明日夏至，吃入伏凉面
在你们看《夏至未至》的时候，夏至真的来了。这一天，日头最长，夜晚最短。此后，盛夏气氛越来越浓。
《礼记》中描写夏至，用了很清新的笔墨：“夏至到，鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”老树上的蝉声一阵紧过一阵，日渐浓密的树荫盖地，还有路边田间成片成片的缤纷花色……夏天的美好，大概就在这些细小事物吧。
夏至这一天，自古就被赋予热烈的庆祝意义。古人们举办隆重的“夏祭”活动，庆祝丰收，祭祀祖先，祈求消灾年丰。如今夏至的仪式化简，但“吃的仪式”保留至今。
一到夏至节气，就意味着暑气袭来，为了清泄暑热，是时候大啖凉面了。北方一直都有“冬至饺子夏至面”的说法。在夏至这一天，很多北方人家是要聚在一起吃凉面条的，也就是过水面。讲究些的，还会编一个精致的笊篱，用来捞面吃。
江南一带，很多地方也有夏至吃面的风俗，有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。
夏至凉面没有标准菜谱，家家有家家的做法。切一些自己爱吃的应季蔬菜，调成家人喜吃的口味，清淡或辣爽，即做即吃，很是过瘾！
明日夏至，贴上一道经典的素什锦凉面做法与你们分享。
－素什锦凉面－
by 阿修罗ashura
－用料－
胡萝卜 1 根
芹菜 3 根
香菇 10 个
藕 半个
麻油 100ml
盐 两勺
糖 4-6 勺
水面 一斤
熟白芝麻 一把
浇汁：
大蒜 一整个
醋 30ml
生抽 20ml
糖 三勺
麻油 三勺
－做法－
❶ 蔬菜细细的切丝、切片。油锅先炒胡萝卜，油色橙黄时候，加入其它蔬菜。
❷ 加盐翻炒蔬菜们直到出水，淋麻油，加糖翻匀，备用。
❸ 蒜切末，与浇汁一起拌匀，备用。
❹ 开水时面入锅。煮熟立刻提出面篮淋冷水。
❺ 充分冷却后，沥去水分，拌入麻油直到面条不沾。
❻ 盖上素什锦浇头，撒白芝麻，拌入浇汁开吃。
夏至前后，各种水果上市，此时的西瓜、荔枝、樱桃、杨梅、山竹都很鲜洁；至于蔬菜，绿的卷心菜空心菜、红的苋菜西红柿、黄的玉米和南瓜，还有茄子豆角，都是好吃的时候！祝大家过个“食乐无穷”的夏至。
文中插图版权©️下厨房食物摄影师Yumtang
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