶，茶叶没有品牌、纯批发模式。农业嘛，看天吃饭、看市场吃饭，只能赚点辛苦钱，很吃亏。茶商不一样，市场好，不会给茶农多加价；市场差了，还会向茶农狠狠压价。因此，首先要有个品牌。王羲之的《兰亭集序》，我很喜欢“天朗气清，惠风和畅...群贤毕至，少长咸集...引以为流觞曲水，列作其次，一觞一咏，亦足以畅叙幽情”的场景，于是提炼出了“天叙”二字，将宣传语定为“朋友聚·品天叙”。注册品牌的同时，又花了大量的时间，设计了一系列的天叙罐子、泡袋、礼盒、产品名称。现在的每一款茶产品，我都全程参与打造。慢慢有了后来的好评如潮，“颜值也很重要”、“颜值即正义”，确实。天叙的成长天叙1.0时代，我就给它做了品牌和定位：天叙，从茶园直达茶杯，给客户一杯高品质的性价比好茶。我们一直坚持沿着品质为王这个方向去做，拒绝了将费用花在广告宣传上，将所有费用集中在茶叶的品质提升、把控，以及少数包装的适度改进。一般来说，10斤茶青叶可以做一斤毛茶，1斤毛茶中，50%是茶梗和粗茶（本地人称黄片），50%是精茶。黄片这种“粗茶”正常是几块钱的价格批发处理，别人收走后，熏烤成“茶”，然后十几块、几十块一份的价格卖掉（这种不建议喝，对身体不好）。精茶才是真正能入口的好茶，茶商茶企收走后，正常会乘于10-15倍，再分装成小份包装、较大折扣优惠之类的方式，对外销售。他们有门店租金、员工、包装、税费等成本。几十万的装修费用、加盟费用，都会转嫁到茶叶上，所以价格自然水涨船高。我们决定打差异化：天叙的所有茶叶，全部采用精品茶，且远低于市场价。精品茶根据质量等级不同，有初级精品茶、中级精品茶、上等精品茶、高级精品茶。此外，一小部分核心坑涧的茶，一般会被列为顶级精品茶，这个通常原因有二：一是因为稀缺的缘故，二是产地有利于茶叶生长，三是因为制作工艺和大师加成。梳理好了产品的质量等级体系，我们再根据茶叶不同的质量等级，做产品和定价。如同等品质的茶，市场上流通的茶叶，1000元+/斤的茶，我们做完测算，可以在330-350元/斤左右搞定。加上包装和快递、税费等，大多比市场价低一半到三分一左右。读者们对天叙的产品评价很高；我也时常将这些好茶，送给身边做企业的朋友们尝尝，他们很认可，公司采购给天叙带来了不少的回购和订单。2021年11月，天叙2.0版本开启：用茶厂来把这条产业线做起来，用公司来规范化运营，这样要是能做好，还能帮到村里其他人。2021年底，规范化运营开始起步，把助农这事真真切切当一项产业去做，这样会让我更用心、更投入。2022年9月，天叙茶厂开始动工建设，2023年4月主体和一二层装修完工（第三层装修9月底完工）；2023年5月19日，天叙第一家门店在武夷山大王峰南路开业...期间，有2022年10月份和2023年8月份的包装更新、品质提升、完善产品名称等小的迭代。我们也由此开始从帮一家，跨向帮助更多人...客群占比，线下90%，线上从1%增长到10%天叙的未来天叙的3.0版本，如今已经开启。产业体系搭建完毕、规范化运营的下一步，是制作工艺和知名度的提升。因此，对我们的制茶大师，有了更进一步的要求。王智这两年的手艺水平突飞猛进，许多大师对其称赞不已。但如果能有官方的加持，会更好。他很专注、很热爱做茶，最近已经准备去考高级制茶师的证书。王的长辈，在十几年前就是官方的评茶师、鉴茶师，这对他的成长也有很大帮助，况且他还很喜欢与人交流做茶心得。制作水平继续提升的同时，我将自己用于圈层消化的酒（茅台的基酒开发而来）的品牌也改成了天叙，茶酒不分家，在这点上，给天叙的茶做另一种品质背书。由此，通过品质，来带动老客户的复购率，进一步打开市场，提升知名度。这是天叙的3.0时代所需要做的事。天叙的产品选茶方面，红茶养胃，肠胃不好、身体较瘦、口味较清淡的人，可以选红茶；岩茶茶性温和，刮油腻，利降血压血脂。天叙的红茶主要有正山小种和金骏眉，岩茶主要是大红袍、肉桂和水仙。天叙的茶叶专区：天叙精品好茶天叙的上等精品茶，根据包装的不同，分为：上等精品茶礼盒版和上等精品茶简装版。这两类的茶叶一样、品质一模一样，只是包装不同而已，自饮的一般选简装版即可。如果对各款精品茶都感兴趣，或者不知道选哪款好，可以选天叙组合装中的五彩缤纷和八方来财，这是由5款和8款不同的茶做的组合。天叙的高级精品茶，分为高级精品茶和获奖茶及简装、组合版；天叙茶中品质等级最好的一档，是核心坑涧名茶，也是武夷茶中茶叶品质的天花板。天叙的酒共有6款，都是精品好酒：适合浓香客群和初级接触酱香白酒的醉清风、主力产品天酱晴空、天骄1998，以及天赐晴川。篇幅有点长，就写到这，希望能让你对天叙及产品有所了解，谢谢大家更多好物尽在：天叙小馆。

618活动临近，天叙也趁这个机会，释放一波福利。往年，只有双十一和春节活动，才会有95折活动，今年是天叙首次在双十一和春节活动外释放折扣。着实是因为利润很薄，折扣很难释放。老客户很了解，我们一直踏实做产品，产品品质好，性价比高。天叙·茶叶在过去两年，天叙多次获得重大赛事的奖项，特等奖、金奖、铜奖等...我们争取未来有一天，能捧个茶王的奖杯回来。这次活动结束后，价格会在原价基础上有一定幅度的上调。一来今年武夷山的茶产量，由于去年大旱天气影响，绝大多数茶农家的茶产量减少了约三分一；二来工人的费用每年都在上涨（每年涨约13-16%）。从茶园直达茶杯，给大家一杯品质可靠的高性价比好茶，是天叙一直想做和在做的。10斤茶青叶，可以生产出2斤毛茶，2斤毛茶要挑拣掉约50%的茶梗和粗叶，剩下的50%才是精茶，即10斤茶青叶，能做成一斤精茶。剔除的粗叶，会以很低的价格甩给茶商，他们收走后，熏烤制作，以十几块几十块一罐的价格甩卖。从健康角度来说，那种“茶”不建议喝。天叙的茶产品都是精茶：口粮茶是入门级精品茶，礼盒装和简装版的是上等精品茶和高端精品茶，中端精品茶会批发给茶商。至于如何选茶，刚接触茶的读者、女性、口味较淡的男士，建议选金骏眉、正山小种、水仙；正常情况下，选大红袍、肉桂、高枞、老枞。大红袍被誉为“茶中之圣”，肉桂有一句赞誉叫“香不过肉桂”，水仙则被赞许“醇不过水仙”。大红袍的香气和滋味都很饱满、均衡；而肉桂与水仙比较明显的区别就是香气：肉桂是辛锐的桂皮香，而水仙则是幽长的兰花香。冲泡方面，用100℃的优质饮用水（农夫山泉等）直接冲泡，好的茶叶都经得住100℃冲泡，不要让茶叶长时间浸泡在茶汤里，容易苦涩；前三泡3-5秒即可倒出茶汤，第四泡开始每泡递增5秒左右，依次延长。如果是自己喝或招待来宾、朋友，建议选精品茶简装版和口粮茶；如果是送礼，建议看精品茶礼盒版和高端茶。如果想大部分茶都尝试，建议选天叙组合装（五彩缤纷），2款红茶+3款岩茶，每款各3包，共15包，都是上等精品茶。95折活动持续一个月，茶叶的保质期是3年，今年有自饮或送礼需求的，可以买点放着。感兴趣的戳上方小程序

想了想，这个问题关系到大家买茶会不会被割韭菜，值得写个小专篇解答。茶青的价格纯正的武夷岩茶，一般来说，茶青（也就是青叶）价格主要看质量和产地：地段不好，处于马路边的低矮茶田，茶青价格往往最低，但就是这，也比武夷山周边的县市所产的茶青价格高。深处大山，空气环境很好的村落中，一斤茶青会在27-30-32元；部分高山的茶青，能达到一两百元；核心区的茶青最贵，三四百到千元不等。老枞水仙和高枞水仙的茶青不在此类，因为这两样是纯手工采摘，熟练的工人一天能拿大几百、上千元，采摘按斤计价。产品和品级茶青采摘后，进入制茶程序。10斤茶青，做2斤毛茶，毛茶中50%是粗茶（本地人称黄片），50%是精茶。也就是说，10斤青叶做一斤精茶。粗茶（黄片）会以5-7元/斤的价格甩给茶商，本地有茶田的茶农，都不卖这种黄片。茶商将黄片收走后烤制，以十几元、几十元的价格，将这类“茶”在各平台上出售。这种价格，如果是精茶，那连茶青的成本都不够，更别说还要承担工人、电费、工艺等成本。所以只能是粗茶。出于健康考虑，这种“茶”不建议喝。天叙的所有茶叶产品，清一色是精茶，毕竟我自己也常喝，也用来送身边的亲朋好友，过年过节也用来送礼，品质很重要。精茶中，40-50%是入门级精品茶，30-40%是中端精品茶，10%左右是上等精品茶，5%左右是高端精品茶。天叙的口粮茶，就是入门级的精品茶，而天叙的礼盒版和简装版，是上等精品茶和高端精品茶。中端精品茶，一般是被大茶商收走，品质中上，他们收走后，一般5-10倍溢价对外销售。也很正常，毕竟店租、人工成本、税、包装等，都要成本。今年我们自己留了一大部分中端精品茶，做口粮茶的品质升级：把中端精品和入门级精品茶均匀混合拼配，让口粮茶品质整体上一两个台阶。虽然成本更高了点，但值得，对于长远规划来说，品质永远放在第一位。冲泡建议很多读者问茶叶应该怎么泡？这个其实很简单，首先是水，建议选清醇甘冽的低硬度矿泉水为佳，如农夫山泉、百岁山等。在茶碗中，放入8-10g岩茶（如果是红茶，5g即可)，水烧开100℃直接冲泡。品质好的茶叶，经得住100℃的开水冲泡。从水和茶叶接触开始计算，3-5秒即可倒出茶汤，前三泡都是如此；第四泡开始，每次增加5-10秒，越往后，增加的时间越多。即尽快让茶、水分离，不要让茶叶长时间泡在茶汤里，容易苦涩。正确冲泡，茶汤才会很香、醇。就这么简单，不复杂。武夷岩茶在选茶方面，水仙醇、肉桂香，大红袍香气和滋味均衡。茶无上品，适口为珍，看个人需要。需要精品好茶，可以点左下方“阅读原文”。

世间的温暖，无非雪夜围火炉，又或雨夜茶一壶。接待几位朋友，在湿冷、寒意刺骨的冬季，倒上一杯热气腾腾的红茶金骏眉，寒气便褪去几分，身体也有了些许的暖意。茶一事，不在雅俗，既入生活，便消磨时光几许，茶越喝越淡，情味却越坐越浓。一杯茶，慢慢饮下，伴着时光的倒影、岁月的余味，还有曾不甘不舍的心。01中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。据说上古时期，“神农”尝百草，尝过一片绿色茶树叶后，茶对人类的“奇妙影响史”就开始了。公元前53年，甘露道人吴理真在四川蒙顶山手植7株茶树，这里成为世界上最早的人工栽培茶园。唐朝时，茶也随着中国佛教宗派传播而传到朝鲜、日本。日本僧人最澄从天台山学佛归国，并带走茶种，这是中国茶种向外传播的最早记载。宋代，茶文化极为兴盛。1259年日僧南浦昭明在浙江径山寺学佛归国，并把径山茶宴、斗茶等茶事习俗带回日本。点茶法传入日本后，在此基础上形成日本茶道。明朝隆庆帝做了一个违背祖宗的决定，废除了朱元璋“寸板不许下海”的禁令，中国茶叶开始了强势外销。1610年，荷兰人自澳门贩茶，转运欧洲；1616年，中国茶叶运销丹麦。1637年，英国东印度公司商船在广州首次运茶。到了清朝，日后风靡全球的奶茶登场了：据John

冬日，小雨零落，风雨如晦。冲一杯温和的红茶，温暖而香甜，让麻木的身躯恢复感知。生活中的温暖惬意，总能和红茶联系起来。01自17世纪传到欧洲以来，喝红茶逐渐成为极具“生活仪式感”的象征。红茶，源于中国。中国的红茶，是世界红茶的鼻祖。虽然红茶在中国的产销量，在六大茶类中只排名第二，但在全世界可是牢牢占据头名。最早的商品红茶，于17世纪初，诞生于人杰地灵的武夷山。据传，因军队过境，致使一茶庄无法及时烘干茶青，使得茶青积压发酵。茶庄老板心急如焚，遂用锅炒，用松柴烘干后，放到商行贱卖。不料，这批茶因特殊的香味一炮而红，一茶难求，富裕群体层层加价，年年订购。这就是红茶鼻祖正山小种的由来。正山小种这款世界最古老的红茶，首创于武夷山桐木村，叫桐木关小种，又称拉普山小种。之所以叫“正山”小种，是因为茶市场太乱，鱼目混珠者太多，当地人为了宣示正统，取名“正山”。如今，打着正山小种旗号的冒牌货很多，新手购买，还是要注重一下渠道和平台。021662年，葡萄牙凯瑟琳公主嫁入英国王室，中国的红茶正山小种成为嫁妆。此后，这款来自东方的红茶迅速征服欧洲，成为高端场合的“社交王牌”，最终风靡世界。17世纪，英国和荷兰经历了三次战争，导火索之一便是抢占红茶的贸易地位；18世纪，英国在北美殖民地倾销中国红茶，引发“波士顿倾茶事件”；红茶加速了美国独立进程；19世纪，中国在中英贸易中处于顺差，红茶功不可没。1838年之前，中国是唯一红茶生产国与出口国。1839年，印度由中国盗得的茶树、技术成功出产第一批红茶；1841年，斯里兰卡从中国带回茶苗；1851年2月，英国人罗伯特·福琼从中国运走2000株茶树小苗和1.7万粒茶树发芽种子，同时带走6名中国制茶专家到印度的加尔各答。这直接改变了中国出口茶叶的地位。要知道，在清代很长一段时间内，中国出口的红茶中，绝大部分都是正山小种。因此，福琼也被称为“改变世界的超级茶叶大盗”。03红茶是全发酵茶：以茶树芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而得，干茶颜色和冲泡出来的茶汤为红色，因此得名红茶。正山小种，是红茶鼻祖武夷红茶的“正统传承”。以武夷山产区最优，小种红茶色泽乌润，汤色红艳亮丽，味道醇厚带有松香味。因为制作时用当地特产的松枝燃烧后进行烘干，所以其成品带有松烟香和桂圆干香。如今，为了环保合规，以及迎合更多消费者的口感，绝大部分的正山小种已经取消了烟熏工艺，改进、升级了制作工艺。在红茶加工过程中，鲜叶成分变化很大，茶多酚减少了约九成，并产生了茶黄素、茶红素等新物质，香味物质也明显增加。其条索紧结匀齐，黄黑相间，金毫分明，叶底红亮，汤色艳红，香气芬芳浓烈，滋味醇厚。是适合长期保存的茶种。全发酵的红茶性温，滋味甜醇，深秋后喝红茶暖胃，很适合女人、老人等体寒体弱者、四肢酸麻者、血脂较高者、抵抗力低下者饮用。因茶叶品质和采摘标准不同，正山小种分为金骏眉、银骏眉、小赤甘和大赤甘，以金骏眉为佳。如果说正山小种是“创一代”，那么下一期我们将走进的，就是红茶中的“富二代”：金骏眉。