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《白鹿原》里的油泼面,馋死人!今晚就要吃!

2017-06-23 下厨房 下厨房

前段时间开播的《白鹿原》,豆瓣评分高达8.9,赢尽口碑。剧中,大量出现的吃油泼面、葫芦头、凉皮、肉夹馍、扯面等场景,可以说是相当《舌尖上的陕西》,让无数吃货垂涎三尺。


Photo by @任芸丽


其中,最让吃货犯馋的莫过于仙草(秦海璐饰)为白嘉轩(张嘉译饰)煮的那碗油泼面了。滚烫的菜籽油浇在面上的葱花和辣椒上,“呲啦”一声,辣椒立马炸出红油,慢慢渗进每根面条里,随即一拌,香气四溢,让人欲罢不能。

看,白嘉轩吃这面的表情,就知有多好吃啦!话不多说,厨房君这就教你如何在家自制这碗油泼面,今晚就来解馋!


-油泼面-

by 阿修罗ashura

煮面、摆料、淋油、拌开,开吃,做油泼面就是这么简单!


Photo by 阿修罗ashura

-用料-


手擀宽面 两人份

葱花 适量

蒜末 适量

小菜秧 6、7棵

辣子 一大勺

香菜末 少许

油 适量

醋、生抽 少许


-做法-

❶ 其实最好还是自家手擀面做的宽面,爽滑弹牙。或是揉好面,切小粗条,抻拉出扁宽面来。南方人图方便直接去菜场买现成的手擀宽面,口味也不错。开水里撒一点盐一点油,下面去煮,快熟的时候青菜放入烫熟了,一起捞出来。

 漏勺捞出面与菜,留一点汤水也没关系。

 切蒜泥、葱末、香菜末。

 在面条上撒上蒜末葱末香菜末,加盐、生抽、少许醋倒入。表面铺一勺辣子。

 锅里油烧的热热的。

 呲啦一下淋上,顿时油把辣子呲呲地跳动起来,油也变成红色,流进面里。

 香味四溢,吃前拌匀,好满足!

点击文末阅读原文,复刻《白鹿原》里的陕西美食。

看剧时欠下的美食债,总是要还的!

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