求证 | 鲜莴笋是用十余种农药“泡”出来的？试验结果是这样的...
本文来源：华西都市报
进入4月，我国很多地方莴笋已经开始大量上市，成为市民餐桌上主要菜品之一。但近期一则网帖在微博、微信等自媒体平台上流传：种植户用农药泡种子增强抗病性，莴笋生长需打十余种农药，吃下新鲜莴笋就等于在吃农药……这是真的吗？
传言：莴笋生长要打十余种农药
4月20日，正是莴笋大量上市的时节，成都王先生在天涯石菜市场花费4.5元，买了2斤多莴笋，准备回家炝炒。然而，在回到家后，他看到微信朋友圈中的一条“温馨提示”，标题就是：震惊！十余种农药“洗”出鲜嫩莴笋。
点开后，王先生发现这是一个自媒体发布的消息，内容从莴笋苗，说到了莴笋成长，都说离不开农药的“呵护”，前后需要打十余种农药……
看完“温馨提示”，王先生不禁泛起嘀咕：吃了这么多年的莴笋，真有这么多问题吗？
网络传言是否真实？
27日上午，记者到成都多个农贸市场进行实地调查。在其中一个农贸市场，莴笋摊主王先生说，“十余种农药？每种至少需要几十元，这样算下来种植一批莴笋，那成本得多高？根本不可能。”
成都市农贸市场协会会长王书峰说，每年4月至5月，正是莴笋等蔬菜大量上市的时候，几乎年年这时，都有人翻出各式谣言出来“抹黑”莴笋。“目前，成都蔬菜零售终端市场，基本都配备有快检仪器，每天都要随机进行抽检。”王书峰说，他们从未检测出莴笋农残超标。
试验：“农残”低于国标
到底莴笋是否农残超标，还得靠实验说话。27日上午，记者在市区多家菜市随机购买了3斤左右本地新鲜莴笋，带到位于成都锦城大道上的一家快检中心。
检测员边女士将记者带来的莴笋，用剪刀剪下叶子取样2克。边女士解释，“相比其它部位，一般叶子上的农残，会保留更久更多些。”
△27日，成都市南苑一菜市工作人员正在检测莴笋农药残量。
检测结果显示，“抑制率在6.1%，完全合格。”边女士解释说，国家的合格标准是抑制率50%以及50%以下，而记者带来的莴笋样品的农残快检结果，都远低于“国标”，“符合食品安全”。
专家：莴笋生命力顽强无需打很多药
记者通过搜索网络发现，蔬菜需要打十余种农药才能长成的传闻，很早就有，白菜、娃娃菜等都曾“中招”，只是今年变成了“莴笋”。
王书峰表示，相比于其它蔬菜，莴笋的生命力其实更强大，很少遭受病虫害侵扰。而就算有虫害，也只需按量喷打一定的农药即可，所以成本较低，“批发市场上，目前莴笋价格仅几毛。”王书峰认为，如果菜农真要使用十多种农药养蔬菜，那就只得一直亏本，而且被检测出来后，还要受到相关处罚，根本划不来。
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如何去除农药残留？
有研究表明，豆类、叶菜和茄果类蔬菜中的农残含量较高。农残中最主要的成分是有机磷，它不仅能引起急性中毒，长期食用造成的慢性毒性也不容忽视。有机磷不溶于水，因此单纯地浸泡不能去除。不过，水焯能去掉接近80%的农残，只是如果长时间煮，去除效率则会明显下降。
对于莴笋，要先剥去外层的老叶子，冲洗30—60秒后晾干水分，先去皮再切。
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本期监制/唐怡 主编/ 李浙
编辑/江永韬
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