超下饭的家常茄子，比肉好吃100倍！

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爱吃茄子的豆友们请举手（我来第一个）！

茄子是家常的必备蔬菜，它做法很多，无论是快炒还是清蒸，凉拌还是煎炸，每一口都是好味道，尤其是肉末炒茄子之类的下饭神器，我每次都吃到忘记减肥大计~

素烧茄子

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https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=t0381px2p8g&width=500&height=375&auto=0by 迷迭香Rosemary

·主料·

   茄子 | 1根    

   豆角 | 1把    

   土豆 | 1个    

·辅料·

   葱 | 2根    

   姜 | 1块    

   蒜 | 1头    

    糖 | 1汤匙    

    生抽 | 1汤匙    

·做法·

1.豆角洗净切段

2.土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块

3. 茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出

4.豆角沸水焯水，盛出备用

5.锅中热油，爆香葱花，姜、蒜末、干辣椒

6.倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻

7.最后倒入腌好的茄子炒至变软

8.倒入生抽，翻炒均匀

9.倒入盐和糖调味并翻炒均匀

10.盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！

肉沫酱炒茄子

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by 美姐姐的小资生活

·主料·

    茄子 | 三个    

    洋葱 | 四分之一个    

    瘦肉 | 10g    

·辅料·

   大蒜末 | 2g    

   生姜沫 | 2g    

   葱 | 4g    

   豆瓣酱 | 一勺    

   生抽 | 四分之一勺    

   香醋 | 一丢丢    

   蒸鱼鼓油 | 一丢丢    

   干辣椒 | 2g    

·做法·

1.我一直觉得这种细细长长的茄子比那个椭圆的大大的那种好吃,那种很容易老,这种口感要比较偏嫩一点

2.切成均匀的长段，然后泡在水里，水里放入少许盐,不然容易变黑，不泡的话...

3.洋葱剥皮切小块

4.大蒜切细细的沫

5.生姜同上

6.葱头切小碎

7.瘦肉剁成肉糜，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油搅拌均匀腌制会儿

8.锅里上油，烧至六成热，加入沥干水的茄子,时间不宜长,一分钟左右即可，捞出来沥油

9.锅底留一丢丢哦油，小火，放入切好的蒜末姜末炒香

10.喜欢吃辣的就放入干辣椒，接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来

11.加入切好的洋葱块一起炒香

12. 一勺豆瓣酱或者辣椒酱都可以哦，小火炒出红油

13. 加入炸好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料

14.  四分之一勺生抽

15.  一丁点香醋

16. 少许地蒸鱼鼓油，盐不需要了，这些都有咸度
然后就是一丢丢糖，少许鸡粉

17. 最后呢撒它一把葱花，出锅喽

12. 我提醒你们哦，做这个菜之前那个米饭多做一点哈，不然不够吃，哈哈

香煎茄饼

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by 格蓝蓝

·主料·

长茄子 | 1根

·辅料·

  淀粉 | 适量    

  鸡蛋 | 1个    

  水 | 适量    

  蒜 | 1头    

  生抽 | 2勺    

  米醋 | 2勺    

  香油 | 几滴    

  食盐 | 半勺    

·做法·

1.茄子去皮

2.切成0.3厘米左右厚度的片。

3.切好的茄子泡在水里泡五分钟。

4.鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊。

5.切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。

6.炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火。

7. 煎至两面金黄即可。

8.大蒜剥皮捣成蒜泥，加2勺水、2勺生抽、2勺米醋，几滴香油。

9.蘸着蒜汁，好吃的不要不要的。

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