轻食进行时，学做好吃的瘦身餐
一般而言，我们对轻食的定义是以低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物取代大鱼大肉，使人们不再过分追求食物的“色、香、味”，更多享受食物本身天然的滋味。但轻食绝没有大家想象的难以下咽，方子学会了，它们也可以很好吃。
-- 清爽西葫芦饼 --
by named小小S
西葫芦口感清爽，这款低碳水蔬菜奶酪蛋肉饼经过了三次配比调整，口味有保证！
-- 用料 --
西葫芦 一个
鸡蛋 一个
面粉 40g+
鸡肉 70g
葱/小葱 一小把
薄荷 一大勺
帕玛森芝士 1/4杯（20几克）
盐 适量
黑胡椒 适量
柠檬汁 1/2小勺
泡打粉 1/2小勺
油 适量
-- 做法 --
❶ 将西葫芦擦丝，撒一撮盐拌均匀静置10分钟左右，挤掉水份。这一步不要省略，不然含水份多不好操作。
❷ 鸡肉/鸡胸肉切丁，用料酒少许盐黑胡椒腌制片刻。薄荷、葱切碎备用。帕玛森芝士擦丝，也可用马苏里拉芝士或者两大勺芝士粉。
❸ 将鸡肉丁、薄荷、葱末芝士丝，蛋液加入西葫芦丝里，适量盐、黑胡椒调味。加入面粉、泡打粉搅拌均匀。我只用了40g黑麦粉。此时面糊状态相对湿润。
❹ 平底锅倒入适量油加热。用勺子挖起面糊在手心拢圆定型移到锅里，依次完成操作。小火加盖煎5分钟左右，注意观察上色翻面煎另一面。西葫芦饼整体口感湿软，有淡淡薄荷清新，细嚼又有鸡肉、芝士的香味。直接趁热吃或者搭配蘸酱都清爽好吃。
-- 小贴士 --
方子里西葫芦差不多350g，可做厚实小圆饼12个左右，我可以吃掉多一半，大家参考一下。 薄荷最提味清爽提神，建议不要省略。
提供的蘸酱参考：
❶ 希腊酸奶黄瓜酱：希腊酸奶一杯+适量黄瓜丝+蒜末+薄荷碎+少许盐、黑胡椒搅拌均匀。
❷ 番茄酱/披萨酱。
❸ 牛油果酱：（蘸玉米片吃的那种口味）牛油果泥+洋葱末+香菜末+辣椒末+番茄酱+橄榄油+少许盐、胡椒搅拌均匀静置。
-- 油醋蔬菜沙拉 --
by yanyanfoodtube
新鲜、健康又美味的沙拉绝对是轻食的代表，但需要注意的是超市里贩卖的沙拉酱一般热量很高，自制油醋汁则是非常好的选择。
-- 用料 --
红萝卜 1根
黄瓜 1根
酸黄瓜 1根
菠菜叶 适量
各种不同颜色的小西红柿 适量
紫色洋葱 1/4个
油醋汁：
橄榄油 3大勺
白葡萄酒醋 1大勺
黑胡椒 1茶勺
蜜蜂 1茶勺
盐 适量
-- 做法 --
❶ 把蔬菜按自己的喜欢的方式切好放在一个大碗里。
❷ 把橄榄油和醋倒入一个小瓶子里，加入黑胡椒、盐、蜂蜜。
❸ 盖好盖子上下摇动直到油醋乳化，然后打开盖子尝尝味道，再按个人的口味调味即可。
❹ 把油醋汁到在蔬菜里拌匀后用夹子装到另一个碗里就完成了。
-- 小贴士 --
❶ 油醋汁调味时最好尝过再加入到蔬菜里。
❷ 沙拉最好现拌现吃，否则油醋汁会把蔬菜浸的很软就不好吃了。
❸ 拌好的沙拉最好用夹子或筷子夹到另一个碗里食用，这样蔬菜就不用总是浸在碗底部的油水里变软影响口感了。
-- 芝麻荷兰豆 --
by 小瓶子AJ
荷兰豆本身很清香，简简单单的素炒最适合了，撒点烤过的芝麻，会更香，而且口感和味道就不单调了。
-- 用料 --
荷兰豆
白芝麻 烤过的
橄榄油
盐
-- 做法 --
❶ 荷兰豆去两头，洗净。
❷ 油热后下荷兰豆。
❸ 荷兰豆炒到颜色变深绿后，放少许盐。
❹ 起锅后撒上白芝麻，白芝麻可用手搓碎后再撒，这样芝麻香更能出的来。
-- 奶香南瓜燕麦糊 --
by 噜噜
香甜浓郁的燕麦糊，这个季节喝起来暖心又舒服。而且只要微波炉就可以做，简单！
-- 用料 --
燕麦 1/3 杯
杏仁奶（牛奶、豆奶也可以） 3/4杯
南瓜泥 2-4汤勺
糖或者sweetener(可省） 1小茶勺
坚果（可省） 1小茶勺
-- 做法 --
❶ 在微波炉安全的碗里,混合燕麦和牛奶。
❷ 混合入南瓜泥，搅拌均匀。
❸ 微波炉高档加热1分钟，搅拌一下。
❹ 继续用微波炉加热1-2分钟，每30秒搅拌一下。
❺ 加一小茶勺糖或者sweetener，搅拌均匀后，撒上核桃、杏仁等坚果即可。
-- 小贴士 --
加一点糖会让味道更佳香甜醇美，但是如果不喜欢甜的也可以不加，南瓜泥本身就会有一点甜味。
-- 金枪鱼豆腐饼 --
by 思佳佳
老豆腐和金枪鱼罐头的组合加入一点脆口的圆白菜真的很好吃。而且吃法多样，蘸喜欢的酱汁或者做汉堡贝果的夹馅都可以。
-- 用料 --
盒装北豆腐（老豆腐） 一盒
金枪鱼罐头（水浸） 一盒
洋葱 半个
圆白菜叶 两大片
盐 少许
五香粉 少许
鸡蛋 一个
-- 做法 --
❶ 盒装老豆腐取出并沥干水分，放在大碗里用勺子碾碎，金枪鱼罐头打开，取出金枪鱼并用手攥一下控干水分，然后抓散放入大碗里备用。
❷ 洋葱切碎末，圆白菜叶取外面的两大片即可，洗净后切成小碎片备用。
❸ 平底锅加少量油，放入洋葱碎炒香，然后放入圆白菜碎略翻炒一下，加少许盐，不用等变软即可出锅，一起倒入大碗中。
❹ 大碗里继续加入一个鸡蛋，放少许盐和五香粉（没有可用胡椒粉代替），一起拌匀。
❺ 平底锅（最好不粘）预热，抹一点油开中小火，取豆腐按成掌心大小的豆腐饼，放入平底锅中，一个锅可同时做四个左右豆腐饼，然后盖上锅盖，中小火煎3min左右，打开锅盖晃动一下平底锅，转小火再煎1min左右，下面固定后即可翻面，翻面再中小火煎3min左右（盖锅盖），两面金黄就可以出锅啦。
❻ 煎下一锅豆腐饼的时候一定再放一点油，另外此时碗里的豆腐可能出水，没关系，用手按饼的时候稍微挤压出多余水分即可，不用太干，留一点水分煎出的豆腐饼更多汁，翻面的时候一定用个小勺子辅助铲子翻面！不然容易碎的。
-- 小贴士 --
❶ 洋葱和圆白菜炒出香味即可，不用炒软哦。
❷ 煎豆腐饼翻面的时候一定用个小勺子辅助！左手小勺子右手铲子，这样不容易碎。
❸ 每一面煎的时间根据豆腐饼实际大小而定哈，勤看着些。
-- 极致煎三文鱼 --
by 岱越
三文鱼绝对是轻视爱好者无法割舍的肉类，完美地集鲜嫩好吃和低卡低脂于一身。
-- 用料 --
三文鱼排 一块
海盐 适量
白胡椒 适量
-- 做法 --
❶ 确保鱼肉是干的，肉和皮摸上去都不可以湿。如果是湿的话用厨房纸吸干。
❷ 初步吸干之后，在皮上抹一层盐，用什么盐没关系，盖上厨房纸继续吸水。盐会让鱼皮充分干燥。
❸ 平底锅大火烧热，倒一些油，不用太多。油匀开，鱼块皮朝下放进锅里，用手（别用铲子）按住鱼肉，让皮贴着热锅，不要卷曲起来。
❹ 调中小火，盖盖子煎十分钟（两指厚的鱼排，薄的大约七分钟）。
❺ 鱼肉上撒上海盐胡椒，翻面煎三十秒。
❻ 装盘，趁热吃。
-- 小贴士 --
冻的鱼没事，只要低温解冻，并且冻的时候新鲜干净就成。鱼一定要新鲜干净，不然会腥气，最朴素的做法对食材要求最高。我用的鱼都是把皮去了可以生吃的。
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